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飲食店でリピート率が高いお店の特徴は？リピート顧客を獲得は何故重要か
飲食店経営において最も重要なのは、売上げ(利益)であり、そのためには集客力が大切です。お客様のタイプは、新規客と常連客(リピート顧客)のどちらかに分かれます。新規のお客様が何度もお店へ足を運んでくれるようになると、リピート顧客に成長したことになります。集客のために、様々な施策や対策をして行く中で、新規顧客が増えていても、なかなかの定着に結びつかないとお悩みの飲食店も多いのではないでしょうか。そこで本記事では、飲食店にとってリピート顧客の獲得は何故重要なのか、リピート率が高い店舗の特徴とリピート顧客を増やす方法を解説します。飲食店にとってリピート顧客が重要な理由それでは、リピート顧客が重要だとされる理由を挙げていきます。売り上げを上げるために必要なこと「売り上げ」は「客数×客単価」で決まります。それぞれの数が大きくなれば、その分、売り上げも上がるのは当たり前の事ですが、まず、売り上げを上げるために必要なのは、下記のことが求められます。　・新規顧客の獲得　・客単価を上げる　・既存顧客の流出を止める　・リピートしてもらう（リピート顧客の獲得）つまり、売り上げを上げる方法のひとつとして、リピート顧客の獲得は外せない施策となります。効率よく売上を上げられる前途の通り、「客数×客単価」で決まる「売り上げ」の構造をもう少し詳しく解説すると、「客数」の中には、新規顧客数と、リピート顧客のリピート頻度が合わさった数が含まれます。この公式を掘り下げると、まず、「客単価」は、メニューや商品の価格を上げると、そのまま来客数に響きますので、慎重に行わなければいけませんし、一度設定した価格を上げるのはそんなに頻繁にできることではありません。次に、「新規顧客」の獲得は、宣伝や広告などの露出が必要ですし、「新規の顧客を獲得するには、既存顧客の5倍のコストがかかる」といわれていますので、それなりにコストが必要になってきます。もちろん、新規顧客の集客対策は行わなけれないけませんが、コストを抑えて売り上げを上げていく近道なのが、「リピート顧客」を増やし、そのリピート顧客の「リピート頻度」を上げて常連化させていくことなのです。つまり、コスト面でもリピート率を上げることは優れているのです。新規顧客を連れて来てくれる新規顧客の自力集客は、それなりにコストがかかることは前途の通りですが、リピート顧客(常連客)が新しいお客様を呼び込んでくれると、実質的な集客コストを抑えることができます。飲食業に限らず、どんな業界でも「2割の常連客が売上の8割を作る」と言われています。これは、新規の顧客が常連客になることで、リピート顧客がリピート顧客を呼ぶという、良いスパイラルが生まれていくということです。常連客が、新規顧客を連れて来店してくれることもあるでしょうし、直接ではなくても、SNS等の情報発信での間接的な広告作用、また、口コミの発信源になってくれるでしょう。飲食店でリピート率が高いお店の特徴飲食店の価値は、お客様の期待値を超えるほど満足感を得てリピートしてくれる可能性が高くなります。新規顧客がその飲食店に対して、また来店したいと価値を見いだせるかどうかは、感じるポイントも人それぞれですが、期待に応える料理の味や価格、接客を含むサービスの品質、雰囲気（居心地）などで決められます。それでは、飲食店でリピート率が高いお店にはどのような特徴があるか見ていきましょう。料理がおいしい&コスパが良いホットペッパーグルメ外食総研による「飲食店のリピート利用に関する調査」では、飲食店を利用する上で最も重要視する点は下記の通りとなっています。「料理がおいしい」が69.6％でトップで、「コストパフォーマンスがよい」（48.6％）が続くという結果になりました。料理のおいしさについては年代が上がるごとに回答率が高まっており、年を重ねて食べられる量が減るにつれて味を求める傾向にあるそうです。予想通りの結果ではありますが、消費税が10％に上がり、新型コロナウイルスの影響で飲食業界は、さらなる苦境に立たされている中、味やコストパフォーマンスを武器に、いかにリピート顧客の心を離さないかが今後はより重要視されていくでしょう。飽きさせない工夫をしている飲食店にとって悲しい事は、1度来店されたお客様が、店の存在自体を忘れ去ってしまうことです。リピート顧客を増やすには、お客様に忘れられない努力をする必要があります。一般的に、1度来店したお客様が2度来店する確率は40％程度と言われていますが、2回来てくれた人が3回来店する確率は80％近くになるそうです。つまり、いかにして店のことを印象付け、2回目の来店につなげるかが非常に重要になってくるのです。リピート率が高いお店は、常にメニューに工夫をしています。「このお店の〇〇がおいしい」という定番メニューを作ることは基本です。その上で、時期毎に旬のものを使った季節のメニューを取り入れたり、クリスマスやお正月など大きなイベントごとの限定メニューの開発から、お客様単位に気遣ったサービスを提供するなど、常に新鮮な気持ちにさせることが大切です。定番の安定感もありながら、目新しさを増やし、リピーターが飽きないよう、工夫を絶やさないことが大切なポイントです。スタッフの接客態度が心地よい飲食店を選ぶポイントで重要なのは、「料理が美味しいこと」が大前提ですが、スタッフの接客態度が心地よいからという理由でリピーターになる人も少なくありません。細やかな心配りをしてくれる、要望にも快く対応してくれる、気持ちよく食事の時間が楽しめるといった、心理的要素も大きな割合を占めます。飲食店に限らず、「あの店員さんがいるから」「あの笑顔に癒されるから」という理由で、何度も足を運ぶ人がいることを耳にしますよね。飲食店においても、居心地のよいお店作りをしているようなお店はリピート率も高く、人気があります。飲食店でリピート顧客を増やす方法5選再来店のきっかけを作るリピーター獲得のために、多くの店舗で取り入れてられている代表的なものとして、割引券やクーポンの配布や、ポイントカードの導入が挙げられますよね。ここでは、飲食店でリピート顧客を増やす、より具体的な方法をご紹介します。 ①ダイレクトに情報を届ける手段を掴む集客対策には、テレビや新聞、チラシ、SNSなどで定期的にお店を宣伝し、店舗の認知度を上げるという方法が一般的ですが、リピート顧客の促進に関しては、お客様にダイレクトに情報を届ける方が効果的です。手段は、「DM（ダイレクトメール）を郵送する」「再来を促すメール（メルマガ）を送る」「店舗アプリでPUSH通知を送る」などが挙げられます。それは、SNSでの情報発信にも共通しますが、リピート顧客の獲得は、大多数への情報発信ではなく、直接的な情報発信が効果的です。例えば、お客様の住所やメールアドレスなどを取得できれば、DMを送ることができます。他にも、店舗アプリを活用すると、アプリをインストールしてもらうだけでダイレクトなニュース配信も可能です。初回来店時にできるだけ、お客様にダイレクトに情報を届ける手段を取得し、再来店を促進していきましょう。 ②顧客情報を獲得する飲食店のリピート客を増やすためには、顧客を大切にする接客やサービスが求めれ、その為の「顧客管理」は重要なポイントになってきます。現在、飲食業界では、予約台帳や顧客管理システムの導入が進んでいます。顧客情報を正確に理解し、最適な戦略を打っていくためのシステムです。例えば、このお客様は、前回窓側を希望したから「本日も窓側がご用意できますがいかがですか？」と声をかけるなど、客にとってそのような心遣いは嬉しいものであり、さりげないサービスはお客様の心を掴みます。顧客情報(属性・連絡先・来店履歴・趣向など)を管理することによって、お客様情報を記憶し、再来店時もベストなサービスを提供できるため、集客力やリピート率のアップ・客単価から売上アップにつなげられます。さらには、来店時の対応内容だけでなく、DM送付や、これまでの注文履歴から好みのメニューに変更を提案するなど、サービス全般の質の向上にも有効です。こうした細かい内容や履歴をシステム管理することで、より効率よく、ファンを増やすことのできる顧客管理を実現することが出来ます。 ③積極的にアプローチする積極的なアプローチは、全ての方法に通じますが、ここではお客様の顔を覚えて、お客様と仲良くなることをおすすめします。相手の顔を覚えて話しかけることで仲良くなり、リピーターとして通ってくれる可能性が高まります。さらに、お客様が女性の場合は、SNSや口コミで行って良かったお店を友達に共有したり発信するので、新規の顧客を連れてきてくれるという相乗効果を生み出します。ただし、中には声をかけられるのが苦手な方や、距離感を保ってほしいという方もいるので、お客様に見合った程よいコミュニケーションを心がけることが大切です。 ④SNSで情報発信する FacebookやTwitter、InstagramなどのSNSやメルマガ、チラシなどは集客対策に有効的で、複数の顧客へ同時に情報発信ができるという利便性があります。その上で、リピート顧客の獲得には「Line@」の活用がおすすめです。アカウント開設が無料で導入コストがかからないため、積極的に取り入れて情報発信をしている店舗も増えています。ただ、「LINE＠」を始めればいいというわけではなく、友達追加をしてもらうことが重要です。友達追加をしてもらえば、お店の情報を定期的に送れるので割引クーポンをつければ、リピーターに繋がる可能性が高まります。また、LINE＠は通常のLINEのトークと同じように、直接トークができるので、電話せずに予約をしたりと、従来の予約システムより手軽にお店とコミュニケーションが取れることでリピートしやすくなるという特徴があります。 ⑤リピーターを優遇し、特別感を演出する人は誰しも、特別扱いされるとうれしいものです。人間関係も築けているような常連客となれば別ですが、「あなただけ」に向けた、ちょっとした気遣いでもお客様の心を掴むことが出来ます。例えば、誕生日限定サービスの提供や、公式SNSをフォローしてくれたら特典をプレゼントするなど、限定感や特別感を演出するだけでもリピート率はグンと上がります。以上、リピート顧客を増やすための様々な対策をお伝えしましたが、基本的なことで、意外に効果的なのが、見送り時の挨拶です。「ありがとうございました」だけではなく、「また来てくださいね」「またお待ちしております」と一言付け加えるだけでも、潜在的に与える印象度が変わってきます。さらに、「来月からは新たなメニューも増えます」「旬な〇〇が入りますので」など、季節感を伝えられたらよりベターです。お見送り時の挨拶が、次回来店を促すようなものであるかを見直し、忘れられないうちに再来店してもらえる店舗づくりを目指していきましょう。まとめ飲食店のリピート顧客を増やすためには、まず顧客の重要性を知ることと、なぜリピートしてくれるのか、なぜリピートしてくれないのかという要因を分析し、理解することです。コストも時間も最小限に抑え、いかに効率よくリピート顧客の獲得を目指せるかが、売り上げを上げるポイントです。今回は、リピート顧客を増やすための方法をご紹介しましたが、一気に増やせる手段は存在せず、地道な努力が求められます。しかし、どれも難しい施策ではないので、自店舗に合った取り組みやすい方法で試してみてはいかがでしょうか？

開店ポータル編集部

2020/10/23

集客方法・HP制作
デリバリーをはじめるなら、出前館とUberEatsどちらがいい？
飲食店ではコロナ禍でデリバリーの需要が伸びたことを受け、導入を急いでいる店舗が多いのではないでしょうか。しかし、デリバリーサービスといっても、自店舗運営でするものもありますし、出前館やUberEatsのようなフードデリバリーサービスアプリなどに登録して従業員以外の人に配達をお願いできるシステムもあります。ただ、こうしたサービスは近年乱立してきており、実際どのサービスを利用したらよいのか、それとも併用する必要はあるのか気になり、なかなか手を出すに至っていないという店舗様もいらっしゃるでしょう。そこで、本記事では、デリバリーサービスの中でも、特に出前館とUberEatsをピックアップし、項目ごとに徹底比較をしたうえで、飲食店が登録すべきデリバリーサービスについて解説してまいります。デリバリーサービスの特徴デリバリーサービスと一口に言っても、出前館やUberEatsはもちろんのこと、他にもLINデリマや楽天デリバリー、menuなど様々なサービスがあります。そうした中、特に最近注目を集めているのが出前館とUberEatsなのではないでしょうか。詳しい対応店舗数などについては後述しますが、LINEデリマや楽天デリバリー、出前館が全国に対応しているのに対し、UberEatsは11都府県しか対象でないのにも関わらず、対応を心待ちにしている県もあるほど、その知名度は圧倒的なものです。まずは、出前館とUberEatsの特徴から解説してまいります。 UberEatsの特徴 UberEatsは、料理を宅配してほしい飲食とUberEatsに登録した配達パートナーとのマッチングを行うアメリカ発のフードデリバリーサービスです。もともとはUberTaxiといって、Uberに登録した個人の運転手が、Uberに登録して目的地に車で連れて行ってほしい人を見つけ、運んであげるというサービスが始まりでした。 UberEatsでも、配達員は個人で、一般の方が配達を行うというのが特徴です。飲食店側はUberEatsに加盟店として登録することで、自店舗に配達員を雇うことなくデリバリーを行うことができます。 2020年10月現在では全国11都府県での対応に限られているものの、2016年に日本に上陸して以降、瞬く間に人気になりました。今後は全国へ展開されていくことになるでしょう。出前館の特徴一方、出前館は株式会社出前館が全国に提供する国内最大級のフードデリバリーサービスです。対応店舗数が多いことで、日本でUberEatsより以前から展開されている信頼できるサービスになります。また、配達員も出前館正規の社員になりますので、安心して任せることができるでしょう。これまで、出前館は自社で提供を行っている出前の注文を受けるポータルサイトでしたが、2017年より、出前サービスのない飲食店でも出前館と提携することにより、出前館を通してデリバリーを始めることができるようになりました。出前館とUberEatsで項目ごとに徹底比較ここからは具体的に出前館とUberEatsの比較を項目ごとに行っていきます。比較をしたうえで、最後導入したほうが良いデリバリーサービスについて解説していきますので、是非最後までご覧ください。ダウンロード数、アクティブユーザー数比較まずはダウンロード数とアクティブユーザー数から見ていきましょう。ダウンロード数アクティブユーザー数出前館 280万 140万 UberEats 550万 320万出前館のアプリダウンロード数が280万ダウンロード、UberEatsのダウンロード数が550万ダウンロードとなっており、そのうち現状も利用しているアクティブユーザー数は出前館が140万人、UberEatsが320万人となっています。 UberEatsは利用エリアが出前館と比べて限られているのにも関わらず、利用者が出前館のダウンロード数を優に超えているのが分かります。加盟店舗数の比較続いて加盟店舗数です。ここでいう加盟店舗数とは、実際に出前館やUberEatsに登録して、デリバリーサービスを行っている飲食店の数のことを指します。加盟店舗数出前館 19,122店(2019年4月末時点) UberEats 14,000店(2019年9月末時点) 現時点の加盟店舗数は出前館が5000店舗ほど多いのです。しかしUberEatsは2016年9月に始まったサービスであり、かつエリアも限られた状態で、この結果ですので、今後は出前館の加盟店舗数を抜く可能性もあるのではないでしょうか。 (参考データ) ”Newsroom"Uber公式HP ”ニュースリリース”出前館HP 手数料の比較また、飲食店が最も気になるところは出前館やUberEatsを利用する上での手数料でしょう。手数料の料金比較結果は下記のようになっています。手数料出前館 40％ UberEats 35％ちなみに、ここでいう手数料とは、システム手数料、配達手数料、クレジットカードの手数料などがすべて含めてこの割合という形になります。ですので、それぞれを利用する場合は、手数料のことも加味したうえでどのくらいの金額設定をすれば飲食店側にも利益が出るのかなども検討しておく必要があるといえるでしょう。対象エリアでの比較続いて対象エリアの比較です。配達エリア出前館全国※一部地域を除く UberEats ・富山県富山市・宮城県仙台市・石川県金沢市・東京都・神奈川県横浜市・埼玉県・千葉県・大阪府・京都府・兵庫県神戸市・愛知県名古屋市・広島県広島市・愛媛県松山市・香川県高松市・岡山県・福岡県出前館が一部地域を覗いて全国に展開されている一方、UberEatsが11府県に限られています。注文可能時間の比較また、居酒屋やバー、24時間営業の飲食店など夜遅くまで開店しているお店にとっては、注文可能時間も気になるところでしょう。注文可能時間出前館 9:00~26:00 UberEats 8:00～25:00 ただし、双方ともに、24:00~26:00に対応できるお店は24:00間営業の飲食店に限られてくるでしょう。閉店間際にデリバリーサービスを利用する人がいると、なかなか店じまいができなかったり、不具合があったときに対応できなかったりする場合もありますので、デリバリーの注文は何時までなどリミットを決めておくのも良いのではないでしょうか。と、このように、5つの比較項目から出前館とUberEatsを比較した結果、総合してみると、注文可能時間には大差なく、対応エリアは全国と広い為、出前館のほうが使い勝手が良いという結果になりました。デリバリーを始めるなら、〇〇！結論、飲食店がフードデリバリーサービスのアプリを利用し、加盟店登録をしてデリバリーを始めるなら、出前館が良いと申し上げました。しかし、集客の糸口を広げるといった意味合いではUberEatsと出前館を両方加盟店登録しておくこともできます。というのも、出前館やUberEatsを利用するには手数料が取られるわけですが、想定される手数料をあらかじめ上乗せした料金をデリバリー専用の金額として指定しておけば損することはないのです。集客の糸口を広げておくためにも、デリバリーサービスの登録をしてみてはいかがでしょうか。なお、まずは出前館かUberEatsどちらか一方から始めたいという方は出前館から始めるのがおすすめです。UberEatsの対象エリアが広がってから、併用するのかどちらか一本にするのか検討するのも良いかもしれませんね。まとめ本記事では、飲食店がデリバリーサービスを導入するとき、出前館かUberEatsかどちらがおすすめか？という論点に対して、利用者数や対象エリア、手数料などを比較して解説してまいりました。コロナ禍で急激にデリバリーの需要が拡大したことで、導入を検討している飲食店も多いかもしれませんが、むしろ、今後デリバリーをしていない飲食店は淘汰される可能性もあるかもしれません。出前館やUberEatsなどデリバリーサービスに登録していることをいち早く認知してもらうためにも、早めの導入を検討してみてはいかがでしょうか。開店ポータルBizでも随時デリバリーサービスに関するご相談を承っておりますので、お気軽にご相談ください。

開店ポータル編集部

2020/10/23

集客方法・HP制作
飲食店向けタブレットPOSレジ3社を徹底比較！
飲食店特化型のPOSレジは、会計業務や店舗オペレーションの効率化を図ることができるため、運営に欠かせない設備の一つとなっています。ここ数年において、業種特化型のPOSレジに加え、iPadやiPhoneなどの端末を利用するPOSレジアプリなども登場しているため、飲食店では、どのメーカーのPOSレジを導入するか迷っている方も多いのではないでしょうか。本記事では、飲食店向けのタブレットPOSレジに焦点を当て、それぞれの強みや違いについて徹底解説します。飲食店向けiPadを利用するタブレットPOSレジ最近カフェなどでは、手持ちのiPadなどのタブレット端末を利用するタブレットPOSレジを多く見かけるようになりましたね。このようなiPadなどを利用するタブレットPOSレジは、飲食店をはじめ、小売店やサロンなどさまざまな業種で幅広く対応できる汎用性の高いPOSレジになります。ここでは、飲食店向けのiPadを利用するおススメのタブレットPOSレジをご紹介します。 USENレジFOOD 画像引用：USENレジFOOD公式サイト「USENレジFOOD」は、音楽配信サービスでおなじみの株式会社USENが提供している飲食店向けiPad POSレジです。通常POSレジを飲食店へ導入する場合、高価な専用POS端末が必要になりますが「USENレジFOOD」は、iPadの端末を使用したクラウドサービスとなるので低価格で導入できる点は、大きな魅力といえるでしょう。機能面では、リアルタイムの売上集計をはじめ、見やすい簡易分析機能など飲食店に特化した機能を標準搭載しています。さらに、オプションサービスのハンディ端末「USENレジHANDY」やセルフオーダーシステム「USENレジTTO」などの関連システムを連携させることで、オペレーションの効率化を図ることができます。それにより顧客満足の向上も期待できるでしょう。 USENレジFOODの月額料金問合せ後、見積もりが必要 USENレジFOODの機能・会計機能・売上管理・分析・複数店舗管理・顧客管理機能・自動釣銭機連動・セルフオーダー対応・ハンディ・周辺機器との連携(キッチンプリンタ・バーコードリーダーなど) 飲食店で必要な機能一覧表ハンディ(OES) 複数店舗管理セルフオーダー(TTO) 原価管理予約管理キャッシュレス決済連携売上管理／分析勤怠管理飲食店向け「専用機」POSレジ POSレジの中には、飲食店のために開発されたワンパッケージでセット販売しているPOSレジも存在しており、このようなレジのことを「専用機POSレジ」「業界特化の専用機」などといいます。言うならば、ハード機器ごと開発されたものになるので、「メーカーオリジナルのPOSレジ」をイメージしてみると分かりやすいでしょう。専用機POSレジのメリットメリット①飲食店の欲しい機能が満載飲食店向けの専用機POSレジは、はじめから飲食店が使用することをとことん考えて開発されたPOSレジなので、「このような機能があったらいいのに・・」という飲食店の悩みや課題を一番に解決するための機能が搭載されています。また飲食店が使いやすくなるためのアップデートも日々かけられます。一方汎用レジの場合だと、飲食店に関係のない機能が搭載されていたり、アップデートに関しても小売り向けやサロン向け機能などが強化されても「あまり飲食店に関係ないな・・」という場合もあるのです。このように飲食店向けの専用機POSレジは、飲食店が必要な機能「しか」満載されてないPOSレジなのです。メリット②有線接続ができるPOSレジが多い飲食店専用機POSレジは、インターネットの有線接続が可能となっているPOSレジが多く、通信環境が安定するという点も大きなメリットです。また、飲食点の仕事は、お皿を洗ったりするため、濡れた手でも操作が可能なように耐久性を考えて開発されていることも比較的に多いです。そのため、従業員も気にせずに使用できる点も安心といえるでしょう。専用機POSレジのデメリット専用機POSレジのデメリットは、ワンパッケージのPOSレジなので、iPadなどを利用した汎用性のあるタブレットレジよりも導入費用高い点が挙げられます。レジのディスプレイは、レジのために設置されたものになるので、基本的には他のアプリやソフトを併用できません。このようなデメリットはありますが、それ以上に専用機POSレジのメリットも多いため、満足度の高いPOSレジとなっています。ここからは、飲食店向け「専用機」POSレジを2社ピックアップしてご紹介します。 blaynレジ（ブレインレジ）画像引用：blayn公式サイト「blaynレジ(以下、ブレインレジ)」は、ブレイン株式会社が提供している飲食店専用POSレジシステムです。デザイン性の高さと、さまざまな規模や業態のPOSによる業務管理を提供していることが高く評価されグッドデザイン賞も受賞しています。そんなブレインレジですが、専用機POSでありながら、なんと月額0円で使用できるコストパフォーマンスの高さが大きな魅力です。またよくありがちな「無料」による制限がほとんどなく、90日間のデータ保存をはじめ、複数店舗管理、電話サポートなども無料のプランで利用できます。さらに、飲食店にてハンディを利用する際は、月額9,800円で導入できるため、個人店から中規模店舗まで幅広い業態に応用できる点もうれしいポイントです。 ■ブレインレジのここがおススメ！・専用機なのに月額0円というコスパの高さが魅力！複数店舗管理、電話サポートも無料プランで使える・コンパクトでデザイン性の高さが魅力・飲食店の運営をとことん追求した機能が満載 blaynレジの月額料金プラン名月額料金無料版 0円ライトプラン 4,800円プレミアムプラン 9,800円ブレインレジの無料プランとライトプランの異なる点は、無料の場合だと「商品登録500点まで、データ保存90日間」という点のみです。ハンディやキッチンプリンタを導入したい場合は、プレミアムプランの契約が必要になります。 ≫月額0円？！飲食店特化型POS「ブレインレジ」の魅力とは？機能や料金プランを徹底解説 blaynレジの機能 ■会計機能・テーブル会計・部門会計、分割会計、個別会計、合算会計・会計種別選択・単品値引き・合計、小計値引き・サービス料・深夜料金・会計前伝票の発行・領収書印刷・精算レポートの印刷 ■管理機能・トレーニングモード・本日の売上・契約情報の閲覧・開局、精算・担当者管理・売上履歴・編集、取り消し・入出金・商品管理、部門管理・お気に入り・チャージ対象外・商品説明・テーブル管理・タイマー設定・客数選択/顧客選択・端数値引き・両替飲食店で必要な機能一覧表ハンディ(OES) 複数店舗管理セルフオーダー(TTO) 原価管理予約管理キャッシュレス決済連携売上管理／分析勤怠管理助成金・補助金を利用すると初期費用の2/3が戻ってくる！？ブレインレジ導入の際の初期費用に関しては、補助金・助成金を利用することが可能できます。対象は、「時間外労働等改善助成金（勤務間インターバル導入コース）」と「小規模持続化補助金」となっています。詳しくは、以下のページをご確認ください！ ≫月額0円？！飲食店特化型POS「ブレインレジ」の魅力とは？機能や料金プランを徹底解説 FScompass 画像引用：東芝テック公式サイト「FScompass」は、レジ業界シェアの1位を誇る東芝テックが提供する飲食店向けのパッケージシステムです。タッチターミナル「WILLPOS-Touch（ウィルポス・タッチ）」にシステムを入れることで、タブレットPOSとして利用することが可能となります。もし、タブレットPOSレジとして利用することももちろんできますが、タッチパネルが苦手という場合には、キーボードを付けることができます。また最近では、新型コロナウイルスの影響から非接触型の店舗オペレーションが強化される中、自動釣銭機の導入を検討している方も多いでしょう。「FScompass」では、自動釣銭機と併用し、お客様が会計だけを行うセルフレジとして利用することもできます。このようにさまざまな業態に応用することができるのは長年レジ業界でノウハウを培ってきた東芝テックならではの強みといえるでしょう。 FScompassの月額料金問合せ後、見積もりが必要 FScompassの機能・会計機能・売上管理、分析・在庫管理・原価管理・勤怠管理・予実管理・予約管理・ハンディターミナル・軽減税率・複数店舗管理・テーブルトップオーダー・自動釣銭機連携飲食店で必要な機能一覧表ハンディ(OES) 複数店舗管理セルフオーダー(TTO) 原価管理予約管理キャッシュレス決済連携売上管理／分析勤怠管理まとめ今回は、飲食店に特化した専用機POSレジを3社ピックアップし、それぞれの強みや機能、費用面などについて解説しました。今回ご紹介したPOSレジは、どのメーカーも飲食店の課題をとことん追求し開発されたPOSレジですが、なかでも「ブレインレジ」は、専用機ながら月額0円で利用できる優秀なPOSレジです。今なら補助金や助成金なども活用できるため初期費用も安く抑えることが可能となります。飲食店のPOSレジ選びでお悩みの方は、ぜひ一度検討していみてはいかがでしょうか。開店ポータルBizでは、「タブレットPOSレジ」に関するご相談を無料で承っております。ご興味のある方やご質問のある方はお気軽にお問い合わせください！

開店ポータル編集部

2020/10/22

経理・会計
飲食店で非接触オーダーがコスト削減に！どんなシステムがあるの？
飲食店の多くは、新型コロナウイルス対策に追われています。例えば消毒や検温を実施している店舗は多いでしょう。しかしいくらコロナ対策をしても、客足が戻らず、店舗の売り上げが回復しない店舗は多いはずです。そこで注目したいのが「非接触オーダー」による新しい接客方法です。非接触オーダーを導入することで、感染症対策・コスト削減・業務効率化と多くのメリットが見込まれています。本記事では飲食店の現状から、非接触オーダーの必要性について解説していきます。新型コロナウイルスの影響で飲食業界は大打撃 2019年末から、流行が始まった新型コロナウイルスは、世界中に広がり、世界経済に大きな影響を与えました。日本では、外出自粛要請や緊急事態宣言が発表され、とくに飲食業界への打撃が問題となっています。特に、予約システムの大手「TableCheck」では、昨年5月と比較し、飲食店1店舗あたりの来客数が90%以上落ち込んだと発表されました。（参考資料：データに見る新型コロナウイルスが飲食店に及ぼす影響と支援について　Table Check）また、昨年の売上に対する回復率に関しても、日本フードサービス協会による外食産業市場調査（8月度）によれば、全飲食業界の回復率は84%となっているものの、居酒屋・パブ業態の回復率は、41%と苦しい状況が続いています。（参考資料：外食産業市場動向調査　日本フードサービス協会）飲食店で取り組まれているコロナ対策緊急事態宣言解除後も、客足が戻らない飲食業界では、新型コロナウイルス対策を行いながらの営業が続いています。こちらでは飲食店で取り組まれているコロナ対策について、解説していきます。・飲食店のコロナ対策①：消毒店舗の入口に置かれるようになったのが、アルコール消毒です。手についたウイルスは、目や口、鼻といった粘膜に触れることでウイルス感染しますから、消毒は重要といえるでしょう。アルコール濃度70~90%のエタノールを、手によく刷り込むことで、無毒化が行えます。また「次亜塩素酸水」によるテーブルやドアノブの消毒も、コロナ対策に有効です。次亜塩素酸水をヒタヒタに濡らして使うことで、新型コロナウイルスを無毒化します。アルコールなどの消毒液よりも、強い殺菌効果を持っていることが特徴です。・飲食店のコロナ対策②：検温飲食店は、大人数が集まる場所であり、万が一クラスターが発生すれば、更に感染拡大に繋がるリスクがあります。新型コロナウイルスの感染源を絶つために、検温を行っている店舗は多いでしょう。新型コロナウイルスの感染を確認する基準として、37.5度以上の発熱が4日間続くと発表されていますから、37.5度以上のお客様は、入店を拒否する場合もあります。・飲食店のコロナ対策③：席数を減らす飲食店では、飛沫感染対策として、お客とお客の間を保つソーシャルディスタンスが取り組まれています。席数を減らしたり、席と席の間を開けたりなど、お客様同士の距離を保っている店舗は多いでしょう。またお客様同士の飛沫感染対策として、テーブルにアクリル板を設置している場合もあります。・飲食店のコロナ対策④：スタッフにマスクをさせる従業員の感染症対策として、マスクやフェイスガードをつけている店舗もあります。マスクなどをしていないと、お客様に飛沫を飛ばしてしまったり、お客様が持っているウイルスを吸引してしまったりするリスクにつながります。また、マスクをしていたとしても気を付けたいのが、マスクを付けたり外したりする場合です。付け外しを頻繁に繰り返すと、マスクに付着したウイルスが、手に移り、目や鼻に入る可能性もあります。1度マスクを付けたら、外さないようにするか、新しいマスクに交換するようにしましょう。・飲食店のコロナ対策⑤：テイクアウト&デリバリーへの参入感染予防の観点から、店内飲食が減少している昨今、テイクアウトやデリバリーサービスを利用する飲食店が増加しています。株式会社プレシャスパートナーズによれば、5割以上の飲食店が、新型コロナウイルスの影響でテイクアウトを始めたと回答しており、今後もテイクアウトの売上が落ち込むことはないとしています。「Uber Eats」・「出前館」・「menu」などのテイクアウトサービスも、重要が急激に伸びたことから、店内飲食とテイクアウトの2軸での集客対策が重要となっています。飲食店で注目が集まる非接触オーダーとは新型コロナウイルスの感染経路は「飛沫感染」と「接触感染」の２つと発表されています。そのため消費者は、外出を自粛し「3密」を避ける動きが高まっています。飲食店では感染予防の対策をいくら取っていても、客足が戻らず、経営の苦しさを感じている店舗も多いでしょう。この状況を打開するべく、注目されているのが「非接触型オーダー」です。非接触型オーダーを活用することで、お客様と従業員の接触を減らし、感染症対策に効果が見込まれます。・非接触オーダーの取り組み非接触オーダーとは、お客様と従業員の接触をしなくても注文できる仕組みのことです。ITの技術を活用することで、注文だけでなく、決済や配膳まで非接触を実現しています。これまで必要だった従業員数を減らすことで、感染症対策や人件費を削減、利益率の向上に期待できるでしょう。・モバイルオーダーの利用大手飲食店を中心に導入が進むのが「モバイルオーダー」です。タブレットなどのデジタル端末から注文を行えるため、お客様と従業員の接触を0に出来ます。またこれまで必要だったホールスタッフを減らすことも可能となります。また個人のスマートフォンを使ったQRスキャン型のオーダーも増えています。個人のスマホであれば、タブレットの消毒も必要ありません。また紙の印刷をする必要もないため、新メニューの登録も簡単に行え、コピー用紙やインクの代金もカットできるでしょう。・キャッシュレス決済の導入従来採用されていた「現金の手渡し」は、接触感染のリスクがあることから、非接触の決済に注目が集まっています。そのため飲食店では、クレジットカードやQRコードによる「キャッシュレス決済」対応の店舗が増加中です。キャッシュレス決済は、決済時の情報がデータ保存されるので、売上管理やレジ締めが簡単です。またおつりの管理も必要ないため、会計スピードがアップするでしょう。消費者の中には「キャッシュレス対応不可の店舗は使わない」という声もあり、飲食店の必要設備として、キャッシュレスが普及していく見込みです。キャッシュレス決済の導入がお済でない飲食店様に関しては開店ポータルBizでも、ご相談を承っておりますので、お気軽にご連絡ください。・配膳ロボットの登場注文と決済が非接触で完了する動きの中で、商品のお届けも非接触で行えるようになってきました。大手飲食店を中心に「配膳ロボット」の導入が進んで来ています。配膳ロボットは、主に店内飲食での利用を想定したロボットです。テーブルを選択すれば、障害物をよけながらお客様の元まで商品を届けてくれます。配膳ロボットの登場によって、ホールスタッフとお客様の接触を0に出来るでしょう。・テイクアウト&デリバリー消費者の外食する機会が減っている中で、お店の味を家で楽しめるテイクアウトの利用者が増加しています。そのため飲食店でも、コロナの影響によって下落した売上を補てんするべく、テイクアウトサービスを利用し始めた店舗も多いでしょう。テイクアウトサービスは、消費者と店舗の従業員が接触することなく、注文・決済・受け渡しを可能としています。配達も非対面で、家の前に「置き配」してくれるので、感染リスクを限りなく0にすることができるでしょう。新型コロナウイルスがいつ落ち着くか見通しの立たない現在では、テイクアウトによる売り上げ確保が重要です。飲食店における非接触オーダーのメリット非接触オーダーのメリットは、新型コロナウイルスの感染症予防の効果だけではありません。コスト削減や業務効率化にも、効果が見込まれています。・非接触オーダーのメリット：コスト削減非接触オーダーを導入することで、これまで必要だったホールスタッフや、レジスタッフなどの人件費を削減することが可能になるでしょう。例えばモバイルオーダーと配膳ロボットを利用すれば、注文を聞きに行くことも、料理を届ける必要ありません。ホールスタッフを0にすることも可能となります。ホールスタッフを減らせば、人件費が減り、その分利益率が高めることもできるかもしれません。またテイクアウトが増えれば、ホールの電気代や、トイレの水道代を削減することも見込めます。最近では、店内飲食を0にした「テイクアウト専門店」も増えてきています。店内飲食用のスペースが不要なため、毎月かかるテナント費を削減できるでしょう。・非接触オーダーのメリット：業務効率化これまで人がやることが当たり前だった業務を、IT技術を使って効率化できるようになりました。例えばキャッシュレス決済を導入すれば、お釣りのやり取りをする必要がなく、会計の手間を効率化できます。日本は少子高齢化と、労働人口の減少が問題と指摘されています。非接触オーダーの導入によって業務効率化を進められれば、これらの課題の解決に一役買うことが出来るのではないでしょうか。非接触オーダーでコロナを乗り切ろう（まとめ）飲食業界において注目が集まっている非接触オーダーについて解説いたしました。コロナ禍において新しい生活様式が推進される中、今後ますます非接触オーダーへの取り組みが重要になっていくことでしょう。更には、近年コロナ対策の観点だけでなく、国を挙げて企業や事業のデジタル化が推進されています。ITシステムを利用した業務効率化やコスト削減などを行うことも必須となってくるかもしれません。もちろん導入時はコストがかかるシステムもあるかもしれませんが、今後必要になってくることを考えれば、早めに導入しておくことで将来的なコスト削減率も変わってくるはずです。開店ポータルBizでは非接触オーダーへの取り組みをはじめ、コストカット術に関するご相談を無料で承っております。是非下記のお問い合わせ窓口からお気軽にご相談ください。

開店ポータル編集部

2020/10/22

コスト削減
飲食店の大幅なコスト削減は『家賃の見直し』をしてみよう
はじめに新型コロナウィルスの影響で休業させざるを得ない飲食店では、食材や人件費をおさえたり各種給付金や補助金をフルに活用しても、固定費の支払いが厳しい場合があります。固定費の中でも特に家賃は大きな割合を占める部分であり、店舗存続の可能性を高めるためにも、この費用を少しでも抑えたいと願う経営者は多いでしょう。そこで検討するのが入居しているテナントの賃料の引き下げです。今回は、飲食店の家賃交渉のポイントについて紹介してまいります。飲食店における業種別家賃相場　飲食店の家賃相場はどれくらいか。　飲食店の家賃は、売上の良し悪しに関わらず一定額が発生する「固定費」に分類される費用です。また家賃は、飲食店のすべての経費の中でも、多くの割合を占めています。一般的に、飲食店の家賃相場は「売上の7%～10%」が限度と言われています。月の売り上げが100万であれば7万円～10万円が相場になります。しかし家賃の割合が、10%前後の店舗は、大手飲食チェーンがほとんど。そのため個人店の家賃は、7%前後にとどめたい所です。なおこの指標はキッチンとホールの広さや、立地条件によって変動しますから、あくまで参考程度と考えましょう。新型コロナウイルスの影響によって、飲食店は打撃を受け、月の売り上げがほぼ0になった店舗もありました。そのため家賃の割合が相場よりも高くなり、経営が苦しくなった店舗も。「家賃の値下げ交渉が出来れば」と考えるオーナーも多いでしょう。下記では飲食店の家賃交渉について詳しく見ていきます。飲食店で家賃の値下げ交渉はできる？「そもそも、1度決めた家賃を値下げ交渉出来るのか」と不安に感じる方も少なくないでしょう。結論から言えば「賃料減額請求権が認められれば、減額が出来る可能性は高い」といえます。民事法「借地借家法第32条」には以下の文面が書かれています。建物の借賃が、土地若しくは建物に対する租税その他の負担の増減により、土地若しくは建物の価格の上昇若しくは低下その他の経済事情の変動により、又は近傍同種の建物の借賃に比較して不相当となったときは、契約の条件にかかわらず、当事者は、将来に向かって建物の借賃の額の増減を請求することができる。（引用：借地借家法第32条第1項）つまり家賃交渉が出来る条件は以下の３つです。 ①土地もしくは建物に対する税負担の増減があった場合 ②土地もしくは建物価格が上昇・下落その他経済的な事情の変動があった場合 ③近隣同種の建物と比較して不相当になった場合新型コロナウイルスの影響により、景気が悪化し（②経済的な事情の変動）、近隣の賃貸物件でも値下げが起きている（③近隣物件の家賃水準との乖離）などの事情があれば、家賃減額請求権が認められる可能性は高くなります。・家賃交渉のポイント家賃交渉は、あくまで「相談ベース」で行うことが前提です。店舗にも家賃を見直したいという事情があるように、オーナーにも家賃を回収する事情があります。いくら減額したいのか、減額の必要性など、オーナーにとって「家賃を減額したほうがメリットになる理由」を提案するようにしましょう。家賃の適正化による事業継続を示すことが出来れば、オーナーは「長く入居してもらえる」という安心感につながり、家賃交渉の成功率が高くなる可能性があります。ただし、一方的に減額をお願いするのは、交渉決裂を招くリスクがあります。その後のオーナーとの関係が悪化する可能性もありますから、当事者同士の着地点を見極める必要があるといえるでしょう。・コロナ影響の場合は給付金も家賃交渉が難航したり、今すぐ家賃の補填がしたい場合は、中小企業・個人事業主のための「家賃支援給付金」制度をぜひとも活用したいところです。家賃支援給付金とは、新型コロナウイルスによって売上が減少した中小企業・個人事業主の、家賃負担を軽減するために作られた給付金です。法人であれば最大600万円、個人であれば最大300万円を受給できます。締め切りは2021年1月15日まで（電子申請は2021年1月15日の24時まで）となっているので、まだ申請されていないという方は、早めに申請しましょう。飲食店の家賃の見直しは『賃料適正化サービス』を活用家賃交渉は法律で認められた正当な権利です。とは言え、適正家賃を自分で調査するには、不動産知識も必要ですし時間もかかります。また家賃交渉が失敗した時にオーナーとの関係悪化を不安視し、交渉に踏み切れないケースもあるでしょう。最近では、新型コロナウイルスの影響から、家賃交渉も需要が増えたことで「賃料適正化サービス」が注目されています。・賃料適正化サービスの概要賃料適正化サービスは、今の家賃を適正化するためのサポートサービスです。実績豊富な専門家が「適正家賃の調査」・「必要書類の準備」・「家賃交渉」を代行してくれます。専門家にお任せするため、資料を準備する手間や時間が必要なく、本来の業務に集中できるでしょう。家賃の削減が実現すれば、浮いた固定費を他の費用に当てたり、利益として計上可能。人が集まりにくい状況下において、家賃削減は店舗の大きなメリットになるはずです。・賃料適正化サービスのポイント賃料適正化サービスは「家賃交渉の成功率の高さ」が魅力。不動産鑑定士や弁護士などの専門家と連携を取ることで、交渉の場で根拠力のある書類を提示できます。そのため平均削減率は17%、家賃交渉の成功率は約80%を誇ります。また、賃料適正化サービスは「完全成果報酬型」の契約となっています。もし交渉が上手くいかず減額が失敗した場合は、費用が発生しません。減額の一部が報酬になるため、別途資金を用意する必要がないのも、経営者にとって嬉しいポイントです。さらに、この賃料適正化サービスが選ばれる理由は「当事者同士の関係を第一にする」という方針にあります。貸主と借主の両方の視点から、スムーズに交渉を進めれくれます。資料の作成から交渉まで遂行してくれるので、安心して任せられるでしょう。家賃のみなおしでコスト削減をしよう(まとめ) 飲食店の店舗経費の中でも大きな割合を占める「家賃」を削減できれば、飲食店経営の安定に一歩近づくことが可能です。昨今の状況下においては、売上アップの施策を講じてもなかなか結果が現れにくいですから、コスト削減に力を入れていきたいところです。家賃の見直し以外にも、光熱費の削減や、業務効率化による人件費の削減など、取り組めるポイントは多いはずです。

開店ポータル編集部

2020/10/22

コスト削減
飲食店におすすめの新電力会社5選！
はじめに飲食店経営者にとって、どうやってコスト削減をするかは悩みの種のひとつ。費用をかけずにコスト削減できたらいいのにと考える方も多いでしょう。とくに飲食店はキッチンとホールで多くの電気を使うため、電気代が高額になりがちです。電気代を削減するためにも「新電力」に切り替えてみてはいかがでしょうか。こちらでは飲食店向けの新電力を５つピックアップし、特徴についてまとめましたので、ぜひ参考にしてみてください。新電力とは新電力という言葉が生まれたのは2016年。東京電力や大阪電力といった地方電力による独占化の問題を解決するために、電力の小売り自由化が始まりました。電力自由化によって、契約者は自由に電力会社を選べる時代となったのです。そのため電力自由化によって、新しく参入した企業の電力を「新電力」と呼びます。新電力は、地方電力と比較し料金体系が安く設定されています。一般家庭や企業は、新電力を選ぶことでこれまでよりも、電気代を抑えることが出来るでしょう。ただ、新電力に切り替えたからといって電気の質が落ちたり、何かあったときに対応が遅くなってしまうなどの不手際もなく、停電などの万が一のことが起こった際は地方電力会社が対応するようになっていますので安心して利用することができます。・新電力は何故安い？地方電力と比較し新電力が安い理由は、販売にかけるコストが少ないからでしょう。広いエリアに安定した電力を供給するためには、それなりのコストがかかります。そのた地方電力の基本料金には、システム費や設備費、営業費といった販管費が上乗せされているのです。新電力は電気の小売りをする企業です。そのため地方電力よりも新電力は、設備費も人件費も削減して、基本料金を下げることにつながります。 ■飲食店における新電力会社の選び方のポイント新電力販売コストを抑えることで、基本料金を安く設定しています。こちらでは飲食店が新電力を選ぶ際のポイントについて解説していきます。・料金単価が安く設定されている電気代の料金は「基本料金」と「従量料金」によって決められています。基本料金とは、契約しているアンペア数によって決められており、従量料金は電力使用量によって段階的に料金が上がっていきます。新電力を選ぶ際には、基本料金が安くなるのかそれとも、従量料金が安くなるのかをチェックしましょう。店舗は契約電力も大きいでしょうから、基本料金がお得になる新電力を選ぶといいかもしれません。・サービス面でのメリットがあるか新電力を選ぶポイントとして、サービス面でのメリットがあるか確認しましょう。例えば電気代をポイントに換算して、貯めたポイントで買い物ができたり、電気代を見える化して電気の使い過ぎに気づけるサービスなど、使いがっての良さも大切です。・信用できる電力会社かどうかすべての新電力会社が、絶対に倒産しないという信用はありません。発電所の有無や従業員規模、ノウハウは企業によって異なります。新電力の参入によって電気代の低価格化が起きていますから、倒産する電力会社もあるでしょう。新電力を選ぶ際には、万が一の際にどこの電力会社が、送電を請け負ってくれるのか確認しておくことをおすすめします。飲食店におすすめの新電力会社5選・ハルエネでんきハルエネでんきは、多くの新電力が一般家庭をターゲットにしているのに対し、法人をターゲットにしています。そのため業務用電力の業界シェアは、12か月連続1位と法人からの信頼が厚い新電力といえるでしょう。電力使用量の多い法人がお得になるよう、従量料金の3段階目をとくに安く設定。東京電力と比較し、約5%ほど電気代がお得になります。契約電力が50kWh未満で、1か月の電気代が3万円を超えている場合では、電気代が3～4千円安くなった事例もあるため、飲食店におすすめの新電力といえるでしょう。 (出典：https://haluene.co.jp/2019/12/09/news-89/) ・Loopでんきループでんきは、基本料金0円・従量料金一律制というシンプルで分かりやすい料金体系が人気の新電力。飲食店の場合は「ビジネスプラン」にすることで、よりお得になります。さらに解約金や違約金も発生しませんので、ユーザー目線の新電力と言えるでしょう。提供エリアは「東京・北海道・東北・北陸・中部・関西・中国・四国・九州電力エリア」となっています。・ENEOSでんき ENEOSでんきは、ガソリンスタンドでおなじみのENEOSが提供する新電力です。ENEOSでんきは従量料金が安くなるサービスのため、電気を使えば使うだけお得になります。「にねんとく2割」サービスでは、契約期間が２年縛りになるもののその分割引率がアップする仕組みです。さらにENEOSカードをお持ちであれば、ガソリン代が安くなるなど、ENEOSユーザーにおすすめの電気です。提供エリアは「東京・北海道・東北・中部・北陸・関西・中国・四国・九州エリア」となっています。・ニチデンニチデンはHTBエナジーが提供する新電力です。従量料金が段階的に安くなる料金体系となっており、電力使用量の多い方ほどお得になります。とくに契約電力が50A～60Aの場合は「プライムシリーズ」が適用され、業界最安値級の電気代が実現。さらに白物家電の修理サポートができる「つながる修理サポート」がついてくるので、万が一冷蔵庫や洗濯機などの家電が壊れた際には、修理サポートを無料で依頼できます。・ソフトバンクでんきforBiz ソフトバンクでんきforBizは、スマートフォンの販売で知名度が高い「ソフトバンク」が親会社の新電力。地域電力よりも必ず安くなる料金設定が特徴です。電灯契約・低圧電力契約のどちらも地方電力より1%安く利用可能となっています。そのため、電力をあまり使わなかった月でも電気代の安さを実感できるでしょう。またセット割もソフトバンクでんきforBizの魅力です。ソフトバンク光回線もしくはソフトバンク携帯を利用している方は、1回線当たり110円お得になります。ソフトバンクユーザーの方にとってメリットが大きい新電力と言えるでしょう。飲食店が新電力会社に変更するときの注意点飲食店のコスト削減のためにも取り入れたい新電力選びですが、申し込み前に料金シュミレーションを行うことが重要です。というのも、店舗の契約アンペア数と電力使用量によって電気代が決まるため、新電力によっては今よりも電気代が高くなるリスクもあるからです。検針票を基に電力使用量が多い月と低い月それぞれのシュミレーションを取り、よりよい新電力を選ぶことをおすすめします。また新電力によっては契約期間の縛りや解約金がかかる場合も。契約後に後悔しないためにも、契約内容の確認をしておきましょう。まとめ飲食店の店舗の利益を生み出すために、コスト削減は重要なポイント。新電力であれば、余計な費用をかけずにコスト削減につなげることが出来ます。月々の削減額は小さくても、年間ともなれば、大きな費用になって来るはずです。どの新電力にするか迷ったときには、ランキングや口コミだけをあてにするのはおすすめしません。必ず電力シュミレーションを行いましょう。また公式サイトから申し込むよりも、代理店を経由したほうが、キャッシュバックが多くつく可能性があります。よりお得に新電力に切り替えたい方は、代理店を利用するようにしましょう。

開店ポータル編集部

2020/10/22

コスト削減
飲食店の節水に導入したい『バブル90』とは
はじめに飲食店において「水道代の削減方法は、節水を心掛けること」と従業員への意識づけが、重要と考えてはいませんか？しかしちょっと目を逸らしたすきに、つい水を出しっぱなしにしていたという経験をお持ちの方も多いでしょう。電気・ガスは、自由化によって好きな企業と契約できるようになりましたが、水道はそうはいきません。節水をより効率的に行うなら「節水コマ」の導入がおすすめです。節水コマは水の出る量を絞ってくれるので、必然的に水道代が削減できます。さらに節水コマのなかでも「バブル90」は、これまで通りの水圧を保ってくれるので、洗い物をするときに水圧が足りないとストレスになることもないでしょう。飲食店で必須のコスト削減策『節水』飲食店において、店舗経営を成功させるには、コスト削減が欠かせません。効率的なコスト削減が行えれば、浮いた費用を利益として計上し、安定的な経営を実現できます。数ある業界の中でも、飲食業は水道代がかかる業種。調理、食器の洗浄、手洗い、掃除など水を使う場面の多さから、毎月の水道代を削減できれば、経営のメリットに繋がると感じている経営者の方も多いでしょう。そこで、水道代の削減方法として取り組まれるのが「節水」です。例えば漬け置き洗いをしたり、こまめに蛇口をひねることで水の出る量を調節し、水道代の削減に繋げます。節水効果を高めてくれるアイテムとして「節水コマ」の設置もおすすめです。蛇口に節水コマを取り付けるだけで、水の吐水量を減らしてくれるので、必然的に水道代削減が行えます。 ■飲食店の節水で活用できる『バブル90』とは節水効果のある「節水コマ」ですが、水の出る量が減るため水圧が足りずに汚れが落ちにくいという課題がありました。しかしDG TAKANO社の節水コマ「バブル90」は、節水率が最大約95%という圧倒的な節水効果と、独自技術による高い洗浄力が魅力です。飲食店をはじめ多くの企業で導入されているバブル90について見ていきましょう。・バブル90の概要バブル90は、テレビ番組「ガイアの夜明け」や「WBSワールドビジネスサテライト」において、企業のコスト削減方法として紹介されていたため、既にご存知の方もいるかもしれません。すでに全国の飲食店約24,000店舗で導入されている信頼度の高い節水コマといえるでしょう。バブル90は汎用性が高く、飲食店の厨房や洗面所、清掃用ホースなどあらゆる蛇口の形状に対応しています。そのため水道使用量の多い飲食業にとって大きな味方になるはずです。・バブル90の特徴バブル90の最大の特徴は、水に空気を含ませマシンガンのように吐水する「脈動流」にあります。この吐水技術によって、少ない水量でも勢いよく水を飛ばすことが可能になりました。またバブル90は、水に含ませた細かな空気の泡を振動させています。そのため打たせ湯のよう水圧に緩急をつけることで、高い洗浄力を実現しているのです。バブル90を見てみると目詰まりがしにくい構造となっています。従来の節水コマは、塩素や錆などの成分によって目詰まりが起き、時間が経つにつれて、節水効果が減少していくことが課題でした。しかしバブル90は、目詰まりしにくくメンテナンスフリーの構造。ノズルを下に引っ張るだけで、水圧によって内部の汚れを取り除くことが出来ます。・バブル90の費用高い節水率と洗浄力を両立したバブル90の費用は、気になるポイントですよね。バブル90には節水率の高さに応じて、ノズルの種類が異なりますが、どのタイプも初期費用や5万円（税抜き）、月額費用は0円で利用できます。導入コストが発生するものの、水道代を削減できるため、半年もあれば初期費用の回収ができるでしょう。またバブル90の使用可能年数は概ね10年ですので、十分な費用対効果を得られるはずです。・バブル90の購入方法バブル90を購入する際には、正規代理店での購入がおすすめです。最近ではオークションや通販サイトでの販売も見られますが、蛇口の形状によっては取り付けできない場合もあります。代理店経由で申し込んだ場合、担当者が店舗に訪れ、水道使用量や蛇口の形状に合わせ最適な、種類を選んでくれますので、代理店からの購入が安全でしょう。・バブル90の利用可能場所バブル90は、厨房やトイレ、シャワーヘッドなどあらゆる蛇口に導入できる節水コマです。中でも厨房の洗い場は、油がついた鍋や皿を重ねることで着いたソースの洗浄など、ある程度の水圧が必要になってきます。バブル90であれば、ノズルを左右に捻るだけで水圧を調整できるので、水量を絞りつつ頑固な汚れを簡単に落とせるでしょう。バブル90を取り付けたその日から節水効果を実感できますので、コスト削減に力を入れたい飲食店の方は、ぜひ導入をおすすめします。バブル90は実際どのくらいの水道料金削減が可能？こちらではバブル90を導入した飲食店が、どれくらい水道代を削減できたのか業種別に見てみましょう。・ラーメン店の水道代を見てみるラーメン店年間の水道代導入前導入後 72万円 48万円 24万円の削減・居酒屋の水道代を見てみる居酒屋導入前導入後年間の水道代 200万円 150万円 50万円削減さらに、大手飲食チェーン「いきなりステーキ」では、全店舗にバブル90を導入し、年間約3,000万円のコスト削減に成功しています。このことからもバブル90は、店舗の規模や売り毛の大きさに関係なく、水道代を削減できるアイテムとして人気となっています。バブル90と他節水コマの比較水道局で無料の節水コマが配布されている中、初期費用5万円のバブル90が高価に感じる方もいるでしょう。しかしバブル90は、水量が従来の10分の1でも、水圧はほぼ変わりません。水圧・使い勝手・洗浄力の3点でバブル90は特に優れていますから、費用以上の効果を得られるでしょう。商品名洗浄力節水率水の流速使用感お手入れ容易度バブル90 ◎ 最大95% 早い変化なし ◎ 従来品（一般的な節水コマ） ✕ 30％前後遅い悪い ✕ アクアクルー〇 10％～50% 普通変化なし △ エコタッチ〇 40%～75％普通変化なし △ エコバルブ〇 10％～40％普通変化なし △ ■まとめ取り付けたその日から水道代の削減が実現できる「バブル90」は、コスト削減に力を入れたい飲食店にとって魅力的な節水コマです。水圧が足りずに汚れ落ちが悪かったりストレスになることもありません。さらに簡単なお手入れで、約10年間メンテナンスフリーで使えますから、初期費用以上の費用対効果を感じられるでしょう。 https://012cloud.jp/item/bubble90 https://hajimeteno-dx.com/article/water-bill_cut https://affiliate-tell.info/bubble90-cost-reduction/ https://affiliate-tell.info/bubble90-water-bill-amp1/

開店ポータル編集部

2020/10/22

コスト削減
【2022年版】飲食店の電気代はいくら？店舗の水道光熱費を削減する方法とオススメ電気会社10選
はじめに「飲食店の電気代は安くならない」と感じている経営者の方は少なくありません。しかし電気代は、節電対策や省エネ家電の購入など、手間をかけなくても削減できるコストです。最近よく耳にする「新電力への切り替え」は、電気代がお得になる有効な手段でしょう。しかし聞いたことがあってもよくわからないという方も多いのではないでしょうか。本記事では、飲食店の電気代が高くなる要因と、新電力への切り替え手順を解説していきます。店舗における電気代(水道光熱費)の平均飲食店の電気代の平均飲食店の電気代(水道光熱費)の平均は、一般的には売上の7%前後が目安であるといわれています。たとえば1ヶ月の売上が100万円の店舗であれば、7万円前後が適正な料金です。飲食店は、主に調理と接客の両方を提供する業種であるため、電気代が高くなりやすいことはもちろん、水道代やガス代などの水道光熱費全般が高くなりやすい傾向にあります。 ▶︎ 関連記事：飲食店の開業の流れを徹底解説｜資金・資格・届出・補助金美容室の電気代の平均美容室の電気代(水道光熱費)の平均は、一般的には売上の4%前後が目安であるといわれています。たとえば1ヶ月の売上が100万円の店舗であれば、4万円前後が適正な料金です。美容室は、飲食店と比較した場合、業務用途の大型冷蔵庫やガス調理機器、空調設備などを必要としないため、月々の電気代や水道光熱費は、そこまで高いわけではありません。 ▶︎ 関連記事：美容室の開業の流れを徹底解説｜資金・資格・届出・補助金飲食店の電気代(水道光熱費)が高い理由電気を大量に使用する設備が多い飲食店の電気代(水道光熱費)は、一般的な店舗と比較して高くなりやすい傾向にあります。業務用の冷蔵庫やガスを使用する厨房設備、空調機器などを導入しているためです。店舗のジャンルによって大小は異なりますが、ラーメン屋などの麺類を主体とする飲食店であれば、電気代が高いことはもちろん、水道代やガス代なども高くなってしまいます。低圧電力や動力プランを契約している飲食店の電気代(水道光熱費)は、一般的な家庭とは異なり、電力を大量に消費するための低圧電力や動力プランを契約することが多いため、高くなりやすい原因の一つです。低圧電力や動力プランなどは、一般家庭が契約する従量電灯プランよりも、1kWhあたりの電気料金が高く設定されているため、電気代が高くなりやすいというわけです。電気料金や化石燃料の値上がりが続いている飲食店の電気代(水道光熱費)に限った話ではありませんが、世界情勢にともなう電気料金や再エネ賦課金の値上がりについても、電気代を高くしている要因の一つといえます。とりわけ日本国内においては、2011年に発生した東日本大震災によって、国内全体における発電量が減少しているため、電気代の値上がりが続いている原因となっています。飲食店の電気代を削減する方法 1：電力会社を切り替える飲食店や店舗の電気代削減方法のなかでも、リスクの少ない方法としては「新電力や自由化を利用する」というものが挙げられます。新電力への切り替えは、電気の基本料金や従量料金を安くすることができるうえ、工事や初期費用なども不要で導入することが可能です。 2：照明をLED電球に変える飲食店や店舗の電気代削減方法の2つ目としては、店舗の照明である「白熱電球をLEDに切り替える」というものが挙げられます。ある程度の初期費用は発生しますが、LEDへの切り替えにより、電球1本あたりの消費電力を半分ほどに抑えることが可能です。 3：省エネ機器へ切り替える飲食店や店舗の電気代削減方法の3つ目としては、既存の電化製品を「省エネ機器に切り替える」というものが挙げられます。とりわけ省エネ対応の冷蔵庫などは、旧型の製品よりも40～70％もの削減が可能であり、照明器具は86％と従来よりも大幅な節電効果が期待できます。 4：エアコンの温度設定を見直す飲食店や店舗の電気代削減方法の4つ目としては、空調の運転方式や「エアコンの設定温度を見直す」というものが挙げられます。環境省の温度目安によると、冬場が20℃、夏場は28℃とされており、冬場は1℃低くすると約10％、夏場は1℃高くすると約13％の削減効果を見込むことができます。 5：電子ブレーカーを取り付ける飲食店や店舗の電気代削減方法の5つ目としては、電力消費を抑えるための「電子ブレーカーを取り付ける」というものが挙げられます。とりわけエアコンなどの空調は、電気代の大半を占めるため、電子ブレーカーなどの制御機器を取り付けることで、電気代を安くすることが可能です。飲食店の電気代削減なら電力会社の切り替えがおすすめ電気の使用量が多いことだけが電気代が高くなる原因ではありません。「契約している電力会社がどこか」という点が、電気代の高い安いを決めるポイントである場合もあります。これまでの電力会社と言えば、東京電力や関西電力のような大手地方電力が一般的でした。しかし、電気代が値上がりしても、消費者は地域電力と契約をするしかないという「独占状態」が指摘され電力の小売りを、一般企業でも取り扱えるようになったのです。この仕組みを「電力自由化」といいます。電力自由化によって参入した一般企業は「新電力」と呼ばれ、電気代を安くするプランを次々と発表しています。もしも従来通りの地域電力と契約をしているようであれば、電気代を多く支払っている可能性があるということです。飲食店の電気代を安くする電気料金プランの変更とは？テレビや電車の中吊り広告で、電力自由化のCMを見たことがある人も多いでしょう。地域電力から新電力への切り替え率は、平成30年度で20%を超え、年々切り替え件数が伸びてきています。飲食店は一般家庭よりも電気代が高くなりやすいため、新電力に切り替えて積極的にコストカットを行わなければなりません。賃貸や借家の飲食店でも変更が可能飲食店の場合、店舗を賃貸契約していることがほとんどなため、電気の切り替えに建物のオーナーへ、許可が必要になるのではと感じる方もいます。賃貸契約の際にオーナーに電気の取次ぎを任せたというパターンも多いでしょう。しかし新電力は建物の契約状況に関わらず切り替えることが可能です。電力会社との契約は自分の意志で自由にできるため、建物の管理者がNGを出すということもありません。もちろん戸建てやビルなど建物の状況に関係なく契約できますので安心して切り替えが出来るでしょう。テナントビルや商業施設では変更できない「全ての店舗が新電力に切り替え出来るか」というと、残念ながら電気料金のプランが変更できないケースもあります。例えば「建物で電気が一括管理されている場合」です。ビルの場合、ビルのオーナーが建物一棟単位で電気を管理しているため、契約者は電気を自由に選ぶことはできません。また、お住まいの地域を対象に新電力が展開されていない場合も、新電力に切り替えることは不可能です。契約の申し込み前に、新電力の提供エリア内かどうか必ず確認しましょう。飲食店の電気料金プラン変更の手続き方法飲食店のコスト削減は、店舗の経営の安定化を図るためにも見逃せないポイントです。新電力に切り替えても、今まで通り電気を使うことが出来るため、電気の質が落ちる心配はありません。使い勝手が変わらずにコスト削減につながるため、飲食店経営者の方にとっても魅力的と言えるでしょう。 1：契約する新電力を決める電力自由化によって新電力のプランは数多くありますので店舗の電気の使い方に応じて最も安くなるプランを選ぶ必要があります。例えば基本料金を抑えたいのか、従量料金を抑えたいのかによってプランは異なりますし、法人限定プランにするだけで通常の割引率と大きく変わる可能性もあります。どう選んだらいいか分からないという方は、電力シュミレーションがおすすめです。電気の使用量をもとに、いくらお得になるか計算できますので、納得した電力会社選びができるはずでしょう。 2：新電力のプランに申し込む申し込みをする新電力が決まったら、新電力への申し込みを行います。新電力の公式WEBサイトもしくは代理店から申し込みましょう。代理店を経由する場合は、キャッシュバックが貰えることもあるので、よりお得に新電力の切り替えたい方は、代理店からの申し込みがおすすめです。住所を変えずに新電力に切り替える場合は、お手持ちの検針票にある「お客様番号」と「供給地点番号」が必要になります。この場合、現在利用している地方電力への解約の連絡は、新電力側が代行してくれるため、手間なく切り替えできます。 3：スマートメーターへの交換新電力を利用する場合は、旧式のアナログメーターから、デジタル式の「スマートメーター」に交換する必要があります。この設置工事は地方電力の配電事業者が原則無料でおこなってくれます。また工事の立会いも必要ありません。 4：新電力の供給開始新電力に申し込んでから、翌検針日を目安に自動で新電力に切替わります。新電力の申し込み日から検針日が近い場合は、翌々検針日をめどに電気が切替わりますので、若干のずれがある事を覚えておきましょう。新電力の切り替えは工事や立ち合いもないため、電気が止まったり電圧が弱くなるという心配も必要もありません。いつも通りに電気を使うことができます。飲食店や小売店にオススメの電気会社10選 ENEOSでんき ENEOSでんきの料金プラン自由化電力のなかでも、圧倒的な知名度とユーザー数を誇っているのが、大手自由化サービスのENEOSでんきです。北海道から九州にかけて、細かな料金プランが設定されているため、公式サイトからシミュレーションを行ってみましょう。 ENEOSでんきのメリット ENEOSでんきのメリットとしては「カード決済によってガソリン代もセットでお得になる」というものが挙げられます。専用クレジットカードでの決済によって、ガソリン代もセットで安くなるため、積極的に活用していきたいところです。 ENEOSでんきのデメリット一方、ENEOSでんきのデメリットとしては「2年契約を選ぶと契約解除料が発生する」というものが挙げられます。また、法人の専用クレジットカードを持っていない場合には、メリットが薄くなる可能性があるため注意しておきましょう。 Looopでんき Looopでんきの料金プラン Looopでんきは、株式会社Looopから提供されている、自由化（新電力）サービスです。基本料金が0円に設定されているため、少ないリスクで電気代の削減を実施することができます。 Looopでんきのメリット Looopでんきのメリットとしては「電気の基本料金を永年0円で使うことができる」というものが挙げられます。解約にかかる事務手数料なども設けられていないため、電力量料金だけの支払いで毎月の電気代を削減することができます。 Looopでんきのデメリット一方、Looopでんきのデメリットとしては「動力プランではガスとのセット割引が適用できない」というものが挙げられます。また、低価格の料金プランを実現している一方、明細の郵送には非対応であることも、あらかじめ注意しておきましょう。ハルエネでんきハルエネでんきの料金プランハルエネでんきは、株式会社ハルエネから提供されている、自由化（新電力）サービスです。豊富な料金プランから展開されているため、用途や目的に沿った柔軟なプラン選択を実現することができます。ハルエネでんきのメリットハルエネでんきのメリットとしては「柔軟なプラン選択を行うことができる」というものが挙げられます。他社よりも提供しているプラン数が豊富であるため、事業の規模や用途に合わせて、最適なプランを選ぶことができます。ハルエネでんきのデメリット一方、ハルエネでんきのデメリットとしては「更新月以外の解約には違約金が発生する」というものが挙げられます。基本料金や従量料金が安いぶん、更新月以外の解約には別途9,800円の違約金が発生するため、注意しておきましょう。ソフトバンクでんきソフトバンクでんきの料金プランソフトバンクでんきは、飲食店、介護施設、営業所、飲食店などさまざまなニーズに対応する法人契約が可能な電力会社です。ソフトバンクでんきのメリット電気の切り替え手数料が不要な点や、電気の請求をモバイルやその他のソフトバンクとまとめて一括請求が可能。経理業務の負担軽減に繋がる事がメリットとして挙げられます。ソフトバンクでんきのデメリット北陸電力、沖縄電力、離島は対象外な点がデメリットとして挙げられます。エルピオでんきエルピオでんきの料金プランエルピオ電気は、東北、東京、中部、関西、中国、四国、北陸、九州エリアで利用でき法人契約が可能です。エルピオでんきのメリット電気使用量が多いほどお得殿高いプランの提供で割引率が大きい、電気のトラブルに対する無料サポートがついて安心な点がメリットとして挙げられます。エルピオでんきのデメリット地域独自の料金システムを採用しているため、高くなる場合があります。電気料金の細かな確認が必要です。シンエナジーシンエナジーの料金プランシンエナジーは、太陽光や地熱発電などの再生可能エネルギー発電で開発を行っており、法人契約も可能です。従量電灯・低圧電力の事務所や飲食店などが対象です。シンエナジーのメリット JALマイルが貯まる、途中解約しても解約金がかからない点がメリットとして挙げられます。シンエナジーのデメリットセットプランがない点がデメリットとして挙げられます。東急パワーサプライ東急パワーサプライの料金プラン東急パワーサプライは、東急(株)と東北電力(株)の出資による電力小売事業であり、法人契約も可能です。事務所事務や、学校、工場商業施設などが利用されています。東急パワーサプライのメリット初期費用0円、申込書1枚、解約通知不要と手続きが簡単なことや、マイページにて電気料金や電気料金をすぐにチェックできる点がメリットとして挙げられます。東急パワーサプライのデメリット東急沿線でのご利用でのメリットは大きいですが、その他での利用ではメリットを感じにくい事がデメリットとして挙げられます。ミツウロコでんきミツウロコでんきの料金プランミツウロコでんきは、太陽光・風力・バイオマス発電などの再生可能エネルギーのうち、再生可能エネルギーを10％調達しており法人契約が可能です。ミツウロコでんきのメリット電気を多く使うほど料金がお得、解約時の違約金不要、供給エリアが広い事がメリットとして挙げられます。ミツウロコでんきのデメリット請求書の発行に手数料（月/108）がかかる事がデメリットして挙げられます。 GREENaでんき GREENaでんきのメリット GREENaでんきは、日本で初めて自然エネルギー100％の電力プランの提供を実現した法人向けの自由化電力サービスです。 GREENaでんきのデメリット「GREENa RE100」を契約すると電気料金がこれまでと変わらず、コスト削減には不向きである点がデメリットして挙げられます。飲食店が電気会社を変更するときの注意点新電力の切り替えは、申し込み以外にすることがないため、忙しい飲食店経営者の方にとっても手間のないサービスです。しかし、新電力に切り替える際には注意したいポイントも存在します。新電力サービスの中には、契約期間の縛りや、契約期間ないの解約には解約金がかかる会社もあります。ちょっと試しに使って判断したいと考えていた場合には、損してしまいますので、契約期間と解約金があるか事前にチェックしておきましょう。また新電力の場合、検針票が紙で発行されない、もしくは発行手数料がかかるという場合がほとんどです。電気代や使用量をチェックする時は、専用アプリからいつでも確認することができます。また、毎月のデータをグラフ化してくれるため、電気の使い過ぎにも気づきやすくなるはずです。 1.基本料金を比較する電気の基本料金とは、毎月の使用量に関わらず一定の金額が発生するものであり、電気の基本的な固定費を指すものです。使用した電力量に関係なく、毎月一定の金額が請求されるため、基本料金の安さで選ぶというのも重要なポイントの一つです。 2.電力量料金を比較する電気の電力量料金とは、その月に使った電気の使用量に応じて加算されるものであり、電気の従量制の変動費を指すものです。自由化サービスのなかには、使えば使うほど割引が大きくなるサービスもあるため、まずは現状の使用量を確認することが大切です。 3.プラン内容を比較する新電力サービスの多くは、各社さまざまな料金プランを提供しているため、プラン内容による比較も重要のポイントの一つです。例えば、夜間や日中などの時間帯によって料金が変動するものや、降雪期間などのシーズンによって料金が変わるものなどがあります。 4.実際の料金を試算する電力会社を切り替えた結果、毎月の電気料金が高くなってしまったというトラブルは、なるべく避けておきたいところです。現状の電力会社と新しく契約する電力会社の料金を事前に試算しておくことで、不本意な料金の値上がりを未然に防ぐことができます。 5.口コミや評判を確認する新電力のサービスのなかには、標準でオプションが付属しているものや、しつこく営業電話をかけてくる会社も少なくありません。契約の前には、SNSのエゴサーチや口コミサイトなどを活用しながら、検討している会社の評判や口コミを調べておくのがおすすめです。 6.自然環境への取り組みを考慮する SDGsやサステナブルといった考え方が重要視されるようになり、近ごろでは環境配慮の観点から投資先を選ぶ「ESG投資」が増加しています。自然環境に配慮した再生可能エネルギー(CO2フリー)を使用することで、投資家や株主などへの訴求効果も期待することができます。 7.電気の支払い方法を確認する法人向けの電力会社を選ぶ場合、法人口座やクレジットカード(クレカ)などの電気の支払い方法についても、事前に確認しておくべきです。特に、コンビニでの請求書払いには対応していない新電力サービスが多いため、希望の場合は事前に支払い方法を確認しておきましょう。 8.違約金や契約期間を確認する新電力のなかには、契約期間の縛りや違約解約金などが設けられている場合もあるため、気になるポイントは事前に払拭しておくべきです。また、近いうちに会社や店舗の移転を考えている場合には、移転にかかる手数料などもあらかじめ確認しておくと良いでしょう。 9.サポート窓口の対応方法を確認する新電力の多くは、基本料金や従量料金などの電気代が安い代わりに、サポート体制の品質を落としている傾向にあります。電話が繋がらなかったり、対応までに時間がかかったりすることもあるため、実際に問い合わせて確認するのがおすすめです。 10.複数の電力会社へ見積り依頼するどれだけ料金プランが魅力的な電力会社であっても、契約の前段階には、必ず事前の料金見積りを依頼しておきましょう。見積りを依頼するときは、最低でも3〜5社の複数の会社へ見積りを取るなど、適正価格の把握や値引き交渉に努めるのがおすすめです。電気会社の切り替えでよくある質問｜Q&A Q：新電力とは何ですか？ A：地域電力以外の電力会社のことです。新電力とは、地域の大手電力会社10社(東京電力や関西電力など)以外の電力サービスのことです。民間の企業が地域の電力会社から電力を買い取り、利用者へ卸売りする仕組みです。 Q：電力自由化とは何ですか？ A：電力小売の自由化制度のことです。電力自由化とは、2016年4月から開始した電力小売の自由化制度のことです。電力市場の規制緩和の目的で行われたもので、利用者は契約する電力会社を自由に選ぶことができます。 Q：新電力の電気の質は大丈夫なんですか？ A：地域電力会社と同じ電気を使用しています。電気の質や停電のしやすさなどは従来までと変わりません。新電力が提供している電気は、あくまでも電力会社から買い取った電気であるため、安心して切り替えることができます。 Q：新電力への切り替えに工事は必要ですか？ A：基本的には必要ありません。スマートメーターと呼ばれるデジタル式の電気メーターを利用していない場合には、簡単な工事が入ります。10分程度で終わる宅外工事のうえ、工事費用も発生しません。 Q：見積りにはどのような書類が必要ですか？ A：過去1年間の明細書が必要です。電気料金の「1年分(12か月分)の明細書」があると望ましいです。明細書は紙のものでもデータのものでも構いません。用意できない場合は各社のサポート窓口まで相談しましょう。 Q：契約中の会社に解約の連絡は必要ですか？ A：電力会社への解約連絡は不要です。 WEBサイトから申し込むだけの場合がほとんどです。検針票に記載されている「供給地点番号」もしくは「お客様番号」が必要な場合があるため、事前に用意しておきましょう。 Q：新電力が倒産した場合にはどうなりますか？ A：すぐに電気が使えなくなることはありません。電力会社が倒産した場合、一定期間は他社から電気の供給が行われます。しかし、一定期間が過ぎると電力の供給も止まるため、それまでに新しい電力会社を選ぶ必要があります。 Q：使用中の電力が高圧か低圧かわかりません。 A：請求書の契約種別に記載されています。請求書の「契約種別」もしくは「供給電圧」を確認しましょう。欄内に「高圧」もしくは「供給電圧が6kV(キロボルト)以上」と記載されていれば、高圧電力を利用しています。まとめ数ある店舗ジャンルのなかでも、とりわけ飲食店の電気代については、大型冷蔵庫や調理機器、空調設備などが多いことから、電気代が高くなりやすい店舗となっています。しかし、電力の小売自由化によって、現在では契約する電気を自由に選べる時代になりました。新電力への切り替えは、節電よりも簡単かつ手軽に実施することができます。電気会社を切り替えるだけで、現在よりも電気代が安くなる可能性があるため、忙しい飲食店や店舗の経営者こそ、これを機会に新電力への切り替えを検討してみましょう。

開店ポータル編集部

2020/10/22

コスト削減
飲食店がデリバリーを始めるために知っておくべきこと！
コロナ禍で増えたデリバリーなどの店外飲食の需要に対し、デリバリーやテイクアウトを導入した飲食店は多いのではないでしょうか。お客側にとっても、外に出ていかずともおいしい食事ができることから、これらのサービスの利便性に注目が集まっているところです。とはいえ、デリバリーに限らずどんなことも実施すれば売り上げが上がる確証があるわけでも、デメリットが全くないわけでもないので、デリバリーをするのにはどんなメリット、デメリットがあり、始めるときにはどんなことを知っておけば良いのか気になる方が殆どでしょう。そこで本記事では飲食店におけるデリバリー開始に際して知っておきたいポイントについて解説してまいります。飲食店におけるデリバリーのメリットデメリットまずは、飲食店がデリバリーを導入することに、どんなメリット、デメリットがあるのかというところから解説していきます。飲食店がデリバリーをするメリットまず、メリットとしては下記のような項目があげられます。 ①販売ルートを複数化できる ②デリバリーサービスに登録すれば人員を増やさなくてよい ③お店の認知度が上がるデリバリーを行うと、単純に店内で飲食をする人に加えて、それ以外の店外飲食の顧客を取り込むことができます。販売ルートを複数化しておくことで、入り口が増えるので、おのずと認知度があがり、デリバリーを利用した人が、店内飲食を利用してくれる可能性もあるかもしれません。なお、デリバリーアプリなどに対象飲食店として登録をすれば、デリバリー専用の人材を雇う必要もないので、人件費削減をしながら売り上げアップにつなげられます。飲食店がデリバリーをするデメリットデリバリーは飲食店にとって認知度も上がって、売り上げアップが見込めるメリットしか見えないサービスに見えますが、デメリットもあります。例えば、 ①投資が必要 ②メニュー設定など新しい経営戦略を練る必要があるなどです。当然デリバリーでは、お店でつかうお皿を利用することはできないので、容器など必要な材料を揃える必要がありますし、デリバリーアプリに登録するために、登録費用や総客ごとのランニングコストも必要になるでしょう。また、デリバリーで人気なメニューの模索や、デリバリーで売り上げアップを図るための経営戦略なども新たに立て直さなければなりません。価格設定やメニューの設定などについては、次項の飲食店がデリバリーを始めるときに押さえておきたいポイントとして解説してまいりますので、このままご覧ください。飲食店がデリバリーを始めるときに押さえておきたいポイントデリバリーをはじめることは、売り上げアップが期待できるなどメリットもありますが、当然登録料などのコストがかかったり、新しく経営戦略を練り直す必要があるなどのデメリットもありました。では、飲食店はデリバリーを始めるにあたって、どのようなことに気を付けていれば、デリバリーサービスを上手く利用することができるでしょうか。飲食店経営者様がお持ちであろう疑問に一つ一つ答えてまいります。デリバリーを始めるときは許可証が必要？【デリバリーサービスを始めるときは特別な許可証などが必要かどうか】この答えは『NO』です。普段から飲食店を営んでいる場合は、飲食店営業の範囲内で始めることができるので、デリバリーを始めるために新たな資格や許可証を取得する必要はありません。ただ、例外として、アイスクリームやハム、ソーセージなど販売する品目や場所によっては飲食店営業以外の営業許可が必要になる場合もありますので、該当思想であれば自治体にとお問い合わせいただくようお願いいたします。飲食店が利用できるデリバリーサービスは何がある？デリバリーサービスはアプリなどに登録せずとも選任を雇えば自店舗簡潔で行うことはできるものです。ただ、デリバリーサービスアプリに対象店舗として登録することで、選任を雇うことなくデリバリーを始めることができます。デリバリーサービスに利用できるアプリは下記のようなアプリです。 ①UberEats ②出前館 ③menu ④楽天デリバリー ⑤LINEデリマ古参のサービスでいえば出前館で全国展開をしているのが特徴です。一方UberEatsは2016年に日本に上陸して以降劇的に利用者が伸び続けている急上昇アプリです。menuに関しては2020年4月に利用が開始されてから、9月時点で利用者が29万人にものぼっている、今後注目していきたいデリバリーサービスアプリになります。その他楽天デリバリーやLINEデリマはサービス自体は全国展開をしておりますがUberEatsや出前館に比べて利用者や登録店舗が少なく、サービスとして充実しているのはUberEatsと出前館であるといえるでしょう。ちなみに出前館はすべての配達を正社員が行っているのも特筆すべきポイントです。デリバリー専用の価格設定が必要？基本的にデリバリーサービスのアプリに対象飲食店として登録すると、クレジットカードの手数料も含め売り上げに対して30％から40％の手数料が引かれることになります。当然店内飲食と同様の値段でデリバリーメニューの価格を設定してしまっては、飲食店は大赤字となってしまいますよね。デリバリーを行う際は、デリバリー専用の価格設定も必要です。デリバリー専用のメニューも必要？また、価格設定と合わせて、デリバリー専用のメニュー設定も必要になるでしょう。価格は低すぎても高すぎても売り上げに影響を及ぼすため、慎重に考慮し、地域や客層に合わせた価格設定をするなど工夫をすることが重要です。何より、価格と内容のバランスがうまく取れていれば、UberEatsや出前館などは手数料が上乗せされた値段を提示している飲食店が殆どですから問題ないといえるでしょう。デリバリー専用の容器の選び方は？デリバリーだけでなく、テイクアウトも同様ですが店外飲食専用の容器が必要です。基本的に必要になるものとしては、 ①容器：約25円~100円 ②割りばし(カトラリー)：約2.2円 ③お手拭き：約3.6円 ④ビニール袋：約3.5円などがあります。容器については、耐熱性があるか、中身がこぼれてしまう可能性がないかなどに注意されていれば、料理の見た目をよくするためなどでおしゃれな容器を選んだりと、個々のコンセプトに合わせたモノを選択しても良いでしょう。持ち帰り袋については、ビニール袋ですと上記の値段が基本的な値段ですが、紙袋などになりますと料金がかさむ場合があります。容器やその他資材にどのくらいのコストをかけられるのかといったところも検討しておくと良いのではないでしょうか。デリバリーの衛生面は大丈夫？デリバリーは、社外の人物に、見えないお客様に食事を運んでもらうことになるわけです。テイクアウトであれば注文したお客と目を合わせてやり取りができる上に、お客自身に自宅まで持ち帰ってもらうわけですが、デリバリーサービスでは、飲食店のスタッフがお客と顔を合わせることはありませんし、いわば配達者に食品の安全を任せてしまうことになります。特に夏場などは衛生面が気になる飲食店も多いでしょう。ここについては、店内飲食に比べて調理後から実際にお客が料理を口にするまでの時間が長くなることを考慮して、保冷ボックスや蓄冷剤、直射日光を避けるよう配達員にお願いするなど、食品管理を徹底するしかありません。あとは、生ものはデリバリーのメニューにいれない、マスクや手袋を付けて料理をするなど、適切な対策を取っておくことも大切です。まとめ本記事では、飲食店がデリバリーを始める前に知っておきたいことについてまとめました。デリバリーを始めたかったが人材を雇う余裕がなかったという飲食店でも、UberEatsや出前館などデリバリーサービスアプリに対象飲食店として登録すれば簡単に始めることができます。後は、これまで店内飲食でお皿で提供していたモノを、使い捨ての容器に変え、コスト面や衛生面などが適切に考慮できれば、主役は料理です。これまで自店舗に来店したことがなかったお客も、デリバリーでたまたま料理を注文したことで、いずれ店内飲食を利用したりするなど、新規顧客の開拓や売り上げアップにつなげることもできるかもしれません。それだけ、デリバリーなどで販売ルートを沢山持っておくことは大切なのです。飲食店でデリバリーの導入を検討されている方は是非開店ポータルBizまでお問合せください。

開店ポータル編集部

2020/10/22

集客方法・HP制作
飲食店開業時に必要な税理士選びのポイント
飲食店を開業するとなると、物件取得や内装の変更、その他資材を集めたり、多額の資金が必要です。そうした中で、とりあえず飲食店が開業できるように、目に見える資材などから集めていくことに集中していると、肝心の会計処理や経営に頭が回っていない可能性もあるかもしれません。税理士を雇ったほうがよいという情報をみても、今は資金に余裕がないからと後回しにしている方もいらっしゃるでしょう。しかし、飲食店の開業時には税理士との顧問契約は必須です。何故、飲食店開業時に税理士が必要なのかという点の解説から、飲食店が税理士を選ぶ時のポイントまでをご解説してまいります。これから飲食店を開業される予定の方は、税理士選びの参考にしてください。飲食店開業時に税理士が必要な理由は？冒頭にて、『飲食店開業時、税理士との顧問契約は必須』と申し上げました。その理由としては、下記の理由があげられます。 ①飲食店開業時の資金を抑えることができる ②金融機関からの融資が受けやすくなる ③税理士経由の場合融資の金利が安くなる可能性も ④経理業務を任せることで飲食店経営や準備に専念できる ⑤決算や確定申告等を依頼できる ⑥節税に関するアドバイスを受けられる ⑦税務調査が入った場合に適切な対策ができる ⑧飲食店の集客や経営に特化したアドバイスを受けられる場合もすべての税理士に当てはまるわけではありませんが、主に上記のようなメリットがあるために、飲食店の開業時には税理士へとの顧問契約が必要と言われているわけです。もちろん、税理士への依頼に関しては、それなりの費用は必要です。しかし、節税に関する知識や税金に関する知識、税理士に依頼をすれば払う必要がなかった融資の金利の一部などのことを考えれば、支払った報酬以上にメリットがあります。また、飲食店に特化した税理士の場合は、税務処理に関するサポートだけでなく、飲食店の集客や経営に関するアドバイスを受けられる可能性もありますので、嬉しいポイントといえるでしょう。飲食店が税理士を選ぶ時のポイント続いては、飲食店が税理士を選ぶ時のポイントについて解説していきます。税理士は早いタイミングで依頼しよう！飲食店を開業する準備をしている方は、実際の営業が始まってから税理士との顧問契約をすればよいと考えている方もいらっしゃるかもしれません。しかし、実際は開業してからよりも、開業準備中が特に資金調達が必要なケースが多いです。そのため、飲食店の開業準備中の段階で税理士に依頼することで、開業に必要な資材に対する助成金を紹介してもらうことができたり、融資などで有利になる可能性も高くなります。開業の準備中はどうしても今後の経営で頭がいっぱいになってしまいがちですが、そういうときこそ税理士に依頼をしておくことで、今後の経営がスムーズに進められる可能性もあるでしょう。補足するのならば、なるべく早いタイミングで税理士に依頼するというのは既存の店舗も同じです。確定申告の直前に税理士の必要性を感じられる飲食店が多いかもしれませんが、直前ですとなかなか税理士が見つからない可能性もあります。早めに相談しておくようにしましょう。飲食業界に精通しているか税理士にも、専門分野や得意分野があります。税理士であれば、税務や経営関係にはどの業種でも対応できると思われがちですが、それぞれの業種で経営の仕方が違うように、それぞれの業種に特化する税理士が存在します。飲食店で税理士を選ぶ場合は、飲食店の取次が多い税理士や飲食業界に特化した税理士を選ぶと、何かとアドバイスをもらえることも多くなるでしょう。助成金・補助金に詳しい税理士か世の中には、飲食店が利用できる助成金や補助金が多くあります。レジなど、飲食店経営に欠かせない資材を購入する際に利用できる補助金や助成金もありますが、飲食店経営者は以外にもそれを知らない人も多いのではないでしょうか。開業時にしか申請できな補助金や助成金などもありますので、こうした情報に強い税理士など、資金をカバーする情報を持っている税理士は、頼りになります。価格が明確か税理士のなかには、基本料金に後付けでコンサル料や補助金・融資の成功報酬などが加算されていく価格設定をしている場合もあります。飲食店の開業時はできるだけ資金を押さえたい所ですが、基本料金にプラスアルファがあったとしても、それを含んだ料金を基本料としている税理士と比べてどちらが安くで利用できるのか、かつ信用できるのか、リサーチしておくと良いでしょう。コミュニケ―ション能力があるか困ったときに対応してもらえない、レスポンスが遅いというのは税理士だけでなく何事も不信感につながる要因になりかねません。また困っていることに気が付くことができ、解決策を提案できるかなど、コミュニケーション能力もひつようになってきますので、税理士選びの際は、税理士のコミュニケーション能力もものさしとして検討すると良いです。経験値はどのくらいか実務経験のない税理士は居ませんが、経験値がどのくらいかなどを抑えておくことも重要です。ただ、ここで気を付けたいのは、経験値は高いが古い情報を沢山持っているだけという場合もあるということです。最先端の情報にアンテナをはっているかなども検討材料とすると、総合的に経験値の高い税理士を選ぶことができます。会計ソフトの導入はできるかこれから開業する飲食店は特に、会計ソフトなど、クラウドコンテンツを利用しようと検討されている方も多いのではないでしょうか。税理士によっては会計ソフトは利用できないといった場合もありますので、会計ソフトは利用できるか、また、ソフトの利用経験は豊富かなども合わせて見ておくようにしましょう。節税意識があるか節税は業務範囲外と考える税理士もおり、対策もリスクも説明してもらえないケースもあります。飲食店にとっては、税務処理において節税ができる箇所はなるべく節税したいと考えるのが普通です。税理士選びの際は、節税意識の違いも解消しておくことも重要であるといえるでしょう。飲食店開業時の税理士選びなら開店ポータルBizへとはいえ、飲食店開業時はご自身で税理士を探したり、依頼をしたりするのも面倒で後回しにしてしまいがちですよね。飲食店開業時に税理士が必要だと分かっていても、どこに依頼してよいかもわからず動き出せない方もいらっしゃるでしょう。開店ポータルBizでは、飲食店に特化した税理士を探すサポートをさせていただいております。飲食店の税理士探しでお困りの方、飲食店に特化したサポートを得られる税理士をお探しの方は是非開店ポータルBizのお問い合わせ窓口までお気軽にご連絡ください。

開店ポータル編集部

2020/10/22

資金計画

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