【北海道・宮の森】本格フランス菓子やデリカを味わえるおしゃれパティスリー『TSURU CAFE』

　札幌市宮の森で2014年2月6日にオープンした『TSURU CAFE（ツルカフェ）』。営んでいるのは、お二人ともパティシエの鶴岡ご夫婦です。
　『TSURU CAFE』では、看板メニューの本格フレンチスイーツだけでなく、ソフトクリームやチョコレート、キッシュやバゲットなどのデリカも並んでいます。イートインスペースもあり、プロの味をその場ですぐに味わえるのもうれしいポイント。
　
　季節に合わせた魅力あふれるメニューを提供してくれる『TSURU CAFE』を取材させていただきました。

パティシエ夫婦が営むお店

　今回お話をうかがった奥さまは、もともとは静岡県のご出身です。18歳から10数年間、大阪や東京のパティスリーで経験を積んできました。
　最初に働いた大阪のお店でお世話になった先輩が札幌市でお店を開くという話を聞き、自身も札幌へ移住。そこで先輩と一緒に働いていたそうですが、活き活きと働いている先輩の姿を見て「自分もお店を持ちたい」と思ったのだとか。ご主人に相談をし、ご夫婦で出店することを決意しました。

　「フランス語のかっこいい店名も検討したのですが、やはり覚えやすさと親しみやすさが大事かなと思って。自分たちの名字“鶴岡”に掛けて、『TSURU CAFE』と名付けました。」と開店時のエピソードを語ります。

本場フランスの本格スイーツ

　ケーキをメインにしたフランス菓子を楽しめる『TSURU CAFE』。ケーキは、常時15種類前後を展開しています。その中でも一番人気なのは、看板商品の“TSURU”。
　「私が好きなものを詰め込んだのが、この“TSURU”なんです。コーヒー、キャラメル、ショコラの三つの素材をバランスよく合わせた、濃厚なケーキ。高級感もあるので、手土産にもおすすめですよ。」

　実際にインタビュアーも試食させていただきましたが、しっとりと滑らかな食感と、濃厚な味わいは、とてもリッチでした！三角形の形も珍しくてかわいいです。

パティスリーならではのソフトクリーム

　2017年から始めたというソフトクリームは、同店でも屈指の人気商品！
　「北海道は乳業が盛んということもあって、ソフトクリームと言ったらミルク感の強いものですよね。しかし、パティスリーである当店では、やはりバニラ感にこだわりたいなと思って、濃厚なバニラ味にしています。また、バニラビーンズが入っているのも特徴。」

　そんな濃厚なバニラソフトに、フルーツやシロップをトッピングしたフレーバーソフトは、パフェのようにボリューミーで食べ応えバッチリです！

パティスリーなのにデリカ！？

　イートインで人気なのが、本格キッシュとバゲットサンド。
　キッシュはボリューム感があり、具材がぎっしり詰まっています。旬の食材を使って季節感を大事にしたキッシュは、テイクアウトしてホームパーティやママ会などにもおすすめです。

　バゲットサンドはランチにも最適！特に人気なのは、スモークサーモン＆クリームチーズのサンドと、自家製ローストビーフのサンドです。こちらのキッシュとバゲットサンドにサラダを付けたセットメニューも店内でいただけます。ドリンクも追加できるので、のんびりとしたランチタイムもいいですね。

地域の皆さんに愛されるお店に

　最後に、鶴岡さんに今後についてお聞きしました。
　「開店してから数年が経ち、地域のお客さまにも定着してきたように感じます。今後の課題は、お客さまに飽きられないこと！新しいメニュー開発を絶やさず、お客さまのニーズに合った商品を考えていきたいです。いつ来ていただいても新鮮さを感じていただける店作りをしたい。」

　本格フランス菓子だけでなく、デリカやパン、ソフトクリームなど、あらゆるシーンで活用できる『TSURU CAFE』。カフェスペースもあるので、デートやランチ会でも使えますね。鶴岡ご夫婦こだわりの本格メニューをぜひ味わってくださいね。