【福岡・博多】旨みたっぷりの赤鶏のダシを使った『博多水たき濱田屋本店』にいってみた

　福岡のランドマークの1つ、キャナルシティにほど近い「博多水たき濱田屋本店」は、絶品の水炊きが食べられるお店です。落ち着いた雰囲気の店内で、店長の大内さんにお話を伺いました。

―――博多名物の水炊きはランチとディナーで楽しめるんですね。

　「お昼は３つのコースをご用意しています。人気の「博多水炊き御膳」は小鉢２品・水炊き小鍋・ご飯・香物にデザートのセットで、リーズナブルに水炊きを味わえるコースになっています。夜も３種類のコースのほか、単品のお料理も多数ご用意しています。おススメは3500円の「博多水炊きコース」です。」

―――どんなメニューなんですか？

　「程良い塩味のスモークチキンとカラッと揚げた唐揚げがついており、その他に美豚ロースしゃぶもお楽しみいただけます。鶏肉のダシが効いたお鍋にくぐらせることで、豚の旨味が一層引き立つんですよ。シメにはおじやかちゃんぽんをお選びいただいて、ダシの旨みを残さず味わっていただけるようにしています。」

―――水炊きのお肉も特別なものを使われているのでは？

　「はい。鶏肉は鮮度を保つため、丸鶏のまま仕入れた「赤鶏」を使用しています。水炊きのスープは新鮮な鶏ガラを贅沢に使い、深みあるお味です。また具材の一つである「つみれ」は、お肉のふわっとした食感と、軟骨のコリコリとした歯ごたえが同時に楽しめます。」

―――いろんなお料理が楽しめるだけでなく、お店の方にお世話までしていただけるなんて、至れり尽くせりですね。それでこのお値段とはビックリです。お酒の種類もすごく豊富～！

　「ビールや焼酎、ワイン、カクテルなど、50種類以上を取り揃えています。やはり水炊きと相性がいい焼酎のご注文が多いですよ。」

―――それはお食事が一層美味しくなりそうですね！高級感を残しつつ和モダンを取り入れた店内は、かなり広くて贅沢な気持ちになります。

　「確かに広いですね。全部で76席あります。テーブル席は隣を気にせずお食事ができるように、各席の間隔を広めに取っています。ファミリーやお友達とご利用いただけるようにカジュアルなお部屋になっています。他の店舗に比べると個室は多めです。最大20名さまでご利用いただける掘りごたつのお座敷は、窓から見える敷石などの景色とともに和の雰囲気を楽しんでいただけると思います。テーブルの個室はシックで洋風なお部屋と、明るい和風のお部屋をご用意していて、接待に使われるお客様も多いですよ。お夕食の時間になると近所の方もよく来店されますし、ご家族で来られるお客さまもいらっしゃいます。水炊きは仲居が火加減を見ながら鍋のお世話をしますので、ぜひ仲居との会話も楽しんでいただきたいです。ボリュームたっぷりの水炊きが、ランチは1680円、ディナーは2300円から手頃なお値段で食べられるので、若い方にご来店いただいております。」

―――大切な記念日やお祝い事にもピッタリだと思います。

　「お客さまの大切な日に彩りを添えられたら幸せですね。お客様が笑顔でお帰りになる姿を見送るのが、一番の喜びです。」