【沖縄・沖縄】世界で活躍したシェフパティシエの創作キッシュ＆パイが楽しめる『58cafe』が知花にOPEN！

　沖縄県沖縄市・知花に、独創的なタルトやキッシュがおいしいと評判のカフェがあります。2019年1月26日オープンした『58cafe』です。

　外国人住宅を改装した店舗は、沖縄の青空に映えるおしゃれな佇まい。季節に合わせたキッシュやパイが楽しめるお店です。
　オーナーの喜友名（きゆな）さんに、同店をオープンするまでの物語を語っていただきました。

2019年1月26日『58cafe』OPEN

　喜友名さんは、ブラジル生まれのブラジル育ち。2000年にフランスの名門『Le Cordon Bleu（ル・コルドン・ブルー）』で、スイーツの基本を学びました。
　その後はニューヨークに本店を持つ名店『Payard Patisserie＆Bistro（パイヤール パティスリー&ビストロ）』のサンパウロ店に勤務。シェフショコラティエとして腕を振るいつづけ、その高い技術力を買われて渡米した経験もあります。

　ビストロを離れた後は、ホテルやカフェでシェフパティシエとして活躍。2005年に来日しました。
　“いつかは自分のお店を開いてオリジナルのキッシュやパイを多くの方へ届けたい”という夢をもち続け、2019年1月26日、念願がかなって『58cafe』を開店しました。

アートを楽しめる内装

　『58cafe』の店内には、本物の木や花が植えられているのかと錯覚するほど、リアルでうつくしい壁画がいっぱい！
　ショーケースのあるフロアの天井には青空が、部屋の隅にはガジュマルの木やハイビスカスが描かれています。ヤンバルクイナやキジムナー、ハチドリや蝶もいますよ。

　カフェスペースには、エアコンから花吹雪が噴き出しているように見える寒緋桜や沖縄にはないモミジの葉などが描かれています。

　また、トイレの壁画の仕上がりは圧巻で、正面に朝日が昇り、背後にはリアルな滝が描かれています。こちらの壁画、どこかに隠しハートが描かれているのだとか。小さなハートを見つけたら、幸せなことが起こるかもしれませんね。とはいえ、熱中しすぎにご用心！壁画の全貌が見たい方は、ぜひお店に足を運んでみてくださいね。

独創的なタルトやキッシュ

　『58cafe』で楽しめるのは、季節に合わせたキッシュやパイ。
　旬の果物を使用したスイーツ系のほか、野菜や肉を使用した食事系もあります。

　中でもキッシュにはこだわりがあります。通常のキッシュは、キッシュ液の中に具材を沈めてしまうので、ひとめで何のキッシュかわかりません。ところが喜友名さんのキッシュは、キッシュを焼き上げた上に具材を乗せる、“創作キッシュ”です。キッシュ液は卵感をなくし、時間をかけて焼き上げる本格派のもの。

　2日前に連絡をすれば、希望の具材でオリジナルキッシュをつくってくれるのだとか。
　「当店のキッシュは、どこよりもおいしい自信がありますので、ぜひお試しになってみてください！」

　お誕生日などのお祝いの日に、デコレーションしたケーキを囲むのもいいですが、甘いものが苦手な人にはオーダーメイドのバースデイキッシュを贈るのも喜ばれそうですね。

　このほか、タルトやパイなどのオーダーも可能とのこと。気になる方はお店に直接お問い合わせをしてみてくださいね。

『58cafe』で特別なスイーツを

　最後に喜友名さんから、開店ポータルをご覧の方へ向けてメッセージをいただきました。
　「個性的なタルトやケーキを作っているので、特別なスイーツを求めている方なら喜んでいただけると思います！」

　本場フランスで腕を磨いたパティシエのオリジナルタルト。内装のうつくしさも必見です。季節に合わせたキッシュやパイが楽しめる『58cafe』に足を運んでみてくださいね。