【東京・錦糸町】新鮮魚介と厳選野菜！野菜ソムリエがいる居酒屋『食彩たつ』

　錦糸町駅から歩いて３分ほどのところにある『食彩たつ』。錦糸公園からすぐの路地裏に店舗をかまえる、落ち着いた雰囲気の居酒屋です。豊洲から仕入れた海鮮や野菜をつかった料理、厳選した全国各地の地酒を満喫できます。そんなお店自慢の料理はテイクアウトにも対応しており、自宅でも楽しむことができます。

　今回取材にご対応いただいたのは、野菜ソムリエの資格をもつ店主の佐藤さんです。　

オープン一周年を迎えた錦糸町の居酒屋『食彩たつ』

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　2020年の４月でオープン１周年を迎えた『食彩たつ』。独立したいとの夢を叶えてはじめた同店の店名は、ご自身の名前からとっているのだそうです。

――落ち着いた雰囲気がただようお店ですね。

　「木目調を主としたデザインで、ゆっくりとくつろいでお過ごしいただけると思います。店内にはテーブル席とカウンター席があるため、グループでもおひとりさまでもご利用できますよ。プライベートな空間を楽しみたい方は、半個室の席がおすすめです。貸切にも対応しているので、宴会のさいにもぜひご利用ください！」

――幅広い層がさまざまなシーンで利用できそうです。サービス面でもこだわっているそうですが、それはどのようなことでしょう？
　
　「メニューにないものでも、ご要望があれば食材を仕入れて提供することが可能です。満足していただくために、お客さまに寄り添いながら柔軟に対応するよう心がけています。」

――お客さまに満足していただきという、佐藤さんのあたたかな想いを感じられます。

豊洲から仕入れた海鮮料理がおすすめ！

▲カツオ
https://www.instagram.com/p/CCkNItZg7jW/

　『食彩たつ』のイチオシといえば、海鮮や野菜をつかった料理。佐藤さんのこだわりがたっぷりとつまった、ラインナップがそろいます。

ぷりぷりの身が美味しい生牡蠣

▲岩手県広田湾のぷりぷりの牡蠣
https://www.instagram.com/p/Bw1HG-3BiQc/

――おすすめされている海鮮料理、どれもとても美味しそうです！

　「魚介は豊洲直送のものを提供しているので、どれも新鮮です。なかでも特に人気なのが生牡蠣ですね。大ぶりの身がぷりぷりで食べ応えがあり、お客さまからも好評ですよ。」

野菜ソムリエが厳選する露地野菜

▲厳選露地野菜のバーニャカウダー
https://www.instagram.com/p/Bw-f164hAwC/

――肉厚な身がたまりません！『食彩たつ』に来たら海鮮ははずせませんね。佐藤さんは野菜ソムリエの資格を持っているとお聞きしました。

　「そうなんです。なので野菜をつかった料理も海鮮料理と同じくらいおすすめしています。ぜひ食べていただきたいのは、“バーニャカウダ”です。品質にこだわって選んだ野菜をたっぷりと堪能いただけますよ。当店特製のディップをつけて食べてみてください。」

――野菜を美味しく食べられるので、苦手な方や不足している方にもおすすめできそうです！

サワーや豊富なラインナップの地酒が魅力

https://www.instagram.com/p/CBuUUBIgBFP/

　料理だけでなくお酒にもこだわっている『食彩たつ』。特にお店人気のサワーとラインナップ豊かな地酒が、佐藤さんのおすすめなのだそうです！

国産の無農薬レモンをつかったドリンクが人気！

▲ホットレモン
https://www.instagram.com/p/B5rB1uvgID7/

――ドリンクメニューのおすすめを教えてください！

　「ぜひ飲んでみてほしいのが農園レモンサワーです。国産の無農薬レモンをスロージューサーで絞った手づくりのサワーで、レモンの栄養素や香り、フレッシュな美味しさをしっかりと味わえます。サッパリするので、料理とあわせて注文してみてください！」

日本各地の銘柄がそろう地酒

https://www.instagram.com/p/Bxg6lffg7DF/

――ほかのお店とは作り方から違う、こだわりがつまった手づくりレモンサワーをぜひ飲んでみたいです！地酒は種類が豊富にありますね。

　「地酒は、厳選した全国各地の銘柄をそろえています。いろいろな種類があるので、飲み比べてお気に入りを見つけてみるのもいいですね。」

――気になるものがたくさんあって、どれにしようか注文に迷ってしまいそうです！

人気メニューをテイクアウトして宅飲みを満喫しよう

https://www.instagram.com/p/B_EObFVgZnh/

　『食彩たつ』こだわりの料理は、店内だけでなくテイクアウトでも楽しめるのがポイントです。事前予約も可能なので、予定にあわせてスムーズに利用できます。

――『食彩たつ』の料理はテイクアウトもできるそうですね。

　「はい。基本的に、店内メニューはお持ち帰りしてご自宅でもお楽しみいただけます。ゆっくり宅飲みを満喫したい方には特におすすめです。事前にご連絡いただければ、来店時にすぐお渡しすることができますよ。ご予約のお電話お待ちしております！」

――自宅でもお店の料理を食べられるのはうれしいです！自宅でも、居酒屋にいる気分を味わえそうですね。

～テイクアウト詳細～
受付開始時間
11:00～
電話番号
03-5637-7694

新店舗オープンを目標に地元の方に愛されるお店へと

▲岩手の殻付きムラサキウニ
https://www.instagram.com/p/CDSYrkUg6id/

　
　美味しい料理とお酒でお客さまをもてなしている『食彩たつ』。今後のお店の展望について尋ねてみました。

――お店としての今後の目標をおうかがいできますか？

　「ゆくゆくはもう一店舗出せたらいいなと考えています。まだ時期や場所を明確に決めているわけではありませんが、いずれ実現できたらいいですね。今のお店は、30～40代くらいを中心に地元の方々が集まるお店にしていけたらと思います。今後も食材や品ぞろえにこだわりながら料理やお酒を提供して、みなさまに喜んでもらえるお店づくりをしていきたいです。」

――新店舗のオープンが実現する日を楽しみにしています！

　居酒屋の雰囲気を楽しみながら店内で過ごすもよし、テイクアウトして自宅でじっくり味わうもよし。『食彩たつ』が誇る海鮮や野菜料理を楽しみに、一度訪れてみてはいかがでしょうか！