【福岡・大名】『大名焼肉USHI-BUCHI』のスタイリッシュな空間で希少部位をリーズナブルに満喫！

数多くの飲食店が立ち並ぶ大名1丁目にオープンした『大名焼肉USHI-BUCHI』。ガラス越しに見える店内はシックで、ダイニングバーのような雰囲気！店内はゆったり座れるテーブル席で、和牛の赤身と希少部位をお手頃な価格でいただくことができます。今回は店長の谷村 佳輔さんにお話を伺いました。

自分の想いを形にした『大名焼肉USHI-BUCHI』

―――数ある業種の中で、なぜ焼肉屋さんをされようと思ったんですか？

「もともと高校生の時から飲食で働きたいと思っており、いろいろ働いた中で焼肉屋が一番自分に合っているなって感じたんです。自分が焼肉を好きということも理由の一つですね（笑）。」

―――好きなものを仕事にできるっていいですね！大名は焼肉屋さんが多いと思うんですけど、なぜこちらに出店されたんでしょうか？

「」自分も焼肉屋によく行くんですけど、大名の土地柄若い人向けのお店が多いと思うんですよね。少し価格をプラスしてより質の高いお肉をリーズナブルな価格で提供したいなと思いました。大人な雰囲気も楽しんで頂ければと思い、おしゃれなバーのように仕上げてみました(笑)

シックな店内でゆったりと焼肉を楽しむ

―――なるほどー！私もお肉の値段より質にこだわりたいタイプなので、中間くらいの焼肉屋さんがあるのは嬉しいです(笑)。ここは焼肉屋さんというよりは、おしゃれなバーみたいな雰囲気ですね！

「落ち着きのあるおしゃれな空間で、和牛の赤身と希少部位をリーズナブルに提供したいと思っているんです。そこで壁面にはレンガやコンクリートなどの素材を取り入れて、焼肉屋っぽくないシックな感じにまとめてみました。」

―――和牛の赤身を使っているとお聞きしましたが、どちらのお肉を使っているんですか？

「肉は宮崎牛をメインに、佐賀牛や壱岐牛も使っています。質のいい肉を仕入れたいので、他県産のモノも使っているんです。おすすめの希少部位は、くりみとトウガラシです。どちらも赤身で牛の腕の部分になります。日替わりで希少部位を含むいろいろな肉が楽しめる、USHIBUCHIプレート6種盛りもあって、こちらは1人前が1480円です。まず最初にこのプレートでいろいろな部位の味を確かめていただくのがオススメです。気に入った肉があれば単品もありますので、追加していただければと思います。」

―――お肉の盛り合わせプレートに単品もあるってことは、コースもあるんですか？

「そうですね。コースは、スタンダードコース3,500円とウシブチコース5,000円の２種類をご用意しています。苦手な肉があれば対応しますので、気軽にお伝えいいただければ嬉しいです。」

―――私も苦手な部位があるので、対応してくれる焼肉屋さんって凄く助かります(笑)ちなみにお客さまに人気なお肉はどれですか？

「サーロインの部位を、贅沢に200ｇも切ってお出ししているメガステーキですね！これは和牛にこだわらずに、自分がステーキにして一番美味しいと思った肉を仕入れているんです。１日５人前くらいしか出せないのに、常連さんがおかわりしてすぐに無くなったりするんですよね（笑）。当店で人気の一品になりますので、気になる方はぜひお早めにご来店ください。」

お肉以外にも充実のメニュー！

―――メガステーキはレアメニューなんですね♪

「そうですね。お肉の他に、サイドメニューも色々とあって、すだち冷麺が今の時期ぴったりですよ。あとはテールスープやユッケジャンスープなどのスープ系もありますし、軽く食べたい人のために、和牛のローストユッケなどもご用意しています。焼肉屋ではちょっと珍しいんですけど、熟成年数が若いウイスキーを置いています。果実を入れるシトラス系のシトラスハイボールなど、ちょっと面白いドリンクもメニューに取り入れています。」

―――お肉だけでなくドリンクにもこだわりがあるんですね。では最後に今後のビジョンを教えて下さい。

「もし次に２店舗目を出す時には、同じ店を作ろうとは思っていなくて、焼肉だったとしても今とはまったく違う焼肉屋にしようと思っています。今のところは『大名焼肉USHI-BUCHI』の認知度が低いので、沢山のお客さんに来店していただけるようにすることが目標ですね（笑）。」