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北海道

【北海道・札幌】赤い扉の奥には華やかながケーキがいっぱい!『菓子工房Deer』は街の小さなケーキ屋さん

 地下鉄南平岸駅から300mほど歩いた場所にお店を構える『菓子工房deer』。2018年11月21日に新たにオープンしたケーキ屋さんです。
 同店は、芸術的で繊細なデコレーションケーキやギフトに最適な焼き菓子などを提供しています。さっそく同店の魅力についてインタビューしてきました。

パティシエの経験を活かし独立開業

『菓子工房deer』は、閑静な住宅街の一角にひっそりと佇む真っ赤な扉が目印の小さなケーキ屋さんです。その同店を切り盛りするのは、オーナーを務める小鹿さん。

 もともと自分のお店を持ちたいという目標を掲げていた小鹿さんは、製菓専門学校を卒業後、いくつかのケーキ屋でパティシエとしての経験を重ね自身の腕を磨いてきました。

 「最後に勤めた修業先でクリスマス時期に百貨店に出したケーキが周りから高く評価されて。ようやくパティシエとして独り立ちしても大丈夫だと確信が持てたのでもともと夢だった独立を決意しました」と小鹿さん。

 『菓子工房deer』の名前の由来は、ご自身の苗字である小鹿の「鹿」をとって英訳したものなのだそう。「鹿=deer」には、福を呼ぶという縁起のいい意味も含まれているとのことです。

良質な素材を使った軽い口当たりのお菓子を提供

『菓子工房deer』では、誰もが安心して食べられるようなお菓子を提供したいという想いから、厳選された良質な素材を使用しています。小麦や卵、バターなどは、ほとんど北海道産のものを使っているのだとか。

 「ケーキや焼き菓子を食べた後にズッシリ重いと感じることってありますよね。当店のお菓子は、味はしっかりしつつも2個、3個軽く食べられるような軽い口当たりのケーキを提供するよう心掛けています。」と小鹿さんは話します。

ケーキの種類は常時10~12種類ほど

 ショーケースの中には、定番商品から季節商品まで、常時10~12種類ほどのケーキが並びます。

 「当店は、リピーターのお客さまが多いので、飽きのこないように商品の入れ替えはこまめに行うようにしています。季節もので、アップルパイを作った時はとくに好評でした。よくアップルケーキはないの?と聞かれることも多かったですね。お客さまには、まだ食べたことのないケーキにもぜひチャレンジしていただきたいです。」

 お店に訪れる度に、新たな顔ぶれのケーキと出会うことができるのも楽しみの一つといえますね。instagramにも定期的に新商品をアップしているので、お店に訪れる際は、事前にチェックして行くのもいいでしょう。

おすすめケーキのご紹介

 今回は取材の際、ショーケースに並んでいたおすすめのケーキを少しだけご紹介したいと思います。

濃生(コクナマ)シュークリーム

 毎朝炊き上げるというコクのあるカスタードクリームを、サクサク生地にたっぷり詰め込んだシュークリーム。バニラビーンズをふんだんに使用しているため、香りもとても贅沢。手土産にも喜ばれる一品ですよ。また毎月10日はお得に買えちゃうシュークリームの日!覚えておきましょう!

ショコラピスターシュ

 見た目も鮮やかな緑のコロンとしたフォルムの”ショコラピスターシュ”。イタリアのシシリー産ピスタチオのペーストを使用した商品で、ピスタチオ好きには堪らない濃厚なピスタチオの味わいと香ばしい香りが楽しめます。さらにグリオットチェリーのコンポートが入っているため、程よい甘味と酸味がピスタチオの味を引き立ててくれますよ。

苺パイ

 サクサクとしたパイ生地にカスタードクリームやスポンジを重ね、その上に苺のジュレと生クリームを乗せた見た目も華やかな苺パイ。甘いカスタードクリームに甘酸っぱい苺の酸味が合わさりフレッシュな口当たりとなっています。

アリバ

 サンファリーヌという小麦粉を使用していないい生地に、有機チョコレートを使用したクリームを層にしたアリバ。濃厚な口当たりとなっておりチョコ好きには堪らない一品です。

キャラメルポワール

 はちみつとバターでソテーした洋ナシとキャラメルムースを組み合わせたケーキです。ほんんのり香ばしいキャラメルと洋ナシの甘味が絶妙にマッチした上品な口当たりとなっています。

ギフトにおすすめの焼き菓子

 ショーケースに入ったケーキ以外にも、店頭に並んだ焼き菓子も人気の商品となっています。とくに、一番小さいサイズの焼き菓子セットが好評だそうで、よくプチギフトや手土産用に買って帰られるお客さまも多いのだとか。

 オープンしてまもなく1周年を迎える同店は、すっかり地域に親しまれる街のケーキ屋さんとなっています。ぜひみなさんもお近くに立ち寄られた際は、『菓子工房deer』へ訪れてみてはいかがでしょうか。

求人

 『菓子工房Deer』では、一緒に働いてくれるスタッフさんを募集しています!パティシエを目指している学生さんやお菓子が好きな主婦の方なども大歓迎。ぜひお気軽にお電話で問い合わせてみてくださいね。

店舗名 菓子工房Deer
住所 北海道札幌市豊平区平岸3条15丁目3−2 エスイングファースト1F
電話番号 011-598-6861
アクセス 地下鉄南平岸駅から300m
営業時間 11:00−20:00
定休日 木曜日(祝日やイベント時は営業) 
ホームページ https://deer-cake-shop.business.site/
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