【北海道・すすきの】半個室の空間でちょっと贅沢なしゃぶしゃぶが楽しめる！特別なゲストを連れて行きたい『しゃぶしゃぶと酒の肴 鉄平』はおもてなしにぴったりの食事処

　「会社の食事会で和食をリクエストされた」「急な来客におもてなしをしなければならなくなった」…そんな時におすすめのお店をご紹介します。豊水すすきの駅から徒歩1分の場所にあるしゃぶしゃぶ専門店『しゃぶしゃぶと酒の肴 鉄平』です。しゃぶしゃぶ店といえば、ファミリー向けのリーズナブルなしゃぶしゃぶレストランか、高級でなかなか手が出ない専門店の二極分化が激しく、中間のお店はなかなか見つかりません。同店は、その“ちょうど良い”を実現したお店なのです。今回は店長の岩本鉄平さんに、同店の魅力を伺ってきました。

ワンランク上の“ちょうど良い”しゃぶしゃぶ専門店

　岩本さんはずっと飲食業界で働いてこられた方で、以前のお店を辞めるタイミングで、同店の運営会社から声がかかりました。そうして入社後は、いままでの経験を買われ、しゃぶしゃぶ専門店の立ち上げを任されることに。
　お店のコンセプトを固める際に大切にしたのは、“手が出ないほど高級でもなく、安すぎないお店”。ワンランク上のおもてなしができて、ちょうど良い金額感のお店”を作ることにしたのです。
　店名の『しゃぶしゃぶと酒の肴 鉄平』は岩本さんの名前から付けました。分かりやすくてなじみやすい店名で、お客さまにも浸透しています。

半個室制だからプライベート空間が守られる落ち着いた店内

　『しゃぶしゃぶと酒の肴 鉄平』は半個室制です。取引先との会食や会社の食事会などで利用されることが多いのだとか。かしこまった間柄の人とひとつの鍋を囲むとなると、やはり気を遣うものです。そういったお客さまの気持ちにも寄り添い、同店は一人用のしゃぶしゃぶ鍋を用意しています。自分のペースで食事ができ、招待した相手も気兼ねなく楽しんでいただけます。丸いランプシェードや木のぬくもりを感じる家具、挿し色の藍色が落ち着いた和の空間を演出しており、ついつい長居してしまいそうですね。

　洗練された雰囲気の漂うカウンター席では、おひとりさまでもお友達とでも気軽に過ごせます。しゃぶしゃぶの専門店ではありますが、店名の通りしゃぶしゃぶに限らずお酒とおつまみのみのご利用も大歓迎とのこと。新鮮なお刺身や旬の食材にこだわった揚げ物や焼き物など、豊富な一品料理を楽しめるのも同店の魅力のひとつです。

コースは3種類！価格的にも“ちょうど良い贅沢”

　飲み放題が付いたコースは3種類。丁度良い価格の4,000円コースは6品＋飲み放題付きで、しゃぶしゃぶのお肉は豚がメインに。高級な上富良野の地養豚やルスツ豚の抜群のおいしさを存分に味わうことができます。岩本さんおすすめの5,000円コースは、11品＋飲み放題のコースです。おもてなしにはちょうど良いこちらは、鮮魚のお造りや道産黒毛和牛の肩ロース、アメリカ産牛タン、豚肉などのしゃぶしゃぶを堪能できます。7,000円の最上級コースは15品＋飲み放題のコース。牡蠣の酒蒸しのほか、しゃぶしゃぶには牛タンや十勝のハーブ牛など、大切な時間を引立てる最高級の一品が揃います。利用シーンに合わせて選べるのは嬉しいですね。

出汁とタレにこだわりあり！

　しゃぶしゃぶ鍋のスープにもこだわっています。スープには吸い地を使い、そのまま飲んでも旨味をしっかりと感じられるほど出汁が利いています。その秘密は、かつおだし・あごだし・昆布だしの三種を削り節業者にオーダーしてブレンドしているから。濃厚な出汁にちょっと味付けされたスープは黄金色にきらめき、くぐらせた素材の味を輝かせます。
　つけダレは、ポン酢とかつお醤油の2種類です。おすすめはかつお醤油。じっくり時間をかけて煮出したかつお出汁を使った自家製醤油は、甘くまろやかなのが特徴です。お肉のおいしさを存分に際立たせる自慢のかつお醤油は、初めて訪れるお客さまにも大好評のお店の顔です。是非タレまで味わってみてください。

心ゆくまでおいしい料理とお酒を

　一人ひとりのペースでしゃぶしゃぶが楽しめる『しゃぶしゃぶと酒の肴 鉄平』。木のぬくもりを感じられる落ち着いた同店では、心ゆくまでおいしい料理とお酒をいただけます。大切なゲストを連れて行くお店選びに悩んだときは、ぜひ同店を利用してみてはいかがでしょうか。最高のおもてなしと料理が、楽しい語らいの時間に花を添えてくれますよ。