【福岡・大名】一皿に無限の可能性！『大名カレー 中村屋』カスタムできる本格チキンカレーが絶品

　地下鉄空港線・赤坂駅より徒歩5分。閑静なビル街の一角に2019年1月4日、スパイスカレー屋『大名カレー中村屋』がオープンしました。

　『大名カレー 中村屋』のウリは、スパイスやフルーツ、ハーブをたっぷり使用したカレー。こだわりの素材によって生み出される程よい辛さとをおいしさをじっくり味わえます。栄養価が高いだけでなく、デトックス効果も期待できる同店のカレーは、健康志向の方からも根強い人気があります。

間借りスタイルのカレー店

　取材に対応してくれたのは、店主の中村さん。中村さんは、福岡のご出身ですが、大阪にあるバーで12年ほど働いていたことがあります。自身が大のカレー好きということもあり、その頃からカレーを提供していました。バーといえば、軽いおつまみやスナックを提供するお店がほとんど。カレーを提供するお店は珍しいですよね。

　カレー店をオープンするきっかけとなったのは、大名で知り合いがバー経営をしていたこと。夜営業のために日中はお店が使われておらず、その時間帯を有効に活用できる方法はないかと考えるようになったのだそう。そして思いついたのが、間借りスタイルでのカレー店営業。こうして15年ぶりに福岡に戻り、2019年1月4日『大名カレー 中村屋』をオープンしました。

　バーとして営業しているだけあり、外観はおしゃれ。店前には燻製機が置かれ、通りかかる人の目をひきます。ガラス製のドアからは店内の様子がうかがえるので、入りにくさを感じさせない雰囲気も魅力です。

カスタムできる本格チキンカレー

　ここで楽しめるのは、“中村屋特製カレー(650円、ハーフ卵付き850円)”。本格的なチキンカレーです。トッピング、辛さ、ご飯の量、パクチーの有無が選べます。自分好みにカスタムできるのが、中村屋特製カレーの特徴とも言えそうです。
　驚くことに、ご飯の大盛りも無料、辛さのレベルによる価格の違いもないのだそう。このサービスはうれしいですね。

　こちらは一晩ハーブとスパイスに漬け込んだ鶏モモ肉のチキンカレー。トッピングで燻製タマゴと自家製ベーコン、野菜増しを追加しています。

　お米は国産米からインディカ米までその都度違うものを使用。その日のカレールーに合うものをチョイスしています。
　時期や仕入れの状況により、カレーの盛り付けなどが変わることもあるのだそう。今日はどんな一杯に出会えるのか、訪れるたびにその違いを楽しめそうですね！

一皿に無限の可能性！選べるトッピング

　トッピングの一番人気は“特製ポテマヨ”。これは店前に置かれた燻製機でいぶした特製ベーコンとポテトをマヨネーズで合わせたもの。ポテトの優しい食感とベーコンの快い燻香ががマッチした癖になるおいしさです。

　そしてカレーの定番トッピング“ゆで卵”も、ほかとは違います。茹でたたまごの殻をむき特製だしに半日ほど漬け込んだあと、燻製機でいぶして香りづけをしているのだそう。手間ひまかけたこのゆで卵はほど良く半熟。しっとりした黄身の旨みと濃厚なコクがたまりません。一度食べればファンが多いのもうなずけますよ。

　“手羽元”は、半日以上をかけてじっくりと仕込んだもの。スプーンで簡単にほぐれるほど柔らかくなり、とろけるようなおいしさが人気です。さらに肉の旨みが染みだして、深みのある味わいがプラスされます。

　このほかのトッピングも味わってみたいものばかり。カシューナッツやアーモンドは、軽い食感がアクセントになって楽しい食べ応えを実現。パクチーやルッコラといった香味野菜は、カレーに上品な香りをプラスしてくれます。トッピングは、具材ごとに違う食感や風味を感じられて飽きずに楽しめますよ。

こだわりの調理法

　まずは、テンパリング。テンパリングとは、熱した油に香辛料を入れて、しっかりと熱を通すことです。これをしっかりとおこなうことで、味の決め手となる香辛料の辛みや旨み、香りが最大限に引き出されるのだとか。

　さらに、野菜の調理法にも『中村屋』ならではのこだわりがあります。同店のスタイルは、オーダーが入ってからその都度野菜を炒め、ご飯の上に載せて提供。これにより野菜それぞれの食感や味わいをダイレクトに楽しめます。色とりどりの野菜はプレートを鮮やかに演出するのでSNS映えも抜群！友達にも自慢できそうですね。

未知なる挑戦へ。中村さんの熱い思い

　取材の最後に、今後のビジョンを教えていただきました。
　「これからも、よりおいしい料理を提供できるように研究を続けていきたいですね。あとは、メニュー数を増やすことも考えています。カレーはもちろんですが、カレー屋さんが作る”麻婆豆腐”もいいかな、とか。香辛料入れることや作り方など、共通している部分も多いので。これからも、どんどん色々なことに挑戦していきたいと思っています。」

　とことん自分好みのカレーにカスタムできる『大名カレー中村屋』。テイクアウトにも対応しているとのことなので、お弁当として購入するのもおすすめです。営業時間は10:30から15:30。ランチタイムに訪れてみてくださいね。