【福岡・白金】西鉄薬院駅より徒歩７分。石窯で焼いたピザが自慢のお店『Pizzeria Grande』

　石窯から漂うピザの香りを便りにたどり着いたお店。『Pizzeria Grande』店長の古井さんにお話をおうかがいしてきました。

東京から名古屋を経て福岡へ

―――今までイタリアンのシェフをされていたんですか？

　「ピザを中心に22年間、飲食店で働いていました。初めは東京のお店に勤務していたのですが、転勤で名古屋へ移ることになりました。」

―――福岡に出店した決め手を教えてください。

　「私は子どものころ転勤が多くて各地を転々としていたんですよ。でも今は福岡に実家があるので、両親の近くでお店を出すことに決めました。」

―――白金を選んだのはなぜですか？

　「この辺りは静かで落ち着いていて、雰囲気がいいなと常々思っていたんですが、たまたまイメージに合う物件が見つけられたからです。どちらかというと住宅街なので、近所に住んでいる人も立ち寄りやすいと思ったのも理由です。」

―――こちらのお店は２階もあるんですか？

　「そうですね。1人でいらっしゃった方も立ち寄りやすいように1階はカウンター席がメインでシックな内装をデザインしてみました。2階は南イタリアをコンセプトにしていて、白やブルーを基調にテーブル席を用意しています。ゆっくりと食事を楽しんでいただきたいですね。お座敷も用意してあるので、お子さまがいる方にも気軽に来ていただけると思います。実際に週末はお子さま連れも多いですよ。」

お昼はイタリア気分のランチ、夜はシックなワインバー

―――ランチもされてるんですか？

　「お昼は平日550円から用意してます。」

―――えっ！550円？かなりお手頃価格ですね！

　「ピザにサラダが付くだけですけどね（笑）週末も1,080円でランチを用意してます。」

―――夜はどんなメニューがあるんですか？

　「ピザはもちろんパスタや一品料理、ちょっとつまめるチーズ盛りなどもあります。1階はワインバーとしても利用できるようにしているので、一品料理やワインをお楽しみ頂けます。お酒はワインを中心に焼酎やカクテルもご用意しています。グラスワインを7種類、ボトルワインは50種類以上もあるんですよ。だから、他のお店で食事をされて、帰りに少し飲んで行こうかなというお客さまが寄ってくれます。それから近所にお住まいの方が、ちょっと飲みたいなっていう時に来てくれますね。」

―――焼酎もあるんですか？

　「イタリアンに焼酎は珍しいですよね。ワインが苦手な方もいらっしゃるので、焼酎を用意することで、さまざまなお客さまに来て頂けると思っています。」

―――焼酎が好きな私には嬉しいです。コースはどんな内容になっているんですか？

　「コースは2種類からお選びいただけます。AコースとBコースがあって、それぞれコース料理の内容が違います。4名さま以上からご予約いただけて、どちらのコースにも飲み放題を付けています。」

―――これは食べてほしいと思う物は？

　「やっぱりマルゲリータですね。マルゲリータはシンプルだから、お店の味が出るんですよ。これを食べてから、他のピザも食べてもらいたいです。実は石窯だけでなく、生地に使う塩や小麦粉もイタリアから取り寄せています。ピザへの思い入れが分かっていただけると思います。」

あっという間の1ヶ月で、お店をオープン

―――いつ頃から開店準備をされたんですか？

　「僕が1月15日に福岡に来て、オープンが2月15日だったので、1ヶ月間ですね。かなりバタバタの準備でした。内装のイメージは自分の中で決まっていたので早かったんですけど、役所の手続きがすごく大変でした。区役所や税務署や保険所での手続きがとにかく大変だったんですよ。でも、なんとか無事にお店を開けることができました。」

―――お客さまの反応はどうですか？

　「福岡には知り合いがいない状況で、お店を始めたので、不安でした。でもお客さまに「料理美味しかったよ！」と言ってもらえたり、何度も来ていただけるのが嬉しいですね。開店準備は大変だったけど、お店を始めてよかったと思います。」

地元のなじみのお店になりたい

―――今後は店舗を増やして行くおつもりですか？

　「それは今は考えてないですね。知り合いもいないのに始めたお店なので、知名度もないんですよね。だから早く地元になじんで、たくさんの人に知ってもらえるようにしたいですね。」

　白とブルーを基調にした外観で南イタリアを連想させるお店『Pizzeria Grande』。厳選した塩と小麦で作った絶品のピザを、おいしいワインと一緒にいかがですか。