飲食店独立開業|レセプションは必要？オープン時の集客・販促方法について考えよう！

　飲食店開店直後、もしくは開店前から取り組まなければならないのが集客のための販売促進活動。開業したての飲食店が、オープン直後から集客に困らないためにすべき販促活動には、いったいどのような方法があるのでしょうか。

　本記事では、飲食店が開店前・開店直後から取り組むべき「集客のための販促方法」について見ていきましょう。

　飲食店を経営するうえで、販促活動はとても大切なもの。また、開店時の販促活動はとくに重要です。

　もちろん、料理のおいしさも飲食店を経営するうえで大事な要素。ですが、オープン直後のお店にとっては、この要素が一番大切とはかぎりません。まず大事なのは、お店の存在を知ってもらうこと。料理の味やおいしさを知ってもらうのは、そのあとのステップです。まずはお店が知られていなければ、おいしい料理を食べてもらう機会すらありませんよね。

　「料理の味には自信があるし、口コミで広まるから大丈夫！」と安心しているオーナは特に要注意。まずは実際に来店してくれる人がいなければ、その口コミも生まれません。
　新規オープンの飲食店が好調なスタートをきるためには、開店日を迎える前につぎのような販促活動をおこないましょう。 ①レセプションを開催する
②チラシを活用する
③インターネット対策をする

　以下で、一つひとつみていきましょう。

　レセプションは、お披露目の場としてオープン日を迎える前に開催するものです。お招きするのは、これまでお世話になってきた方、そしてこれからお世話になる方です。お店をつくってくれた内装工事業者や近隣住民、修業先のオーナーや同僚、知人が一般的でしょう。

　レセプションは、お店にとっては開店後に問題なく運営できるか、オペレーションを最終確認するための場でもあります。レセプションを開く場合には、オープン日直前の開催は控えましょう。せっかく課題を見いだせたとしても、それを解決できなければ意味がありません。オープン日から逆算して、５から３日前におこなうとよいでしょう。 ・本番さながらの実践トレーニングができる
・店舗運営の問題発見につながる
・面識の浅いスタッフ同士がお互いを理解する場になる
・近隣住民や業者、知人を呼ぶことで口コミを起こしてもらえる
・招待客に感謝の気持ちを伝えることができる ・材料費や水道光熱費、人件費などのコストがかかる 　レセプションは、お披露目の場。近隣住民や内装工事業者、修業先のオーナーや同僚、知人をご招待しておこないます。一方プレオープンは、実際にお店を開けて営業し、お客さまにご来店いただくものです。プレオープンでは、実際にどのようなメニューのオーダーを多く受けるのかを確認したり、オペレーションを確認するなどして最終調整をおこないます。グランドオープンを迎えるまえに、プレオープンの期間を設けるお店も多いです。

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　チラシをつかった集客としてポスティングやハンディングは有名な手法ですが、このほかにも新聞への折り込み、FAX、Wi-Fiを活用した方法があります。どの方法を採用するかは、ターゲットとして見据えている客層を意識して決めるのがベストです。

　たとえば、新聞への折込を検討している場合。新聞の購読者層は40代～が大多数を占めています。もしも、20代をターゲットとしたお店を開こうと思っているのであれば、新聞の折込での集客は有効な方法とは言えませんよね。 ①ポスティング・ハンディング
②新聞折込
③FAX
④Wi-Fi 地域密着型をめざすお店におすすめ ターゲットの年齢層を高めに設定しているお店におすすめ 開封率100％。目に触れやすいので効果的
オフィス街に構える店舗におすすめ 紙のチラシではなくWi-Fiの電波を利用したもの
ユーザーのスマホに店舗情報やクーポンをプッシュ通知で配信
※Wi-Fiチラシについてはコチラをチェック！
店舗向けフリーWi-FiはTP-Link社「プラットWi-Fi」で決まり！集客・業務効率アップを促進する優れモノ 　チラシの作成にはある程度のコストがかかります。
　効果的なチラシにするために、以下の３つのポイントに気を付けましょう。

①料理写真・内外装写真をのせる
…公式写真は、プロカメラマンに依頼するのがベストです
②期限付きのクーポンや割引券をつける
…チラシを受け取った人に来店を促すための動機になります
③お店の場所を示す地図をのせる
…「●●駅から徒歩２分」とアクセスを記載するだけでなく、地図をのせることでスムーズな来店につながります