【福岡・早良】新鮮で上質な鶏肉を！もも焼き専門店『もも焼きト酒 おがた』

　2017年7月、西新駅から徒歩5分のところに鶏マークが目印の『もも焼きト酒 おがた』がオープンしました。こちらのお店は、上質で新鮮な鶏肉を使用した鶏料理のほか、料理に合う美味しいお酒も楽しめます。今回は、店主の緒方さんからお話をうかがいました。

もも焼きとお酒を一緒に楽しめるお店

　こちらの店名は、“もも焼きとお酒を一緒に楽しめる”ということ、そして“ト”は緒方さんが仲良くしている大好きな飲食店の名前から借りて付けたそうです。まるで料亭のように上品で洗練された雰囲気の店内は、落ち着いて過ごせる空間となっています。席数はカウンター席、テーブル席を合わせて28席ほど。ゆっくり食事とお酒が楽しめそうですね。

上質な鶏肉を使った一皿

　『もも焼きト酒 おがた』で楽しめる料理は、主にももの塩焼き・ももの味噌焼き・ももタタキ・手羽先の4品になります。使用している鶏肉は、修業をしていたお店との付き合いで脂ののった上質な鶏肉を優先的に仕入れることができているそうです。また、焼き方にもこだわりがあります。通常は肉をカットしてから焼き上げるのですが、その焼き方だと肉が縮んでしまうのだそうです。そのため同店では、お肉を開いた状態のまま網で焼き、その後、繊維を断つように切ることでふわっと柔らかく仕上げています。そうすることで表面はパリッと、中はジューシーに焼き上がるのだそうです。

　こだわりの焼き方で作られるもも焼は、熱々の鉄板に乗せられて提供されます。また、“もも味噌焼き”は、長時間漬け込まれた、味がしっかりと染み込んだ肉を使用しています。ご飯やお酒との相性も抜群です。

　ももをさっと炙った“ももタタキ”は、ぷりぷりの食感がたまらない逸品です。ポン酢でさっぱりといただいてくださいね。

他では食べられない、上質なもも肉を食べてほしい

　「ゆっくり料理とお酒を楽しんでもらえたら嬉しいですね。うちでしか食べられない上質なもも肉料理をお出しします。」と緒方さん。今後としては、地域に根付いたお店として、同地を盛り上げていければと思っているとのこと。
　また、現在、アルバイト・社員も募集中だそうです。興味のある方は是非連絡してみてくださいね。

　居心地の良い空間で、こだわりのもも焼き料理と一緒にお酒を楽しめる『もも焼きト酒 おがた』。
　お通しを食べ、その後お酒と一緒にタタキ、塩焼きを食べるのがベストだそうです。お腹に余裕があれば、手羽先や味噌焼きを頼んでみてください。そしてシメにガーリックライスを食べれば満足すること間違いなしですよ！