【北海道・札幌】『天ぷらダイニング 伊藤笑店』のさっくり天ぷらに思わず笑顔になっちゃう

　さっくりとした衣に、旨味が詰まった食材が包まれていて、そのおいしさに誰しも笑顔になってしまう料理“天ぷら”。新鮮な食材にこだわった天ぷらをカジュアルに楽しめるお店が2018年11月2日にオープンしました。それが、北海道札幌市北区の『天ぷらダイニング 伊藤笑店（いとうしょうてん）』です。

　『天ぷらダイニング 伊藤笑店』を営むのは、元そば職人の経歴を持つ店主の伊藤さん。そば職人だった経験を活かしたメニュー展開は、何度訪れても楽しさと感動を味わえる工夫が隠されています。

そば職人から天ぷら職人へ

　約15年間、そば職人として経験を積んできたという伊藤さん。キャリアを重ねていき、独立を考え始めた時に思い立ったのが、ご自身も大好きだった天ぷらでした。
「天ぷらそばなどがあるように、そば屋でも天ぷらを作る機会がたくさんありました。しかし、そば用の天ぷらと単品の天ぷらは、揚げ方や衣の付け方が違うんです。その面白さに気づき、一つひとつの天ぷらをもっと丁寧に作りたいという想いから、独立することを決めました。」

天ぷらを気軽に味わってほしい

　いざ天ぷら屋を開くことに決めた時、特にこだわったのが内装だったそうです。
　「天ぷら屋と聞くと、敷居が高いイメージがあると思います。でも、せっかくおいしいのに敷居が高いだけで食べないなんてもったいない。だから、もっと気軽に入ってもらえるような内装にすることにこだわりました。」と伊藤さん。
　『天ぷらダイニング 伊藤笑店』は、一見するとカフェのようなおしゃれな雰囲気の店内。だからこそ、若い女性やカップルでも気軽に入ることができ、天ぷらをカジュアルに楽しめます。

食材の新鮮さにこだわった天ぷら

　『天ぷらダイニング 伊藤笑店』の天ぷらは、新鮮な食材にとことんこだわっています。海鮮がメインなのですが、ホタテなどの海産物は浜頓別から直接仕入れているものも多いのだとか。刺身でも食べられる鮮度のものを使うことで、天ぷらにした時に旨味がぎゅっと濃縮されるそうです。
　また、野菜も農家から直接仕入れています。定番の野菜以外にも、季節に合わせて旬の野菜を仕入れることで、食事から四季の移ろいを感じることができます。

人気メニューの他、変わり種もご用意！

　『天ぷらダイニング 伊藤笑店』一番人気の天ぷらは、海鮮かき揚げ（350円）。エビ、ホタテ、数種類の野菜の盛りだくさんなかき揚げです。サクサクな食感の中に、エビやホタテのプリプリとした食感が楽しめます。
　夜は、お酒を飲むお客さまのために、変わり種の天ぷらも提供しているのだとか。チーズ、スパム、たらこなど、お酒のおつまみにピッタリの食材を揚げてくれます。いつもと違う食感や味わいに、お酒もどんどん進みますよ。

元そば職人ならではのメニューも

　上記のほかにも、天ぷら定食や天丼などのお食事メニューも展開しています。
　定食は、天ぷらの内容によって780円から1,500円までの4種類があります。天丼も、天ぷらの内容別に4種類のほかに、かき揚げ丼やタヌキ丼など豊富に揃っています。ランチやお酒を飲まない人でも、天ぷらをお腹いっぱい食べることができるのは嬉しいですね。
　このほか、ざるそば・うどん、かけそば・うどんも！飲んだ後のシメでそばをいただくのも良いですね。

天ぷら以外のメニューも力を入れていきたい

　これからは、地域に根付いて地元の方が多く訪れてくれるお店を目指しているという『天ぷらダイニング 伊藤笑店』。そのためにも、天ぷら以外のメニューももっと増やしていきたいそうです。天ぷらをメインに一品メニューも豊富に揃えることで、毎日のように訪れても飽きることがありません。
　現在、事前予約でのみコース料理にも対応しているのだとか。お酒の飲み放題も可能なので、おいしい天ぷらをつまみに、思う存分お酒を飲むことができますよ。おいしさに顔がほころんで、つい笑顔になってしまうような天ぷらに出会える『天ぷらダイニング 伊藤笑店』で、気の合う仲間と笑いあってみてはいかがでしょうか。