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飲食店の開業にコンサルタントは必要？内容や料金相場から会社を選ぶポイントまで徹底解説！
飲食店のコンサルタントとは？主な役割専門的な知識や技術で成果を出す飲食店コンサルタントは、専門的な知識や技術を提供して売上アップや業務効率改善などの成果を出す役割があります。例えば、経営戦略やマーケティングなどを担当するスタッフがいない飲食店であると、手探りで企画や実行を行わなければなりません。飲食店コンサルタントであれば、プロの目線から飲食店を分析しアドバイスをすることができるため、いち早く成果を出したい場合にもおすすめです。新しい方法で店舗が成長するための仕組みを提供する飲食店コンサルタントは、新しい手法や知識で、店舗の成長を加速させるための仕組みづくりをする役割があります。例えば、店舗がこれまで実施していなかった経営戦略を提供したり、業務効率を改善するサービスの導入をサポートすることも可能です。店舗が成長していくための新しい仕組みを作り出し、生産性を高めることができます。時代の変化に合わせて成長を継続させる飲食店コンサルタントは、時代やトレンドの動向に合った手法を提示して、店舗の成長を持続させていく役割があります。経営戦略やマーケティング施策の効果は、一時的なものであっては意味がありません。時代に合わせて、店舗が継続的に成長できるように提案やアドバイスを行い、サポートしていくのが特徴です。スーパーバイザーとして売上アップをサポートする飲食店コンサルタントは、スーパーバイザー(SV)として店舗の売上をアップさせる役割があります。スーパーバイザーは、監督者や管理者のことで売上管理やスタッフの育成など様々なマネジメントを行います。また、経営データを分析して明らかになった課題を、店長やオーナーと共同で改善していくのも飲食店コンサルタントの特徴です。 ▶集客コンサルティングについての記事はこちら飲食店のコンサルタントには2種類ある特化型コンサル特化型コンサルは、特定の分野に特化して飲食店のコンサルティングを行います。店舗経営全体に対してアドバイスを行うのではなく、調理手順や接客方法など業務を細分化してコンサルティングを行うのが特徴です。また、メニュー開発や販促促進案の企画、内装の施行管理など、特定の飲食店の問題に合わせて問題解決ができる強みがあります。総合型コンサル総合型コンサルは、特定の分野にとらわれず総合的に飲食店の売上をアップさせるための施策立案や実行サポートを行います。業態の変更や店舗ブランディングはもちろん、フランチャイズ化などの多店舗展開にいたるまで飲食店の経営全般をサポートすることができます。総合的に経営をサポートしてほしい場合や、売上不振の原因がわからないなどの場合に依頼するのがおすすめです。飲食店にコンサルタントは本当に必要？おすすめできる飲食店：マーケティングの専門知識を持つ人材が不足している店舗飲食店のコンサルタントは、経営戦略やマーケティングを担当する人材が不足している店舗におすすめです。開業前後の飲食店や、個人で経営している店舗などは人手が不足していて、売上を高めるための分析にまで手が回らないことも多いです。飲食店コンサルタントに依頼することで、知識や経験が無くてもプロの知見から店舗を成長させることができます。おすすめできない飲食店：経営に関する悩みがない店舗飲食店のコンサルタントは、売上や従業員の管理など経営に関する悩みがない店舗にはおすすめできません。コンサルティングを依頼する場合、内容に応じて費用が発生するため費用対効果が合わない可能性があります。ただし、コンサルタントに店舗の分析を依頼することで、自分ではわからない客観的な視点から見た課題が見つかることもあります。飲食店にコンサルタントが必要な理由規模の大きい案件を実施できる飲食店のコンサルティングは、自店舗のリソースだけでは実現できない規模の施策を実施することができます。例えば、導入したいサービスの運用知識がない場合の導入サポートや多店舗展開など、一人では判断が難しい場合でも相談できます。客観的な視点で店舗の分析ができる飲食店のコンサルティングは、第三者の客観的な視点から店舗の分析ができるため、広い視点から経営を見直すことができます。自分だけでは気づけないような問題の把握や、客観的な視点からのアドバイスを受けることができます。プロのサポートを受けることができる飲食店のコンサルティングは、多くの経験や知識を持ったプロがアドバイスを行うため、自社の人材だけでは難しい高いレベルの目標を実現できます。例えば、新メニューを開発したい場合や調理テクニックを向上させたいなど、専門的な経験が必要な場合でもサポートを受けることができます。飲食店コンサルタントが必要になる3つのタイミング ①：売上が落ち込んでいるとき飲食店コンサルタントは、自社だけでは売上改善ができない場合に依頼することで、大きく業績を回復できることがあります。飲食店経営者の中には、初めて開業した方や経営に関する知識に不安がある方も多く、売上が減少しているときの改善策がわからないことも多いでしょう。飲食店コンサルタントであれば、様々な経験と知識を持っているため、売上を向上させる具体的なアドバイスを期待できます。 ②：店舗の出店地を決めるとき飲食店コンサルタントは、店舗の出店地を決める際に依頼することで、土地柄や顧客ニーズを分析してより店舗コンセプトに合った出店地の選択をサポートできます。特に、これから飲食店の開業を検討している場合には、出店地を安易に決めてしまうと集客が難しく、売上が伸びづらくなってしまう可能性もあります。出店場所を決める調査は、適切な知識を持っていないと判断できないことも多いため、経験豊富なコンサルタントに依頼するのが一般的です。 ③：複数店舗の展開を検討しているとき飲食店コンサルタントは、複数の店舗を展開してより集客や売上をアップさせたいときに依頼することで、店舗拡大をサポートできます。飲食店を多店舗展開すればするほど、経営者が直接指導するのが難しくなり、様々な問題が起きやすくなります。飲食店コンサルタントに依頼することで、潜在的な問題の把握や管理体制の構築がしやすくなるため、店舗数の拡大を検討している方におすすめです。飲食店コンサルタントの料金相場年間の契約料は150万円程度が相場飲食店コンサルとの契約料は、年間で120万円~200万円が相場となります。ただし、依頼するコンサルティングの内容や、コンサルタントが個人か会社かによっても料金相場は大きく異なります。また、店舗を訪問する回数や担当するコンサル領域によって複数のプランがある場合もあるため、店舗に必要なコンサルティングを判断して選ぶようにしましょう。飲食店コンサルタントの料金は成果報酬型ではない場合が多い飲食店のコンサルタントの料金は、成果が出た分だけ報酬を支払うような成果報酬型ではない点に注意が必要です。契約後に想定していたような結果が出ないときも、データ分析や戦略立案などのコンサル内容に応じて費用が発生します。飲食業界に強いコンサルティング会社4選株式会社コロンブスのたまご株式会社コロンブスのたまごは、これまで全国3000以上の店舗に対して指導してきた実績があります。開業成功のためのアドバイスはもちろん、売上が減少傾向の店舗を繁盛店へと再生するコンサルティングを得意としています。成功事例も多く、フランチャイズ本部立ち上げ支援・海外進出サポートなども行っており、多店舗展開を考えている方にも支援が可能です。株式会社船井総合研究所株式会社船井総合研究所は、日本全国の様々な飲食店のコンサルタントを手掛け、個人経営からチェーン店まで670社以上のサポートを行っています。外食・食品・中食・人財と業種別に特化した50人以上のフードコンサルタントで、専門的なコンサル内容にも対応できます。また、フードビジネス専門研究会を立ち上げて中小企業経営者のための勉強会を開催し、多くの企業が参加しています。株式会社STAYDREAM 株式会社STAYDREAMは、年間100店舗以上のコンサルティングを行っている実績があります。困っている人の力になりたいという信念のもとに、コンサルティングはすべて自ら現場に赴いて行っています。また、ローコストを実現し、低価格のコンサルティングを行うことで個人経営店からチェーン店まで幅広く対応しています。株式会社スリーウェルマネジメント株式会社スリーウェルマネジメントは、日本国内だけにとどまらず海外の個人店から大手外食チェーンに至るまで、様々なクライアントを業績アップへと導いています。独自の評価制度を採用しており、業績の上がる評価制度としてメディアで特集が組まれたという実績があります。代表者は日本フードビジネス経営協会の理事長でもあり、現場での知識も豊富なコンサルタントです。飲食店コンサルタントの業務内容経営サポート飲食店コンサルタントは、売上アップや店舗スタッフの管理など、経営に関する様々なサポートを行います。依頼するコンサル会社によって得意領域やコンサル内容は異なるため、店舗課題に合ったコンサルタントに依頼することをおすすめします。内外装の企画・立案飲食店コンサルタントは、店舗の集客力を高めることができる内外装を企画立案します。施行業者などの紹介や手配も行ってくれるため、インテリアの知識がない場合でもサポートを受けることができます。メニューやPOPの企画・開発飲食店コンサルタントは、店舗のコンセプトや業態に合わせてメニューやPOPを企画します。近隣の競合店や顧客ニーズを分析して、価格帯や商品カテゴリーを立案してくれるため、新しいメニューの開発をサポートします。各種マニュアルの作成飲食店コンサルタントは、調理手順や接客方法などの見本となるマニュアルの作成をします。日々業務に追われていて、店舗の業務を向上させる仕組みづくりができていないといった店舗をサポートすることができます。従業員への研修飲食店コンサルタントは、従業員の接客手法などの教育面の研修を行い、店舗のサービス向上をサポートできます。店舗の課題に合わせた研修や、必要に応じて実践をしてくれるため従業員のサービスクオリティを底上げすることができます。データを用いた店舗分析飲食店コンサルタントは、売上や店舗の回転率などの経営データを分析して、潜在的な問題解決をサポートします。日々営業する中で収集される店舗の経営データは、分析することで売上アップや業務効率化に繋がるヒントになります。コンサルタントにデータを分析してもらうことで、専門的な知識が無くても数値の見える化ができ販売促進などのマーケティング戦略に活かすことができます。取引先や各種業者の手配飲食店コンサルタントは、商品や備品の仕入れる取引先や、内外装や電気、ガスなどの各種業者の手配をサポートできます。特に、開業したての飲食店であると膨大な業者の中から必要な取引先を選定し、契約をしなければなりません。飲食店コンサルタントは、多くの事業者と提携しているため店舗の要望に合わせて紹介や手配を行います。飲食店コンサルタントを選ぶときのポイント依頼の目的を明確にしておく飲食店コンサルタントを選ぶときは、解決したい問題や成長させたい分野など、依頼する目的を明確にしておきましょう。飲食店のコンサルタントは、それぞれ得意としている領域や解決のための手法が異なります。あらかじめ、売上アップや経費削減などの具体的な目標を設定しておくことで、解決のためのコンサルタント選びがしやすくなります。実績や経験が豊富な会社を選ぶ飲食店コンサルタントを選ぶときは、これまでのコンサル実績や経験が豊富な会社を選ぶようにしましょう。過去の実績を確認することで、どのようなことが実現できるのかイメージすることができます。また、得意としている飲食店のタイプや課題解決例を知ることことで、自店舗の課題を解決できるコンサルタントなのか判断しやすくなります。改善するための具体策を提示できる飲食店コンサルタントを選ぶときは、現在の店舗状況を相談したうえで、具体的な改善策を提示してくれるかどうか確認しましょう。具体策の内容に説得力があり、納得できるものであるかどうかでコンサルティングを依頼するか判断しましょう。できるだけ店舗の近隣にある会社から選ぶ飲食店コンサルタントを選ぶときは、店舗の近くに事業所があり頻繁に足を運んでくれるコンサルタントを選びましょう。近年はオンラインツールを利用してコンサルティングを行うこともありますが、実際に店舗を見て判断できることも多くあります。また、店舗を巡回してくれるコンサルタントであれば、より円滑な関係性を築くことも可能です。実際に対面して印象を確かめる飲食店コンサルタントを選ぶときは、実際に対面して際の雰囲気や印象を確かめましょう。飲食店オーナーの方は、日ごろから従業員の面接などを行っているため、相手の人柄や能力を把握できる場合もあります。店舗のポリシーと合致するか確かめる飲食店コンサルタントを選ぶときは、考え方や改善のための手法が店舗の運営ポリシーと合っているか確認しましょう。コンサルタントの考え方が店舗のポリシーと合っていないと、イメージと違ったコンサルティング内容になってしまう可能性もあるため注意が必要です。選んではいけない飲食店コンサルタントの特徴業績改善につながらない理想論を話す飲食店のコンサルタント選びは、説明時に直接業務改善につながらない理想論が多い場合はおすすめできません。現実的に実現が可能な戦略や、業務改善につながる具体策でなければ実施が難しいこともあります。数字などで根拠をしっかりと示してくれるコンサルタントを選ぶようにしましょう。店舗環境に合わない成功事例を参考にする飲食店のコンサルタント選びは、自店舗の環境に合わない成功事例を参考にするような場合はおすすめできません。例えば、従業員規模10人程度の飲食店に対して、複数の店舗を運営する大企業の成功事例を用いても大きな効果は見込めません。店舗の状況や環境に合わせた成功事例を参考にして、コンサルティングをしてくれるサービスを選びましょう。対策に具体性が無い飲食店のコンサルタント選びは、店舗の課題に対しての対策案に具体性が無い場合はおすすめできません。なんとなくの説明や対策案で終わらずに、課題に対してすぐに具体的な改善策を提示してくれるコンサルタントを選びましょう。まとめ：飲食店に合ったコンサルティングを受けて売上をアップさせよう！飲食店のコンサルティングは、売上の向上や業務効率改善などの店舗課題に対してアドバイスを行い、店舗の成長をサポートするサービスです。開店ポータルでは、新しく店舗を開く方向けに集客力の向上や業務効率アップなどの様々なサポートを行っています。開業後すぐに売上を向上させたい、人手不足を解決したい方はぜひ一度お問い合わせください。

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2022/12/01

経営支援
全国旅行支援の最新情報！開始日や県民割・GoToトラベルとの違い・予約済みの旅行も適用になるか解説
「全国旅行支援（全国旅行割）はいつからいつまで？」「すでに予約してしまった旅館や新幹線も全国旅行支援（全国旅行割）の対象になる？」全国旅行支援とは、旅行代金が最大40%割引になるお得なキャンペーンです。しかし、全国旅行支援の開始日が都道府県によって違ったり、具体的な適用条件が不明確に感じている方もいるでしょう。本記事では、全国旅行支援の日程や割引上限、すでに予約した旅行も割引の対象になるのかについて解説していきます。また、これまで実施してきた県民割との違いについてもまとめていますので、お得に旅行をしたいという方はぜひ参考にしてください。全国旅行支援の速報まとめ全国旅行支援の開始日:10月11日観光庁は全国旅行支援の開始日を10月11日からと発表しました。都道府県ごとに開始日に若干の差があり、東京は10月20日開始です。(北海道・沖縄・大阪・京都は11日開始) 既存予約も全国旅行支援の対象になる 10月11日よりも前に予約した旅行も全国旅行支援の対象になります。しかし、旅行サイトによっては、既存予約が割引対象外になっていることもあるので予約サイトの確認をしましょう。全国旅行支援の上限額：交通付き＋平日で最大11,000円全国旅行支援の1人あたりの割引上限額は11,000円です。交通機関と宿の予約で8,000円割引、さらに平日なら3,000円分の地域共通クーポンが付与されます。全国旅行支援とは？3分でわかる全国旅行割の概要割引率 40% 割引上限額交通付き旅行8,000円宿泊のみ5,000円クーポン券平日3,000円休日1,000円対象全国の都道府県からの旅行全国旅行支援とは、観光庁が遠方への旅行を促進するために発表した旅行代金と地域共通クーポンを付与するキャンペーンです。全国旅行支援では、旅行代金の40%を割引します。上限額は、新幹線や飛行機などの交通機関と宿をセット予約した場合は8,000円、宿のみの予約で5,000円です。また、旅行代金の割引とは別に、旅行先で使える地域共通クーポンを配布しているため、平日であれば1人あたり最大11,000円分お得になります。全国旅行支援の割引の仕組み全国旅行支援の割引は、旅行会社や旅行サイト、旅館から予約した方が対象です。一般的には、旅行を予約した後に、メールアドレス宛に全国旅行支援の案内が届くので、旅行前日までに案内に沿ってクーポン番号を取得します。旅行当日、宿に到着したらクーポン番号を提示し、宿泊者全員分の身分証とワクチン接種証明もしくは陰性証明を提出すれば割引が適用されます。全国旅行支援の割引イメージ全国旅行支援では1人あたり40%、上限は宿泊だけなら5,000円、宿泊と交通機関のセットなら8,000円の補助がでます。例えば2人で1泊26,000円の宿に泊まった場合、宿泊だけなら2人で1万円が割引され、16,000円で泊まれる計算です。また、平日であれば3,000円分、休日であれば1,000円分の地域共通クーポンが発行されるので、旅行先でお得にお買い物ができます。全国旅行支援クーポンの詳細(期間/対象/上限) 期間 2022年10月11日〜12月下旬準備ができた都道府県から割引適用開始 ※東京は10月20日開始対象旅行サイト/旅行会社/旅館サイトから予約した方 (1回の旅行で7連泊まで利用可能、利用回数の制限なし) ワクチン証明書もしくは陰性証明が必要上限旅行代金:40%割引 1人1泊あたりの上限:交通付き8,000円/その他5,000円 (最大上限11,000円) 全国旅行支援クーポンの対象期間全国旅行支援クーポンの対象期間は、2022年10月11日から12月下旬の予定です。東京のように都道府県によっては開始日が若干遅れるところもありますが、多くの県では観光庁の発表通り10月11日からスタートしています。終了時期は12月下旬であり、感染状況に応じて短縮もしくは延長しますので、お得に旅行にしたいという方は、10月〜12月中旬までに旅行すべきです。全国旅行支援クーポンの割引対象全国旅行支援の対象は、旅行サイト/旅行会社/旅館サイトから予約した方限定です。例えば、楽天トラベルでは、全国旅行支援に加盟している旅館やホテルが一目でわかるように目印がついているのでお得な宿を見つけやすくなっています。なお、宿泊施設で宿泊者全員分の身分証明証と、ワクチン証明書もしくは陰性証明の提示できないと、キャンペーンが適用されず差額分を徴収される可能性があるため注意が必要です。全国旅行支援で提示できる身分証明書 1枚でOKな身分証明書運転免許証/マイナンバー/パスポート/在留カード/特別永住者証明書/障碍者手帳等福祉手帳/船員手帳/国や地方公共団体が発行した身分証明書 2枚提示が必要な身分証明書健康保険証/介護保険証/年金手帳/年金証書/学生証/会社の身分証明書全国旅行支援で提示できる身分証は、本人確認と居住地確認ができるものに限ります。免許証やマイナンバーがあれば1枚で提示が完了しますが、顔つき身分証がない場合は、保険証と年金手帳のように本人確認ができる書類が2枚必要です。条件を満たさない場合は、全国旅行支援の対象外になりますので忘れずに準備しましょう。ワクチン接種と陰性証明書の詳細/何日前に検査を受けるのかワクチン接種証明を提示する場合 3回以上ワクチンを接種したことがわかる証明書/コピー/画像のいずれかを用意する【対象書類】新型コロナウイルスワクチン予防接種済証新型コロナウイルスワクチン接種記録書新型コロナウイルスワクチン接種証明書陰性証明を提示する場合 PCR検査/抗原定量検査/抗原定性検のいずれかで陰性と確認できる書類を用意する【日数】 PCR検査/抗原定量検査:確認日から3日以内のもの抗原定性検査:確認日から1日以内のもの(旅行前日の接種) 【必要記載事項】受検者氏名検査結果検査方法(検査キット) 検査した病院/事業者名検体採取日検査管理者氏名有効期限全国旅行支援では、ワクチン接種証明もしくは陰性証明書を宿泊施設に提示しなければなりません。とくに、抗原定性検査は、確認日から1日以内の証明書と定められているので、旅行前日に検査を受ける必要があります。検査費用は自己負担ですが、各都道府県ごとに運営している検査無料事業を利用することで、無料でPCR検査や抗原検査を受けられるので積極的に利用しましょう。 12歳以下の子どもは検査不要！全国旅行支援を12歳以下の子どもが利用する時には、保護者が同伴する場合に限りワクチン接種証明などを提出する必要はありません。保護者の分のワクチン接種証明か陰性証明があれば良いため、子どもを連れて病院に行ったり、検査を受けたりといった手間から解放されます。なお、12歳になったばかりのお子さんは、身分証明書を出したときに年齢確認されるため、事前に検査を受けるようにしましょう。全国旅行支援クーポンの割引金額・上限割引率 40% 割引上限額交通付き旅行:8,000円宿泊のみ:5,000円対象の宿平日:1人1泊あたり5,000円以上休日:1人1泊あたり2,000円以上全国旅行支援の割引率は40%で、上限金額は公共交通機関と宿のセットプランなら8,000円、宿泊のみなら5,000円となっています。交通機関と宿のセットプランを利用した方が割引額は大きくなるため、県をまたぐ旅行をしたいという方におすすめです。なお、全国旅行支援では、割引後の旅行代金が地域クーポンの付与額を下回らないよう宿の最低金額が設置されているので、宿選びに注意しましょう。全国旅行支援でもらえる地域クーポンクーポン券平日:3,000円休日:1,000円全国旅行支援では、旅行代金の40%割引とは別に、旅行先で使える地域クーポンが発行されます。地域クーポンは、旅行日が平日であれば3,000円、休日であれば1,000円付与され、旅行先の食事や買い物で利用可能です。旅行に行く日程によって、もらえるクーポン券の上限が異なるため、お得に旅行に行くなら平日を狙いましょう。全国旅行支援の平日・休日の定義全国旅行支援では、宿泊するのか日帰り旅行なのかによって、平日と休日の定義が変わるため事前確認が大切です。宿泊をする場合、宿泊日とその翌日が両方とも「土曜・日曜・祝日」である場合は休日となりますが、金曜日・日曜日に宿泊した場合は平日扱いになります。一方、日帰り旅行の場合は、カレンダー通りに「土曜・日曜・祝日」全てが休日扱いになるため、宿泊した時と比べて、地域クーポンが安くなりやすいというデメリットがあります。宿泊する曜日地域クーポン土曜日に宿泊した場合 1人あたり1,000円金曜日に宿泊した場合日曜日に宿泊した場合 1人あたり3,000円全国旅行支援は子どもも対象まだ確定していないものの、全国旅行支援では、子どもも割引やクーポンの対象になる見通しです。子ども分の割引や地域クーポンが付与されれば、普段よりも高級なホテルに宿泊しやすくなったり、お土産や食事を豪華にしたりと旅行をより楽しめます。また、12歳以下の子供であればワクチン接種や陰性証明が不要な点も魅力的です。新幹線・飛行機・バス付き宿泊券は割引の対象になる全国旅行支援では、新幹線や飛行機、バスなどの公共交通機関と宿泊施設の予約がセットになったプランが割引対象となります。交通付き宿泊券の場合、1人あたり最大8,000円の補助が出るので、宿泊単品の割引よりもお得です。せっかく国内旅行に行くのであれば、全国旅行支援が展開されている10月〜12月の間に、交通付き宿泊券の割引を利用しましょう。交通チケット単体/マイカーは割引対象外全国旅行支援では、新幹線や飛行機単体のチケット及び、マイカーにかかる費用はキャンペーン対象外です。旅行先で宿泊予定があるなら、交通チケットと宿泊を別で予約せず、交通付き宿泊県を利用して、まとめて予約した方がお得になります。交通付き宿泊券なら、1人最大8,000円分の割引と地域クーポンがもらえるので約10,000円の割引位が適用されます。日帰り旅行やデイユースも対象になる可能性が高い全国旅行支援では、日帰り旅行やデイユースでのホテル利用も割引対象になる見通しです。全国旅行支援の前に展開されていた県民割で、日帰り旅行とデイユースが対象だったため、今回も適用される可能性が高いものの、正式な発表はまだありません。最終的な判断は、各都道府県に委ねられているため、最新情報を確認したい方は、自治体のホームページを確認しましょう。全国旅行支援の地域クーポンのもらい方全国旅行支援でもらえる地域クーポンは、宿泊先の受付もしくは、旅行サイトから郵送で送付されます。地域クーポンは、平日であれば1人あたり1日3,000分付与され、旅行先で買い物券やお食事券として利用可能です。地域共通クーポンがいつどこでもらえるかは、各都道府県ごとに判断が異なるので、旅行サイト予約時に必ず取得方法を見ておくことをおすすめします。全国旅行支援は予算が無くなり次第終了全国旅行支援は、政府が用意した約5,600億円の予算がなくなり次第終了です。各都道府県ごとに分配された予算額に違いがありますが、旅行先で人気の北海道・沖縄の予算が約300億円なので、場合によっては12月末を待たずにキャンペーンが終了する可能性があります。また、新型コロナウイルス感染症の影響によって予算に関わらず施策が打ち切りになる場合もあるため、早めにキャンペーンを利用しましょう。全国旅行支援のスケジュールについて全国旅行支援のスケジュールは、観光庁により2022年10月11日から12月末と発表されました。準備ができた県から順次提供を開始する予定であり、東京は10月20日、東京以外の46県は10月11日スタートです。なお、キャンペーンの終了日は多くの都道府県で12月20日ごろと発表されていますので、旅行日程を立てる際の参考にしてください。全国旅行支援の統一窓口とは全国旅行支援では、旅行サイトなどの旅行事業者と各都道府県の仲介を担当する統一窓口が設けられています。統一窓口を利用することで、旅行会社はお客様の情報を47都道府県ごとに送付しなくても、統一窓口に送付すれば手続きを代行してくれるので、効率的に送客できる仕組みです。統一窓口は、旅行事業者向けの業務委託サービスと考えて問題ありません。既存予約をあとからクーポン適用にできる？全国旅行支援は、10月11日以前に予約した宿もあとからクーポン適用できるように対応すると観光庁が発表しています。国内旅行は円安の影響で旅行代金が高くなることが懸念されていますので、10月11日以前に安く宿をおさえられるのは魅力的です。しかし、旅行会社や旅行サイトによっては、後追い申請に対応していない場合もあるため、利用する旅行サイトの注意事項を確認しましょう。旅行会社・旅行サイト後追い申請可否(10/5時点) じゃらん可じゃらん国内宿・ホテルが対象じゃらんパックは調整中詳細はこちら楽天トラベル可国内宿泊、国内ツアーが対象詳細はこちら Yahoo!トラベル可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら一休.com 可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら JTRIP 可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら agoda 掲載なし不明(特設サイト自体なし) ゆこゆこ可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら his 未定各都道府県からの詳細の発表がされ次第発表詳細はこちら JTB 可制度開始前にご予約いただいたご旅行は全国旅行支援の制度をご利用いただけます。（一部割引対象外アリ）詳細はこちら ana 未定各都道府県からの詳細の発表がされ次第発表詳細はこちら JAL 不可ご予約済みの旅行は、自動的に全国旅行支援対象に振り替えはされません。ご希望の方はお客様自身で申請をお願いします。詳細はこちら JR東日本びゅうトラベル未定各都道府県からの詳細の発表がされ次第発表詳細はこちらエクスペディア掲載なし不明(特設サイト自体なし) エアビー掲載なし不明(特設サイト自体なし) エクシブ掲載なし不明(特設サイト自体なし) エアトリ可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら全国旅行支援クーポンご利用時の注意事項都道府県によってローカルルールがある全国旅行支援は、国ではなく各都道府県が主体となって運営しているので、地域によってローカルルールが定められている可能性があります。例えば、3回接種のワクチン接種証明書が必要な県もあれば、知事判断で2回接種でも問題ないと発表している県もあり、若干ルールに差が生まれています。また、観光庁では後追い申請可能と発表していますが、最終判断は各都道府県に任せられているため、各地方自治体の最新情報をチェックすべきです。証明書を提示できない複数人での旅行の取り扱いに注意全国旅行支援では、複数人で旅行に行ったときに誰か一人が証明書を忘れてしまうと、キャンペーン対象外となります。宿泊代金の割引や地域クーポンが受け取れず、宿泊代金の差額を求められる可能性もあるため、トラブルが懸念されます。また、都道府県ごとに、証明書を忘れた人だけがキャンペーン対象外になるか、グループ全員がキャンペーン対象外になるかは判断が分かれるため、必ず行き先の都道府県の最新情報を確認しましょう。旅行直前に検査を受けないと割引適用されない陰性証明を提示する場合 PCR検査/抗原定量検査/抗原定性検のいずれかで陰性と確認できる書類を用意する【日数】 PCR検査/抗原定量検査:確認日から3日以内(旅行2日前に検査) 抗原定性検査:確認日から1日以内(旅行前日に検査) 全国旅行支援で、陰性証明を提出する場合、旅行の2日前もしくは前日に検査を受けなければ、キャンペーン対象外です。無料で受けられる抗原検査は、基本的に抗原定性検査なので、旅行前日に検査を受ける必要があります。陰性証明には検査受診日が書かれているので、期日よりも前に検査を受けると、有効期限が切れて、割引やクーポンが適用されなくなるため、必ず旅行直前に受診しましょう。インバウンドは全国旅行支援の対象外全国旅行支援は、インバウンドの海外旅行客はキャンペーン対象外です。日本では10月11日にビザなしで日本への滞在ができるため、インバウンド集客を狙っている旅行会社やホテルは多いものの、全国旅行支援を利用することはできません。もし、インバウンドの海外旅行者が、全国旅行支援を利用して宿を予約した場合、割引が適用されずに宿泊地でトラブルに直結する可能性があります。地域クーポンの受け渡しが県によって異なる可能性全国旅行支援は各都道府県が運営するので、地域クーポンの受け渡しが県によって異なる可能性があります。多くの地域では、宿にチェックインしたタイミングで地域クーポンを配布していますが、あらかじめ郵送でクーポンを配布する自治体も確認されています。最終判断は都道府県の判断に委ねられるため、予約サイトの注意事項を確認し、どんな方法でクーポンが渡されるのか見ておくべきです。最低旅行代金に達しない場合自己負担になる可能性全国旅行支援では、割引額が元の旅行代金を上回る「逆ザヤ」状態になると、差分を自己負担する可能性があります。例えば、4,500円の宿を使う場合、割引上限額は5,000円なので、500円分を自分で払うリスクがあります。しかし、最低料金に達しない場合の自己負担については、どの旅行サイトも明言しておらず、ニュースサイトで懸念事項として取り上げられた不明確な情報なので、最新情報が発表され次第随時更新していきます。既存予約は全国旅行支援の対象だが予約を取り直す可能性がある全国旅行支援は、既存予約も後からキャンペーン適用になると発表していますが、都道府県によっては予約の取り直しを求められる可能性があります。例えば、山梨県では、既存予約の後追い申請はキャンペーン対象外と表明しており、全国旅行支援を使いたい場合は予約の取り直しが必要です。旅行先の都道府県の最新情報を確認し、既存予約がキャンペーン適用になるか確認しましょう。 10月11日開始でも提供が間に合わない旅行会社・ホテルがある全国旅行支援の注意事項として、キャンペーン開始日である10月11日に提供が間に合わない旅行会社やホテルが発生するのではないかという問題があります。多くの都道府県では10月10日まで県民割を提供しているので、切り替えがスムーズに進まず、10月11日にホテル代の割引適用されないリスクは十分に考えられます。トラブルを未然に防ぐためにも、旅行サイトで泊まりたい宿泊施設が全国旅行支援の対象になっているか確認してから予約するのをがおすすめです。全国旅行支援に参加予定の旅行会社・予約サイト一覧旅行会社旅行サイト後追い申請可否(10/5時点) じゃらん可じゃらん国内宿・ホテルが対象じゃらんパックは調整中詳細はこちら楽天トラベル可国内宿泊、国内ツアーが対象詳細はこちら Yahoo!トラベル可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら一休.com 可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら JTRIP 可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら agoda 掲載なし不明(特設サイト自体なし) ゆこゆこ可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら his 未定各都道府県からの詳細の発表がされ次第発表詳細はこちら JTB 可制度開始前にご予約いただいたご旅行は全国旅行支援の制度をご利用いただけます。（一部割引対象外アリ）詳細はこちら日本旅行可全国旅行支援の条件を満たす予約が対象（一部割引対象外アリ）詳細はこちら ana 未定各都道府県からの詳細の発表がされ次第発表詳細はこちら JAL 不可ご予約済みの旅行は、自動的に全国旅行支援対象に振り替えはされません。ご希望の方はお客様自身で申請をお願いします。詳細はこちら JR東日本びゅうトラベル未定各都道府県からの詳細の発表がされ次第発表詳細はこちらエクスペディア掲載なし不明(特設サイト自体なし) エアビー掲載なし不明(特設サイト自体なし) エクシブ掲載なし不明(特設サイト自体なし) IHG 掲載なし不明(特設サイト自体なし) エアトリ可全国旅行支援の条件を満たす全ての予約が対象詳細はこちら全国旅行支援が利用できる代表的な旅行サイト・旅行会社を紹介します。じゃらんや楽天トラベルのように日系の大手旅行サイトでは、すでに特設サイトが作られ、キャンペーンの後追い申請が可能と発表されています。しかし、agodaやエアビーなど外資系格安旅行サイトは、全国旅行支援に加盟しない方向です。全国旅行支援に加盟している47都道府県別情報地域ブロック都道府県北海道東北北海道/青森県/岩手県/宮城県/秋田県/山形県/福島県関東茨城県/栃木県/群馬県/埼玉県/東京都/千葉県/神奈川県/山梨県北陸富山県/石川県/福井県/新潟県中部岐阜県/長野県/静岡県/愛知県/三重県近畿大阪府/京都府/奈良県/滋賀県/兵庫県/和歌山県中国四国広島県/鳥取県/島根県/岡山県/山口県/徳島県/香川県/愛媛県/高知県九州沖縄福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県全国旅行支援に加盟している47都道府県の公式サイト一覧です。旅行先で人気の高い北海道・沖縄・大阪・京都・東京は、予算が多めに配分されているものの、予算を使い切った時点で12月末を待たずにキャンペーンが終了する可能性があります。また、都道府県ごとに地域クーポンの配布ルールや細かな条件が異なるため、予約前に必ず旅行先の公式サイトを確認しましょう。県民割から全国旅行支援で変わった点県民割全国旅行支援割引率最大50% 一律40% 割引上限一律5,000円交通付き宿泊券8,000円宿泊券のみ5,000円共通クーポン土日平日ともに最大2,000円平日 3,000円休日 1,000円最大割引額 7,000円 11,000円対象地域県内全国目的県民の県内での消費を向上させる県をまたぐ国内旅行の活性化県民割から変更された4つのポイント割引率の引き下げ:50%から40%へ下がった交通事業者の支援:交通付き宿泊券の割引が8,000円になった平日の旅行者促進：平日の地域クーポンが2,000円から3,000円へアップした国内旅行の活性化：対象を全国に拡大した県民割と全国旅行支援の異なる点は、割引上限と対象エリアです。全国旅行支援は国内旅行の活性化を目的にしているため、県民割よりも割引額が大きく、また地域クーポンの配布額もお得になっています。政府としては、土曜に集中しがちな旅行客を分散させ、経済効果を長期化させたい考えです。全国旅行支援と新たなGoToトラベルの違い全国旅行支援新たなGoToトラベル運営各都道府県国開始日 2022年10月11日〜未定割引率一律40% 30% 割引上限交通付き宿泊券8,000円宿泊券のみ5,000円日帰り5,000円交通付き宿泊券10,000円宿泊券のみ7,000円日帰り3,000円共通クーポン平日 3,000円休日 1,000円平日 3,000円休日 1,000円最大割引額 11,000円 13,000円対象地域全国全国全国旅行支援が終了次第、再開するのではと報じられているのが、新たなGoToトラベルです。新たなGoToトラベルは、割引率と割引上限額が拡充されているので、全国旅行支援よりもお得に旅行ができる内容となっています。しかし、GoToトラベルは、いつ開始になるかやそもそも予算が確保できるのかも不明なので、今後の報道があり次第まとめていきます。全国旅行支援のよくある質問全国旅行支援はいつからいつまで？全国旅行支援は、2022年10月11日より準備が整った都道府県から開始していきます。東京都は10月20日、東京以外の46県は予定通り10月11日からスタートです。るるぶトラベルではいつから全国旅行支援で予約できる？るるぶトラベルで全国旅行支援は予約可能です。すでに10月11日以降の予約をとってしまった既存予約客の方も、キャンペーン対象となります。全国旅行支援で準備しておくことは？全国旅行支援では、旅行サイトからキャンペーンを申請したときのクーポンコードと、身分証明証、ワクチン接種証明もしくは陰性証明が必要です。陰性証明はPCR検査か抗原検査を選択でき、旅行前日に検査しなければならないため注意しましょう。全国旅行支援ではどのくらいお得になる？全国旅行支援を利用すると、最大で11,000円の割引が適用されます。内訳としては交通付き宿泊券で8,000円、平日の地域共通クーポンで3,000円です。土曜日に宿泊した場合、地域クーポンは1,000円分しかもらえませんが、平日や日曜日に宿泊した場合は3,000円分の地域クーポンがもらえるので、土曜日以外が狙い目です。全国旅行支援の割引対象となるサービスは何ですか？全国旅行支援では、国内での交通付き宿泊、宿泊のみ、日帰り、ツアー、デイユースが割引対象です。飛行機や新幹線などの交通チケットのみの予約や、マイカーの高速道路料金は割引対象になりません。全国旅行支援は新幹線の予約だけでも使えますか？全国旅行支援は、新幹線の予約だけ利用するのは認められていません。新幹線と宿泊施設をセットで予約すると、最大8,000値引きとなり、宿泊のみの割引よりもお得に旅行できるため、せっかく旅行に行くのであれば交通付き宿泊券を利用しましょう。まとめ全国旅行支援は、国内旅行が1人あたり最大11,000円割引されるお得なキャンペーンです。キャンペーンの利用には、身分証の提示と3回ワクチン接種を受けたことがわかる証明書、もしくは陰性証明が必要になります。また、既存予約の場合も、予約サイトによっては後追いで割引が適用されるため安心です。全国旅行支援は、10月11日から開始され多くの都道府県では12月20日を終了予定と定めていますが、予算がなくなり次第終了となっていますので、気になる方は早めに予約しましょう。

開店ポータル編集部

2022/10/05

経営支援
飲食店のアイドルタイムとは？平均時間や有効活用する方法
「飲食店のアイドルタイムはいつ？」「アイドルタイムを有効活用する方法は？」飲食店におけるアイドルタイムとは、来客数が減少することで生まれる空き時間のことです。飲食店を経営する場合、アイドルタイムの発生時間が長いと、売上につながらず人件費や光熱費などのコストがかかってしまいます。しかし飲食店経営者の中には、アイドルタイムを有効活用する方法や、アイドルタイムをどうやって短くするかわからないという方も多いはずです。そこで本記事では、アイドルタイムの活用方法について徹底解説していきます。アイドルタイムを短縮して、売上につなげたいという方は、ぜひ参考にしてください。飲食店のアイドルタイムとはアイドルタイムの由来アイドルタイムとは、お客様が少なく暇な時間や、仕事のない時間をさす言葉です。英語の「idle」に由来しており、idleがもともと「仕事のない・働いていない」という意味だったため、飲食業界では、お客様の来店が途切れて売上の発生しない時間のことを、アイドルタイムと言うようになりました。アイドルタイムの言い換え・反対語アイドルタイムは、無作業時間や待機時間、デッドタイムとも言い換えができます。またアイドルタイムの反対語は、ピークタイムです。お客様の入れ替えが激しい飲食業界では、必ずアイドルタイムとピークタイムが発生することを覚えておきましょう。飲食店のアイドルタイムの時間帯レストランのアイドルタイムレストランにおけるアイドルタイムは、15時～17時が平均的です。ランチタイムとディナータイムの間に客足が途切れやすくなります。レストランでは、アイドルタイムにディナーの仕込みを行う場合もあるため、暇な時間ではなく、準備時間とみなしている場合もあります。カフェのアイドルタイムカフェにおけるアイドルタイムは、14時〜17時が平均的です。ランチタイム後の13時〜15時にピークタイムを迎え、その後は比較的客足が緩やかになります。カフェの営業時間だけでは売上が少ないので、カフェとレストランの両方を営業する飲食店もあります。居酒屋のアイドルタイム居酒屋におけるアイドルタイムは、オープン～19時が平均的です。20時以降は仕事帰りの会社員が集客できるものの、20時以前の集客がネックになります。開店時間が他の業態に比べて遅い居酒屋では、バーチャルレストランや間借り経営で営業時間外の売上を目指す店舗もあります。コンビニのアイドルタイムコンビニのアイドルタイムは立地によって異なります。例えば駅前やビジネス街のコンビニは22時〜6時、住宅街のコンビニは14時〜17時が空きやすいのが特徴です。アイドルタイムには営業時間中に在庫の補充や発注、清掃を行う必要があるので、決して暇とは言えません。飲食店のアイドルタイムのメリット従業員の休憩を取らせることができる営業時間の長い飲食店では、アイドルタイムを使って従業員の休憩を取らせることが可能です。ランチライムとディナータイムの間を閉店しない店の場合、アイドルタイムに従業員に交代で休憩を取らせることで、ピーク時間に万全の状態で接客できます。調理の仕込みができる飲食店では、客足が少なくなるアイドルタイムの間に、調理の仕込みを行うことができます。アイドルタイムがないと、調理の時間が足りずに、十分な料理を提供することができなくなるため、必ずしもアイドルタイムがデメリットになるとは言えません。清掃作業を行うことができる飲食店では、ピーク時には接客や調理に集中するため、アイドルタイムに清掃作業を行う必要があります。お客様の目に付くホールだけでなく、冷蔵庫やフライヤーなど、細かい部分の衛生面も保てるようにしましょう。アイドルタイムのデメリット人件費や光熱費が発生してコストになる飲食店のアイドルタイム中は、売上に繋がる仕事が行われないので、人件費や光熱費などのコストが無駄に発生してしまいます。アイドルタイムの利益が、コストを上回らない場合は、従業員の人員調整をしてコストカットをするか、アイドルタイム中の売上アップにつながる施策を検討しましょう。アイドルタイムが長いとアルバイトからの評価が下がる飲食店のアルバイトの場合、休憩時間は給与に含まれないことが多いので、アイドルタイムが長いと給与が減って、アルバイトからの評価が下がることがあります。拘束時間ばかり長く給与が少ない飲食店は、最終的にアルバイト離れや人手不足につながりますので、アイドルタイムの解消方法は常に考えるべきです。営業時間外の店だと思われる飲食店のアイドルタイム中は、お客様が入っていないため、営業時間外の店だと勘違いされる可能性があります。せっかく見込み客が来てるのに来店につながらないのはもったいありません。営業時間であることは店外からでもわかるように看板やPOPを出すようにしましょう。アイドルタイム対策が必要な理由飲食店のアイドルタイム対策が必要なのは、安定的な経営につなげるためです。アイドルタイムは売上が下がると同時に、人件費などのコストが無駄に発生してしまいます。ピークタイムでアイドルタイムのロスを回復する手段もありますが、アイドルタイムをいかに短くし、集客につなげるかを考えた方がトータルの売り上げがアップします。飲食店でアイドルタイムを有効活用する方法アイドルタイムにスタッフ教育を行う飲食店のアイドルタイムを活用する方法の１つとして挙げられるのが、スタッフ教育です。飲食業界では慢性的な人手不足が課題となっていますので、1人あたりの生産性アップが重要となっています。とくに新人の教育がうまくいっていないと、ピークタイムに注文ミスなどトラブルにつながるので、アイドルタイムは積極的にスタッフ教育を行いましょう。アイドルタイムに清掃を行う飲食店のアイドルタイムでは、ピークの時間帯に備えて清掃を行うのもおすすめです。テーブルや床の清掃だけでなく、キッチンやレジなど普段清掃できないところも掃除します。また清掃の方法をマニュアル化しておくと、従業員ごとのスキルを均一化させ、常にお店を清潔にすることができるので、新人教育の1つとして清掃をしましょう。アイドルタイムに新メニューやキャンペーンを考える飲食店のアイドルタイムを使って、新メニューやキャンペーンを考えるのも大切です。アイドルタイムは従業員にも余裕が生まれる時間なので、消費者に一番近いユーザーである従業員の声を取り入れた新メニューを開発したり、キャンペーンを考案できます。アイドルタイムを売上アップに繋げる方法アイドルタイム限定でバーチャルレストランを開く飲食店のアイドルタイム限定で、バーチャルレストランを開くと、隙間時間の売上アップにつながります。バーチャルレストランなら、デリバリーで顧客に料理を提供できるので、雨の日などのアイドルタイムが長引く日でもデリバリーで売上を得ることが可能です。バーチャルレストランとはバーチャルレストランとは、実店舗とは異なる業態の飲食店を、デリバリー専門店として開業したものを指します。例えば実店舗で居酒屋経営をしていれば、アイドルタイムの昼の時間帯に唐揚げ店とつけ麺店としてバーチャルレストランとして出店することで、営業時間外の売上を作ることができます。バーチャルレストランのメリットバーチャルレストランのメリットは、最低限のコストで始められるという店です。バーチャルオフィスは、デリバリー限定の飲食業態なので、既存の飲食店の厨房設備を併用できます。またバーチャルレストランでは、人気飲食店のフランチャイズとして暖簾分けしてもらえるので、売上実績のあるメニューでデリバリー事業を始められるという魅力があります。バーチャルレストランのデメリットバーチャルレストランのデメリットは、実店舗のPRがしにくい店です。実店舗のように内装や外装でお客様に入店してもらうことがないので、デリバリー独自のPRが必要になります。またバーチャルテストランはフランチャイズ経営なので、加盟金や保証金、フランチャイズのロイヤリティなど費用が発生します。フランチャイズ経営をしてコスト以上の利益が出るのか申し込み前に見積もりをしましょう。アイドルタイムを間借り飲食店として貸し出すアイドルタイムを解消する方法として、飲食店を開きたいと考えている経営者に間借り店舗として貸し出すのも一つの手です。店舗をシェアすることでアイドルタイムを解消しながら副収入が得られたり、シェアレストランの顧客をゲットして売上アップにつながるなどメリットがあります。ハッピーアワーを行うアイドルタイムを売上につなげる方法として、ハッピーアワーがあります。ハッピーアワーは、すでに多くの飲食店で取り入れられている方法なので、導入しやすいのが特徴です。ドリンクを限定的に安くすることで集客ができ、また普段は集客できていなかった客層を取り込むきっかけにもなります。レストランのハッピーアワーレストランのハッピーアワーは15時〜17時が中心です。例えば「ドリンク1杯無料」など、ノンアルコールでもハッピーアワーには集客効果があります。またランチ客が途切れるタイミングにハッピーアワーがあることで、ランチタイムに満席でお断りをしていたお客様を集客することも可能です。カフェのハッピーアワーカフェのハッピーアワーは、14時〜17時が一般的です。酒類を提供するカフェバーの営業体系であれば、ハッピーアワーの導入はかんたんに行えます。ハッピーアワーを行うとドリンク分の収益性は低下しますが、フードを一緒に頼んでもらえれば、元々アイドルタイムで発生していたコスト以上の利益を生み出すことが可能です。居酒屋のハッピーアワー居酒屋のハッピーアワーはオープン〜19時が一般的です。ハッピーアワーを通してピークタイム前から集客ができれば、消費者から「賑わっているから入ってみよう」と更なる集客につながります。なお、酒類の提供を行う場合はメニューごとの粗利額に注意すべきです。生ビールとハイボールでは、粗利額はハイボールの方が2倍以上差があるので「全アルコール半額」と一律で値段設定すると、儲けるチャンスを逃してしまいます。子ども向けのサービスを強化するランチタイムの後がアイドルタイムになるカフェやレストランなどの飲食店の場合、子供向けサービスを強化することで、子育て層の集客することができます。子育てをしているユーザーは、ピークタイムを避けて人が少ない時間帯に来店をすることが多いため、お子様ランチ割引や、キッズドリンク無料などがあると来店のきっかけになります。アイドルタイムの宣伝・告知をする飲食店のアイドルタイムを売り上げにつなげるには、宣伝や告知が重要です。営業時間やキャンペーンを消費者の目に止まるようにすることで、集客につながります。宣伝や告知の方法には、クーポンやSNS、POP広告などさまざまな方法があります。自社にあった宣伝・告知を選びましょう。クーポンを配布する飲食店のアイドルタイムを解消する方法として、クーポンを配布する方法があります。クーポンをチラシと一緒に近隣住宅のポストに投函することで、地域住民の集客が可能です。また、クーポンを配布する方法として、来店客に対して直接渡す方法もあります。リピーターを獲得するチャンスにもなるので、積極的に利用しましょう。 SNSを活用する飲食店のアイドルタイムの宣伝としてSNSを活用するのもおすすめです。とくにインスタグラムは飲食店との相性がよく、写真や動画を使ってインパクトのある宣伝ができます。またハッシュタグや位置情報をつければ、今までお店を知らなかったという消費者の集客も行うことが可能です。 POP広告を打ち出す飲食店のアイドルタイムを解消するならPOP広告も手堅い手段です。店内の壁やテーブルなど、お客様の目に入りやすい場所に、アイドルタイム限定メニューのPOPを置くことで、注文数を増加させることができます。アイドルタイム中のシフト調整も重要飲食店では必ずアイドルタイムが発生するため、適切な人数でお店を回せるよう従業員のシフト調整が重要です。アイドルタイムに従業員が必要以上に入れば無駄なコストになるので、アイドルタイムとピークタイムの必要人数を把握し、シフト調整を行いましょう。まとめ飲食店のアイドルタイムとは、お客様の来店が落ち着く時間帯のことであり、アイドルタイムが長引けば、人件費や光熱費など、無駄なコストが発生してしまいます。アイドルタイムを有効活用する方法としておすすめなのが、バーチャルレストランの活用です。アイドルタイム限定でデリバリー専門店にすることで、お客様が店舗に訪れない時間帯も売り上げにつなげることができます。

開店ポータル編集部

2022/07/26

経営支援
【お店の名前の付け方】「流行る名前」と「流行らない名前」の違いは？
お店の名前は、今後の売り上げや集客にも大きく影響するため、最重要のポイントでもあります。店名は、看板をはじめ、ホームページやチラシ、ナプキンや箸袋までいたるところに記載されるものです。よく考えずにお店の名前を決めてしまうと、のちのち頭を抱える事態になりかねません。今回は、お店の名前に悩むオーナーに向けて、「流行る店名」と「流行らない店名」の特徴をお伝えします。ぜひ本記事を参考に、後悔のないネーミングをしてください。【飲食店名前の付け方】繁盛店に共通する「流行る店名」の特徴って？繁盛しているお店の多くは、以下のポイントを意識して店名を決めています。 ①２～７文字である ②ショルダーネームがある ③客層を意識した字面である ④お店を連想するキーワードが入っている ⑤ゆかりのある人の名前を使っている ①２～７文字であるお客さまに覚えてもらいやすいのは、2～7文字程度の店名です。それ以上長いと言葉に出しにくく、ネットで検索するときにも入力の手間がかかります。看板を見たときにパッと頭に入ってくるくらいの、「オリジナリティ」と「インパクト」のある店名にしましょう。 ②ショルダーネームがあるショルダーネームとは、お店の肩書きのことです。パン屋であれば「ベーカリー　〇〇〇」喫茶店であれば「珈琲専門店　〇〇〇」焼き鳥屋であれば「鳥料理と地酒　〇〇〇」このように、店名（〇〇〇）の前につけるものです。お店の名前にショルダーネームをつける最大のメリットは、何のお店かすぐに分かってもらえること。焼き鳥が食べたいと思いながら歩いている時に、『焼鳥でんぞう』という看板があったらつい入ってしまいますよね。ショルダーネームがあるだけで、「〇〇が食べたい」「こんなお店に行きたい」と思っているお客さまに、ダイレクトにアプローチできます。 ③客層を意識した字面である女性や若い方向けのお店なら、『カフェ　にじいろ』や『うどんダイニング　たぬき』など、ひらがなやカタカナを使った店名がよいでしょう。優しくやわらかなイメージを与えることができます。一方、『自家焙煎珈琲　大友』や『手焼き煎餅と煎茶の店　空』のように漢字を多く使うと、重厚感のある店名になります。男性や年配の方に、より親しまれやすくなりますね。字面は、来てほしいお客さまの層をイメージしながら考えましょう。 ④お店を連想するキーワードが入っている提供する料理や立地の特徴、開店までのエピソード、オーナーの好きな言葉など、お店にまつわるキーワードを挙げてみましょう。それらを組み合わせると、造語の店名が浮かんでくるかもしれません。ただし、あまりに意味不明な店名にすると、何のお店かわからなくなってしまうので要注意です。もちろん、キーワードは無理に組み合わせなくてもOKです。５月にオープンするサンドイッチのお店なら、「サンドイッチバーメイ(May)」などでもいいのです。新緑のきれいな並木道にあるお店なら、ブランディング効果もばっちりですね。 ⑤ゆかりのある人の名前を使っている『炭火焼肉　りょうちゃん』『カフェ＆バー　さちこ』など、オーナーやお店にゆかりのある人の名前を使うと覚えやすく、親しみを持ってもらえます。　オープンに直接かかわった人物でなくても大丈夫。開業を目指すきっかけをくれた先輩、メニューのヒントになる料理をつくった友人など、いろいろな人の顔を思い浮かべてみましょう。誰かの名前を使うときは、本人に了承をもらうのを忘れないでくださいね。【飲食店名前の付け方】こんなネーミングは避けて！「流行らない店名」の特徴　 ①読めない、覚えられない ②誤解を与える ③他店と似ている、かぶっているこんな店名に決めてしまうと、流行らないお店の道へまっしぐらかもしれません。 ①読めない、覚えられないケーキ屋さんやカフェなどには、フランス語やイタリア語の長い名前をつけたくなるでしょう。横文字の名前は確かにおしゃれではありますが、はじめてのお客さまには、ほぼ覚えてもらえません。長すぎるヨーロッパ風の店名や、漢字のみで表記する中国語の店名などは、読めない、覚えられないため、認知度を上げるのが難しくなります。「あの街で買ったケーキ、おいしかったな。また行きたいけど、何ていうお店だっけ？」…そんな風に名前を忘れられてしまっては、ネットで検索してもらうこともできず、リピーター獲得どころではありませんよね。 ②誤解を与える何を売っているのか、どんな料理が食べられるのかが店名からイメージできないと、お客さまの頭に印象を残すことは難しいです。『Cattleya　カトレア』という名前のお店があるとします。この名前が付けられたお店では、どのような料理を食べられるでしょうか。洋風な名前から連想されるのは、やはりフレンチやイタリアンといったおしゃれな洋食でしょう。もしも、このお店が和食料理店で、しかもお店に入った後にそれに気がついたなら…お客さまをがっかりさせてしまうかもしれません。「何のお店か分からない店名」だけでなく、「字面で誤解させてしまうような店名」も避けた方がよいでしょう。 ③他店と似ている、かぶっているお店の名前を決めたら、同じエリアにある既存店が似たような店名を使っていないか、必ず確認しましょう。お客さまに似たようなお店だと思われてしまい、ブランディングが難しくなります。また、ほかのお店が商標登録をしていた場合、同じ店名を使うと罰せられることもあります。そこまでの事態にはならないにしても、「営業妨害だ！」と思われる可能性は十分にあるでしょう。コロナ禍の飲食店開業は本当に危険？あえてオープンするメリットは？【コロナ禍で飲食店開業】本当に危険？あえてオープンするメリットや避けておきたい物件を解説！【消費税総額表示】飲食店がすべきメニュー表示価格の変更 2020年分の確定申告受付開始！飲食店に必要な手続と効率化するための方法お店の名前が決まったら「商標登録」して他店とのトラブルを避けよう　お店の名前を決めたら、必ず商標登録をする店名が決まったら、必ず商標登録をしましょう。「個人経営の小さいお店なのに、商標登録をする必要があるの？」と思うかもしれません。でも、他店と店名がかぶった場合、思わぬトラブルに巻き込まれる可能性があります。商標権は、どちらが先にオープンしたかにかかわらず、先に登録をしたお店に与えられます。お店の名前が、すでに商標権を持っている他店とかぶると、訴えられてしまうかもしれません。そうなれば、「パクリ」というマイナスイメージがつくだけでなく、今までの店名は使えなくなります。費用をかけて、看板やホームページ、紙ナプキンやおしぼりなどを作り直さなければなりません。商標登録にはある程度の費用がかかりますが、大切な店名を泣く泣く手放すことのないよう、忘れずに登録をしておきましょう。【記事】経営者が自力で「商標登録」する方法と注意点についてまとめてみた良い店名はGoogleMEOの効果も抜群！？日本国内におけるネットユーザーが検索で利用している検索エンジンの70％以上は『Google』であるといわれています。つまり、飲食店を探したり、行きたいお店を探したりする際、70％以上の人がGoogleを利用しているといっても過言ではないということです。 GoogleMEOとは、Google検索エンジンやGoogleマップ内の検索において、上位に検索されるための対策を指しますが、、Googleにただ登録するだけでは上位表示されませんので、マップ上に上位表示されるための対策を行わなければなりません。目につきやすい店名、魅力的な店名は上位表示されている店舗の中でも特にクリックされやすくなったり、来店を促したりすることができる可能性もありますので、GoogleMEO対策は侮らず行っておくようにしましょう。 GoogleMEO対策については、開店ポータルBizにてご相談を承っております。5000店舗以上の相談実績があるからこそ是非安心してお問い合わせください！　　　　　　　　＞＞GoogleMEO対策の無料相談はこちら＜＜独立開業・店舗経営の悩みは開店ポータルBizにご相談くださいお店の名前は、一度決めたら滅多に変えられません。あらゆる備品が作り直しになるだけでなく、通ってくれていたお客さまや、評判や信頼までも失う可能性があるからです。そんな悲しい事態を避け、繁盛するお店となりお客さまと末永くお付き合いするためにも、後悔のないネーミングを考えましょう。＞＞店舗運営について無料相談する＜＜【記事】飲食店経営におすすめのインターネット回線・光シリーズ３選と選び方開店ポータルBizでは、各業界に特化した税理士探しのご相談のほか、インフラ周りのコスト削減・集客のご相談を無料で承っています。お気軽に下記フォームより、ご連絡ください。

開店ポータル編集部

2021/11/18

経営支援
飲食店の空きスペースが収益に？アイドルタイムの有効活用で売上げアップ！
飲食店経営では、お客様が集中するピークタイムもあれば、アイドルタイムと呼ばれるお客様の数が少なくなる時間帯があります。売上げアップのために、このアイドルタイムを有効活用できないかと考えている飲食店経営者も多いのではないでしょうか。本記事では、飲食店のアイドルタイム時に、空きスペースを活用するなどの工夫で売上げを確保する方法を解説いたします。アイドルタイムとは？飲食店のアイドルタイム飲食店のアイドルタイムは、来客数が少なく、人手が余りやすい時間帯のことを指します。来客数や回転率が下がるため、準備中やスタッフの休憩時間に充てる店舗が多いでしょう。業態によって異なるアイドルタイムお客様が少ない閑散時や無作業になるアイドルタイムですが、業態によって時間帯は変わります。カフェ：13：00～15：00 レストラン：15：00～17：00 居酒屋：17：00～19：00 昼も夜も営業している場合、営業時間を分け、アイドルタイムは店を閉めていることが多いです。飲食業界のシェアビジネスが加速化シェアリングエコノミー現代は、世界的に「シェアリング」の動きが拡大しており、「シェアリングエコノミーサービス」への注目が高まっています。シェアリングエコノミーとは、モノや空間、スキル、時間など様々な資産の共有を仲介するサービスを指します。空間シェアオフィスを共同で利用するシェアオフィス、自宅の空き部屋を貸し出す民泊移動シェア自動車のカーシェアリング、自動車の配車サービススキルシェアスキルや経験を生かして働くクラウドソーシング、家事代行サービスモノシェアユーザー同士で売買を行うフリマアプリ、バッグや服のシェアリング金銭シェア投資や寄付など複数の種類があるクラウドファンディング飲食店のシェアリングエコノミー現在はデリバリーの普及で、ゴーストレストランが注目されるなど、飲食業界のなかでもシェアリングエコノミー市場も拡大しています。具体的に、余剰食材のフードロスを解消する「モノシェア」、配達代行としてデリバリー配達員の「スキルシェア」もそのひとつです。さらに、シェアキッチンや、店舗のスペースを貸し出し、空間の有効活用をする「空間シェア」サービスも注目を集めています。空きスペースを貸し出すメリット売上げアップ今までアイドルタイムなどで稼働していなかった時間帯や空間を貸し出すことで店舗の売上げアップにつなげることができます。本業の集客手段として周知できる空間を提供することで、利用客に店舗を知ってもらえるきっかけとなるので、後に飲食を目的とした新規顧客の開拓にもつながります。アイドルタイムを売上げにつなげるには店のスペースを貸し出すレンタルスペースとして貸し出すだけでなく、店内で空いている席や空間をコワーキングスペースとして開放するのも有効的な活用方法です。他にも、休業日にまるごと店を貸し出す「間貸しビジネス」や撮影などの用途で貸し出す「ロケーションサービス」などの形態もあります。。【貸しスペースの提供例】貸し会議室料理教室、料理可能なパーティー会場結婚式の二次会店舗のシェア化来店を促す施策を取る通常のピーク時ではなく、アイドルタイムに来店することがメリットと感じられるような工夫も効果的です。アイドルタイム限定の割引クーポンの発行、割引メニューなどでお得感を演出することで来店を促します。子ども連れが来店しやすい工夫子ども連れのお客様のなかには、できるだけ混雑する時間帯を避けて来店したいという方も多いでしょう。ベビーや子ども用の座席や食器を用意したり、時間限定でキッズメニューを提供するのも良いでしょう。営業時間や営業スタイルの見直し現状の営業スタイルでは思うような収益につながらない場合は、思い切って見直すのもひとつの戦略です。営業時間を変えてみることや、デリバリーやテイクアウトを取り入れるなど、従来の方法を変えて集客につなげるという考え方も必要です。社員の育成をするとくに外から店内が見える店舗では、客数が少ないことを利用してパフォーマンスも兼ねた有効活用も良いでしょう。店内で社員同士がお客様になりきってロールプレイングをおこなうなど、教育や育成の時間にするのも良いかもしれません。【相談無料】店舗の売り上げアップ方法をご提案！店舗運営の悩みは、開店ポータルBizに無料相談しよう今回は、飲食店のアイドルタイム時の工夫で売上げをアップさせる方法を解説いたしました。店舗や業態によって最適な施策は異なりますので、自店に見合った施策を試してみてください。開店ポータルBizでは、インフラ周りのコスト削減のほか、地域やお店にあった集客方法・HPやSNS運用についてのご相談を無料で承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください！

開店ポータル編集部

2021/10/26

経営支援
緊急事態宣言で20時以降のテイクアウト・デリバリーはどうなる？
緊急事態宣言が首都圏を含め、半年ぶりに解除されました。しかし、20時以降の営業に関してはこのまま続けてよいのか、短縮するべきなのか迷っている方も多いはずです。そこで本記事では、緊急事態宣言解除後の飲食店20時以降の営業やテイクアウト・デリバリーの対応について解説します。＞＞【ゴーストレストラン開業】自宅のキッチンをつかって営業は可能！？緊急事態宣言と時短要請の内容 2021年1月8日、現職の菅義偉内閣総理大臣は、東京都を中心とする1都3県（埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県）を対象として、新型コロナウイルス対策の特別措置法にもとづいて、緊急事態宣言の再発令を実施しました。先日の1月14日には、大阪府を中心とする西日本エリアの主要都市（栃木県、岐阜県、愛知県、京都府、大阪府、兵庫県、福岡県）においても、同じく緊急事態宣言が再発令されたことで、世間では緊張感の高まりを見せています。また、現在（2021年2月17日）の段階では、緊急事態宣言が延長されたことで、一部対象地域などが変更となっています。 ▶︎緊急事態宣言延長？デリバリー需要が更に拡大の可能性も ▶︎▶︎出典：新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言（内閣官房新型コロナウイルス感染症対策推進室）飲食店にとっては死活問題ともなり得る営業時間の短縮要請ですが、まずは今回の緊急事態宣言の内容や、飲食店に対する時短要請の詳細などについて、しっかりと確認しておきましょう。 ▶︎▶︎飲食店が申し込める補助金・助成金一覧【2021年度最新版】 ▶︎▶︎飲食店の時短営業に伴う各自治体による協力金まとめ【2021年最新版】緊急事態宣言について今回の緊急事態宣言は、主に「飲食につながる人の流れを制限すること」を目的として、東日本エリアでは令和3年1月8日から3月7日まで、西日本エリアでは令和3年1月14日から3月7日まで、適用となる見通しです。栃木県については、感染状況が落ち着いたとして、当初の予定通り2月7日をもって緊急事態宣言が解除されました。【東日本エリア】対象都道府県：埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県適用期間：3/7まで【西日本エリア】対象都道府県：岐阜県、愛知県、京都府、大阪府、兵庫県、福岡県適用期間：3/7まで【緊急事態宣言の内容】飲食店に対する営業時間短縮の要請、外出自粛の要請、テレワークの推進などまた、時短要請を拒否した場合についてですが、現状（2021年2月17日現在）の段階においては、違反者に対する明確な罰則規定などは特に存在しません。しかし、新型インフルエンザ等対策特別措置法の改正内容によっては、行政罰として「５０万円以下の過料」が適用されるようになってしまうため、今後は法改正の動向などにも注目しておきましょう。飲食店に対する時短要請について飲食店に対する時短要請の詳細については、東京都産業労働局が設置している協力金サイトから正式な見解を確認することができます。 ▶︎▶︎出典：「営業時間短縮に係る感染拡大防止協力金（1/8～2/7実施分）」について（東京都産業労働局） 20時以降のテイクアウト・デリバリー営業は可能？では、緊急事態宣言の発令にともなう営業時間短縮の要請は、テイクアウトやデリバリーのみの営業スタイルであっても適用されてしまうのでしょうか。 ▶︎▶︎緊急事態宣言再発出にあたり、飲食店が確認すべき事項まとめ ▶︎▶︎緊急事態宣言再発令で飲食店に時短営業要請へ。飲食店がすべき対応は ▶︎▶︎緊急事態宣言再発出でデリバリーの需要が急増中テイクアウトやデリバリーは要請の対象外結論から言うと「テイクアウトやデリバリー営業の場合であれば20時以降でも料理の提供が可能」となっています。前述の東京都の公式見解からもわかるように、現状（2021年2月17日）の段階では、時間短縮の要請が出されているのは対面接客のみとなっており、テイクアウトやデリバリーのみの場合であれば、20時以降の営業についても大きな問題はないと考えても良いでしょう。しかし、上記はあくまでも東京都の公式見解となっているため、緊急事態宣言の対象地域となっている飲食店に関しては、念のため、各都道府県の公式サイトや行政支援の窓口などから、時短要請の詳細を確認しておきましょう。 20時以降でも配達が可能なデリバリーサービスここからは、20時以降でも配達を行ってくれるデリバリーサービスを簡単にご紹介いたします。なお、店舗や地域によっては一部営業時間が変更となるサービスもあるため、提供地域や配達時間の詳細などについては、各サービスの問い合わせ窓口から確認しておきましょう。【Uber Eats】 ▶︎▶︎「Uber Eats」公式サイト提供地域：全国展開（※一部未提供地域あり）提供時間：午前10時から午後11時まで（※エリアや店舗によって異なる）【出前館】 ▶︎▶︎「出前館」公式サイト提供地域：全国展開（※一部未提供地域あり）提供時間：午前9時から午後9時まで（※エリアや店舗によって異なる）【menu】 ▶︎▶︎「menu」公式サイト提供地域：全国展開（※一部未提供地域あり）提供時間：24時間（※エリアや店舗によって異なる）【Chompy】 ▶︎▶︎「Chompy」公式サイト提供地域：東京都一部地域提供時間：午前10時から午後12時まで（※エリアや店舗によって異なる）【FOODNEKO】 ▶︎▶︎「FOODNEKO」公式サイト提供地域：東京都一部地域提供時間：午前10時から午後10時まで（※エリアや店舗によって異なる）テイクアウト・デリバリー主体で売上を伸ばす方法 20時以降でも料理の提供を行うことができるテイクアウトやデリバリーのサービスなどはたしかに便利な代物ですが、これらを主軸とした売上改善の方法としては、一体どのようなものが挙げられるのでしょうか。 ▶▶コロナ禍の飲食店開業は本当に危険？あえてオープンするメリットは？ ▶▶独立開業｜ゴーストレストラン経営に飲食店営業許可は必要？注意点やオープンまでの流れテイクアウト・デリバリーのアプリに登録するまずは、すでに認知度の高いフードデリバリーアプリを活用するという方法が挙げられるでしょう。特に、昨年からデリバリー事業への参入を見せているテイクアウトアプリの「menu」や、国内の二大デリバリーアプリでもある「Uber Eats」や「出前館」などを活用することによって、短期間で大幅な集客アップを見込むことができます。 ▶▶人気のデリバリーサービス3社を徹底比較してみた！ SNSでの発信を活用する料理の写真をダイナミックに掲載することができるSNSの活用なども、売上アップのための効果的な方法の一つです。国内有数のソーシャルメディアでもある「Instagram」などは、大手フードデリバリーサービスとしても有名な「Uber Eats」との連携機能が実装されているため、未実装の場合には積極的な導入がおすすめです。 ▶▶飲食店経営におすすめ！Instagramを活用した集客法と効果的な運用ツール【相談無料】店舗のコストを削減する電気料金やガス代金、水道の使用料金やインターネットの回線料金など、毎月の固定費用を削減するという方法も有効な手段の一つと言えるでしょう。近ごろでは、飲食店や個人事業主に向けた自由化プランなども豊富に提供されるようになっているため、地域電力や地域のガス会社を利用しているということであれば、これを機会に切り替えを検討してみるのも良いかもしれません。 ▶▶店のランニングコストを削減！固定費をカットする方法とは？【ご相談無料】まとめ今回は、緊急事態宣言下における飲食店のテイクアウト・デリバリー営業について、時短要請の対象店舗や20時以降の営業の是非などを中心に、わかりやすく解説を進めていきました。依然として厳しい状況が続くコロナ禍の昨今ですが、そうした煽りを一身に受ける飲食店の現状もまた、ますます深刻なものとなりつつあります。熾烈な生き残り競争を勝ち抜いていくためにも、20時以降でも営業が可能なテイクアウトやデリバリーを活用することなどは、今後の飲食店にとっては、ほとんどマストな取り組みと言えるのではないでしょうか。

開店ポータル編集部

2021/10/22

経営支援
飲食店のプラスチック製品が有料化の対象に！「プラスチック資源循環促進法」が成立
飲食店でのテイクアウトやデリバリーには、プラスチック容器やスプーンなどのアイテムは必需品です。しかし、先日「プラスチック資源循環促進法案」が成立し、使い捨てプラスチック製品の有料化が飲食店に義務付けされることになりました。本記事では、プラスチック製品の有料化についての概要から飲食店の対策まで詳しく解説いたします。「プラスチック資源循環促進法」が成立新法の施行は2022年4月から 2021年6月4日、プラスチックごみの削減やリサイクルを促す「プラスチック資源循環促進法」が参院本会議で可決され成立しました。この法律が施工されるのは2022年4月からとなります。リサイクルしやすい指針を策定、新たな判断基準で削減を求める内容になっています。【法律案の概要】 ①プラスチック使用製品設計指針 ②特定プラスチック使用製品の使用の合理化 ③市町村の分別収集・再商品化 ④製造・販売事業者などによる自主回収及び再資源化 ⑤排出事業者の排出抑制及び再資源化など【参考：経済産業省ホームページ】飲食店にも削減の義務化政府は飲食店などを対象に、プラスチック製のストローやフォークなどを削減する取り組みを義務付けます。具体的には、無料配布しているプラスチック製の使い捨てフォークやスプーンを有料化、もしくは紙製や木製へ変更するよう求めるということです。従わない場合は罰則もプラスチック製品の有料化や紙製や木製への変更の対策を行わない店舗には、政府による改善や勧告の措置が行われます。違反を繰り返す場合や、命令に従わない場合は50万円以下の罰金が科されます。プラスチック製品を提供する場合は注意しておきましょう。すでに取り組んでいる企業の事例レストラン「シズラー」サラダバー＆グリルレストラン「シズラー」では、2020年3月よりテイクアウト容器の一部をクラフト紙素材に変更しています。また、従来無料で提供していたプラスチック製の使い捨てスプーンやフォーク等を有料化（30円）し、順次、木製素材に変更しています。総合菓子メーカー「シャトレーゼ」総合菓子メーカーの「シャトレーゼ」は、2021年4月よりプラスチックスプーンを1本2円で有料化しています。木製スプーンの提供も1本2円で行われており、2030年までにプラ製を50％削減する目標を掲げて「脱プラ」に取り組んでいます。スターバックススターバックスでは2020年1月から、紙ストロ―の供給を開始しています。また、ホットとアイス兼用のペーパーカップなども導入しています。年間を通じて約6,100万杯分の削減効果を生む見込みと発表しています。大企業が取り組み、効果が出ることで、全体にも浸透しやすいでしょう。【相談無料】経営支援サービスを紹介してほしい！飲食店がプラスチック問題に取り組むメリット店舗イメージの向上環境問題に取り組むことで、お客様からの信頼を獲得できるでしょう。エコ容器への移行や有料化への迅速な対応はコストがかかることも予想されます。しかし、取り組みを発信することで、社会全体にも知られるケースもあり、PRや集客効果につながっていくことも期待できます。イメージ戦略の発信テイクアウトやデリバリー需要の高まりによって、料理に美味しさだけでなく見栄えやおしゃれさを求める傾向が強まっています。お客様がメニューをSNSに発信する際、容器やカラトリーも含めて写真映えする画像であれは、店舗のイメージアップにもつながるでしょう。経営リスクの回避環境問題への取り組みは大手企業や一部の団体に限らず、社会全体で進んでおり、レジ袋の有料化など義務化の定着もしつつあります。つまり、店舗運営をする上で社会の流れに馴染んでいけないと、信頼を失うだけでなく、ビジネスパートナーが離れてしまう恐れがあります。ビジネスチャンスの拡大店舗で取り扱う商品の有料化や義務化への対応は必須ですが、独自の取り組みをアピールしていくことは自店舗の宣伝にもなります。環境問題に取り組む姿勢で、新たな事業や取引先の獲得につながったり、ビジネスの拡大のチャンスになる可能性も秘めているでしょう。集客対策についての　　　無料相談はこちら飲食店でおすすめの対策他店に差をつける容器選びとくに、テイクアウトなど持ち帰り用の使い捨て容器はどこのお店も同じようなプラスティックの形状であることが多いでしょう。紙やクラフト素材を使用することで、メニューが一層引き立って見栄えが良くなる容器を採用することで、特別感をアップさせることができます。無料サンプルで比較カラトリー用品をはじめ、飲食店で使用する消耗品を取り扱う会社は現在、インターネットの通販でも多数取り扱われています。検討したいアイテムがある場合は、無料でサンプル請求できるサイトもありますので、比較検討してみてはいかがでしょうか。アピールや発信をする環境にやさしい素材の採用や、売上げの一部が環境保全につながる取り組みは、店舗のイメージアップにもつながります。ホームページやSNSなど、ユーザーに発信していくことで、他店との差別化にもつながるでしょう。紙コップは温冷兼用を通常よりも厚めの紙を使用した紙コップは種類も豊富で丈夫にできており、コストパフォーマンスも高いので採用する店舗が増えています。さらに、ホット用だけでなくコールド用としても兼用できますので、幅広く飲み物を提供するお店におすすめです。まとめプラスチック製のストローやカトラリーの使用削減が義務付けられることで、飲食店では対応に追われることになります。「プラスチック資源循環促進法案」の施行は2022年ですが、早めに対策することでスムーズに対応していくことができるでしょう。開店ポータルBizでは、集客方法やデリバリーの導入サポートも承っております。相談は無料となっていますので、ぜひご活用ください。

開店ポータル編集部

2021/06/18

経営支援
次に流行るフードメニューは？2021年のブームを予測！
飲食店経営者にとって、次にブームとなるメニューや食のトレンドは常に気になる存在ではないでしょうか。流行りのメニューを取り入れて集客につなげることで、あらたなターゲット層の拡大にもつながります。そこで本記事では、次に流行るフードメニューを、今までの歴史を振り返りながら予測してみたいと思います。食トレンドの変化年代注目トレンドグルメのブームキーポイント 1989～1999 スイーツ戦国時代ティラミスナタデココカヌレワッフルパンナコッタ「イタめし」と呼ばれるイタリアン料理ブーム 2000～2008 食の安全注目時代寒天黒酢食中毒や食品偽装など、食の安全性を考えさせられる事件が相次ぎ、安心を求める傾向が高まる 2009～2013 フォトジェニック飯パンケーキ食べるラー油スムージーアサイーオーガニックなどスローフードやカフェ飯と呼ばれるワンプレートごはんが流行 2014～2019 インスタ映え塩パンパクチータピオカチーズタッカルビ写真を撮る文化に拍車がかかり、「インスタ映え」するかどうかが食トレンドの1つの軸に 2020年に流行ったグルメ第1位　バスクチーズケーキバスクチーズケーキは数年前から人気のあるスイーツですが、各コンビニでも力を入れて独自のウリを確立させています。店舗に行列ができていた光景もありましたが、昨今ではおうち時間で自分で作ってみようと思った人も多かったようです。第2位　キャンプ飯おうち時間で非日常を求め「おうちキャンプ」が話題になりましたが、食事でもキャンプ気分が味わえる「キャンプ飯」が流行しました。特別なキャンプ道具が必要ない初心者向けのレシピも多く登場し、お家やオフィスでキャンプ飯を楽しむ人が増えました。第3位　ダルゴナコーヒーミルクの上に泡立ててホイップ状にしたコーヒーを乗せる白と茶色の二層がインスタ映えすると話題になったダルゴナコーヒー。こちらも、お家でカフェ気分を味わいたいという人が自分で作ってみた画像がSNSを賑わせました。【2020に流行ったと思うグルメ　トップ10】【出典：『HOT PEPPER』調べ】コロナ禍での食生活の意識変化 2020年は、新型コロナウイルスの影響で、食生活にも大きな変化や影響をもたらしています。 2020年のトレンドグルメの特徴は「非日常感の再現」「プチぜいたく」のふたつです。これは、外食の回数が減ったことで、外食で得られるワクワク感を、自宅などで再現することに価値を見出したと分析することができます。また、高級店もデリバリーやテイクアウトに参入するなど、お家でも高級店の味が楽しめるようになったと言えるでしょう。 2021年グルメは何が流行る？ヴィーガン食完全なヴィーガンではなく、健康や環境を意識し、上手くヴィーガン食を取り入れるという考え方が注目されています。最近では、動物性食品を使わないケーキやアイスクリームなども注目されていますので、こうしたスイーツも人気が高まりそうなポイントといえるでしょう。代替肉代替肉はあらゆる環境問題への配慮から、現在注目されている食材のひとつとして、代替え肉を使用した飲食店も目立ち始めています。最近では、コンビニ商品でも大豆ミートを取り入れたものが増えており、市場は拡大しています。植物由来の油代表的な植物由来のオイルといえばオリーブオイルが有名ですが、近年では健康志向の高まりによって様々な油が出回っています。クルミオイルやヒマワリシードオイルなどののナッツ油を中心に、パンプキンシードオイルなどの展開が期待されています。デリバリーグルメデリバリーサービスの需要拡大に伴って、今後も拡大していく市場となるでしょう。ひとつのメニューに特化した専門店も増えています。今後は少し贅沢をしてリッチな食事を楽しむためのニーズも拡大していくことが予想されます。台湾屋台グルメコロナ禍の旅行に行けないなかで、台湾屋台グルメが密かなブームを維持し続けています。焼き小籠包や炸鶏排など、手軽に旅行気分を味わうことのできる台湾屋台グルメは今後も数々のメニューが展開されていくのではないでしょうか。台湾カステラ台湾屋台グルメに続き、「台湾」はこれから流行りそうなのキーワードになるかもしれません。タピオカドリンクも記憶に新しいトレンドでした。今注目度が上がっている台湾スイーツ「台湾カステラ」もおさえておきましょう。都市部では台湾カステラ専門店が続々とオープンしています。クロッフル韓国のカフェが火付け役となった「クロッフル」は、クロワッサンとワッフルをかけ合わせた新感覚スイーツです。インフルエンサーの投稿などにより、注目度が高いスイーツです。女性や若い世代をターゲットの場合はチェックしておきましょう。クリームソーダ近年は、喫茶店風の固めプリンや厚焼きのトーストやホットケーキなど、昔懐かしいレトロなスイーツに注目が集まっています。 SNSでは、クリームソーダを飲み歩きしたり、クリームソーダ職人が現れるなど密かなブームがきそうな予感です。飲食店の集客戦略は時代を意識すること！飲食店経営では、トレンドを取り入れた戦略を立てていかなければいけません。コロナ禍で、美味しいものが食べたいというニーズ自体は高まっています。今後は味や価格だけではなく、プラスアルファの付加価値も重要になってくるでしょう。トレンドを見て、早めの戦略を取っていきたいところです。開店ポータルBizでは飲食店に向けて、デリバリーやSNS集客など様々なサポートを行っています。まずはぜひ無料相談をご活用ください！

開店ポータル編集部

2021/06/14

経営支援
感染症対策の意外な盲点とは？店舗運営ですべき対策
新型コロナウイルス感染症の影響が長期化しているなか、店舗を運営されているどの業種でも感染症対策は強化していることでしょう。しかし、一般的に言われている感染症対策には、見落とされがちな意外な盲点があることをご存知でしょうか。そこで本記事では、感染症対策の意外な盲点をご紹介し、注力すべき対策について解説いたします。感染症対策の死角となった例水道の蛇口都営地下鉄大江戸線の運転士らが新型コロナウイルスに集団感染した原因は、水道のレバーだったという事例が発生しました。手で触ってタイプの水道の蛇口は、手洗い後に水を止めるために再び触れなければならず、感染症対策の死角となることもあるポイントです。休憩室石垣市内ホテルの従業員に新型コロナウイルス感染が確認されたケースでは、休憩室とが感染源となっていたことがわかりました。休憩室は気が緩む場所なので、盲点になりがちです。共有で使っている場所や飲食を行う場所は注意しましょう。昼カラオケ日中に飲食しながらカラオケを楽しめる「昼カラ」の店で、集団感染が全国各地で発生しています。カラオケの飛沫量は会話の十数倍にのぼるという研究データも出ています。歌う場合の位置は換気口の下が推奨されており、距離を十分に空けましょう。感染症対策の意外な盲点と対策共用パソコンのキーボードやマウス共用パソコンのキーボードやマウスなどは複数の人が触ります。社内や店舗で複数の人が使うものは注意しましょう。スマートフォンでも代用が可能なソフト・アプリが提供されていますので、この機会に検討してみても良いでしょう。スマートフォンは機種によっては防水機能もありますので、スマホ本体の消毒も周知させていくと良いでしょう。消毒用品の種類を厳選する様々な除菌製品が出回っていますが、厚生労働省などで推奨されているのは、消毒用アルコールや塩素系漂白剤、界面活性剤です。アルコールでも塩素系漂白剤にしても、有効性が認められたものかつ正しい方法で使用するようにしましょう。お客様の手指消毒店舗運営の場合は、お客様の入店時の消毒は必須としているお店は多いですが、退店時に促しているお店は少ないのではないでしょうか。お客様にとっては店舗内の色々なところを触った後の、帰りの際の手指消毒も重要といえますので、行きと帰りの両方消毒するようにしましょう蛇口やレバーの消毒店舗や会社で不特定多数の人が利用する場合は、蛇口やレバーの細部まで消毒や除菌をしましょう。また、手を洗った後には、洗う前に付着したウィルスが付いている可能性も考え、水道の蛇口やレバーも使用するたびに洗い流すことも大切です。換気扇やエアコンの清掃コロナウイルスに対する直接的な予防策ではありませんが、室内の空気を清潔に保つことで、免疫力を高めることになるのです。肺炎などで身体が弱っているときに、新型コロナウイルスが体内に侵入すると、免疫力低下で身体がウイルスに負けてしまうおそれがあります。お会計時の決済方法非接触決済として交通系ICなどの前払い型や〇〇Payなどの後払い型、タッチ決済機能付きのクレジットカードも注目されています。キャッシュレス決済を導入していない場合には、スタッフの手袋装着やトレーでのやり取りで対策しましょう。【無料相談】自店舗に最適なキャッシュレス決済をご提案します！バックヤード使用時の時間をコントロール従業員の休憩時間は、多くのスタッフが集合してしまうことで密になる可能性もあります。こうした事態を防ぐために時間の調整も必要です。出社時や退勤時、着替えなどでバックヤードに人が集まりやすい時間帯は、時間差を設けたりなどの対応策を考慮する必要があります。感染症のガイドライン新型コロナウイルス感染症を予防するための対策ガイドラインは、担当省庁や各自治体など、様々な機関から発表されています。【業種別ガイドラインについて】【職域のための新型コロナウイルス感染症対策ガイド】【外食業の事業継続のためのガイドライン】まとめ今回は、店舗運営において一般的に広まっている感染症対策と合わせて心がけるべき対策方法をご紹介しました。開店ポータルBizでは、衛生用品・ウイルス撃退アイテム、キャッシュレスの導入、コロナ禍における店舗運営のサポートを行っています。まずはお問い合わせ窓口からお気軽にご相談ください。

開店ポータル編集部

2021/06/08

経営支援
唐揚げ専門店が急増中！人気の理由を徹底解説
唐揚げ専門店が人気を集めており、唐揚げブームと言っても良いほど各地で専門店が急増しています。経営者や飲食店開業検討中の方のなかには「唐揚げ専門店」に注目されている方も多いのではないでしょうか。今回は、唐揚げ専門店が人気の理由や人気店の特徴をご紹介いたします。これから開業をお考えの方はぜひ参考にしてみてください。唐揚げ専門店が急増中！唐揚げマーケットは前年比23.1％増コロナ禍で、飲食業界全体が大きなダメージを受けている中で、着実に市場拡大しているのがテイクアウトやデリバリーです。マーケット調査会社の富士経済が昨年2020年に発表した外食産業国内市場調査によると、「唐揚げ」をメインとしたマーケットは、前年比で23.1％増というデータが発表されています。これは、同調査の対象となったハンバーガーや宅配ピザなどを凌ぐ数字となっており、売り上げ低迷が続くコロナ禍にあって、際立って好調だと言えるでしょう。２０１９年２０２０年見込２０１９年比ハンバーガー７,０６０億円７,３０２億円１０３.４％宅配ピザ１,４２１億円１,４９２億円１０５.０％回転ずし６,７００億円６,７９０億円１０１.３％唐揚げ８５３億円１,０５０億円１２３.１％【参考　株式会社富士経済　業態の外食産業国内市場を調査 https://www.fuji-keizai.co.jp/file.html?dir=press&file=20062.pdf&nocache】チェーン店やフランチャイズ店の増加唐揚げ専門店は昭和30年から「唐揚げの聖地」と呼ばれてきた大分県から、有名店が誕生しています。その唐揚げ専門店のノウハウを生かし、大手外食チェーン店もメニューの参戦に乗り出し、全国的に拡大を続けています。テイクアウトに注力しているのが、フランチャイズの唐揚げ専門店です。低コスト、フランチャイズ本部によるノウハウ支援が拡大の後押しとなっています。唐揚げ専門店が人気の理由唐揚げは優秀メニュー「唐揚げ」はお弁当の定番おかずになっているほど、幅広い世代に人気のメニューです。単体でもおかずになり、おつまみや脇役的な位置づけとしても存在感を出します。ご馳走とは言えませんが、よく食べられるメニューであり、嫌いな人が少ないのも特徴です。低価格設定が可能唐揚げでよく使用される若鶏(ブロイラー)は比較的安い食材として流通しています。柔らかくて唐揚げのようなしっかり味をつけられるメニューには向いているのです。輸入ブロイラーを使用することで低価格設定を実現できることが魅力です。原価率の低さ飲食店の重要な指標に「FLRコスト」があります。 F　food(材料費) L　labor(人件費) R　rent(家賃) 食材料費を抑えることができる鶏肉は魅力的な食材といえます。初期投資の安さ唐揚げはフライヤーがあればつくることができます。また物件も、10坪もあれば店舗運営が可能なので家賃を安く抑えることができます。運営しやすいメニュー作りに関してノウハウをあまり必要としません。そのため、新規開店からのオペレーションを軌道にのせるのも短期間で可能となります。仕込みから提供までを専門性のいらないパートやアルバイトで運営しやすいのです。食の外部化唐揚げは人気がある一方で、揚げ物の煩わしさから、嫌煙されがちなメニューでもあります。高齢者にとって揚げ物による火災のリスク、女性の社会進出の影響も食の外部化も進んいます。こうした背景も、手軽に購入できる唐揚げ専門店が注目される理由となっているでしょう。味付けのバリエーションが可能唐揚げは香辛料を含めた味付けのバリエーションが豊富です。これをお店のカラーとして打ち出すこともできるでしょう。味付けのバリエーションを増やしやすいため、集客や差別化に繋げやすい商品なのです。。成功している唐揚げ専門店の特徴人気となっている唐揚げ専門店の特徴をまとめてみました。味が良い味のバリエーションなどに特化している経費を抑えた経営をしている駐車場も含め良い立地を確保しているイメージ戦略で売っている客単価を上げる工夫をしている並ばなくてもいいテイクアウト方式がある LINEや公式HPなどでブログの更新をしている Twitterを運用している唐揚げの生産量に比例して顧客の回転率がいい食べログの情報に掲載している地域の雑誌に載せているフランチャイズ店も多い狭小物件の特性を生かせている唐揚げの専門店は個人経営の専門店ばかりではなく、大手飲食チェーンも続々と参入しています。成功している店舗の特徴をよく分析して取り入れるようにしましょう。唐揚げ専門店開業に必要な許可や届出食品衛生責任者飲食メニューを販売するには、店舗に1人配置が必須の資格です。申し込みが多ければ、締め切りが早くなる可能性もあるため、注意が必要です。取得方法：都道府県開催の講習会を受講申請場所：保健所で申請申請のタイミング：店舗が完成する10日程度前までに手続きを行う飲食店営業許可店内で飲食もするケースでは、保健所からの承認を得る必要があります。申請費用は、16,000～19,000円程度かかります。必要準備書類飲食店営業許可申請書店や厨房の間取り図資格証明書　など防火管理者の選任建物内で火を扱い、収容人員が30名以上のケースでは選任が必要です。防火管理では、火災発生を防止し、火災発生時でも被害を最小限にする対策を実行します。防火対象物使用開始届出書建物の一部をテナント使用するケースでは、消防署に防火対象物使用開始届出が必要となります。誰が物件を使い、何の機器を使用するのかなどの旨を知らせます。移動販売車許可保健所の許可：給排水タンクの容量など、移動販売車に営業許可が必要道路使用許可：道路上で販売する場合は、警察署から道路使用許可を得る必要もある深夜酒類提供飲食店営業開始届出書店内飲食で深夜0時以降もお酒を提供する場合には、警察への届出が必要でとなります。唐揚げ専門店のフランチャイズ化フランチャイズ個人店メリット・未経験でも成功しやすい・ブランド力を武器に集客見込める・広告宣伝の費用を節約可能・商売のみに集中できる・店舗の収益は全て自社収益・自由な経営ができるデメリット・ロイヤリティの支払い義務・マニュアルに従い運営・契約期間中は自由がきかない・契約終了後、同業種での出店が禁止の場合もある・資金調達力がなければ将来的に多店舗展開は困難開業資金約３００～５００万円約７００～１２００万円補助金や助成金の活用も！唐揚げ専門店の開業を検討中の方は、補助金の活用もをおすすめします。「小規模事業者持続化補助金」など、開業に活用できる補助金もあります。まずは情報収集からはじめましょう。【2021年最新版】飲食店向け開業時に使える助成金・補助金！申請すべきなのはどれ？開店ポータルBizでは補助金の申請支援売り上げ施策のご提案新規納入ルート開発に役立つITシステムの導入のサポートをしております。是非、下記フォームからお気軽にお問い合わせください。

開店ポータル編集部

2021/06/02

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