飲食店の空きスペースが収益に？アイドルタイムの有効活用で売上げアップ！
飲食店経営では、お客様が集中するピークタイムもあれば、アイドルタイムと呼ばれるお客様の数が少なくなる時間帯があります。
売上げアップのために、このアイドルタイムを有効活用できないかと考えている飲食店経営者も多いのではないでしょうか。
本記事では、飲食店のアイドルタイム時に、空きスペースを活用するなどの工夫で売上げを確保する方法を解説いたします。
アイドルタイムとは？
飲食店のアイドルタイム
飲食店のアイドルタイムは、来客数が少なく、人手が余りやすい時間帯のことを指します。
来客数や回転率が下がるため、準備中やスタッフの休憩時間に充てる店舗が多いでしょう。
業態によって異なるアイドルタイム
お客様が少ない閑散時や無作業になるアイドルタイムですが、業態によって時間帯は変わります。
カフェ：13：00～15：00
レストラン：15：00～17：00
居酒屋：17：00～19：00
昼も夜も営業している場合、営業時間を分け、アイドルタイムは店を閉めていることが多いです。
飲食業界のシェアビジネスが加速化
シェアリングエコノミー
現代は、世界的に「シェアリング」の動きが拡大しており、「シェアリングエコノミーサービス」への注目が高まっています。
シェアリングエコノミーとは、モノや空間、スキル、時間など様々な資産の共有を仲介するサービスを指します。
空間シェア
オフィスを共同で利用するシェアオフィス、自宅の空き部屋を貸し出す民泊
移動シェア
自動車のカーシェアリング、自動車の配車サービス
スキルシェア
スキルや経験を生かして働くクラウドソーシング、家事代行サービス
モノシェア
ユーザー同士で売買を行うフリマアプリ、バッグや服のシェアリング
金銭シェア
投資や寄付など複数の種類があるクラウドファンディング
飲食店のシェアリングエコノミー
現在はデリバリーの普及で、ゴーストレストランが注目されるなど、飲食業界のなかでもシェアリングエコノミー市場も拡大しています。
具体的に、余剰食材のフードロスを解消する「モノシェア」、配達代行としてデリバリー配達員の「スキルシェア」もそのひとつです。
さらに、シェアキッチンや、店舗のスペースを貸し出し、空間の有効活用をする「空間シェア」サービスも注目を集めています。
空きスペースを貸し出すメリット
売上げアップ
今までアイドルタイムなどで稼働していなかった時間帯や空間を貸し出すことで店舗の売上げアップにつなげることができます。
本業の集客手段として周知できる
空間を提供することで、利用客に店舗を知ってもらえるきっかけとなるので、後に飲食を目的とした新規顧客の開拓にもつながります。
アイドルタイムを売上げにつなげるには
店のスペースを貸し出す
レンタルスペースとして貸し出すだけでなく、店内で空いている席や空間をコワーキングスペースとして開放するのも有効的な活用方法です。
他にも、休業日にまるごと店を貸し出す「間貸しビジネス」や撮影などの用途で貸し出す「ロケーションサービス」などの形態もあります。。
【貸しスペースの提供例】
- 貸し会議室
- 料理教室、料理可能なパーティー会場
- 結婚式の二次会
- 店舗のシェア化
来店を促す施策を取る
通常のピーク時ではなく、アイドルタイムに来店することがメリットと感じられるような工夫も効果的です。
アイドルタイム限定の割引クーポンの発行、割引メニューなどでお得感を演出することで来店を促します。
子ども連れが来店しやすい工夫
子ども連れのお客様のなかには、できるだけ混雑する時間帯を避けて来店したいという方も多いでしょう。
ベビーや子ども用の座席や食器を用意したり、時間限定でキッズメニューを提供するのも良いでしょう。
営業時間や営業スタイルの見直し
現状の営業スタイルでは思うような収益につながらない場合は、思い切って見直すのもひとつの戦略です。
営業時間を変えてみることや、デリバリーやテイクアウトを取り入れるなど、従来の方法を変えて集客につなげるという考え方も必要です。
社員の育成をする
とくに外から店内が見える店舗では、客数が少ないことを利用してパフォーマンスも兼ねた有効活用も良いでしょう。
店内で社員同士がお客様になりきってロールプレイングをおこなうなど、教育や育成の時間にするのも良いかもしれません。
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今回は、飲食店のアイドルタイム時の工夫で売上げをアップさせる方法を解説いたしました。店舗や業態によって最適な施策は異なりますので、自店に見合った施策を試してみてください。
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