【東京・神田】心を込めて手作りする『PIZZAバル88 神田店』の安くて美味しい絶品ピザ♪

　 JR神田駅東口から徒歩5分、ホテルの1階にある『PIZZAバル88(ハチハチ) 神田店』。独自ブレンドの小麦粉を使い、窯でふっくら焼き上げた20種類以上の手作りピザと、各国ワインのマリアージュが楽しめるお店です。ランチでは玉ねぎの甘みがたっぷり溶け込んだ“淡路島カレー”が食べられるほか、ホテルの朝食バイキングが国内外の宿泊客に親しまれています。
　今回はオーナーの甲斐さんにお話を伺いました。

趣味からスタートしたピザのお店

　『PIZZAバル88』の運営元であり、甲斐オーナーが代表を務める『有限会社KSP』は、普段はお店の経営コンサルティングを手がけています。そんな同社がピザのお店を始めたのは、甲斐オーナーが趣味で始めたピザ作りがきっかけでした。
　「週2、3回ほどピザの食べ歩きをしていた時に“自分でも作れないかな？”と窯を買って、家で作ったりホームパーティーでふるまっているうちにハマってしまったんです。それで、錦糸町の空き店舗に趣味で出店したのが始まりでした。」

　さて、そんないきさつで産声を上げた『PIZZAバル88』。1周年にはピザ1枚88円の感謝イベントを開くなどで人気を獲得、“錦糸町の激安ピザ”としてテレビの取材に引っ張りだこだったのだとか。
　「オファーをいただき、神田店の出店が決まって嬉しかったけれど、不安もありました。当社は他店の経営サポートをする立場だから、自社ブランドを確立していくとなれば、そのモデルになるようなお店にしなければなりませんからね。」

　落ち着いた大人の雰囲気が漂う店内は、吹き抜けがありとても開放的です。朝7時からはホテルの朝食バイキング、11時からは淡路島カレーが中心のランチが楽しめ、18時からのディナータイムには自慢のピザやアラカルト料理に各国のワインを合わせて楽しい夜を過ごせます。

安くて美味しい！手間暇かけた自家製ピザ

▲トリコロールカラーが美しい、定番の“マルゲリータ”

　オール880円、お財布が喜ぶ同店のピザは、その日に仕込んでその日のうちに使うフレッシュ生地からソースまで全てが手作りです。水牛のモッツァレラでパワーアップした“EXシリーズ”は、マルゲリータをはじめ7種類。こちらはオール1,500円、ワンランク上の濃厚な味と香りを楽しめます。「小麦粉は数種類ブレンドして、もちもち食感が高まるよう工夫しています。でも、まだ“この配合でいこう！”という完璧なレシピが完成していないので、お客様の声も取り入れながら試行錯誤していく予定です。」

▲明太もちピザ

　お客様には、ホテルに宿泊している海外の方も多いそう。そこで作られたのが、きんぴらごぼうのピザ、もんじゃをイメージした明太子と餅のピザなど、遊び心が詰まった“和”のメニューです。ランチの淡路島カレーをのせた“カレーピザ”、甘辛味にホッとする“てりやき”など、定番から変わり種まで常時20種類ほどのピザが揃います。“迷う時間も楽しんで、お腹一杯食べてもらいたい。”そんな甲斐オーナーの思いが込められています。きのこのピザ“フンギ”はトマトソース(赤)、ホワイトソース(白)、バジルソース(緑)から選べますよ。
　「食べ歩きで美味しかったお店を参考にしたり、家で作っていたオリジナルピザを取り入れた部分もあります。ナポリピザもアメリカンピザも大好きなので、両方の中間になるように作りました。色々な国のお客様がいるのですが、欧米の方には特にデザート系の甘いピザが人気ですね。」

カスタマイズで無限大に膨らむピザの面白さ

▲もちチーズピザ

　ピザには100円でチーズ、サラミ、餅、卵などトッピングができるのも嬉しいところ。無限大を表す“88”は、アイディア次第でカスタマイズの幅が広がる、楽しさいっぱいのピザにぴったりの店名です。
　赤、白、ロゼ、スパークリングと取り揃えたワインは、フランスやイタリアはもちろん、ドイツ、オーストリア、チリ、ポルトガルなど国を問わない銘柄を幅広く用意しています。お気に入りのピザにお気に入りのドリンクを組み合わせて楽しめますね。

　パーティーの予約はディナーのみ受け付けています。16種類のピザ、サラダ、フライが食べ放題＋2時間飲み放題の“食べ飲み放題コース”(2,880円)、パスタや肉料理などボリューム満点の7品にお好きなピザが付く“8品コース”(3,380円)などがあります。“店内全メニュープレミアム食べ飲み放題コース”(4,500円)は、なんとメニュー内の全料理が食べ放題になるお腹も心も満たされる大満足のコースです。

今後の展望は？

　今後の店舗展開について甲斐オーナーに伺ったところ、現在4ヶ所ほどのホテルから出店のオファーが来ているのだとか。「2018年8月、馬喰町に3号店のオープンを見据えて準備を進めています。ただ、同じ業態ではつまらないので、今度はピザではなくベーカリーレストランのようなお店にする予定です。そちらもぜひ楽しみにしていてくださいね。」

　さっくりもっちり、素材と味にこだわった手作りピザを楽しみに、『PIZZAバル88 神田店』に訪れてみてはいかがでしょうか。