【徳島・籠屋町】本物志向のイタリア料理専門店『名もなき料理店』は今までにない一皿に出会えるお店

　徳島駅から徒歩11分のビル街の一角。小ぢんまりとした街並みの中に、イタリア料理専門店『名もなき料理店』があります。2018年5月にオープンした同店で楽しめるのは、本場で料理を学んだオーナーシェフ・森さんによる手作りイタリアンです。
　誠実な人柄の森さんに、開店の経緯や料理に込める想いについて、お話をうかがってきました。

イタリアン一筋！本場で磨いた腕を活かし開店

　森さんはかねてより自身のお店を持つことを目標にし、本場イタリアのトスカーナやナポリで修業を重ねてきました。現地では、日本では知れないような沢山のことを学んだといいます。帰国後は「料理を通して、イタリアのことを色々伝えていきたい」と考えて開業を決意。2018年に『名もなき料理店』を出店しました。

　『名もなき料理店』という店名は、「名前より料理の印象や味で、お客さまにお店のことを覚えてほしい」との想いを込めて付けたのだとか。ロゴや表記も森さん自身で考え、覚えやすいようにシンプルなデザインにしたそうです。
　
　開店後は苦労を重ねながらも、グルメ情報サイトや地元紙の取材を通して知名度をぐんぐん高めていったと言います。
「お客さまに、“とてもおいしかったです！”と声をかけていただけることが多くなりました。それが、自分にとっては何よりうれしいことだと思っています。」と、森さんは笑顔で話してくださいました。

10席の小さなお店

　お店のロゴのカラーは藍色。内装のメインカラーにもなっていて、全体的にとても涼しげな印象を与えています。内装に藍色を取り入れている理由は、イタリアでよく使われている色だからとのこと。

　料理の味や素材はもちろんのこと、店内の過ごしやすさにもこだわっています。席数は全部で10席。２名掛けのテーブル席と４名掛けのテーブル席のほか、おひとり様でも気兼ねなく利用できるカウンター席があります。小さなお店だからこそ行き届く細やかなサービスや森さんの丁寧な接客も好評です。貸し切りにも対応してくれるため、パーティーや打ち上げでの利用にもおすすめですよ。

イタリア仕込みの本格料理の数々

　本場で腕を鍛えた森さんがつくるイタリアンは、とにかくバリエーション豊か。
　ランチタイムにはなじみのメニューが、そしてディナータイムにはまだ日本には浸透していないイタリアの定番料理がいただけます。

▲桜海老と菜の花のアーリオオーリオ

　ランチタイムのおすすめはパスタランチ(1,000円)。このパスタには、製麺会社・淡路麺業から仕入れたものを使用しています。本場の味に慣れ親しんだ森さんが太鼓判を押すほどのクオリティです。ソースも麺との相性を考えて作られているので、素材のおいしさをしっかりと感じられます。
　取材時に出会えたのは、”桜海老と菜の花のアーリオオーリオ”です。エビの旨みを存分に実感できるソースに、菜の花の爽やかな苦味をきかせています。ワインでマリネして焼き上げた北海道産大粒ホタテをトッピングした贅沢な一皿です。

▲温泉卵とリガトーニのカルボナーラ

　もちろん、自慢のパスタメニューはディナータイムでもいただけます。ディナーのおすすめパスタは温泉卵とリガトーニのカルボナーラ(900円)。こちらは本場ではお馴染みの極太マカロニを使用。たっぷりチーズと温泉卵の濃厚な組み合わせが癖になります。

　はじめて同店を訪れる方におすすめしたいのが、コース料理です。名前のないディナーコース(2,000円)は、お客さまの希望や好みに合わせて内容を決めるもの。魚のマリネをはじめとした前菜の盛り合わせ、メインの肉・魚料理、パスタなど、その組み合わせはお客さま次第です。

▲黒毛和牛のタリアータ

お祝いの席にうれしいホールケーキも

　料理を堪能したあとにいただきたいのが、お手製のデザートですよね。
　スイーツ好きの方は、“ケーキ盛り合わせ”をオーダーしてみてください。お連れさまのお祝いを予定しているときには、お手ごろな12センチサイズのホールケーキ(1,500円)もおすすめです。こちらはケーキの種類からデコレーションやトッピングまで、自由に選べます。ただし、事前予約が必要なので、興味のある方はあらかじめお店にお問い合わせをしてくださいね。

　ドリンクはビールやウイスキー、定番のカクテルなど豊富なラインナップ。ペアリングに困ったときは、森さんにおすすめを紹介してもらうのもいいですね。

刺激を求める方にはうってつけのお店です

　『名もなき料理店』で森さんが目指すのは、何度でも来たくなるお店となること。今ではリピーターも多く地域に愛されるお店となっています。今後もこれをばねに、末永く愛されるお店にしていくことを目標にしているのだそうです。

　「当店には、ほかでは見られないような個性的なメニューを多数取り揃えています。“今までにないイタリアンを食べたい！”という方には、自信をもっておすすめできるお店だと自負しております。一味違う料理を楽しみたい方は、ぜひお越しください！」と、森さんから自信に満ちたメッセージをいただきました。

　本場で腕を磨いたオーナーシェフの手がけるイタリアンを堪能できる『名もなき料理店』。最高の料理とサービスを体験しに、一度足を運んでみてはいかがでしょうか。