【奈良・富雄】特選ミスジと上ミノが自慢！上質なお肉をリーズナブルに楽しめる焼肉屋『なべや 焼肉店』

2019年2月27日、団地や一軒屋が立ち並ぶ閑静な住宅街のなかに、焼肉屋がオープンしました。品質にこだわったお肉を、リーズナブルな価格で提供しています。
近隣にお住いの方々が中心に訪れている同店。口コミなどでその評判は徐々に広まってきています。

オーナーさんと奥さんに、お店のこだわりやおすすめメニューなどについてお話をうかがいました。

父親の背中を見て志した道

お店はオープンして間もないですが、オーナーさんは焼肉屋の仕事に携わってもう長いといいます。はたして、どのような経緯で同店のオープンに至ったのでしょうか。

――『なべや 焼肉店』をオープンされる以前も別のところでお店を開いていたそうですね。

「名古屋で10年、彦根で40年、営業していました。とはいっても、名古屋のお店は自分が子どものときから父が経営していたところなので、お手伝い程度でしたね。本格的に関わったのは、親子二代ではじめた彦根のお店からです。このたび、奈良・富雄にご縁があり、新たに焼肉屋をはじめました。」（オーナーさん）

――飲食の道を選んだのは、やはりお父さんの影響でしょうか？

「ずっと焼肉屋の仕事を見てきて、手伝いもしていたので影響は大きいと思います。自然と料理に関心を持つようになっていて、気づいたら父と同じ道を進んでいました。」（オーナーさん）

一からつくりあげたこだわりの物件

実は同店、オープンにあたって一から建てた新築物件です。オーナーさんの好みをふんだんに取り入れ、細部にまでこだわって完成したお気に入りのデザインとなっています。

―― 新築を建てたそうですね。設備の導入とか大変だったのではないでしょうか？

「開業や経営の経験はあるので勝手はわかっていましたが、やるべきことが多かったです。一から建物を建て、その後設備の導入という流れだったので、少し時間はかかってしまいました。」（オーナーさん）

――それだけ手間をかけた分、素敵な仕上がりになっていると思います。デザインのこだわりはありますか？

「僕が黒のようなグレーのような暗めな色が好きなので、それを反映させました。外観や内装、さらにはテーブルや椅子などのインテリアも似たような色味で統一しています。」（オーナーさん）

――落ち着きのあるシックな雰囲気がおしゃれです。テレビも設置されているのですね。

「名古屋のお店の頃からテレビを設置していたから、あるのが当たり前で自然と置くことを決めていました(笑)。お店の雰囲気にあわせて、壁掛けにしました。テレビがあれば食事の時間をより楽しんでいただけますし、親しみやすさも感じられるかなと。高級店のような雰囲気ではなくいろいろな人に来てもらえるお店にしたかったんです。」（オーナーさん）

良いものこそリーズナブルに

品質にこだわったお肉を揃えている同店。利益よりもお客さまに喜んでもらうことに重きを置いた価格で提供しています。

――質の良いお肉が揃っていますね。

「どれも昔から付き合いのある業者から仕入れており、品質にはかなりこだわっています。一度食べたら、その良さを感じていただけると思いますよ。」（オーナーさん）

どれを頼んでも間違いなしのラインナップ

『なべや 焼肉店』では、メニューの数が少なめです。その理由は、あえて品数を抑えることで一品一品のクオリティ向上を追求しているから。このスタイルはずっと変えていないといいます。

――オーナーさんのイチオシはなんでしょう？

「上ミノはぜひ食べていただきたいです。個人的にミノが好きなのもありますが、お客さま人気もとても高いです。上ミノとして提供していますが、品質は特上ミノのレベル。柔らかい食感のなかにもしっかりと噛み応えがあって、甘みも感じられます。秘伝の味噌だれをたっぷりと絡めており、ご飯やお酒との相性も抜群です。一度食べたらほとんどの方が追加で注文するほど、リピート率の高い一品となっています。」（オーナーさん）

「そのほか、飛騨牛の特選ミスジや特選バラもおすすめです。特に特選ミスジは注文されるお客さまが多いです。サシが入ったとろける食感で、口いっぱいに旨みが広がります。ぜひ試してみてください。」（奥さん）

特選ミスジと上ミノに自信あり！

この先どのようなお店になっていくのか、展開がとても楽しみです。今後の展望をおうかがいしました。

――お店のビジョンを教えてください。

「“特選ミスジや上ミノを食べるなら『なべや 焼肉店』”と、思ってもらえるお店を目指していけたらと思います。近くにお立ち寄りの際はぜひお越しください。」（オーナーさん）

オーナーさんご夫婦が自信をもって提供する飛騨牛をはじめとしたこだわりのお肉を、いつでも気軽に楽しめる『なべや 焼肉店』。一度食べたらまた行きたくなる味を楽しみに訪れてみていかがでしょうか。