【福岡・天神】上質なお肉をリーズナブルに食べられる『天神肉食堂』お肉の味を引き立たせる４つの気配りとは？？

※現在は閉業しています（2020年2月）

天神の昭和通り沿いすぐ裏にある『天神肉食堂』は上質な牛肉のステーキが楽しめるお店です。本日は店長の小林さんにお話を伺いました。

―――なぜ名前をリニューアルに合わせて変更したんでしょうか。

　「『一番ステーキ』の名前でステーキ単品だけのお店という印象が付いてしまっていたので、リニューアルと同時に『天神肉食堂』へ変更し、お客さまのイメージを一掃しました。現在はステーキだけでなく、ごはんもの、おつまみ、サラダ、デザート、お酒なども提供しているので、食堂という名前をつけて『天神肉食堂』に決めたんです。さらにもっと多くの方に、気軽にお肉を食べていただけるように、金額をリーズナブルに設定したおかげで、今はランチだけで1日50～70人のお客さまに来店していただけているんです。沢山のお客さまにご来店いただき、感謝の気持ちでいっぱいです。」

―――牛肉がメインとお聞きましたが、扱っているお肉の種類やお店の工夫はありますか。

　「お肉は提携している卸し業者からすべて直送しているので、毎日新鮮で上質なお肉をお出しています。お料理を出す時に冷めないように、アツアツにした鉄板を使い、ミディアムレアで提供しています。その熱した鉄板の上で、お肉をお好みの焼き加減で食べていただけるのもお店のウリなんです。牛肉だけでなく豚バラ、イベリコ豚、タン、鶏のステーキもあるので、当店オリジナルのステーキソースと一緒に味わっていただければと思います。」

―――ランチやディナーの人気なメニューを教えて下さい。

　「ランチの人気商品はハンバーグ定食です。ハンバーグ定食の牛肉100％のお肉を使っているので、お箸を入れた時に肉汁が、ぶわっと出てきて、ソースを絡ませながら食べるハンバーグは最高なんです。そのほかにもおススメのランチは、ハンバーグ定食や牛プルコギ定食、有田鶏定食の３種類。丼ものが、ローストビーフ丼や和牛すき焼き丼の２種類。カレーが、肉食堂まかないカレーの１種類があって、丼もの、カレー以外は全てスープ又は味噌汁とミニサラダ、ライスが付いてきます。ディナーで好評なのはリブステーキなんですが、常連さんはお肉の脂身が少なくさっぱりしている赤身の部分のさがりステーキを注文される方が多いですね。僕的にもさがりステーキが一押です。」

　「テーブルにはお食事の際、是非お肉にふりかけて味わっていただけるように、当店自慢のオリジナルミックスの「ブラックペッパー」、「ソイ・ソルト」、口当たりまろやかな「エトナロック岩塩」、カルシウム豊富な「ローズソルト」の４種類をご準備していますので是非お好みの調味料で、上質なお肉を味わっていただければと思います。」

―――今後はどんなお店を目指していますか？

　「今よりも従業員の教育に力に入れて、すべてのお客さまに満足できるようにサービスや料理の提供を行っていければと思います。」

【開店ポータル特典】
　今回の開店ポータルの特典として、「開店ポータルを見たよ！」と伝えていただくと、ステーキご注文のお客さまはライスセット半額（400円→200円）でいただけます。
　天神駅からも近いので、是非みなさんもゆっくり落ち着いた雰囲気の店内で上質なあつあつステーキを味わってみてはいかがでしょうか。