【福岡・大名】会社帰りについ立ち寄りたくなる『大衆肉酒場 はぐるま』とは

※現在は閉業しています（2020年2月）

　3月15日大名にオープンした、どんなお客さまも“気軽に立ち寄ってほしい”をコンセプトにした大衆酒場。『大衆肉酒場　はぐるま』の店長の古藤（ことう）さんとマネージャーの門田（かどた）さんにお話をおうかがいしてきました。

大衆酒場やるなら、誰もやっていない“大衆肉酒場”

―――“大衆肉酒場”にしたのはなぜですか？

　「大衆には、“大多数の、大勢を占める”という意味があるように、多くの人に来てほしいという思いを込めて、大衆酒場にしました。肉を間に入れたのは、大衆酒場はあるけれど大衆肉酒場は他ではやっていないからです。大衆肉酒場にしたからには、お客さまに満足してもらえる肉料理を提供しようと思ってます。（古藤さん）

―――大名に出店された決め手は？

　「大名は福岡の中でも、人通りも多く集客が望めると思ったので決めました。」（古藤さん）

―――お店の特徴を教えてください！

　「最近まで熟成肉が流行っていましたが、安くてたくさんお肉が食べられたほうがいいと思うんですね。だから、先ほども言ったようにお客さまがこのお店では、お財布の中身を気にせず、たくさんお肉を食べられるように、お手頃価格にしています。うちはお肉をグラム単位でお客さまに出せるので、リーズナブルな価格にできるんですよ。」（門田さん）

お店に来たら、必ず食べてほしいメニュー

―――おススメの料理を教えてください！

　「ホルモンDXです。豚のホルモンを炭火で焼いたものです。豚のホルモンはクセがなく、すごく食べやすいんです。」（門田さん）

―――他にもありますか？

　「牛炙りユッケです。ユッケって普通は生なんですけど、今は生では出せないので、炙っています。でも炙ることによって旨みが増すんですよ。ぜひ、食べてほしいですね。」（門田さん）

　「実は肉料理だけでなく、一品料理のメニューも豊富に用意しているんですよ！その中でも、ポテトサラダは食べてほしいですね。ポテトサラダは口の中でカレーコロッケの味になるんです。この味になるように、普通のカレー味じゃなくてカレーソース味にしてあるんですよ！でも今まで、誰も気づいてくれないですけどね（笑）。」（門田さん）

清潔感のあるお店造り

―――店内もすごく手入れが行き届いていますね。

　「ここは場所的に女性が多く通る所でもあるので、清潔感が出るように内装を意識しています。女性1人でも入りやすい店ができていると思います。僕、個人的にはサリーマンにもたくさん来てもらいたいんですけどね。」（門田さん）

―――焼酎のボトルもインテリアの一部みたいに飾られてますね。

　「あのボトル、ただあそこに並べてるだけじゃなくてよ～く見ると、肉っていう字が3つあるんですよ！これもお店に来て、ぜひ見てもらいたいですね。」（門田さん）

―――お客さまの反応はどうですか？

　「ゴールデンウィークは福岡に観光で訪れた人も、お店に来てくれました。予想以上のお客さまで手が足りなくなるほどでした。できて間もないのに、こんなにたくさんの人に来てもらえてうれしかったです。」（門田さん）

今後の『大衆肉酒場　はぐるま』

―――今後はどのように展開していきますか？

　「一見さんのお客さまをどれだけ多く捕まえるかが勝負だと思います。一見さんがリピーターになって、また来てもらえるようにしたいです。そして、大衆肉酒場は福岡に1店舗ですが全国にこの『大衆肉酒場　はぐるま』を出店していきたいです。この日本のはぐるまになってまわしていきたいです。」（門田さん）

お店の遊び心満載の詰まった特典

―――お店でなにか特典とかありますか？

　「店オリジナルで、スタンプカードを作っています。スタンプカードは3種類。カードはレベル別でもらえるようになっていて、初心者は“肉の入門”、中級者は“肉の達人”、上級者は“肉の仙人”。カードのレベルによって特典も変わります。肉の仙人のスタンプが貯まると、店オリジナルのTシャツをプレゼントしています。他の店では、30回来店で500円割とかあるんですけど、30回なんて遠いですよね。それに比べて、うちでは6回でオリジナルTシャツがもらえるんですよ。ぜひ、スタンプを集めて肉の仙人になってくださいね。」（門田さん）

―――おもしろいですね！このTシャツはお店で作ってるんですか？

　「このTシャツ実は、僕がデザインしたんです。スタンプカードも考案したんです。うまいでしょ！」（門田さん）

【開店ポータル特典】
　今回、開店ポータルを見て来てくれたお客さまに特別に特典を頂きました。入店の際に、「開店ポータルを見たよ！」とお声かけください。ドリンク1杯とお通しが無料になります。