【東京・代官山】伝統の味再び！【コルシカ1970】で紡がれる、時代を超えたイタリアンの記憶

代官山の静かな通りに、50年の歴史を持つ老舗イタリアンが、新たな息吹をまとって蘇りました。
それが「コルシカ1970」です。
2021年の閉店を経て、愛され続けたその味が、再び代官山の地へ帰ってきました。

ここは、単に食事をする場所ではありません。
創業当時から受け継がれる伝統の味、そしてそれを取り巻く温かい物語が息づく空間です。
かつての常連はもちろん、そのお子様世代にも愛される、世代を超えて楽しめるイタリアンの魅力に迫ってみましょう。

魅力①：【50年の時を超え蘇る、懐かしさと新しさが織りなす「記憶の味」】

「コルシカ1970」の最大の魅力は、創業1970年当時の味を、今も変わらず堪能できることにあります。
日本にイタリア料理が広まり始めた黎明期の味は、現代においても色褪せることなく輝きを放ちます。

先代シェフが日本人の舌に合うよう試行錯誤を重ねて辿り着いたレシピは、洋食や和のエッセンスも取り入れられ、どこか懐かしさを感じる温かい味わいです。
特に、何種類もあるオリジナルソースやドレッシング、そしてコルシカを代表する存在であるベシャメルソースは、まさに「味の要」。
もし、以前の「コルシカ」で食べた思い出の料理があれば、リクエストも可能とのことです。
当時の味をゆっくりと味わい、懐かしさの中に洗練された新しさを感じるひとときをお楽しみください。

魅力②：【受け継がれる「コルシカの心」：師弟の絆が紡ぐ料理と空間】

「コルシカ1970」は、単なるレストランの再開ではありません。
そこには、創業者の重本一夫氏と、40年間伝統の味を守り続けた篠田孝行シェフから、10年以上にわたりコルシカに勤めた新オーナーシェフ・北村新氏へと受け継がれた、深い絆と文化が息づいています。

新オーナーシェフ・北村氏は、重本氏からは「人との繋がり、感謝と恩の大切さ、経営者のあり方」を、篠田シェフからは「料理に向き合う姿勢、心構え、日々の体調管理」など、多岐にわたる教えを受け継いでいます。
この薫陶を受け、コルシカOBの方々が築き上げてきた50年の信頼と実績の上に、「コルシカ1970」は成り立っています。
彼らからのバトンを次世代へと「継承」していくという強い思いが、料理、サービス、そして空間の隅々にまで込められているのです。

魅力③：【厳選素材と丁寧な手仕事：一皿一皿に込められた職人の技】

「コルシカ1970」の料理は、そのどれもが一皿ごとに職人のこだわりと丁寧な手仕事が感じられます。
厳選された旬の素材が、熟練の技術によって最高の状態へと引き上げられます。

例えば、ふんわりとした食感が印象的な「コルシカ風ライスグラタン」は、土鍋で炊いたご飯を使用。
アサリの旨みが詰まったドライカレーに滑らかなベシャメルソースが重なり、優しい味わいです。
新鮮な海老やカニ、紅芯大根、ケール、水菜など、彩り豊かな素材がふんだんに使われた「海の幸サラダ」も必見！
薄焼き生地にたっぷりのチーズが溢れる「ピザ」や、他ではなかなか味わえないイカスミがふんだんに使われた「イカスミのスパゲッティ」も、ぜひご賞味いただきたい逸品です。
どの料理も美味しく、洗練された印象を与えます。

魅力④：【アクセス抜群の隠れ家空間で、自分へのご褒美を】

代官山駅から徒歩5分、恵比寿駅からも7分程度という好立地にありながら、「コルシカ1970」は喧騒を離れた、まさに大人のための隠れ家のような空間です。

以前よりも席数を減らし、モダンに改装された店内は、落ち着いて食事を楽しむのに最適。
個室も完備しており、大切な方との記念日や特別な夜にもぴったり。
アラカルトで自由に選ぶもよし、事前に相談すればおまかせコースでシェフのこだわりを堪能することもできますよ。
ワインも料理に合うものがお手頃な価格帯で豊富に揃っています。

予約は人気のため早めに埋まることもありますが、遅い時間の二回転目も受け付けているため、時間を調整して訪れてみてくださいね。
ワンオペで丁寧に仕事に向き合う北村シェフの姿も、また来店したくなる魅力の一つです。

「コルシカ1970」は、単なるイタリアンレストランではなく、50年の歴史と新たな息吹が融合した、特別な場所です。
伝統の味を守りつつ、進化を続けるその料理と、温かいおもてなしは、きっとあなたの心に残る体験となるでしょう。

代官山を訪れた際は、ぜひ「コルシカ1970」で、時代を超えて愛される「記憶の味」を心ゆくまでお楽しみください。

店舗名	コルシカ1970
住所	〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南３丁目４−１ Mトリアノン 101
電話番号	03-6826-2074
営業時間	17時00分～0時00分
定休日	不定休
ホームページ	https://corsica1970.com/
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