【埼玉・入間】妥協のない数々のこだわりがおいしさの秘密！地元民に愛されるカフェ併設型の人気のパン屋『PANJA』

　埼玉県入間市の国道299号線沿いを進んでいくと、“石窯パン工房”と書かれた大きな緑の看板が見えてきます。ここが、今回ご紹介するパン屋『PANJA(パンジャ)』。2011年から続く同店は、本当においしいと思えるパンを提供するため材料や生地にとことんこだわったパン作りを続けています。惣菜パンや菓子パン、ソフト系からハード系のパンまで幅広く揃い、地域の方からおいしいと評判の人気店です。
さらに2017年10月には併設で『PANJA CAFE＋(パンジャカフェプラス)』をオープン。パンを購入できるだけでなく、ランチやちょっとした休憩に利用できるとあって、ますます多くのお客様が訪れています。
　今回は代表の大内さんにご対応いただき、同店の魅力を取材してきました。

好きだからこそ楽しめる

　ご両親が商売をしていた影響もあってか、自分もなにかお店をやりたいと以前から考えていた大内さん。あらゆる業界の中から特に興味のあった飲食の道を選び、パン屋をやろうと決めました。その業態を選んだ一番の理由はやはり、“パンが好き”だから。シンプルな発想ですが、お店を続けていくうえで、失くしてはならない大切な気持ちです。
　店舗づくりは、大工さんと相談を重ねながら設計から携わっています。細部にまでこだわったため、完成までには思いの外時間がかかってしまったそうです。しかし、これから続けていく大切なお店を納得のいくものにするため、一切妥協せずに取り組んでいきました。それだけこだわっていれば準備期間中には苦労もあっただろうと思いきや、全てを楽しみながらできたと言います。やりたいと思って始めたことだからこそ、ポジティブな思いで進められたのでしょう。
　そうしてできた同店がある、ここ入間市は実は大内さんが生まれ育った土地なのだとか。お店をやりたいという念願を、自分の地元で叶えられるのはとても嬉しいことですよね。

一切妥協のないパン作り！

　パン作りにおいて一番重要とも言えるパン生地。作るパンの種類にあわせて、仕入れる小麦やブレンドの配合を変えています。その際に使う水も、ただの水ではありません。カルシウムやマグネシウムを豊富に含んだフランス産のミネラルウォーターを使います。細かいところにまでこだわることで、それぞれのパンを一番おいしい状態で焼き上げることができるのです。

　お客様に安心して食べてもらえるよう、食材は無添加で安全なものを厳選して使用しています。また、既製品はほとんど使わず、できるだけ自家製のものにこだわっています。なんとピザソースやあんこ、カスタードクリームまで店内で手作りしているのです。そのため、それらを調理するための厨房設備まで充実させる徹底ぶり。パン作りへのこだわりに抜かりがありません。

どれにしようか迷ってしまうバリエーション

　たくさんあるパンの中でも大内さんが特におすすめするのが、素材本来のおいしさを感じられる食パンやバゲット。ふわふわもちもちの生地には甘みがあり、なにもつけずそのままでもおいしく食べられます。トーストすると外はサクッと、中はもちっとした食感が楽しめますよ。味付き半熟卵が丸々1個入った“まるごと煮タマゴ”はファンの多い一品。カレーパンのようなパン生地ととろとろの黄身は相性抜群です。甘いパンなら、手作りのカスタードクリームがたっぷり入った“クリームパン”がおすすめ。“トロ生クリームパン”や“トロ生ブリュレ”といった、まるでスイーツのようなクリームパンも大人気です。菓子パンが好きな方は、是非試してみてくださいね。
　このほか、定番のもの以外にも、季節ごとに期間限定のパンを販売しています。最新情報は同店のブログにてお知らせしているので、チェックしてみてください。

ヘルシーでおいしいカフェをオープン

　同店には、2018年10月でオープンして一周年を迎えるカフェ『PANJA CAFE＋』が併設されています。現在カフェがある場所にはもともと鉄骨組みの駐車場が建っていたため、内装は鉄の梁などその一部を活かしたつくりにしています。提供しているメニューはパンやキッシュと、契約農家から直接取り寄せている有機野菜をたっぷりと使ったヘルシーなものが中心です。色とりどりで見た目もおしゃれなものが多く、選ぶのも食べるのも楽しくなりそうです。ランチセットならデザートやドリンクもついてとてもお得。ボリュームもあるのでしっかり満腹になれますよ。
　ドリンクはブレンドやラテ、紅茶などのほか、ブルーベリーやメロン、パイナップルなどの自家製シロップが入った酵素ドリンクは同店の一押し。デトックス効果でダイエットや健康にも良く、特に女性から大人気です。

自慢のパンを是非一度！

　「ありがたいことに、毎日多くのお客様が当店に足を運んでくれています。今後はさらに多くの方に知ってもらって、目標は大きく、お客様を今の倍くらいにまで増やしていけたらと思っています。一つひとつこだわって丁寧に焼き上げたパンを是非一度食べに来てください。あわせて、買い物の後は休憩がてらカフェでゆっくり過ごしてもらえたら嬉しいです。」

　目移りしてしまうほど、おいしそうなパンがずらっと並ぶ『PANJA』。お土産に買って帰るも良し、焼き立てをその場で味わうも良し、『PANJA CAFE＋』でゆっくりするのも良し。気分にあわせて自由に楽しめます。
　駅からは少しだけ離れていますが、時間をかけてでも行く価値のあるお店です。近くにお立ち寄りの際は是非足を運んでみてください。リピートしたくなるおいしさに、ファンになること間違いなしですよ。