【東京・八王子】絶品無添加コールドプレスジュース！オーガニックで健康生活を応援『CITRA hachioji』

東京都八王子市。八王子市夢美術館の向かいに、2016年７月10日オープンしたカフェがあります。それが今回ご紹介する『CITRA hachioji（シトラ ハチオウジ）』です。旬の野菜や果物をふんだんに使った、無添加のコールドプレスジュースや、お任せカスタムサラダがメインのお店。しかしここの魅力はそれだけではないようです。毎日通うたび、新しい魅力を感じられる同店のオーナー・林さんにお話を伺ってきました。

『CITRA』誕生秘話～二人をつないだ生絞りジューサー～

林さんは大分県の生まれで、元は地元で板前をされていました。15年前に上京して、今度はフレンチのスイーツ部門に就職。そこで10年勤めあげたのをきっかけに、5年前洋菓子店でフードメニューに携わるという、常に食に寄り添った人生をたどってきたのだとか。そんな時、この店の前にセンスの良いイラストの求人広告を見つけました。それが『CITRA』の前オーナーの石上さんとの出会いでした。

この二人をつないだのが、今も店の看板となっている、生絞りオレンジジューサー。コールドプレスオレンジジューサーで、スペイン製の逸品です。この機械を卸販売する倉庫がここ八王子にあり、石上さんはその販売員でした。せっかく素晴らしい機械があるのだから、ここでジュースを売りにした飲食店を始めようと考えていたところで、林さんと出会います。
二人で案を出し合い経営し、一年が経過したころ、石上さんは林さんにこの店を託し、機械の販売に専念することにしました。そして林さんのお店として『CITRA hachioji』をスタートさせました。

“野菜をゴクゴク食べられるお店”

開店当初からのゆるぎないコンセプトがあります。それは、“無添加で、体にいいものにこだわった健康食”というポイント。砂糖は体に優しいキビ砂糖、アレルギーの方にはアレルギー食材抜き、ベジタリアンの方には動物性たんぱく質抜きなど、お客様一人ひとりに合わせて配合を変えるという心配りを大切にすることです。
『CITRA』では、“野菜をゴクゴク食べられるお店”をコンセプトに、健康を第一に考えたジュースを作っています。旬の野菜を、自慢のジューサーで絞ったオレンジジュースとミックスして、コールドプレスジュースにします。コールドプレスジュースとは、新鮮な野菜や果物を砂糖・水を一切使わず強い圧をかけ搾汁します。低速低温で圧をかけるため、従来のジューサーよりも栄養素が守られているのだとか。

また、このジューサーはドレッシング用のレモン絞りにも大活躍。丸ごと絞ったレモンジュースを使ったドレッシングをかけた、 “お任せチョップドサラダ”も、目玉メニューです。なんと林さんは、全てのお客様のレシピを記憶しているそう。“おまかせ”にも、“いつもの”にも対応できるよう、お客様一人ひとりを覚えているそうです。こんな細やかなサービスをしてくれるのも『CITRA』の大きなアピールポイントですね。
テイクアウトもできるので、お店が混み合っているときは持ち帰って好きなところでいただくこともできますよ。

『CITRA』は、サラダとジュースだけのお店だと思ったら大間違い！実は、スイーツもお肉メニューも、お酒だってあるのです。そのスイーツが絶品！元パティシエの林さんが、旬の果物をフレッシュなスイーツに変身させてくれます。
さらにローストビーフなどのお肉メニューもあります。サラダあり、お肉あり、スイーツあり、そして特製ドリンクまで。ここ『CITRA』で、栄養のバランスはまかなえてしまいます。

夜はソムリエ厳選ワインで大人の時間

夜は、ソムリエの資格もお持ちの林さんが厳選したワインをご提供。そのワインもオーガニックにこだわったものとくれば、『CITRA』に昼も夜も通いたくなってしまいますね。
ビールはこだわりの感じられるクラフトビール。また、生絞りレモンジュースの強炭酸サワーなどカクテルも充実。ここに通い続けて、みるみるスリムになっていったお客様が、転勤する時にはここで送別会を開いたという心温まるエピソードも。
四季折々の旬の食材を新鮮なうちに調理するので、メニューは常に変わっていきます。
「飽きることなく、常に新しい発見がある店にしていきたい。」と、林さんは常に挑戦し続けています。

実のなる植物が癒しポイント

内装のこだわりは、清潔感を大事にしているという林さん。一人でも気軽に立ち寄れるようカウンター席もくつろげます。また、一番のポイントは“実のなる植物”。ブドウやイチジクなどを育て、季節ごとに大きくなっていくのを楽しめるのが、会話の種にもなるそうです。
テーブルはオランダ製で、このあたりでは手に入らないこだわりの家具を使用しているとのこと。そこかしこに飾られた雑貨は、女心を鷲掴みするものばかり。

そして、なぜか気になる、“GO”の文字。これは、常に先を目指して進む心の表れだそうです。女子目線かと思いきや、こういうところで男らしさが垣間見えるのも、また女心がくすぐられます。
さらに、オーガニックTシャツや、シリアはアレッポのオリーブ石鹸の販売など、まだまだ出てくるアピールポイントの数々。とてもこの記事では、すべてをお伝えできません。健康が気になる方、ダイエットを考えている方、美味しいものに目がない方も、是非一度『CITRA hachioji』にお立ち寄りください。通えば通うほど心身共に健康になり、いつも新しい発見が待っているお店です。