【埼玉・川口】『フレスカ オイスターバー＆キッチン』で、バラエティ豊かな牡蠣を楽しもう

　JR川口駅から徒歩5分ほどのところに、おしゃれなオイスターバーがあります。その名も『フレスカ オイスターバー＆キッチン』。高品質の牡蠣をリーズナブルな価格で食べられると、人気を集めています。

　店長・佐藤さんに、オープンの経緯や牡蠣へのこだわりについてお話をうかがってきました！

長年の夢をついに実現

　2018年6月8日にオープンして以来、同店には地域の方々を中心に多くのお客さまが訪れています。今日に至るまで、佐藤さんはさまざまな経験をしてきました。

――『フレスカ オイスターバー＆キッチン』をオープンされたきっかけはどのようなものになりますか？

　「自分のお店を開くことは、以前からの夢でした。10代の頃から飲食店で働いており、洋食を中心に20年近くこの業界に携わっています。だからか、いつかは独立してお店を持ちたいという想いがいつのまにかありました。」

――そうなんですね。修業などもされたのですか？

　「修業というほどではありませんが、勉強のためにワーキングホリデーを利用してオーストラリアやアメリカ、アジアに行き、各国の飲食店で働いたことがあります。異なる文化や人に触れたことで視野が広がり、その経験が今のお店づくりにとても役立ちました。料理のクオリティはもちろん、店内の雰囲気づくりやサービス面など細かい部分にまで目を向けられています。」

――さまざまな経験が今に繋がっているのですね。この地域を選ばれたのにも、なにか理由があるのでしょうか？

　「川口は僕が生まれ育った場所なんです。とは言っても、最初から地元でお店を開きたいと考えていたわけではなく、たまたま良い物件を見つけたのがきっかけですかね。地元だから土地勘もありますし、大体の人の流れもわかります。条件的にちょうど良いかなと思って決めました。」

――地元で夢を叶えられたなんて素敵です！オープンから１年が経ちましたが、苦労されたことはありましたか？

　「やはりオープン準備ですね。初めての経験なうえに、全部一人で進めていたのでとても大変でした。思いのほかやるべきことが多く、なかなか手が回らずで。オープン日を決めていたため焦りもあったなか、なんとかオープンすることができてよかったです。」

こだわりが光るおしゃれな店内　

　誰でも気軽に入りやすい、明るい雰囲気が漂う店内。こぢんまりとした空間ながらも、居心地の良さを感じられます。シンプルにまとめた内装には、佐藤さんのこだわりが光っています。

――とても雰囲気の良いお店になっていますよね。内装のコンセプトをおうかがいできますか？

　「海外の郊外にぽつんとあるようなお店をイメージしています。インテリアはシンプルな木目調でまとめて、海を連想させる淡いブルーと、柔らかい色味のグリーンで優しげな雰囲気を意識しました。」

――工事もご自身でされたのでしょうか？

　「工事は地元の内装業者に頼みました。イメージ通りに仕上げてもらえて、とても気に入っています。お客さまにも喜んでいただけているようで、写真を撮っていかれる方も多いです。」

――とてもおしゃれなので、特に女性に好まれそうですね。

　「現在は8割ほどが女性ですね。友人同士や女子会、お祝いごとやデートなどさまざまなシーンで利用していただいています。あまり多くはありませんが、おひとりで来店される方もいらっしゃいます。周りが住宅地ということもあり、ご家族で来店されるケースも多いです。」

――カウンター席とテーブル席の両方があるので、いろんなシーンで利用できそうです。

　「そうですね。グループでの利用でもおひとりさまでも、ゆっくりと快適に過ごしていただけると思います。」

厳選した牡蠣をバラエティ豊かな味わいで提供

　誰もが安心しておいしく食べられる牡蠣を提供している同店。オーソドックスなものから変わり種まで、さまざまな味わいを楽しめます。

――お店づくりにもかなりのこだわりが感じられましたが、食材選びのポイントはなんでしょう？

　「当店の牡蠣はとにかく品質にこだわっており、一定の基準をクリアしたものしか扱っていません。ノロウイルス対策をおこない、取引先も信頼できるところに限定しています。安心かつ安全に食べられるのは当たり前。そのうえで、鮮度や味も重視した旬のものを厳選して仕入れています。国内なら北海道から熊本、海外だとオーストラリアやアメリカなど、季節や時期に応じて変えているのがポイントです。」

――それだけ品質を考慮していれば安心ですね。こだわりの牡蠣メニューのなかで、特に佐藤さんがおすすめするメニューは何になりますか？

　「ぜひ食べていただきたいのは、オイスター全種盛りです。国産3種類と外国産の2種類に牡蠣の盛り合わせとなっており、食べ比べができる一皿となっています。プリっとした身とクリーミーな口当たりがとてもおいしいですよ。他店にはないリーズナブルな価格で提供しているため、味の違いを楽しみながらお気に入りの牡蠣を見つけてみてください。」

――いろいろな牡蠣が食べられるのはうれしいです。焼き牡蠣や蒸し牡蠣も種類豊富ですね。

　「お客さまにいろいろな牡蠣を楽しんでもらおうと、アレンジを加えてみました。蒸し牡蠣はオリーブソースやパクチーソース。焼き牡蠣は、ねぎ味噌や明太子マヨネーズ、マルゲリータにゴルゴンゾーラなど、ソース違いで約10種類用意しています。和から洋まで珍しいラインナップを揃えているので、選ぶ時間も楽しんでいただけるはずです。」

――気になるものばかりで、なににしようか迷ってしまいそうです。先ほどおっしゃっていたようにどれもお手頃価格ですが、さらにお得なキャンペーンもあると聞きました。

　「はい。毎週日曜日にオイスターサンデーというキャンペーンを開催していて、全メニューが終日350円。平日の17時から18時59分はオイスターアワーを設けていて、この時間帯も、350円でお楽しみいただけますよ。」

――SNSを使ったキャンペーンも好評のようですね。

　「Instagramのキャンペーンがあります。お店の名前でハッシュタグをつけて投稿してくださった方には、生牡蠣を一つプレゼントしています。とてもお得なので、ぜひご利用ください。」

目指すは地域密着型のオイスターバー

　多くのお客さまが訪れ、既に人気店となっている『フレスカ オイスターバー＆キッチン』。今後はどのようなお店を目指すのでしょうか。

――今後のお店の目標を教えてください。

　「地域に根差したお店づくりをしていきたいです。これは、オープン当初からの想いでもあります。地元の人ともっと密接に関わって、みなさまから愛されるお店になれたら良いなと思います。」

――では最後に、開店ポータルをご覧のみなさまにメッセージをお願いいたします。

　「牡蠣が好きな方ならきっと気に入っていただけると思うので、近くにお立ち寄りの際は、足を運んでいただけたらうれしいです。牡蠣以外にも、海鮮を使ったさまざまな料理を用意してお待ちしております。」

　バラエティ豊かな牡蠣を楽しめる、マニアにはたまらないこの場所へ一度訪れてみてはいかがでしょうか。