【大阪・守口】新鮮な魚介と京野菜が自慢！『海鮮酒房 粋』で一期一会の味を堪能

※2024年11月現在こちらのお店は閉業しています。

存在感あるのぼり旗が目印の『海鮮酒房 粋』は、2017年6月26日に、守口駅から徒歩2分のところにオープンしました。こちらのお店では、新鮮な魚介と野菜、そして全国から集めた選りすぐりの日本酒を味わうことができます。今回は、店長の杉本さんにお話をうかがいました。

新しい料理を生み出す

料理一筋20年。以前はホテルで懐石料理や宴会、パーティーなどで見栄えするような和食を中心とした料理を提供していました。それではやりたいことの半分しかできていないと感じていた杉本さんは、“自分のやりたいことができる、自身のお店を持ちたい”と考え、独立を決意したそうです。
「いま、自分の作りたい料理を作れることが本当に楽しいです。新しい素材の組み合わせを提供して、お客さまに喜んでいただければと思っています。」と笑顔で話す杉本さん。現在は、素材を活かしながら、ジャンルに捉われないこだわりの詰まった新しい料理を、日々生み出しています。

シーンに合わせてくつろぎの空間を

守口には駅が複数あり、人の流れができていると考え同地に出店を決意したのだとか。30代~40代のお客さまから、熱い支持を得ている『海鮮酒房 粋』は、店舗のサイズ感としては想定していたより広かったものの、お客さまにゆったりとくつろいでいただける空間づくりができ、同地を選らんで良かったと話してくださいました。

席は全部で60席あり、オープン席と個室から選ぶことができます。個室は2名さまから予約可能で、テーブル席と掘りごたつ席があり、お客さまのニーズに合わせてご利用いただけます。個室は大変人気のため、電話予約がおすすめです。また、宴会の予約も可能で、完全個室は8名さままで、座敷は最大28名さままで対応しているそうですよ。

プリプリ新鮮な魚の虜に♪

“うまい、安い、人が良い”をコンセプトに掲げている『海鮮酒房 粋』。“飲食店なのだから美味しいのは当たり前。あとは、人が良いという部分を追求して、お店の雰囲気をしっかり作っていく”ことを目指しています。その心意気は早くもお客さまに伝わっており、週3日来店されるリピーターの方もいるほどなのだそう。
「こちらが出したものを、お客さまが気に入ってくださる。そして納得して食べてもらえることが1番嬉しいですね。リピーターさんの好みはしっかりと抑えて仕入れをするように工夫し、来店されたらおすすめできるようにしています。」と話してくださいました。

▲造り5種盛り(980円)

▲造り7種盛り 岩ガキ入り(1,780円)

おすすめは、何と言っても魚のお造りです。毎朝総料理長が中央市場へ足を運び、その目利きで仕入れた、旬の魚介をお客さまにお届けしています。そのため、毎日違った新鮮な魚介を楽しむことができます。誰もが知っている高級魚と、知名度は低いものの安くて美味しい魚の組み合わせが楽しめます。特に力を注いでいるのは、1尾1尾しっかりと厳選した白身魚。あまりの美しさになんだか食べるのがもったいない気もしますが・・・一度口に運べば、プリプリの食感に箸が止まらなくなること間違いありません！

また、”ヒマラヤ岩塩のプレート”でご提供する造り盛りは、お好みで、岩塩を付けてお召し上がりいただくことも出来ます。新鮮な魚介の旨味を堪能しましょう。

▲米沢豚のステーキと海鮮陶板焼き【粋コース】3,000円
翡翠茄子豆腐・三種盛り・米沢豚ロースステーキ・こだわりサラダ・海鮮陶板焼き・胡麻豆腐の揚げ出し・冷や麦・シャーベット

『海鮮酒房 粋』では、宴会コースも充実しています。飲み放題は1,500円～、米沢豚と海鮮の陶板焼き付きのリーズナブルな粋コースは3,000円～、美味しいハモ鍋コースは4,000円～となっています。野菜は契約農家直送の京野菜を使用しているので、夕方に取れた新鮮な野菜を夜までに届けてもらうのだそう。早朝に調理して提供するため、いつでもフレッシュな野菜が食べられると好評です。新鮮魚介にお肉、野菜と、同店の美味しいがたくさん詰まったコースなのです。

シーズンで変化する日本酒

魚介との相性抜群の各種日本酒は、今の季節“秋の初しぼり”が入荷されるベストシーズンの到来です。メニューにどのようなお酒なのか詳しく書かれており、初心者でも安心です。季節に合わせて仕入れをしているため、シーズンごとに顔ぶれが異なるのが大きな特徴です。時には、メニューにはない銘柄が紛れ込んでいることもあるのだとか。ぜひ訪れて確かめてみてくださいね。

旬が詰まった一期一会の味

「美味しい魚と酒で一杯したい時はぜひ足を運んでください。」と杉本さん。まごころがこもった料理を食べたい！そんな時は『海鮮酒房 粋』を訪れてみてください。その日その時にしか味わえない、旬な顔ぶれがお待ちしていますよ。

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