【北海道・札幌】豊平区西岡にある本格四川中華を味わえる『煌炎』に行ってきた！

　北海道中央バス・西岡3条9丁目停留所から徒歩２分ほど。回転寿司スシローや焼肉牛兵衛が立ち並ぶ大通りに『煌炎（こうえん）』はあります。

　『煌炎』では四川中華を提供しています。刺激的な味わいを求めて連日多くのお客さまが訪れている西岡で話題のお店です。そんな同店を切り盛りするオーナーの松崎さんにお話をうかがいました。

経験を積んだ本格中華

　松崎さんは兼ねてより奥さまと一緒にお店を出したいと考えていました。きっかけとなったのは、白石区でお店を構えている先輩であり師匠の姿。自身も店を出したいと強く思ったのが出店に踏み切るきっかけになったと話します。こうして、満を持して札幌市豊平区にオープンしたのが『煌炎（こうえん）』です。

　お店で提供しているのは、本格的な四川中華。四川中華はメリハリの利いた香辛料を使って作るピリッと辛い料理が中心です。二十数年飲食業に携わっているという松崎さん。長年厨房に立ち、四川中華の腕を磨いてきたという松崎さんの絶品中華料理を堪能できます。

こだわりの看板

　お店をオープンするにあたり、看板のデザインに力を入れたそうです。交通量の多い大通り沿いにお店を構えているため、目に留まるようなお店でないと気づいてもらえないと考えた松崎さんは、近くを通った時ときに「このお店、なんだか気になるな！」と思ってもらえるような看板にしたかったそう。

居心地の良い落ち着いた内装

　内装は奥さまが監修されたもの。親しみやすくアットホームな雰囲気作りを大切にしています。

　店内に入ると目に入るのは、スパイスや中国のお酒の瓶が並べられたおしゃれな棚。内装づくりの際に一番こだわったのは、この棚だそうです。なんでも、以前この物件にはラーメン屋が入っていたそうで、キッチンが丸見えだったのだとか。お客さまがゆっくりと落ち着いて食事を楽しめる空間をつくるために、棚を設置して紹興酒や食器などを飾り、おしゃれな雰囲気を作り上げています。

　席数は全部で20席。２名掛けのテーブル席が１つに、4名掛けのテーブル席が３つ。このほか、カウンターもあるので、おひとりさまでも気軽に利用できます。

独自のスパイスが効いたピリ辛中華を堪能！

▲麻婆豆腐

　松崎さんオススメのメニューは麻婆豆腐。師匠に教わった味をベースに、独自にブレンドしたこだわりの香辛料をあわせて仕上げています。熱々な麻婆豆腐は食欲をそそります。何をオーダーしようか迷ったときにはぜひこちらをオーダーしてみてください。

　お客さま人気が高いのはあんかけ焼きそば。幅広い年齢の方にオーダーされる一皿なので、自身の味のベースをいかしつつ、味がきつく、濃くならないように工夫しているのだそう。

▲エビチリ

　このほか、エビチリや酢豚などもおすすめ。四川中華料理のベースである刺激的な味わいをもっていながら、やさしい味わいも感じられます。ライスがすすみそうですね！

▲酢豚

店主が笑顔で迎えてくれる中華料理店

　お客さまの層も広く、学生のグループからご夫婦、おひとりさままで気軽に来られるお店『煌炎』。

　「こだわりの一皿を提供しているので、ぜひ一度お越しください！お待ちしています。」と笑顔で語ってくれた松崎さん。

　おいしい本格四川中華を食べられる同店に、度足を運んでみてください。隣には広い駐車場もあるので、ドライブの途中で立ち寄るのにもおすすめですよ。