【北海道・札幌】50種類のパンからお気に入りを見つけてみませんか？『Boulangerie unjour』

　2017年10月17日、美味しい焼き立てのパンを提供するお店『Boulangerie unjour（ブーランジュリーアンジュール）』がオープンしました。地域密着型のパン屋を目指す同店は、近隣住人や口コミによって多くのお客様が訪れる人気のお店となっています。今回は、オーナーの澤里さんにお話を伺いました。

大手のパン屋さんではできないことがしたい

　『Boulangerie unjour』をオープンする以前、澤里さんは24年程パン屋に勤めていました。大手の企業だったため、材料は決められたものしか使えず、新商品を開発しても原価の兼ね合いや会社の方針で販売に至らないなど、やりたくても出来ないことが多かったそうです。そこで澤里さんが考えたのは、自分のお店を持つこと。それが『Boulangerie unjour』開店のきっかけとなったそうですよ。

　「当初は郊外にオープンすることも考えていましたが、冬場の雪によってお客様が来店しにくくなることが心配でした。」と澤里さん。少しでも多くのお客様が足を運びやすいお店にするため、雪の心配や交通の不便が少ない札幌の中心部で物件を決めたのだと言います。

バーをイメージした店内

　店名はフランス語で“ブーランジュリー=パン屋”、“アンジュール=ある日”を意味しています。アンジュールは“一日”という意味で使うこともあるそうで、“パン屋に来店してくれたお客様が幸せな一日を過ごせますように”との想いが込められています。

　焼きたてのパンの香りが漂う店内は木目調で落ち着きのある雰囲気です。オープン当初は、ゆくゆくは夜にお酒を出したいとも考えていたそうで、内装はバーをイメージしています。パンを並べる台は、パン屋でよく見かけられる棚ではなく、平台にこだわっているのも同店の特徴です。様々な個性を持つパンが並ぶ様子は美しく、お客様も一度で多くのパンを見ることができるので買い物がしやすく感じられるそうですよ。

バラエティ豊かな品ぞろえ

　『Boulangerie unjour』では、小さなお子様からご年配の方まで幅広い世代の方に利用してもらえるように、特定のものにはこだわらず、様々なパンを50種類ほど揃えています。パンによって小麦を変えるなど、一つひとつのパンにこだわりを持ちながら丁寧に作られているのです。

　こちらの人気商品はクロワッサンと食パン。クロワッサンは、午前中に完売してしまうほどの人気ぶりです。外はサクサク、中はふわふわの食感に、ほんのりとした甘みが人気の一品です。
　食パンは、最近の傾向を考慮し生み出された、ソフト系で甘みのあるものとなっています。澤里さんが今まで作ってきた食パンとは違うタイプのものだったそうで、完成させるのにとても苦労したのだとか。もっちりしているので、トーストにしｈてもそのままでもおいしく召し上がることができます。パンダの顔が印刷されたラッピングもとても可愛らしく、お子様も喜びそうですね。

　こちらのフランスパンも同店でファンの多い商品です。あらかじめ切れ目が入れられており、食べやすいように工夫がされています。寒い季節には、温かいシチューと一緒に楽しみたいですね。

　こちらのカラフルなボトルには、オリーブオイルが入っています。女性のお客様が多いことから、キッチンが華やぐような、おしゃれな雑貨なども販売しているのだとか。

想像以上の大盛況

　オープンしてからの同店の売り上げは、澤里さんが予想していた倍以上のもの。販売しているパンはすべて澤里さんがお一人で焼いていることもあり、忙しさも予想していた倍以上だと話します。
　「毎日多くのお客様がきてくださり、常連様もたくさんいらっしゃいます。開店前は予想していなかったことなので、本当にうれしいですね。大変ではありますが、私が作ったものが、多くの方に好まれていることに、喜びを感じています。現在は比較的、ソフト系のパンの人気が高いので、今後はハード系をもっとおすすめしていくことを目標にしています！あわせてデニッシュ系のパンも増やして、より多くのバリエーションをお客様にお届けしていきたいですね。」と今後の展望も教えてくださいました。

お客様の声に耳を傾けることが大切

　「自分のこだわりを持つことは大切ですが、それだけではいけないと思っています。まずはお客様の声にしっかりと耳を傾けて、お客様が求めているものを提供できるお店にしていきたいですね。そのなかで自分がこだわったところも気に入っていただき、おいしいと喜んでもらえたら嬉しいです！」お客様の声にしっかりと寄り添った地域密着型のパン屋『Boulangerie unjour』。美味しいパンが食べたくなった時には、足を運んでみてください。お気に入りのパンがきっと見つかりますよ。