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ゴーストレストランがやばいと言われる実態とは？儲かるヒミツやメリットも調査
「ゴーストレストランとは何？」「ゴーストレストランはやばいと聞いたが本当？」ゴーストレストランは、飲食業界に新しい風を吹かせるとして、コロナ禍の売上アップ方法としても注目を浴びている一方、本当に儲かるのか不安、違法ということを聞いた・・・と、ゴーストレストランを問題視している方も多いのではないでしょうか。結論から申し上げますと、しっかりとルールに沿って営業をすればゴーストレストランが違法になることはありません。そればかりか、営業方法や売込み方法によっては、売上が落ち込んでいた飲食店も右肩上がりになる可能性もあります。今回は、ゴーストレストランについて詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてください。ゴーストレストランとは？ゴーストレストランとは、実店舗や客席を持たずにデリバリーのみで料理を提供する飲食形態のことです。店舗によっては、デリバリーに加えてテイクアウトにも対応している場合もあります。 ▶ゴーストレストランをフランチャイズで開業する方法はこちらゴーストレストランの仕組みゴーストレストランは実店舗を持たないため、デリバリープラットホームやWebを通して注文を受け付けます。注文受付や配達、決済については、Uber Eatsや出前館などのプラットフォーム上ですべて完結するため、店舗側の業務は注文が入ったメニューを調理し、容器に入れて配達員に渡すのみとなります。ゴーストレストランでは、基本的に調理以外の作業が発生しないため、キッチンの設備さえあれば営業が可能です。クラウドキッチン・シェアキッチン・バーチャルレストランとの違いゴーストレストランとクラウドキッチンの違いゴーストレストランが飲食店の「営業形態」なのに対し、クラウドキッチンは飲食店が使用する「厨房の運用形態」です。クラウドキッチンでは、複数の飲⾷店が同じテナント内でブースを分割し、それぞれ独⽴したキッチン設備を使って調理をします。クラウドキッチンは、ゴーストレストラン専用のキッチンとして使用されるケースが多く、運営会社がテナントを用意して賃貸や設備の管理をするのが一般的です。ゴーストレストランとシェアキッチンの違いシェアキッチンは、複数の飲⾷店がひとつのキッチンを共同利⽤する形態です。クラウドキッチンと同様、ゴーストレストラン専用の厨房として活用されるのが一般的です。ただ、クラウドキッチンのようにそれぞれ独立した厨房設備があるわけではないので、昼と夜の時間帯で区切って営業している飲⾷店が多いという特徴があります。シェアキッチンは、賃料や光熱費を折半できるというメリットがある一方、在庫や物資の管理が難しいというデメリットもあります。ゴーストレストランとバーチャルレストランの違いゴーストレストランとバーチャルレストランの違いは、「実店舗の有無」です。バーチャルレストランは、実店舗を持つ飲食店が、店舗で提供しているメニューと全く別ジャンルの商品でデリバリー専門店を運営する形態です。たとえば、実店舗を構える韓国料理店が、デリバリー専門のハンバーガー店をオープンした場合、そのハンバーガー店はバーチャルレストランになります。なお、提供するメニューは別ジャンルなので、基本的にバーチャルレストランの商品を実店舗内のイートインスペースで提供することはできません。ゴーストレストランの市場規模はコロナ禍で拡大ゴーストレストランの市場規模は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴って急速に拡大しました。外出自粛によりデリバリー需要が増加し、ウーバーイーツや出前館をはじめとするデリバリーサービス業者が充実したことで、ゴーストレストランが営業しやすい環境も整ったためです。デリバリーやテイクアウトがメインのゴーストレストランは、営業時間の短縮要請などによって売上が左右されにくいため、コロナ禍でも低リスクで営業できる形態です。ゴーストレストランの今後首都圏において、ゴーストレストランのメイン販路であるデリバリー市場はレッドオーシャンになりつつあります。新型コロナウイルスの流行を機に、日本でもデリバリー文化が定着したことが大きな要因です。ゴーストレストランは、実店舗を持つ場合よりも手軽に運営できることから、今後も競争の激化が予想されます。そのため、市場の動向を随時キャッチし、メニュー開発等の運営を戦略的に行うことが重要です。経験別の開業スタイルゼロからスタートする場合店舗運営をしていない状態でゼロからゴーストレストランを開業する場合、開業エリアの選定や不動産の購入または賃貸契約、運営に必要な重機備品の購入など、あらゆる準備を全て自分自身で手配する必要があります。厨房の設備や導線などを全て⾃分好みに決められるというメリットがある一方、ゼロからスタートするとなると、飲⾷店開業と同等の労力が必要になるので、飲食店経営の初心者にとってはハードルが高いです。すでに飲食店の経営経験がある場合すでに⾃分の店舗を持っている⽅がゴーストレストランを始める場合は、⾃社で配達員を⽤意する、もしくはデリバリープラットフォームと契約することで簡単に開業できます。ただ、料理の受け渡しが必要という性質上、配達員の出入りが増えるため、イートインで来店しているお客様にとって居⼼地の悪い空間になってしまう可能性もあります。デリバリーの受け渡し場所や導線については事前によく検討し、店内利用の顧客満足度が低下しないように配慮が必要です。クラウドキッチンの運営会社と契約をして開業する場合クラウドキッチンを活用すると、ゴーストレストラン運営に好条件の立地で開業することが可能です。⾃分でマーケティングをして物件を取得するとなると、各デリバリープラットフォームの特性を調査・分析しなければならないので、ある程度の知識・労力が必要となります。一方、クラウドキッチンの場合、運営会社が行うマーケティングに基づいて、商圏や顧客層など⽴地特性が確⽴されているため、集客がしやすい環境でゴーストレストランを始められます。ゴーストレストランはやばい？ゴーストレストランについて調べていると、「ゴーストレストランはやばい」という内容が書かれた記事を散見します。やばいと言われている理由としては、「実店舗がない」ということに対して否定的な意見を持っている方の発信に起因するのではと予想されます。実際は、ゴーストレストランという営業形態は認められている形態であり、レンタルキッチンでも他業種の料理を調理しているキッチンでも、申請をして許可をもらっているのであれば、「やばい」ということはありません。ゴーストレストランは儲かる？ゴーストレストランは、デリバリ―需要が拡大している今、儲かる可能性が高い業種です。特に、居酒屋を運営している飲食店が、ランチの時間に居酒屋のキッチンを使って、サンドイッチなどの軽食やカフェメニューを提供したりすることもできます。そのため、今までアイドルタイムだった時間を有効活用できるため、売上アップが見込めます。ゴーストレストランの開業資金は50万円～300万円が目安ゴーストレストランのオープンに必要な資金は50万～300万円が目安なので、実店舗を持つ場合よりも低コストで開業が可能です。開業パターンによって金額が変わってくる開業パターンゼロから開業すでに店舗経営しており、ゴーストレストラン市場に新規参入するクラウドキッチンの運営会社と契約して開業開業資金の目安数百万円〜1,000万円 0円～数万円 40～100万円内訳の例物件取得費用内装費用備品の購入費用各種届出の手数料資格取得費用タブレット端末購入費タブレット端末購入費各種届出の手数料クラウドキッチンの前家賃と保証金各種届出の手数料ゴーストレストランの開業時に必要な資格・届出にかかる費用ゴーストレストランの開業には、「⾷品衛⽣責任者」「防⽕管理者」「営業許可書」などの許認可が必要です。クラウドキッチンを利用する場合、運営会社が取得しているケースがもありますが、デリバリープラットフォームとの契約がスムーズに進めるためにも、自社でも取得しておくことをおすすめします。各種許認可にかかる費用の目安⾷品衛⽣責任者受講費用 10,000円前後（教材費込み）防火管理者受講費用 7,000～8,000円程度営業許可申請費用 15,000～20,000円程度種類使途上限額条件小規模事業者持続化補助金内装厨房の工事費賃貸料保証料補助対象経費の2/3以内かつ50万円以内申請時点ですでに創業済み従業員数が5人以下最寄りの商工会議所/商工会が事業支援計画書を作成地域創造的企業補助金内装厨房の工費費賃貸料保証料補助対象となる経費の1/2以内かつ・外部調達資金ありの場合 →50万円~200万円・外部調達資金なしの場合 →50万円~100万円新規での創業新規で従業員を1名以上雇用認定市区町村/認定連携創業支援事業者による支援を受けるゴーストレストラン開業で利用できる補助金・助成金種類使途上限額条件小規模事業者持続化補助金内装厨房の工事費賃貸料保証料補助対象経費の2/3以内かつ50万円以内申請時点ですでに創業済み従業員数が5人以下最寄りの商工会議所/商工会が事業支援計画書を作成地域創造的企業補助金内装厨房の工費費賃貸料保証料補助対象となる経費の1/2以内かつ・外部調達資金ありの場合 →50万円~200万円・外部調達資金なしの場合 →50万円~100万円新規での創業新規で従業員を1名以上雇用認定市区町村/認定連携創業支援事業者による支援を受けるゴーストレストランを開業する方法ゴーストレストランの開業時に準備するもの開業する物件食品衛生責任者の資格飲食店営業許可設備調達メニューの考案資材や材料の仕入先を確保融資相談店舗の改装工事 HP作成 SNSアカウント用意デリバリーサービスのアカウント登録業員の募集 ▶ゴーストレストランの開業方法はこちらゴーストレストランを開業する流れ STEP.1 食品衛生責任者の資格取得ゴーストレストランを開業する場合も、通常の飲食店と同様に食品衛生責任者の資格保持者が1名以上必要です。食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会による6時間の講習を受ければ取得できるものなので、開業が決まったら早めに対応しておきましょう。なお、調理師や栄養士、製菓衛生士などの資格を持っている場合は講習が免除されます。全国共通の資格なので、別の都道府県で取得していても開業に差し支えありません。食品衛生責任者とは？食品衛生責任者は、食品衛生の管理をする人のことです。具体的には、安全な食品を提供するために食材の保管環境や加熱方法のチェック、店舗内や各設備の衛生状況の確認などを行います。 STEP.2 調理場所となる物件を確保する次に、ゴーストレストランを開業する物件を決めます。「飲食店営業許可」を取得すれば、自宅開業することも可能です。物件を借りる場合は、既にある店舗のキッチンを借りる方法や、シェアキッチン・クラウドキッチンを借りる方法などが挙げられます。開業準備にはある程度時間がかかるため、契約した⽇から⼀定期間家賃が無料になるフリーレント物件を借りるのもおすすめです。 STEP.3 飲食店営業許可の取得ゴーストレストランを開業する場合、営業場所の各市町村の保健所から飲食店営業許可を取得する必要があります。調理場の図面や必要な設備などが細かく規定されており、どこでも営業ができるわけではない点には注意しましょう。許可が下りるまで最短で二週間程度かかるため、開業準備の早い段階で申請しておくのがおすすめです。保健所への届出が不要なケース・すでに営業許可を取得している店舗のキッチンを間借りする場合・飲食店営業許可を持った施設が運営しているシェアキッチンを利用する場合その他、申請が必要な可能性のある届出届出の種類必要なケース防火対象設備使用開始届・自分自身で物件を借りる場合、開業の7日前までに届出が必要・届出がない場合罰則規定あり火を使用する設備等の設置届け・厨房がある物件を借りる場合に届出が必要・厨房がない/ドリンクのみを提供する形態の場合は届出不要個人事業の開廃業等届出書業務形態を問わず、個人事業主として店舗を開業した場合、開業から1カ月以内に開業届の提出が必要労災保険の加入手続き 1人以上アルバイトを雇った場合、雇用形態を問わずに、雇用した日から10日以内に加入手続きが必要雇用保険の加入手続き雇用形態を問わず、31日以上雇う予定があり、さらに週の労働時間が20時間以上となる場合に加入が必要菓子製造業許可製造したケーキやパンをテイクアウトで販売する場合に届出が必要酒類販売業免許デリバリー・テイクアウトのメニューとしてお酒を販売する場合に届出が必要 STEP.4 提供料理のメニュー考案、デリバリーサービス業者の選定と登録デリバリーサービスの登録には1〜2ヶ⽉程度かかるため、掲載するメニューの考案や写真撮影などは早めに済ませておくことをおすすめします。また、メニュー開発と同時に、デリバリーサービス業者の選定も必要です。登録料やシステム利用料、利用者の多さなどを比較検討して、自店舗にあったプラットフォームを利用しましょう。サービス名出前館 Uber Eats menu Wolt 導入店舗数 95,000店舗以上 150,000店舗以上 15,000店舗以上 27,000店舗以上初期費用 0円（期間限定） 50,000円 0円（期間限定） 0円対象エリア日本全国日本全国日本全国 12都道府県店舗が払う手数料サービス利用料：商品代金の10％、販売代行手数料：商品代金の25％注文代金の35％注文代金の35％（テイクアウトの場合は13％）注文代金の30％ STEP.5 オープン準備デリバリープラットホームへの登録が完了するまでの期間は、オープンに向けて細かい環境整備をしましょう。具体的には、商品の仕入れ先確保やデリバリー容器の選定、電話・Wi-Fiなどの通信環境の整備、注文を受けるタブレットなどの手配、従業員の確保、広告用SNSアカウントの作成などが挙げられます。なお、フランチャイズに加盟する場合は、仕入れ業者などを勝手に契約できないケースもあるので、契約内容をよく確認してから準備を進めましょう。ゴーストレストランの営業には食品衛生責任者の資格が必須先述した通り、ゴーストレストランを開業する場合も、店舗に1名以上、食品衛生責任者の資格保持者が必要となります。資格を持っている従業員がいない場合は、食品衛生協会の講習を受講して資格を取得しておきましょう。なお、調理師や栄養士、製菓衛生士などの資格を持っている場合は講習が免除され、食品衛生責任者の資格がなくとも開業することが可能です。未経験でゴーストレストランを開業するならフランチャイズがおすすめ商品開発なしで開業できる商品開発には時間や資金がかかるほか、メニュー開発の知識も必要なので、初心者にはハードルが高いです。フランチャイズを活用すれば、本部が既に完成させた商品のレシピや食材を提供してくれるため、商品開発の手間なく開業できます。知名度の高いブランドの商品を展開できるフランチャイズ展開する会社は、数十のブランドを所有していることも多く、有名なブランドの看板で開業することも可能です。中には、行列店やミシュラン掲載店などの商品を扱っているケースもあるため、開業直後から売上が安定する可能性も高くなります。調理や経営のサポートを受けられるフランチャイズ契約をすると、開業前に調理の研修を受けることが可能です。マニュアルも用意されているので、調理未経験でも安心して飲食店を開業できます。また、運営会社から経営ノウハウを学ぶこともできるため、販売促進やSNS運⽤、広告出稿など、幅広く本部のサポートを受けることが可能です。フランチャイズで開業できるゴーストレストラン一覧フランチャイズでゴーストレストランを開業できるサービスに「バーチャルレストラン」というサービスがあります。ドリンクやスイーツから、軽食・お惣菜まで実に数十種類のブランドを取り揃えており、手軽にゴーストレストランを開業したい方にはうってつけです。 ▶公式サイトでフランチャイズ一覧を見るドリンク系 OWL TEA GOKUCHEE BANANA LAB スムージーモンスター NOMU TIRAMISU 大阪ミックスわらび堂 LEMON×LEMON FRESH JUICE TOKYO IMOIMO 飲むプリンPUDDING 飲むモンブランMONUMON 飲むアサイー　NOMUI mystic tea NOMU APPLE PIE スイーツ系アイスクレープ　クロッカンテ Paffle House CREPE FACTRY dip＆crisp Crazy Waffle ちぎってディップハワイアンカフェ～MARASADA～ボックスチュロス専門店～Churros time～東京パンケーキガーデン Pancake Burgar Stand お食事系油そば天増マニョベーカリー味噌とお米＆Soup ボロネスパむすび東京海南鶏飯魯肉飯屋台犬のご馳走便大大鶏排 Mr.ホットサンド Bob’sチキンライス辛麺　早川最強のコッペパンコリアンキッチン　ジャンジャン麺韓国料理モッパンサラダチキン研究所海鮮ポキPOKIPOKI 日本の海鮮茶漬け自然派ネバとろばくだん食堂お出汁蕎麦ぶっかけとろろ日和お出汁うどんぶっかけとろろ日和チョンソリダチキンスパイス専門店鶏のバイブス海鮮食堂ポキサラミートサンド　肉重ハワイアンロコモコ　AROMOCO 海鮮ユッケホリック米とハンバーグロービー肉丼市場本気のB級グルメすじ玉丼食堂釜山コリアンスープ肉汁和牛すきやき丼スモークサーモンdinning 牛骨スープソルロンタンガツンとから丼ゴールデンから揚げボックスユッケジャン麺飯店 Bagel Burger LAB The Bagel BOX TACO LUNCH こだわりの熟成牛ハラミ丼極太タンミョン春雨台湾割包バーガー TACO SOBA めんそ〜れ島田のラーメン庄二郎究極の牛タンハンバーグ弁当日本のねばとろ和風パスタ韓国ネバトロ丼カオマンガイ屋台飯至福のサイコロサガリ丼韓国デジ丼 DONDEZI バターハラミステーキ弁当大人のトリュフ醤油卵かけご飯 chopped salad garden つけ麺一向高槻バーガー肉ぞう宇佐からあげ禅閤俺の牛タンカレー食ってみな。おむとろべべのお惣菜王様のたまごパン創作お茶漬け専門店だよね。熟成カラット東京チカラめし肉屋のハンバーグとガーリックライス Bankara Delivery Ramen 包王スイーツ系あめつちまにまにわらび餅もとこフレンチトーストの店メープルキスゴーストレストランは儲かる！売り上げが立つ5つの理由低予算・低コストで開業可能ゴーストレストランは、厨房設備があれば開業できるので、初期費用を大幅に抑えてビジネスをスタートすることが可能です。イートインのある店舗を開く際に発生する、敷金や礼金、内装費用といったコストが不要なので、オープン後早い段階での収益化が見込めます。デリバリーサービスは成長市場デリバリーサービスは成長市場であるため、開業後の安定した収益が期待できます。フードデリバリーの利用率は32.3％であり、非利用者のうち70％が3年以内の利用を検討しているというデータもあることから、今後も市場は拡大し続ける見込みです。デリバリー市場の拡大に伴って、ゴーストレストランの需要も今後伸び続けると予想されます。デリバリーサービスは商圏が広いデリバリーサービスは商圏が広く、顧客を獲得できるチャンスが多い点も強みです。一般的に、都心部で営業している飲食店の商圏範囲は半径500メートルとされています。一方、デリバリーサービスは自転車やバイクを使って遠方まで配達が可能なので、商圏はおよそ3キロと広範囲です。店舗営業よりも広範囲で集客ができる分、売上を作りやすく、安定した店舗経営が実現しやすいです。ワンオペでの営業が可能ゴーストレストランは、客席のある店舗よりも少ない人数でオペレーションを回せるため、人件費のコストを抑えることが可能です。イートインでは、注文取りや配膳、会計などの業務が発生します。一方、ゴーストレストランの場合は、基本的に調理以外の業務が不要なので、ワンオペで営業しても差し支えありません。人件費は、飲食店営業にかかるコストのなかでも特に割合が大きいため、その負担を極力削減することで、利益率の拡大につながりやすいです。悪天候の日にこそ稼げる一般的に、雨や雪といった悪天候の日は外出を避ける人が増えるため、飲食店の売上が下がる傾向にあります。しかし、ゴーストレストランは、外出を控えたい顧客の外食需要を満たすことができるので、悪天候の日こそ売上が立ちやすいです。天候以外にも、新型コロナウイルスの影響による外出自粛など、飲食店にとってネガティブな要素は様々ですが、ゴーストレストランであればそれらをビジネスチャンスに変えることが可能です。ゴーストレストランのメリット初期費⽤が安いゴーストレストランは、客席のある飲食店よりも初期費用を安く抑えられるというメリットがあります。イートイン型の飲食店を開業する場合、店舗の内装や外装、備品などに費用がかかるため、最低でも1,000万円程度の開業資金が必要です。一方、ゴーストレストランは、調理設備と調理器具さえあれば営業でき、内装や外装費、装飾などの費用不要なので、50〜300万円程度の少ない資金で開業が可能です。賃料や光熱費などの固定費が抑えられるゴーストレストランには実店舗がないため、店舗の維持費や備品にかかる固定費を安く抑えられます。たとえば、イートインがない分、配膳や会計などの接客業務を担当するスタッフが不要なので、人件費を大幅に節約できます。また、店舗の物件を借りる際も、人通りや店舗の広さ・内装などを気にせずに選ぶことが可能なので、客席のある店舗と比べて賃料が安くなりやすいです。さらに、一般的な飲食店の店舗より狭いスペースで運営できるため、照明や空調にかかる光熱費の節約にもつながります。販路拡大につながる厨房設備のある飲食店は、デリバリープラットホームに登録するだけでゴーストレストランを開けるため、低コストで販路を拡大することが可能です。一から新店舗をオープンするとなると、膨大なコストが発生しますが、ゴーストレストランであれば少ない初期投資で販売チャネルを増やせるため、手軽に売上アップを実現できます。ゴーストレストランのデメリット店舗のプロモーションが困難ゴーストレストランには実店舗がないため、店舗の雰囲気や料理のビジュアル、接客の質などを武器にして集客するのが難しいです。競合が多い中、宣伝材料は「メニューの内容」や「写真」などに限られるため、他の店舗にない独自の魅力を上手くアピールできなければ、思うような集客を見込めません。このデメリットを克服するためには、実店舗と同様のプロモーション戦略ではなく、SNSやチラシなどをうまく利用して宣伝する必要があります。プラットフォームへの依存が高いゴーストレストランは、デリバリーサービス業者を通して注文受付や会計、配達といった業務を行うため、プラットフォームへの依存度が高いという課題があります。万が一、飲食店側に課される手数料が高くなったり、プラットホームそのものの利用状況や評判が落ちたりした場合、店舗の売上にも影響が出てしまいます。利用するプラットホームを一つに絞ると、もしもの場合に経営が立ち行かなくなる可能性も高まるため、複数のサービスを併用してリスクを分散させておくのがベターです。顧客との関係性を築けないゴーストレストランは、デリバリーを通して料理を提供するという性質上、お客様とコミュニケーションをとる機会がありません。利用者の意見を反映した店舗運営が難しいため、顧客との関係構築を通してリピーターを獲得することが難しいというデメリットがあります。料理と一緒に、顧客満足度アンケートにアクセスできるQRコードを同封するなど、お客様の声を拾う工夫をしましょう。ゴーストレストランを経営する際の注意点とアドバイスメニュー選定の注意点経時劣化を意識メニュー選定時は、経時劣化に注意する必要があります。経時劣化とは、時間の経過とともに食べ物の鮮度が落ちていくことです。実店舗であれば、出来立ての料理をすぐに食べてもらえますが、デリバリーサービスの場合は配達の工程があるため、顧客が料理を食べるまでに一定時間空いてしまいます。メニューを考案する際は、時間が経っても味が落ちないように配慮しながら、レシピを工夫・改良しましょう。商圏での売れ筋に合わせたメニューゴーストレストランをオープンする際は、綿密に市場調査をおこない、その商圏で売れやすいメニューを選定するのがポイントです。たとえば、単身者が多い商圏の場合は、健康に配慮したメニューや、ワンプレートで手軽に食事を済ませられるメニュー、量が多すぎないメニューなどが好まれます。安定的にオーダーを獲得して売上を維持するためにも、開業前の商圏調査を徹底しましょう。ゴーストレストランは優良誤認に注意ゴーストレストランを運営する場合は、実店舗がない分、誇張表現や偽りの宣伝をしないよう気をつけなければなりません。例えば、カレー店として営業許可を受けている店舗が海鮮丼の専門店を名乗って海鮮丼を提供した場合、優良誤認にあたる可能性があります。今後、ゴーストレストランへの取締りが強化された場合、優良誤認によって摘発されるリスクもあるため、必要以上に誇張した宣伝や、実態の伴わない謳い文句は控えるのがベターです。デリバリープラットフォームをフル活用するゴーストレストランを開く際は、商圏内に対応しているプラットフォームをすべて活用し、販路を最大化するのがおすすめです。デリバリープラットフォームの種類によって、獲得できるユーザー層が異なるため、窓口を複数設けることで集客効果アップにつながります。クーポンや割引券を導入するフードデリバリーでは、「配送手数料無料」などのクーポンを発行することが可能です。クーポンや割引券は、ユーザーが店舗を選ぶきっかけになるため、店舗の知名度を上げたい場合は、新規顧客を獲得する手段として、定期的にクーポン・割引券を発行しましょう。限られたスペースを有効活⽤し商品数を増やすゴーストレストランは、調理スペースと⾷材のストックスペースをいかに有効活⽤できるかがポイントです。オペレーション人数を減らして人件費を抑え、限られた食材でメニューを構成することで、利益率が高くなります。なるべく少ない工程で調理できるメニューを選び、ラインナップを豊富にできるように工夫しましょう。クラウドキッチンを利用する場合は売上連動型の賃料が発⽣するか確認するクラウドキッチンの運営会社によっては、基本の賃料が安いかわりに、売上連動型の賃料が発⽣する場合もあります。売上連動型の賃料がある場合、デリバリープラットフォームに⽀払う⼿数料に加えて、賃料が発生する分の売上パーセンテージもコスト計算する必要があります。クラウドキッチンを利用する場合は、事前には売上連動型の賃料があるかどうか確認し、それにあわせてキャッシュフローの管理体制を確立しましょう。ゴーストレストランの成功事例万人受けするメニューで幅広い世代の集客に成功唐揚げやカレーなど、万人受けするメニューを展開することで、広い世代のユーザーを獲得できる可能性が高くなります。実際、実店舗で運営している居酒屋で、人気のメニューを中心にラインナップしたことで、ゴーストレストランの集客に成功した例もあります。特に、子ども受けするメニューや、小腹がすいたときにつまめるメニューは、自宅で手軽に購入できるデリバリーと非常に相性が良いのでチャレンジしてみるのも良いでしょう。インスタ映えメニューで集客に成功デリバリプラットフォームに加えてインスタグラムを併用し、SNS映えする写真で集客に成功している事例もあります。ゴーストレストランでは、新規顧客への訴求ポイントが「メニュー内容」や「イメージ写真」に限られるため、思わず注文したくなるほど目を引く写真によって他店に差をつけることが可能です。ゴーストレストランに関するよくある質問 Qゴーストレストランの調理場所に決まりはありますか？ A ゴーストレストランの開業には、「飲食店営業許可」が必要なので、許可が下りる条件を満たした場所である必要があります。 Qゴーストレストランは自宅でも開業できますか？ A「飲食店営業許可」が得られる条件を満たしている場合、自宅でも開業可能です。 Qゴーストレストランは違法じゃないですか？ A「飲食店営業許可」を得ていれば、基本的に保健所から指摘を受けるようなことはありません。ただ、「食品衛生責任者」や「火を使用する設備等の設置届」など、業態によって各種許認可が必要となるので、必ず条件を満たしたうえで営業しましょう。 Qゴーストレストランに飲食店営業許可は必要ですか？ Aゴーストレストランの営業には、「飲食店営業許可」が必要です。 Qゴーストレストランは居抜き物件で開業できる？ A十分な調理設備があり、「飲食店営業許可」が下りれば、居抜き物件でも開業が可能です。 Qゴーストレストランはどのように広告を出す？ Aゴーストレストランは、SNSやチラシを使って宣伝するケースが多いです。 Qゴーストレストランは副業にできる？ Aゴーストレストランに必要な資格や許認可を満たせば、副業として営業することが可能です。ただし、運営には多くの手間がかかるため、基本的にはすでに飲食店を経営している方、もしくは専業で携われる方向きです。 Qゴーストレストランの由来は？ Aゴーストレストランはニューヨーク発祥の飲食業態で、看板も客席もないため、店が「幽霊のように目に見えない」ことに由来して名づけられました。 Qゴーストレストランの別名は？ Aゴーストレストランは、「デリバリー専門レストラン」「オンライン専門レストラン」「ダーク・キッチン」などと呼ばれることもあります。 Qゴーストレストランは実店舗より売り上げが伸びますか？ Aゴーストレストランは、初期費用や固定費を安く抑えられる分利益率が高くなりやすいので、実店舗以上の売上を出せる可能性もあります。まとめゴーストレストランは、店舗に客席を設けず、デリバリー専門で営業する飲食店形態です。新規店舗としてゼロから開業するケースと、既存の飲食店が売上アップを狙って始めるケースがあります。ゴーストレストランのメリットは以下の3点です。初期費⽤が安い賃料や光熱費などの固定費が抑えられる販路拡大につながるすでに店舗を持っているお店の場合、低コストで販路の拡大・売上アップを実現できます。また、新規で飲食店開業する場合も、初期費用や固定費を抑えて運営できるというメリットがあります。新型コロナウイルスの影響で急拡大したゴーストレストラン市場は、今後も伸び続けると予想されるため、開業時の注意点やポイントを押さえながら、上手に活用しましょう。

開店ポータル編集部

2022/12/13

集客方法・HP制作
クラウドキッチンとは？本当に儲かる？メリットデメリットや開業にかかる費用を徹底解説！
「クラウドキッチンは儲かる？」「クラウドキッチンとゴーストレストランの違いは？」新型コロナウイルスの流行を機に、フードデリバリーサービスやテイクアウト文化が定着しました。コロナ禍で、新たな営業スタイルとして注目されるのが、客席やイートインスペースを設けないキッチンの「クラウドキッチン」です。そこで本記事では、クラウドキッチンの基礎知識をふまえて、本当に儲かるか、メリットデメリットや開業にかかる費用を解説しています。東京で開業に使えるおすすめのクラウドキッチン運営会社も紹介しているため、これから開業しようと検討している方に必見の内容です。結論：クラウドキッチンは儲かる！しかし注意点もある結論、クラウドキッチンの運営は儲かりやすいといえます。デリバリーサービスは、成長市場で、商圏が広いため、売上を作りやすいからです。また、イートインの店舗を開く際に発生する、敷金や礼金、内装などのコストが不要なため、オープン後早い段階での収益化が見込めます。一方で、フードデリバリープラットフォームは、手数料が高いことも多く、店舗のプロモーションが困難、といったデメリットもあります。クラウドキッチンの運営は儲かりやすいですが、メリット・デメリットを考慮して、クラウドキッチンを運営することが大切です。クラウドキッチンとは？クラウドキッチンとは、客席やイートインスペースがないキッチンのことで、デリバリー用の料理を作るための施設です。クラウドキッチンでは、複数の飲⾷店が同じテナント内でブースを分割し、それぞれ独⽴した厨房設備を使って調理をします。クラウドキッチンの特徴クラウドキッチンの特徴は、実店舗を持たないため、デリバリープラットホームやWebを通して注文を受け付ける点です。例えば、出前館やUber Eatsなどのプラットフォームで注文を受けると、クラウドキッチンで調理し、配達員が取りに来て配達します。つまり、注文受付や配達、決済については、プラットフォーム上ですべて完結するため、店舗側の業務は注文が入ったメニューを調理し、容器に入れて配達員に渡すのみとなります。クラウドキッチンでは、基本的に調理以外の作業が発生しないため、厨房の設備さえあれば営業が可能です。クラウドキッチンが飲食業界で注目される理由フードデリバリーの市場が拡大しているクラウドキッチンが飲食業界で注目される理由に、フードデリバリーの市場が拡大しているというものが挙げられます。株式会社日本能率協会総合研究所のデータによると、フードデリバリーの市場規模は、2019年の1,700億円から、2022年には3,300億円、2025年には4,100億円まで成長するそうです。このように、特に首都圏においては、クラウドキッチンのメイン販路であるフードデリバリー市場はレッドオーシャンになりつつあります。新型コロナの流行を機に、デリバリー文化が定着し、クラウドキッチンは手軽に運営できることから、今後も競争の激化が予想されます。コロナ対策で巣ごもり状況によるトレンドの上昇クラウドキッチンが飲食業界で注目される理由に、コロナ対策で巣ごもり状況によるトレンドの上昇というものが挙げられます。クラウドキッチンの市場規模は、新型コロナの流行を機に、外出自粛でデリバリー需要が増加したことによって急速に拡大しました。 Uber Eatsや出前館をはじめとするデリバリーサービス業者が充実したことで、クラウドキッチンが営業しやすい環境も整ったためです。このように、外出自粛でデリバリー需要が増加し、Uber Eatsや出前館などの業者が充実したことで、飲食業界で注目されています。ゴーストレストラン・シェアキッチン・バーチャルレストランとの違いクラウドキッチンとゴーストレストランの違いクラウドキッチンは飲食店が使用する「厨房の運用形態」を指すのに対して、ゴーストレストランは飲食店の「営業形態」を指します。ゴーストレストランとは、店舗がないデリバリー専門店の総称です。また、クラウドキッチンとゴーストレストランを同じ意味で使うことも多いです。クラウドキッチンは、ゴーストレストラン専用の厨房として使用されるケースが多く、運営会社がテナントを用意して賃貸や設備の管理をするのが一般的です。クラウドキッチンとシェアキッチンの違いシェアキッチンは、複数の飲⾷店がひとつの厨房を共同利⽤する形態です。厨房を共同利用する点で、クラウドキッチンと似ています。ただ、クラウドキッチンのようにそれぞれ独立した厨房設備があるわけではないので、昼と夜の時間帯で区切って営業している飲⾷店が多いという特徴があります。シェアキッチンは、クラウドキッチンと同様、ゴーストレストラン専用の厨房として活用されるのが一般的で、賃料や光熱費を折半できるというメリットがあります。クラウドキッチンとバーチャルレストランの違いクラウドキッチンは、実店舗を持たないのに対して、バーチャルレストランは、実店舗を持つ点が、大きな違いになります。バーチャルレストランとは、実店舗を持つ飲食店が、店舗で提供しているメニューと全く別ジャンルのメニューや商品で、デリバリー専門店を運営する形態です。例えば、実店舗を構える韓国料理店が、デリバリー専門のハンバーガー店をオープンした場合、そのハンバーガー店はバーチャルレストランになるということです。クラウドキッチンのメリット初期費用を抑えられるクラウドキッチンのメリットの1つ目に、初期費用を抑えることができるというものが挙げられます。イートイン型の飲食店を開業する場合、店舗の内装や外装、備品などに費用がかかるため、最低でも1,000万円程度の開業資金が必要です。一方で、クラウドキッチンは、調理設備と調理器具さえあれば営業できるため、50〜300万円程度の少ない資金で開業が可能です。家賃料や人件費などの固定費が抑えられるクラウドキッチンのメリットの2つ目に、家賃料や人件費などの固定費が抑えられるというものが挙げられます。例えば、イートインがない分、配膳や会計などの接客業務を担当するスタッフが不要なので、人件費を大幅に節約できます。また、共有の厨房を利用するため、人通りや店舗の広さを気にせずに選ぶことができ、客席のある店舗と比べて賃料が安くなりやすいです。デリバリーアプリによるマーケティングができるクラウドキッチンのメリットの3つ目に、デリバリーアプリによるマーケティングができるというものが挙げられます。デリバリーアプリには、購入したユーザーのエリアや年齢、購入時間、購入商品などのデータが蓄積されます。そのデータを元に、地域ごとのニーズや価格帯などを分析することで、商品改善がしやすくなり、マーケティングにも活用できます。新たな販売チャネルを構築できるクラウドキッチンのメリットの4つ目に、新たな販売チャネルを構築できるというものが挙げられます。飲食店を営業しているお店でも、デリバリープラットホームに登録するだけでクラウドキッチンを開けるため、販売チャネルを増やせます。そのように、クラウドキッチンであれば、少ない初期投資で販売チャネルを増やせるため、売上アップを実現しやすいといえます。複数のブランドを運営できるクラウドキッチンのメリットの5つ目に、複数のブランドを運営できるというものが挙げられます。例えば、通常は複数ブランドを同時に営業できませんが、クラウドキッチンでは、カレー専門店とタピオカ専門店を運営できます。ひとつの厨房で複数ジャンルのデリバリー専門店を立ち上げることができ、さらに一度オープン後にジャンルを変更できる点も魅力です。短い準備期間で開業できるクラウドキッチンのメリットの6つ目に、短い準備期間で開業できるというものが挙げられます。通常の実店舗の場合は、開業までの準備期間が最低でも半年、一般的には1年前後は必要とされています。しかし、クラウドキッチンであれば、運営会社が用意するテナントの厨房を利用することで、最短1ヶ月で開業することが可能です。悪天候の日にこそ稼げるクラウドキッチンのメリットの7つ目に、悪天候の日にこそ稼げるというものが挙げられます。悪天候の日は、「美味しい料理を食べたいが、天気が悪くて外に出たくない」というユーザーのニーズが増えるからです。クラウドキッチンは、フードデリバリーを前提とするため、悪天候の日こそニーズが増えて、売上アップを見込むことができます。ワンオペでの営業ができるクラウドキッチンのメリットの8つ目に、ワンオペでの営業ができるというものが挙げられます。イートインでは、注文取りや配膳、会計などの業務が発生しますが、クラウドキッチンは、基本的に調理以外の業務が不要です。そのため、ワンオペで営業しても差し支えなく、客席のある店舗よりも少ない人数でオペレーションを回すことが可能です。クラウドキッチンのデメリットリピーター客が育成できないクラウドキッチンのデメリットの1つ目に、リピーター客が育成できないというものが挙げられます。クラウドキッチンは、デリバリーを通して料理を提供するという性質上、お客様とコミュニケーションをとる機会がありません。利用者の意見を反映した店舗運営が難しいため、お客様との関係構築を通してリピーターを獲得することが難しいといえます。料理と一緒に、顧客満足度アンケートにアクセスできるQRコードを同封するなど、お客様の声を拾う工夫をしましょう。フードデリバリープラットフォームの手数料が高いクラウドキッチンのデメリットの2つ目に、フードデリバリープラットフォームの手数料が高いというものが挙げられます。フードデリバリーの手数料は、売上の30～40％で、デリバリーアプリと連携している以上、必ず手数料を支払う必要があります。そのため、通常の価格より手数料分を上乗せした価格に設定することが多く、他店舗の価格帯も考慮した上での価格設定が大切です。店舗のプロモーションが困難クラウドキッチンのデメリットの3つ目に、店舗のプロモーションが困難というものが挙げられます。クラウドキッチンには実店舗がないため、店舗の雰囲気や料理のビジュアル、接客の質などを武器にして集客するのが難しいです。他の店舗にない独自の魅力を上手くアピールして集客を図るためには、SNSやチラシなどをうまく利用して宣伝する必要があります。プラットフォームへの依存が高いクラウドキッチンのデメリットの4つ目に、プラットフォームへの依存が高いというものが挙げられます。クラウドキッチンは、業者を通して注文や会計、配達業務を行うため、プラットフォームへの依存度が高いという課題があります。万が一、プラットホームそのものの利用状況や評判が落ちた場合、店舗の売上にも影響が出てしまいます。利用するサービスを絞ると、もしもの場合に経営が危ぶまれる可能性もあるため、複数のサービスを併用してリスクを分散させましょう。クラウドキッチンの開業にかかる費用すでに店舗を持っている場合開業パターンすでに店舗経営しており、クラウドキッチンの運営会社と契約して開業開業資金の目安数万円～100万円内訳の例クラウドキッチンの前家賃と保証金各種届出の手数料まだ店舗を持っていない場合開業パターンゼロから開業開業資金の目安数百万円〜1,000万円内訳の例物件取得費用内装費用備品の購入費用各種届出の手数料資格取得費用タブレット端末購入費クラウドキッチンの開業に必要な資格クラウドキッチンの開業には、食品衛生責任者と営業許可書の許認可が必要です。クラウドキッチンを利用する場合、運営会社が取得しているケースがもあります。しかし、デリバリープラットフォームとの契約をスムーズに進めるためにも、自社でも取得しておくことをおすすめします。各種許認可にかかる費用の目安⾷品衛⽣責任者受講費用 10,000円前後（教材費込み）営業許可申請費用 15,000～20,000円程度クラウドキッチンの営業には食品衛生責任者の資格が必須先述した通り、クラウドキッチンを開業する場合、店舗に1名以上、食品衛生責任者の資格保持者が必要となります。運営会社が取得しているケースがもありますが、取得者がいない場合は、食品衛生協会の講習を受講して資格を取得しておきましょう。なお、調理師や栄養士、製菓衛生士などの資格を持っている場合は講習が免除され、食品衛生責任者の資格がなくても開業できます。 ▶関連記事：ゴーストレストラン開業｜クラウドキッチン開業に必要な許可や資格とは？クラウドキッチンの開業に必要なもの開業する物件食品衛生責任者の資格飲食店営業許可設備調達メニューの考案資材や材料の仕入先を確保融資相談店舗の改装工事 HP作成 SNSアカウント用意デリバリーサービスのアカウント登録業員の募集クラウドキッチンの開業に利用できる補助金種類使途上限額条件小規模事業者持続化補助金内装厨房の工事費賃貸料保証料補助対象経費の2/3以内かつ50万円以内申請時点ですでに創業済み従業員数が5人以下最寄りの商工会議所/商工会が事業支援計画書を作成地域創造的企業補助金内装厨房の工費費賃貸料保証料補助対象となる経費の1/2以内かつ・外部調達資金ありの場合 →50~200万円・外部調達資金なしの場合 →50~100万円新規での創業新規で従業員を1名以上雇用認定市区町村/認定連携創業支援事業者による支援を受けるクラウドキッチンで開業した店舗の成功事例事例①CRISPY CHICKEN n’ TOMATO(クリスピーチキンアンドトマト) クラウドキッチンで開業した店舗の成功事例は、株式会社E-MATEが運営する、韓国フライドチキン専門店「CRISPY CHICKEN n’ TOMATO(クリスピーチキンアンドトマト)」です。デリバリプラットフォームに加えてInstagramを中心としたSNS広告を併用し、SNS映えする写真で集客に成功している事例です。さらに、SNS広告に加えて「出来たて」や「揚げたて」にこだわった調理方法で、美味しさを追及している点が成功の近道といえます。事例②究極のブロッコリーと鶏胸肉クラウドキッチンで開業した店舗の成功事例は、株式会社DORAYAKIが運営する、ストイックな低糖質食デリバリー「究極のブロッコリーと鶏胸肉」です。近年の健康志向が後押しし、高たんぱく・低糖質なメニューが健康志向の消費者に受けて成功した事例です。世の中の風潮に合わせてジャンルやメイン商品を決めることで、トレンド性のあるデリバリーにすることが可能です。クラウドキッチンであれば、トレンドが過ぎてしまった場合も、違うジャンルに変更したり、複数ジャンルの運営ができたりするため、臨機応変に対応できます。クラウドキッチンを経営する際の注意点とアドバイス商圏での売れ筋に合わせたメニューを選定するクラウドキッチンを経営する際は、綿密に市場調査をおこない、その商圏で売れやすいメニューを選定するのがポイントです。例えば、単身者が多い商圏の場合は、健康に配慮したメニューや、ワンプレートで手軽に食事を済ませられるメニューなどが好まれます。安定的にオーダーを獲得して売上を維持するためにも、開業前の商圏調査を徹底し、レシピを工夫しましょう。お客様の意見を取り入れる方法を考えておくクラウドキッチンを経営する際は、デリバリーでお客様の意見を取り入れる方法を考えておくのがポイントです。デリバリーをメインとするクラウドキッチンは、お客様とコミュニケーションが取りにくく、意見を反映した店舗運営が難しいです。リピーターを獲得するために、アンケートにアクセスできるQRコードを料理に同封するなど、お客様の声を拾う工夫をしましょう。デリバリープラットフォームをフル活用するクラウドキッチンを経営する際は、商圏内に対応しているプラットフォームをすべて活用し、販路を最大化するのがおすすめです。デリバリープラットフォームの種類によって、獲得できるユーザー層が異なるため、窓口を複数設けると集客効果アップにつながります。サービス名出前館 Uber Eats menu Wolt 導入店舗数 9万5,000店舗以上 15万店舗以上 1万5,000店舗以上 2万7,000店舗以上初期費用 0円(期間限定) 5万円 0円(期間限定) 0円対象エリア日本全国日本全国日本全国 12都道府県店舗が払う手数料サービス利用料：商品代金の10％販売代行手数料：商品代金の25％注文代金の35％注文代金の35％ (テイクアウトの場合は13％) 注文代金の30％限られたスペースを有効活⽤し商品数を増やすクラウドキッチンを経営する際は、調理スペースと⾷材のストックスペースをいかに有効活⽤できるかがポイントです。オペレーション人数を減らして人件費を抑え、限られた食材でメニューを構成することで、利益率が高くなります。なるべく少ない工程で調理できるメニューを選び、ラインナップを豊富にできるように工夫しましょう。東京で開業に使えるおすすめのクラウドキッチン運営会社9選 KitchenBase(キッチンベース) 運営会社株式会社SENTOEN キッチン所在地【東京】馬込、高田馬場、高円寺、蔵前、中野、浅草、神楽坂、中目黒【大阪】なんばプランフルプランハーフプランスケルトンプラン契約期間 6ヶ月、1年、2年費用初期費用+月額費用サポート&サービス定期ミーティングプラットフォームサポートオープンまでの開業サポート Hubster注文管理システム KitchenBASE売上管理ツール KitchenBase(キッチンベース)は、デリバリー&テイクアウトに特化した、東京と大阪で展開されているクラウドキッチンです。 KitchenBASEの開業資金は約100万円～、開業までの期間は最短で1ヶ月と、低コスト・短期間での出店を実現できます。また、KitchenBASEは受け渡し専門のスタッフ(ランナー)がいるため、料理に集中できる環境が整っており、ワンオペでの営業もできます。 ▶KitchenBase(キッチンベース)の公式ホームページはこちらから！ KITCHEN WAVE(キッチンウェイブ) 運営会社株式会社WECOOK Japan キッチン所在地五反田プランレベニューシェアモデルシェアキッチンモデル費用登録料 5万5,000円 198万円 (月額費の6ヶ月分) デポジット 10万円 90万円 (月額費の3ヶ月分) 月額料金 11万円 33万円共通費 2万7,500円 2万7,500円変動料金売上150万円まで　15% 売上200万円まで　13% 売上250万円より　11% - 解約解約3ヶ月前解約12ヶ月前サポート初期スタートアップ支援売上向上支援月次定例会実施　などなし KITCHEN WAVE(キッチンウェイブ)は、初期費用を抑えてすぐに開業できる、インキュベーション型のクラウドキッチンです。渋谷エリアよりも人口が20万人も多い五反田エリアにキッチンを完備しているため、フードデリバリー事業の成功に適しているといえます。また、韓国最大級のシェアキッチン企業で培ったノウハウを入居者に提供しているため、知識の少ない初心者の方も安心して始められます。 ▶KITCHEN WAVE(キッチンウェイブ)の公式ホームページはこちらから！ CITY KITCHEN(シティキッチン) 運営会社東急リバブル株式会社キッチン所在地六本木プラン要問合せ費用要問合せ契約期間要問合せサポート備え付けの厨房設備の定期メンテナンス 24時間総合窓口営業開始前のサポート　など CITY KITCHEN(シティキッチン)とは、東急リバブル株式会社が運営する、デリバリー需要のある六本木エリアのクラウドキッチンです。 CITY KITCHENでは、調理設備や冷凍冷蔵庫などの厨房設備が設置されているため、低コスト、低リスクで開業できます。また、備え付けの厨房設備の定期メンテナンスや、突然の不具合に対応してくれる24時間総合窓口もあり、充実したサポートが魅力です。 ▶CITY KITCHEN(シティキッチン)の公式ホームページはこちらから！ DELICIOUS FACTORY(デリシャスファクトリー) 運営会社株式会社フードテラスキッチン所在地世田谷費用初期登録料 50万円〜(別途消費税) 保証金なしデポジットなし月額利用料要問合せ契約期間要問合せサポート＆サービス要問合せ DELICIOUS FACTORY(デリシャスファクトリー)は、株式会社フードテラスが運営する、世田谷エリアのクラウドキッチンです。 DELICIOUS FACTORYの魅力は、対面でお客様にお渡しできるテイクアウトカウンターを完備した、日本初の独立型シェアキッチンです。人通りの多い路面店の1階に施設を構えているため、お客様とコミュニケーションがとりやすく、リピーター獲得につなげられます。 ▶DELICIOUS FACTORY(デリシャスファクトリー)の公式ホームページはこちらから！ Add Kitchen(アッドキッチン) 運営会社株式会社アッドバディキッチン所在地板橋プラン要問合せ費用要問合せ契約期間最低6か月～ (その後3か月単位で自動更新) サポート&サービス要問合せ Add Kitchen(アッドキッチン)とは、株式会社アッドバディが運営する、板橋エリアのクラウドキッチンです。株式会社アッドバディは、広告、WEB、映像、イベントなどの他事業で培ったノウハウを活かして、クラウドキッチンを運営しています。 Add Kitchenは、キッチンだけを提供するのではなく、そのノウハウ・人脈を駆使したサポートのもとで売上＆利益の拡大を実現できます。 ▶Add Kitchen(アッドキッチン)の公式ホームページはこちらから！ BeChef(ビーシェフ) 運営会社株式会社BeChef キッチン所在地京都、福岡、渋谷プラン要問合せ費用要問合せ契約期間最低6か月～サポート&サービスオンラインデリバリーコマース支援 Lメニュー開発、ECサイト構築運用 PR支援 LSNS運用サポート、プレスリリース代行開業支援　など BeChef(ビーシェフ)とは、株式会社BeChefが運営する、京都、福岡、渋谷で展開されているクラウドキッチンです。厨房設備からオンラインデリバリー・オンラインコマースなどでの販売支援、PR、SNS運用まで、売るための手厚いサポートが魅力です。そのため、オンラインコマース向け商品で面白いアイデアがある方やセカンドラインとしてデリバリー領域に挑戦したい方におすすめです。 ▶BeChef(ビーシェフ)の公式ホームページはこちらから！ MIDOLINO_(みどりの_) 運営会社一般社団法人フラットデザインキッチン所在地武蔵野(吉祥寺、三鷹) プラン① キッチン・製造工場の利用飲食店・菓子製造プランファクトリープラン創業支援プラン企業・店舗向けプラン創業支援プラン企業・店舗向けプラン費用年会費 3,000円 15万円 3,000円 15万円 10時間チケット 2万円 2万5,000円 2万5,000円 3万5,000円 30時間チケット 3万9,000円 6万円 6万円 9万円プラン② スペースレンタルの利用スペースレンタルプランコミュニティ活動プラン商用プラン費用年会費 ※キッチンレンタルと同じ - 3時間 1万5,000円～ 3万6,000円～ 6時間 2万5,000円～ 6万6,000円～延長(1時間) 5,000円 1万2,000円契約期間要問合せサポート&サービス要問合せ MIDOLINO_(みどりの_)とは、一般社団法人フラットデザインが運営する、武蔵野エリアのクラウドキッチンです。 MIDOLINO_は、飲食店営業、菓子製造業以外に、そうざい製造業、ソース類製造業、粉末食品製造業の許可を取得している点がポイント。また、キッチン・製造工場とスペースレンタルの利用プランがあり、1日からでも出店できるため隙間時間で使いたい方にもおすすめです。 ▶MIDOLINO_(みどりの_)の公式ホームページはこちらから！ 8K(ハチケー) 運営会社株式会社タウンキッチンキッチン所在地武蔵境、ひばりが丘、東小金井、国分寺、高田馬場プラン要問合せ費用要問合せ契約期間要問合せサポート&サービス要問合せ 8K(ハチケー)とは、株式会社タウンキッチンが運営する、ひばりが丘、東小金井、高田馬場などで展開されているシェアキッチンです。 8Kは、団地やマンション、駅前広場、公共施設など、人々の生活が集まるパブリックスペースに開かれています。そのため、お店とお客様はもちろん、お客様同士のコミュニケーションが生まれ、シェアキッチンの賑わいを高められます。 ▶8K(ハチケー)の公式ホームページはこちらから！ KOCA(コーカ) 運営会社株式会社＠カマタキッチン所在地蒲田プラン会員登録制会員登録無月20時間コースフリーコーススポット利用費用月額利用料 2万8,600円 (フリーアドレス利用料込) ※月20時間以内利用可能 21時間以上の利用は1,100円/時間 1万8,700円 (フリーアドレス利用料込) 1,100円/時間加算 - 時間制 - - 4,400円/時間　 ※3時間から利用可能契約期間要問合せサポート&サービス要問合せ KOCA(コーカ)とは、株式会社＠カマタが運営する、蒲田エリアのシェアオフィスやシェアキッチンを含むコワーキングスペースです。創業支援機能を備え、飲食店営業許可と菓子製造許可を取得した、会員制の菓子製造専門シェアキッチンになります。キッチンエイドや電子オーブン、ハンドミキサー、ボウル各種、食器各種などが揃っているため、契約後すぐに利用できます。 ▶KOCA(コーカ)の公式ホームページはこちらから！まとめ：クラウドキッチンの運営はおすすめ！今回は、クラウドキッチンの基礎知識をふまえて、本当に儲かるか、メリットデメリットや開業にかかる費用を徹底解説していきました。結論、クラウドキッチンの運営は儲かりやすいですが、フードデリバリープラットフォームの手数料が高い、といったデメリットもあります。そのためクラウドキッチンを経営する際は、デメリット対策を行い、注意点やポイントを押さえることで、上手く運営することが可能です。

開店ポータル編集部

2022/11/04

集客方法・HP制作
飲食店が取り組むべきマーケティングの方法！売上アップやファン形成に成功した事例を解説
「飲食店のマーケティングを成功させるための戦略が知りたい」「飲食店のマーケティングにおすすめの集客ツールはある？」飲食店がマーケティングについて考えることは、店舗の売上をアップさせるために重要です。飲食店経営者の方の中には、SNSやグルメサイトなどの集客ツールをすでに利用しているという方も多いでしょう。しかし、飲食業業を営む店舗は全国に140万店以上あるため、いかに競合他社と差別化をつけながら売れる仕組みづくりが行えるかが重要になります。本記事では、飲食店のおすすめのマーケティング手法や、分析方法、成功事例について解説していきます。飲食店のマーケティングとは飲食店のマーケティングとは、お客様が店舗に来店する仕組みづくりができるかを指す言葉です。マーケティングは、よく「売るテクニック」だと思われがちですが、実際は「勝手に売れる仕組みを作る」言葉のためニュアンスが異なります。来店したお客様に対して、呼び込みや声かけで商品を提案しなくても、勝手にお客様がその商品を注文するための戦略を考えることが大切です。飲食店がマーケティングに取り組むべき理由消費者ニーズに応え売上アップにつなげるため飲食業界は、景気や気候、疾病など様々な要因で売上が左右されるため、消費者ニーズに合わせた戦略を考える必要があります。ここ数年のトレンドとなっているデリバリーサービスやテイクアウトも、新型コロナウイルスによって家で過ごすことが多くなった消費者ニーズに応えるために飲食店が積極的に参入しているジャンルです。競合他社との競争に勝ち売上アップにつなげるため飲食業界は、参入企業が多いため、競合他社との競争に勝つためのマーケティングを検討しなければなりません。とくに新型コロナウイルスの影響で、外食に行く機会が減った昨今では、外食に対して特別感を重要視する消費者が増えているため、消費者に選ばれるためのメニューづくりや、空間づくりが大切です。飲食店がマーケティングに取り組むメリット新規顧客やリピーター獲得につながる飲食店がマーケティングを強化することで、新規顧客やリピーターの獲得につながります。例えば、マーケティングに真剣に取り組むことで、今までお店を認知していなかったお客様を獲得が可能です。また、飲食店のファンを増やすための戦略を考えることで、顧客のリピーター獲得にも効果があります。新規顧客獲得とリピーター客の獲得の両軸でマーケティングを行うことが大切です。客単価アップが見込める飲食店がマーケティングに取り組むことで、客単価のアップを見込むことが可能です。例えば、高級フレンチや高級寿司など客単価の高い店舗は、消費者の「特別な日を演出したい」という需要に対して、食材・空間・スタッフのおもてなしを提供することで、客単価1万円以上の繁盛店となっています。高級な食材を使って原価を上げなくても、消費者の需要にマッチしたマーケティングを行うことができれば、客単価を上げることができます。コロナ禍で変化したマーケティング戦略のポイント競合同士の協力飲食店のマーケティングは、これまでいかに競合他社よりも売上を作るかという競争が重視されていましたが、新型コロナウイルスの影響を受けて、店舗同士で協力し合う共創がトレンドになっています。企業理念の近い企業とコラボメニューを開発したり、地域の飲食店が一丸となってイベントを開催するなど、競合店舗との協力を行うことで、今までになかった商材価値の提供が実現します。ファンマーケティングの重要性飲食業界のトレンドとして注目されているのがファンマーケティングです。ファンマーケティングとは、お客様にお店のファンになってもらう取り組みのことで、長期的な経営の安定化につながります。ファンを増やすために重要なのは、共感と応援です。SNSの動画配信で店舗のコンセプトを発信して共感を生んだり、リピートすればするほどお得な特典がつくことで「この店舗を応援したい」という心理を生み出しましょう。飲食店マーケティングの分析手法とは？ 5P分析飲食店のマーケティング分析の手法として有名なのが、5P分析です。商品や価格など5つのPに分類することで、店舗の独自性を確立していきます。 5P分析で重要なのは、各項目に一貫性があるかという点です。高級な価格帯なのに住宅街に店舗があったり、チラシが安っぽければ、店舗の魅力がターゲットに伝わっていない可能性があります。 5P分析項目飲食店の商品（product）メニューの強み飲食店の価格（price）メニューの価格帯競合との価格帯ターゲットが料理に出費する平均額との乖離飲食店の立地（place）ターゲットがくる立地かどうか競合との距離飲食店の販売促進（promotion）プロモーションの比較チラシ・ポスティング SNSマーケティング飲食店の人々（people）来店する消費者店舗のスタッフの対応 N1分析 N1分析とは、特定の一人の顧客の価値観を徹底的に分析するという調査方法です。ターゲット一人の年齢や職業・所得・趣味を分析し、そこから生まれたアイディアを施策として反映していきます。個人に特化して考えることで、その商品にとって不足しているポイントが見えやすくなります。N1分析は、個人店でも手軽に取り組める調査方法なのでぜひ挑戦してみてください。やり方がわからなければ飲食店専門のマーケティング会社に依頼する飲食店のマーケティング分析のやり方がわからないという方は、マーケティング会社に調査を依頼するのがおすすめです。飲食店マーケのプロが、ターゲット分析や競合分析をしてくれるので、競合に対する優位性や、ターゲットの需要について客観的に把握することができます。飲食店がマーケティングを行うときの注意点デジタルかアナログに偏りすぎない飲食店がマーケティングに取り組む時には、デジタルとアナログどちらか一方に偏りすぎないことが大切です。例えばデジタルマーケティングは全国のユーザーにPRが行えますが、近隣住民に対するアプローチは苦手としています。一方、チラシや声かけといったアナログマーケティングも、遠くから来るお客様の獲得には向いていないので、デジタルとアナログの両軸をバランスよく使うのがおすすめです。ターゲットを広げすぎない飲食店がマーケティングに取り組むときは、ターゲットを広げすぎるのはオススメしません。老若男女誰からも愛される店舗は、コンセプトが中途半端になりがちで、結局どの層も獲得できないといった失敗につながります。また、ターゲットが多ければ広告費も嵩んでいくため、ターゲットをしっかり絞った方が費用対効果位の高いマーケティングを行えます。低価格路線はおすすめしない飲食業界において、競合他社との差別化を図るために、全商品を低価格にするのは悪手です。集客につながったとしても、原価や人件費を考えると、利益にはつながりにくく、自ら自分の首を絞めることにつながってしまいます。とはいえ、低価格で美味しい商品はコスパ重視の消費者にとって需要が高いため、名物メニューだけ低価格にして集客して、ドリンクメニューで価格調整するなど、バランスを考えるのがおすすめです。飲食店のマーケティング成功事例を紹介はなまるうどんはなまるうどんは、全国に安くて美味しいうどんを提供する飲食チェーンです。はなまるうどんでは、SNSマーケティングとファンマーケティングに力を入れています。例えば、Twitterを使ったプロモーション広告を積極的に利用して新規顧客を増やしたり、天ぷら券というお得に天ぷらを貯められる回数券を導入することでリピーターになりやすい仕組みづくりを実施しました。結果的に、はなまるうどんは、2015年から2020年にかけて5年連続増収という結果を出し、うどんと言えばはなまるうどんというブランディングを確立しましたスターバックススターバックスは、世界中に店舗を進出させている知名度抜群の飲食チェーンです。スターバックスでは家と喫茶店の間をコンセプトに、ゆったりとした空間を演出しています。また。スターバックスでは、サイズ変更やトッピングによるカスタマイズを業界で初めて取り入れたことで、消費者にひとりひとりにあった商品提供が行えるようになりました。飲食店におすすめのファンマーケティング手法ロイヤルティ・マーケティングロイヤルティ・マーケティングとは、店舗への貢献度に応じて特典を比例させる手法です。例えば、ステーキチェーンのいきなりステーキは、お肉の注文した量に合わせてランクが決まり、ランクに応じてクーポンを提供する仕組みを取り入れました。ロイヤルティ・マーケティングは、積極的に店に来店したくなるファン形成の手段として有効なので、リピーター獲得に悩んでいる飲食店経営者にオススメです。クラウドファンディングクラウドファンティングは、ウェブ上で不特定多数の消費者から資金調達を行う仕組みです。コロナ禍では、営業自粛によって経営難が続く飲食店を応援する支援型マーケティングツールとして使われました。クラウドファンティングを利用することで、飲食店は一定の資金を確保するとともにファン形成にもつながるため、リピーター獲得の手段に迷っている方にオススメです。飲食店におすすめのデジタルマーケティング手法 SNSマーケティング飲食店の売上をアップさせる手法として、手軽なのがSNSマーケティングです。SNSは、年齢や趣味が近いユーザー同士でつながる傾向があるため、既存客と近い潜在顧客に情報発信がしやすいといえます。 SNSはツールによって、利用している年齢や使い方が異なるため、SNSの特徴を把握して、使い分けることが大切です。インスタグラム LINE公式アカウント Google成果報酬型MAP広告インフルエンサーマーケティング飲食店の売上をアップさせる手法として、有効なのがインフルエンサーマーケティングです。著名人やターゲットに影響力のある人物に店舗紹介をしてもらうことで、来店客の増加を見込むことができます。インフルエンサーマーケティングは、インスタグラムやツイッターなどのSNSから発信すると、フォロワーに拡散されやすいため、SNSマーケティングとの相性がいいと言えます。ポータルサイトマーケティング飲食店のマーケティング手法として、取り入れたいのがポータルサイトマーケティングです。ポータルとは日本語で玄関や入口を指す言葉で、飲食業界で言えば、食べログなどのグルメサイトがポータルサイトに該当します。食べログは、月間利用者数が約1億人、掲載店舗数も約81万件を超える日本最大級のグルメサイトなので、飲食店の集客ツールとして、必ず導入しておきたいところです。 ▶︎食べログの掲載料はいくら？無料で掲載する方法やプラン内容、効果的な集客方法を解説 OMOマーケティング飲食店のマーケティング手法として、注目したいのがOMOマーケティングです。OMOマーケティングとは、リアルとデジタルの垣根を無くしたマーケティング手法を指します。例えば、東京の高級寿司を利用するときに、ウェブから予約をしたとします。その後、東京の同価格帯の飲食店がスマホ広告として表示されやすくなるのがOMOマーケティングの手法です。 OMOマーケティングを行うことで、ユーザーは自分の検索意図にあった情報を入手しやすく、飲食店は意欲の高いユーザーを獲得できるという魅力っがあります。動画マーケティング飲食店のマーケティング手法としてトレンドになっているのが動画マーケティングです。動画はテキストや写真よりも届けられる情報量が多いので、ターゲットの来店意欲を高めやすくなります。最近ではTikTokの登場により、スマホで見やすい縦長動画がトレンドです。若年層の獲得を行いたいと考えている方はぜひ挑戦してみましょう。飲食店のマーケティングを学ぶのにおすすめな本面白いことをとことんやれば、「起業」は必ずうまくいく。「面白いことをとことんやれば、「起業」は必ずうまくいく。」は、フレッシュネスバーガー社長が考えるマーケティングの思考がわかりやすく解説された本です。アイディアを形にする方法や、ブランディングのやり方が社長自らの言葉でまとめられているので、これから飲食店を起業したいという方にオススメです。飲食店開業・経営の成功メソッド「飲食店開業・経営の成功メソッド」は、6年間で20店舗の飲食店を開業を成功させた著者が、マーケティングの手法がコンパクトに解説してくれる書籍です。競合他社とは異なる戦略の考え方や、経済学をもとにした数値分析の方法が教科書のようにわかりやすくまとまっているので、赤字経営に悩んでいる方や、これから開業するという方にオススメとなっています。飲食店のマーケティングを学ぶのにおすすめの論文飲食店企画のフレームワークと方法論「飲食店企画のフレームワークと方法論」は、飲食店を開業するまでに考えるべき、コンセプト決定の仕方やターゲットの需要を知るためのフレームワークが解説された論文です。なぜコンセプトやターゲット選定・ブランディングが重要なのかを豊富な参考文献をもとに解説してくれるので、マーケティングを深く学びたい方にピッタリと言えます。店舗選択時のメニューの重要性と顧客視点からみたメニューのカテゴライゼーション「店舗選択時のメニューの重要性と顧客視点からみたメニューのカテゴライゼーション」は、メニューを軸にしたマーケティング戦略についてまとめられた論文です。消費者がメニューに対してどんなイメージを持っているのか知りたい方や、開発すべきメニューに迷っているという方はぜひ閲覧してみてください。まとめ飲食店がマーケティングに注力することで、ターゲットの需要にあった戦略が立てやすくなり、売上アップにつながります。マーケティングの分析方法には、5P分析やN1分析など複数の手段がありますが、マーケティングが知識がないという方は、飲食店専門のマーケティング会社に依頼するのもオススメです。 SNSやグルメサイトなど様々な飲食店の集客ツールが登場しているため、ターゲットが利用するツールはどれかを検討し、デジタルとアナログどちらのマーケティングもバランスよく利用していくのが大切です。

開店ポータル編集部

2022/09/01

集客方法・HP制作
飲食店のホームページデザイン10選!無料でおしゃれなサイトを作成できるソフトはどれ？
「飲食店のホームページ作成にはどんな項目が必要？」「飲食店のホームページの参考はある？」飲食店のホームページ作成は、ウェブ集客やブランディングを行うために重要です。しかし、どんな項目やデザインが必要かわからず、ホームページ作成の経験がない方にとっては手が出しにくい分野と言えます。そこで本記事では、飲食店のホームページ作成に必要な項目やデザイン、参考サイトについて解説していきます。飲食店におけるホームページの必要性お客様に信頼されやすい飲食店専用のホームページを作成することで、飲食店が直接更新をする信頼のあるページだとお客様に認識されやすくなります。ぐるなびや食べログなどのグルメサイトだけだと、ターゲットに伝えたいことが視認性の悪いところに表示されてしまう可能性もあります。最新の情報を正確にユーザーに届けるためにも、ホームページは作るべきです。店舗のイメージをユーザーに伝えやすい飲食店のホームページを作成することで、店舗のコンセプトやこだわりをお客様に伝えやすくなります。グルメサイトではフォーマットが決まっているので、差別化を図るのが難しいものの、飲食店のホームページであれば、写真やフォントで店舗のイメージをユーザーによりわかりやすく届けることが可能です。スタッフ募集に役立つ飲食店のホームページを作成することで、サイト上でスタッフ募集を行うことができます。チラシや求人サイトへの掲載には費用がかかりますが、自サイトで求人募集をすれば掲載料は一切かからずコストを気にする必要がありません。 SNSとホームページ双方の流入アップ飲食店のホームページに、インスタグラムやツイッターのリンクを掲載することで、SNSへの流入を期待することができます。また、SNSにホームページのリンクを貼り付ければ、SNSだけでは補完できない情報をホームページに載せることで、SNSとホームページ双方のアクセスアップが可能です。 MEOによる集客効果飲食店のホームページ作成は、Googleマップを使った集客方法として注目されるMEOにも効果があります。例えば「東京＋居酒屋」で検索したときに、店舗のホームページのリンクが貼ってあれば、ユーザーにコンセプトを簡単に伝えることができるので、競合との差別化につながります。 MEOとは MEOとは「地域＋ジャンル」でGoogle検索したときに、上部に表示されるマップと店舗情報のことです。検索結果のファーストビューとして自店舗が表示されれば、それだけ店舗の認知度アップや集客アップにつながるので、飲食店の効率的な集客方法の１つとして取り入れられています。飲食店のホームページデザインで重要なポイントターゲットを明確にする飲食店のホームページを作成するときには、ターゲットを明確にするのが大切です。例えば、性別・年齢・どんな目的で訪れるかによって、ホームページのデザインは変わります。ホームページのターゲットで迷ったときには事業計画をベースに考えると、店舗のコンセプトとあったホームページを作ることができます。競合との差別化のためにコンテンツを充実させる飲食店のホームページデザインを検討するときには、競合との差別化を図るためのコンテンツが必要です。例えば、サイトトップに名物メニューを大きく表示させたり、スタッフの紹介をするなど、他社にはない魅力を伝えることでターゲットに「お店に行ってみたい」と思わせることができます。参考にしたい飲食店のホームページデザイン事例 100本のスポーン（ファミリーレストラン）東京を中心に展開する「100本のスプーン」は、白を基調としたシンプルながらもコンセプトが伝わるおしゃれなホームページです。縦スクロール形式でメニューが大きく表示されるので、どんなメニューがあるのかすぐに把握することができます。メンヤビビリ（ラーメン）奈良県にある「メンヤビビリ」のホームページは、トップに表示されるラーメンのインパクトが特徴です。店舗のこだわりが書かれた「うまさの秘訣」のページでは、スクロールに合わせてアニメーションが動くなど、細かいこだわりを感じさせます。三茶呑場マルコ東京にある「三茶呑場マルコ」は、トップページのメニューが次々と変わる演出がおしゃれなホームページです。店舗紹介のすぐ下に予約リンクが用意されており、ユーザーの「行きたい！」をすぐに予約に移す設計となっています。暖だん（居酒屋）兵庫県にある「暖だん」は、トップのおでんの写真と落ち着きのある茶色のカラーが印象的なホームページです。コンセプトや店舗情報はホームページで紹介しつつ、メニューは食べログへアクセスさせることで、ページ階層を減らしてホームページを作ることに成功しています。 SUNNY DAYS COFFEE（カフェ）鹿児島にある「SUNNY DAYS COFFEE」は、可愛らしい色合いと手書きフォントがおしゃれなホームページです。スクロールに合わせて淡い色合いの写真と手書きの文字が同時に表示される設計で、ついページの最後まで見たくなるこだわりの詰まったサイトとなっています。 JANAI COFFEE（カフェバー）東京にある「JANAI COFFEE」は、トップページの謎を解くとガラリとページの印象が変わる謎解き型のホームページです。謎が解けた方は、来店時にスタッフにホームページの画面を見せると、隠し扉の奥にあるバーに案内されるというというユニークな設計になっています。あみけん（炭火焼きとり・フレンチ）京都にある「あみけん」は、黒の背景と映画の字幕のような白フォントが特徴のホームページです。視認性の高い黄色をアクセントカラーにすることで、注目するべきポイントがわかりやすい設計になっています。かが万グループ（日本料理）大阪を中心に展開する「かが万グループ」は、モノクロの背景とパキッとした海鮮の写真が目を引くホームページです。ページを開くごとにアニメーションが入るので、シンプルながらも没入感のあるサイトとなっています。お茶と酒たすき（カフェバー）京都にある「お茶と酒たすき」は、トップに大きく表示されたかき氷が特徴のホームページです。スクロールすると、美術品のような美しいかき氷の写真が大きく表示されるので、ユーザーにインパクトを与えやすく、来店欲求を高めることができます。ドラマチックカリーゴールデン中崎（カレー）大阪にある「ドラマチックカリーゴールデン中崎」は、スマホ表示に特化したホームページです。スクロールをすると真ん中のカレーの写真だけ変わっていく仕組みとなっており、コストを削減しながらスマホレスポンシブに対応したトレンドデザインと言えます。飲食店・レストランのホームページに載せるべきコンテンツコンセプト飲食店のホームページには、必ずコンセプトを掲載しましょう。お店独自のこだわりは何かを伝えることで、ユーザーに「このお店に行きたい」と思わせることができます。ちなみに、飲食店のホームページでは、コンセプトはホームページの1番最初に表示されるキービジュアルの直下に表示される傾向にあります。料理・メニューの写真飲食店のホームページでは、料理やメニューの写真が重要です。お客様は料理を食べるために来店するので、ユーザーに「美味しそう」「このお店に行きたい」と思わせる料理の写真を掲載しましょう。写真はユーザーに視覚的に訴求ができる最重要ポイントになるので、プロに撮影を依頼してクオリティの高い写真を撮ってもらいましょう。外観・内観写真飲食店のホームページには、外観と内観が分かる写真を載せることで、お客様に店舗の利用シーンが伝わりやすくなります。料理の写真だけでは、どんなお店なのかイメージが掴みにくいため、内観全体や席ごとの写真があるのがおすすめです。予約フォーム飲食店のホームページを作るときには予約フォームを設置しましょう。ホームページ予約ができれば、電話対応の手間がなくなり業務効率化につながります。また、予約フォームの設置によって24時間WEB予約が取れるようになるので、営業時間外の予約を取り逃すこともありません。営業日、営業時間、アクセス飲食店のホームページには、営業日や営業時間、アクセスマップを盛り込むとユーザーにとって親切です。新型コロナウイルスの影響によって、営業時間が変更になる可能性もあるので、定期的に営業日時は更新できるようにしましょう。スタッフ紹介飲食店のホームページには、料理を作っているスタッフの紹介ページがあると、ユーザーに安心感を与えられます。自分が口に入れるものは誰が作っているのか知りたいというお客様もいるので、できるだけわかりやすい紹介文をつけるようにしましょう。ニュース飲食店のホームページには、新メニューの発表やメディアに掲載されたときに更新できるメニューページを作るのがおすすめです。 SNSを更新したときに、自動的にニュースページが更新されるようにしておけば、SNSとホームページの両方を更新する手間がなくなり、業務効率化につながります。付随するサービスの情報飲食店のホームページを作成するときに、テイクアウトや通販の情報を掲載するのもおすすめです。ユーザーに、来店しなくても店舗の味を楽しめると知ってもらえれば、イートイン以外の売上を立てることができます。ホームページから集客につなげるためのポイント Google マイビジネスに登録する飲食店のホームページから集客を成功させるためには、Googleマイビジネスに登録してMEO対策をするのがおすすめです。 MEO検索で店舗が表示されたときに、自社ホームページがあれば、競合他社との違いをPRすることができます。グルメサイトに情報を掲載する飲食店のWEB集客を目指すには、食べログやぐるなびなどのグルメサイトへの登録も大切です。とくに食べログは、月間利用者数が約1億人を超える日本最大級のグルメサイトなので、食べログに店舗情報としてホームページを掲載をするだけで、多くの人に店舗をアピールすることができます。 ▶︎食べログの掲載料はいくら？無料で掲載する方法やプラン内容、効果的な集客方法を解説 SNSによる情報の拡散飲食店のホームページ集客を成功させるにはSNSの利用も大切です。SNSには拡散機能があるので、より多くのターゲットに情報を拡散させることができます。 SNSはツールによって特徴やメリットが異なるので、それぞれのツールを使い分けながら流入を増やすようにしましょう。 Instagram(インスタグラム) Instagramは飲食店の集客に相性がいいSNSです。写真や動画を大きく表示できるのが特徴で、ハッシュタグ検索や位置情報検索から飲食店探すことができます。 Instagramから飲食店を探した経験があるというユーザーは、全年齢で増加しているため、集客の新しい手段として取り入れる飲食店が増えています。 Twitter（ツイッター） Twitterは、拡散力に優れたSNSです。リツイート機能があるので、拡散されれば全国のTwitterユーザーに投稿を見てもらうチャンスがあります。また、年齢・性別・関心のあるジャンルからターゲットを絞った広告を展開できるのも魅力です。 Facebook Facebookは、信憑性の高さが特徴のSNSです。実名登録が基本となっているので、店舗の公式情報を発信するスペースとして利用できます。また、インスタグラムの位置情報を掲載するには、Facebookのビジネスアカウントの連携が必要になるため、まずはアカウントだけ作っておくのも手です。 LINE公式アカウントライン公式アカウントは、リピーター獲得に有効なSNSです。友達登録をしてくれたユーザーにクーポンやお知らせを一括送信できるので、お客様にダイレクトに告知できます。また来店時には、LINEからメニューのオーダーができるので、スタッフの業務効率化につながります。飲食店におすすめのホームぺージ作成方法ホームぺージ制作会社に依頼するメリットクオリティの高いサイトを作成可能デメリットホームページ作成費が発生するホームページ作成を企業に依頼する場合、店舗のイメージに合ったクオリティの高いホームページを作成してくれます。そのため、店舗のこだわりをしっかり伝えたいという方にオススメです。しかし、制作費用は15万円以上が相場になるので、費用を最低限にしたいという方にはオススメできません。ラインドットデザインラインドットデザインは、大阪にあるホームページ作成会社です。提案力とクリエイティブ力を強みとしており、クライアントの目的に合わせたホームページを作成してくれます。また、ホームページ作成だけでなく、動画制作やパンフレット制作など、ターゲットに情報を届けるための多角的な提案をしてくれるのが魅力です。 ASUKA PLANNING（アスカプランニング） ASUKA PLANNING（アスカプランニング）は、東京都にあるホームページ作成会社です。調査分析に強く、クライアント企業の売り上げアップにつながるサイト提案をしてくれます。また、ホームページ作成完了後も、検証・改善を繰り返してくれるので、製作費以上の費用対効果を得ることが可能です。株式会社CRIMZON（クリムゾン）株式会社CRIMZON（クリムゾン）は、東京都にあるホームページ作成会社です。社員全員をフリーランスかつフルリモートにすることで、サイト制作の低価格化に成功しています。 CRIMZONでは、ホームページ作成だけでなく、記事や動画といったコンテンツの制作もしてくれるので、ホームページの見た目だけでなく、中身のクオリティを上げたいという方におすすめです。ホームぺージ作成ツールを利用するメリットコストをかけずにホームページを作成可能デメリットテンプレートからデザインを選ぶのでオリジナリティがない飲食店がホームページを作成するときには、ホームぺージ作成ツールを使えば、無料で自社サイトを開発することができます。テンプレートの中からデザインを選ぶため、簡単にサイトを作りたいという方には向いていますが、似たり寄ったりのデザインになりやすいのでオリジナリティを出したい方には向きません。ワードプレスワードプレスは、世界で最も使われているホームページ作成ソフトです。ワードプレスの魅力はテンプレート数の豊富さと、プラグインと呼ばれる拡張機能の多さにあります。例えば、SEO対策やサイト表示高速化など、大企業のホームページで使うようなツールも、プラグインで無料追加が可能です。世界中のWebサイト全体で43.3%がワードプレスで制作されているため、ホームページ作成ソフトに迷ったらワードプレスを選んで問題ありません。ジンドゥー Jimdo（ジンドゥー）は、質問に答えるだけでAIが自動でホームページを作成してくれるサービスです。 GoogleマップやYouTubeの動画埋め込み、SNSの投稿にも対応しているので、無料とは思えないほど本格的なホームページが作れます。 Wix Wix（ウィックス）は日本語を含め、17言語に対応したホームページ作成ツールです。モバイルとパソコン表示の両方に対応しており、無料プランながらもSEO対策を簡単に行うことができます。業種や目的に応じて、800種類以上のテンプレートが用意されており、マウスをドラッグ&ドロップするだけでホームページを作ることが可能です。飲食店・レストランの見本デザインを探せるホームページ MUUUUU.ORG MUUUUU.ORGは、おしゃれな縦長のホームページを中心にまとめているデザインサイトです。飲食店向けのデザインは145件掲載されているので、縦長デザインでサイトを作りたいという方はチェックしてみてください。 SANKOU！ SANKOU！では、WebサイトやLP（ランディングページ）、コンテンツページなど、さまざまなサイトが一括で見ることが可能です。モバイル･スマホファーストなデザインだけをまとめたページもあるので、スマホからの流入を見込みたい方や、SEO対策をしっかりしたい方にオススメです。イケサイイケサイは、日本人デザイナーが作成したおしゃれなデザインを中心にまとめられたデザインサイトです。制作会社情報が掲載されているので、気になる業者があれば問い合わせすることもできます。よくある質問飲食店の個人店ではホームページはいらないとききました飲食店の個人店では、ホームページ作成の優先度は低めです。SNSやグルメサイトなど無料で使える集客ツールから利用を始めても問題ありません。とはいえ、店舗独自のホームページを作成することで、お店の最新情報をすぐに掲載できたり、他社との差別化を図ることができます。飲食店のホームページ作成にかかる相場はいくら？飲食店のホームページ作成は、簡単なものであれば5万円〜10万円ほど、SEO対策やWEB集客を狙うのであれば15万円〜30万円が相場です。ホームページは、サイトのページ階層が多く、テンプレート以外のデザインで作ろうとすると高くなるので、あらかじめ必要な機能を絞ってから業者に作成を依頼するようにしましょう。飲食店のホームページを無料でおしゃれにつくる方法はある？飲食店のホームページ作成を無料でおしゃれに作るには、テンプレートの種類が豊富なホームページ作成ソフトを使うのがおすすめです。例えば「WordPress」では、1,800種類以上の無料テンプレートがあるので、デザイン知識のない方でも簡単におしゃれなサイトが作れます。おすすめのホームページ作成ソフトは？飲食店のホームページ作成におすすめなのは、WordPressです。テンプレートが多くドラッグ&ドロップでクオリティの高いサイトを無料で構築することができます。また、何かわからないことがあっても、ワードプレスは利用者が最も多いソフトであるため、YouTubeや本を見ればノウハウがしっかり公開されています。まとめ飲食店のホームページを作成するときには、ターゲットを明確化し、必要なコンテンツは何かを事前に考えておくのが大切です。なるだけコストをかけずにホームページを作りたいときには、ホームページ作成ツールを使うのがオススメです。テンプレートからデザインを選択するだけで、無料でおしゃれなサイトを作ることができます。もし、ホームページ作成業者に依頼をするときには、どんなサイトにしたいのか参考サイトを伝えると、イメージとずれのないクオリティの高いホームページが作れるため、あらかじめ参考サイトをチェックしておきましょう。

管理者

2022/08/29

集客方法・HP制作
【無料プランあり】ホームページ作成ソフトおすすめ20選!費用や使いやすさを比較
「ホームページを自分で無料作成できるサービスはある？」「ホームページの作成会社に依頼するならどこがいい？」飲食店の経営を成功させるために重要になるのが、ホームページの作成です。ホームページを作成すれば、宣伝効果や集客効果を見込むことができます。しかし、ホームページの作成をするにあたって、どのようにサイトを作ればいいのかわからないという方は多いはずです。本記事ではホームページを作成する方法について解説していきます。自分でホームページを無料作成する方法についても解説していますので、参考にしてください。ホームページを作成する方法ホームページ作成ツール・サービスを利用して作成するホームページを作成する方法としては、ホームページ作成ツールを使って、自分で作るのが最もおすすめです。無料で使えるサービスも多く、プログラミング知識がなくても、ホームページが簡単に制作できます。また、飲食店を開業してまもない個人事業主の方は、事業を安定させることが優先になるため、なるだけ費用をかけずにホームページを作ることが大切です。プログラミングを駆使して自分で作成するホームページを作成する方法として、まず挙げられるのが、HTMLやCSSを駆使して自分だけで作る方法です。プログラミング知識が必要になりますが、自分の思い通りのホームページが作れるというメリットがあります。言語詳細 HTML ホームページを作るために必要な基本言語 CSS ホームページのデザインを作るのに必要な言語ホームページの制作会社に依頼するホームページを作成する方法としては、ホームページ制作会社に依頼するというのも一つの手段です。製作費や保守管理費用が発生しますが、実績豊富なプロがホームページを作ってくれるので、お金をかけてもクオリティが高いサイトを作りたいという方におすすめです。ホームページを作成するのにかかる費用相場店舗サイトのホームページ作成の相場は30万円〜サイトの種類費用相場店舗サイト 30～150万円コーポレートサイト 30～150万円ランディングページ 20～50万円 ECサイト 50～300万円ポータルサイト 50～300万円ホームページの作成を業者へ依頼するにあたって発生する費用は、30万円が最低相場です。ホームページ作成の料金は、サイトのページ数やデザインに応じて値上がりしていくので、予算と自分で作りたいサイトイメージのバランスを取るようにしましょう。ホームページの維持管理費用は月額5,000円〜管理維持費費用相場維持費のみ 5,000円〜10,000円月に数度の更新＋最低限のメンテナンス 10,000～20,000円週に1〜2回の更新＋メンテナンス＋アクセス解析 20,000～50,000円週に3回以上の更新 50,000円～ホームページは作成して終了ではなく、継続的なコンテンツの更新や、サイトの修正・機能追加といった保守が必要です。維持管理費は、毎月必ず発生する費用であるため、サイトの更新頻度と予算を意識して業者選びを行いましょう。ホームページ作成を相場よりも安くする方法ホームページの作成を安くしたいなら、ホームページ作成ツールを使って自分でサイトを作り、管理も自分で行うのがおすすめです。ホームページ作成ツールを使えば、テンプレートを使って画像やテキストを入れるだけで、簡単にホームページを作ることができます。簡単に使える無料ホームページ作成ソフト WordPress（ワードプレス）ワードプレスは、世界で最も使われているホームページ作成ソフトです。ワードプレスの魅力はテンプレート数の豊富さと、プラグインと呼ばれる拡張機能の多さにあります。例えば、SEO対策やサイト表示高速化など、大企業のホームページで使うようなツールも、プラグインで無料追加が可能です。世界中のWebサイト全体で43.3%がワードプレスで制作されているため、ホームページ作成ソフトに迷ったらワードプレスを選んで間違いありません。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 1,800以上無制限 ◯ ◯ 有料プラン容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 6GB (有料は無制限) テーマによる ◯ 有料プラン ◯ 購入から7日以内で返金 Ameba Ownd（アメーバオウンド） Ameba Ownd（アメーバオウンド）は、管理画面からドラッグ&ドロップでブロックを持ってくるだけで、ホームページが作成できるサービスです。独自ドメインを取得や、Twitterやインスタグラムにアップした投稿をホームページで表示できるなど、全ての機能が無料で使えるので、コストを抑えながらも機能はしっかりお抑えたいという方に使いやすいと言えます。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 100以上 10ページ ◯ ◯ 無料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 1GB (有料は無制限) ◯ ◯ ◯ × Googleサイト Googleサイトは、検索エンジンとしてトップシェアのグーグルが提供するホームページ作成サービスです。操作しやすいシンプルな管理画面で、グーグルアナリティクスでアクセス解析も簡単に行えます。また、Googleサイトでは、他のユーザーとリアルタイムで共同編集できるので、複数人で相談しながらホームページを作りたいという方におすすめです。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 6 無制限 ◯ ◯ 無料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し無制限 ◯ ◯ ◯ 有料プランなし CLOUD LINE（クラウドライン） CLOUD LINE（クラウドライン）は、シンプルな操作設計が強みのホームページ作成サービスです。テンプレートにテキストを入力するだけで、ホームページが作れるので、初心者でも操作に迷うことがありません。しかし、CLOUD LINEは、ホームページ内に広告表示があったり、独自ドメインの取得が不可能なので、長期的にWEBサイトを利用する方や、WEB集客に力を入れたい方には不向きです。テンプレート数無料ページ公開数広告非表示問い合わせフォーム独自ドメイン 300以上無制限有料 ◯ 有料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 5GB ◯ ◯ 有料 × Wix（ウィックス） Wix（ウィックス）は日本語を含め、17言語に対応したホームページ作成ツールです。モバイル表示とパソコン表示の両方に対応しており、無料プランながらもSEO対策を簡単に行うことができます。業種や目的に応じて、800種類以上のテンプレートが用意されていて、マウスをドラッグ&ドロップするだけでホームページを作ることが可能です。テンプレート数無料ページ公開数広告非表示問い合わせフォーム独自ドメイン 862 100ページ有料プラン (900円〜) ◯ 有料プラン (500円〜) 容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 500MB ◯ ◯ 有料プラン (900円〜) 14日間無料ペライチペライチは、ランディングページと呼ばれる1ページで完結するサイトを制作するのに特化したホームページ作成ツールです。ペライチは、1ページで全ての情報を網羅させたいという方に向いていますが、予約サイトや申し込みフォームなど複数ページ作成したいという方にはおすすめできません。テンプレート数無料ページ公開数広告非表示問い合わせフォーム独自ドメイン 862 100ページ有料プラン (900円〜) ◯ 有料プラン (500円〜) 容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 500MB ◯ ◯ 有料プラン (900円〜) 14日間無料 BiNDup（バインドアップ） BiNDup（バインドアップ）は、カスタマイズ性の高さが特徴のホームページ作成ツールです。テンプレートの色味変更や、写真にアニメーションをつけ流など、独自性を出しやすいのでブランディングサイト制作に向いています。また、業種や目的を選ぶだけでサイトを自動生成してくれる機能もあるので、スピード重視でホームページを作成したい方にもおすすめです。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 250以上無制限 × ◯ 有料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 1GB ◯ ◯ 有料 30日間無料 Webnode（ウェブノード） Webnode（ウェブノード）は、2008年から続く老舗のホームページ作成サービスです。用意されているテンプレート全てが、レスポンシブデザインに対応しているので、スマホやタブレットから見ても美しく表示されます。 Webnodeは、ホームページを簡単かつ無料で作成できますが、HTMLの編集や、ワードプレスやWixにあるようなプラグイン機能がありません。そのため、ホームページをカスタマイズしたいという方には物足りないサービスです。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 100以上無制限 ◯ × 有料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 100MB ◯ ◯ × なし Jimdo（ジンドゥー） Jimdo（ジンドゥー）は、質問に答えるだけでAIが自動でホームページを作成してくれるサービスです。 GoogleマップやYouTubeの動画埋め込み、SNSの投稿にも対応しているので、無料とは思えないほど本格的なホームページが作れます。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 40以上不明 ◯ × 有料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し 2GB ◯ ◯ 有料 × ノーコード系ホームページ作成ツール3選ノーコードとはノーコードとは、コードを書かなくても、ホームページを作成できるサービスのことです。自分で作成したデザインを、サービスが自動でソースコードに変換してくれるので、プログラミング知識が必要ありません。また、テンプレートを使わずに、自分のイメージしたままのデザインが構成できるので、ブランディングサイトや、こだわりの詰まったホームページを作りたいという方におすすめです。 STUDIO（スタジオ） STUDIO（スタジオ）は、0から自由にデザインできるホームページ作成サービスです。テンプレートもコードも使わずにサイトが完成するので、簡単に他にはないホームページを制作できます。また、STUDIOでは、画像や素材の無料利用や、共同編集機能などサイト作成に便利な機能がたくさん用意されています。自分で最初からサイトを作り上げる必要があるものの、時間をかけてもクオリティの高いサイトを作りたいという方にぴったりです。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 35 5 ◯ ◯ 有料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し無制限 × ◯ 有料 × webflow（ウェブフロー） webflow（ウェブフロー）は、アメリカで開発されたノーコードのホームページ作成ツールです。ワードプレスで作ったサイトのソースコードを貼り付けるだけで、webflow上で自動展開してくれます。プロでも利用する高クオリティなツールではあるものの、webflowは日本語対応していないため、完全日本語対応のスタジオの方が使いやすいと言えます。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン 100以上 100ページ ◯ ◯ 有料容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し無制限 ◯ ◯ ◯ × ホームページ作成会社おすすめ3選ラインドットデザインラインドットデザインは、大阪にあるホームページ作成会社です。提案力とクリエイティブ力を強みとしており、クライアントの目的に合わせたホームページを作成してくれます。また、ホームページ作成だけでなく、動画制作やパンフレット制作など、ターゲットに情報を届けるための多角的な提案をしてくれるのが魅力です。 ASUKA PLANNING（アスカプランニング） ASUKA PLANNING（アスカプランニング）は、東京都にあるホームページ作成会社です。調査分析に強く、クライアント企業の売り上げアップにつながるサイト提案をしてくれます。また、ホームページ作成完了後も、検証・改善を繰り返してくれるので、製作費以上の費用対効果を得ることが可能です。株式会社CRIMZON（クリムゾン）株式会社CRIMZON（クリムゾン）は、東京都にあるホームページ作成会社です。社員全員をフリーランスかつフルリモートにすることで、サイト制作の低価格化に成功しています。 CRIMZONでは、ホームページ作成だけでなく、記事や動画といったコンテンツの制作もしてくれるので、ホームページの見た目だけでなく、中身のクオリティを上げたいという方におすすめです。ホームページ作成におすすめのアプリ2選グーぺグーぺは、飲食店経営者にとって使いやすいホームページ作成サービスです。予約機能やショッピングカート機能が簡単に設置できるので、売り上げアップにつながります。また、パソコンを開かなくても、スマホアプリからサイト更新ができるため、いつでも気軽にコンテンツを追加できる手軽さが魅力です。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン不明不明 × ◯ × 容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し不明 ◯ ◯ 不明 × MOSH MOSHは、オンラインショップを開きたい方におすすめのホームページ作成サービスです。何を販売したいかアンケートに回答していくだけで、ブランドイメージに合ったサイトを自動生成してくれます。予約管理機能や、オンライン決済ページ、サブスク機能をスマホアプリから作成・追加ができるので、スキマ時間に気軽にサイト更新がしたい方におすすめです。テンプレート数無料ページ公開数無料プラン問い合わせフォーム独自ドメイン不明不明 ◯ ◯ × 容量制限スマホ対応 SSL対応 Googleアナリティクス有料プランの無料お試し不明 ◯ ◯ 不明 × ホームページ作成の手順ホームページを作成する目的を明確にするホームページを作成するときには、何のためにサイトを作るのか目的を明確化します。なぜなら、ブランディング目的なのか、集客目的なのかなど、目的によって必要な機能は異なるからです。目的を絞らずにホームページを作ると、アレもコレもと機能を付け足し、サイト制作にかかるコストが高くなってしまうため、目的の明確化は重要です。ホームページに取り入れる項目を決定するホームページを作成する目的に合わせて、どんな機能が必要か検討していきます。例えば、飲食店経営者がWEB集客に力を入れたい場合であれば、予約機能や、メニュー写真の掲載は必ず行いたいところです。ユーザーがどんな情報を求めてサイトに訪れるのか、ユーザーから信頼を得るためにはどんな情報が必要なのかを考えることが大切です。ホームページの構造やデザインを決定するホームページに掲載する機能が決まったら、サイト構造やデザインを考えていきます。ホームページは基本的にツリー構造がとられており、大カテゴリ＞中カテゴリ＞小カテゴリの順で階層が分かれています。必要な機能がどこにあれば、ユーザーがスムーズにホームページを閲覧できるか考えながら、サイト設計をしていきます。ドメインの取得を行うドメインとは、簡単に言えばホームページの住所のことです。ドメインがないとユーザーはホームページを見つけることができないため、ホームページを作るためにはドメインの取得が必要になります。ドメインを取得するためには、レンタルサーバー会社かドメイン専門業者を使う方法があります。取得費用は5,000円〜10,000円が相場です。ドメインの種類特徴 com 企業や商用サービス net ネットワークサービスの提供者 org 非営利団体 biz ビジネス目的 info 情報の提供者ホームページを実装する契約したドメインに、作成した設計やデザインを反映していきます。実装するときには必ずテスト反映を行い、問題なくサイトが動くかチェックすることが大切です。まとめホームページを作成する方法は複数ありますが、ホームページ制作ツールを使って自分でサイト設計をするのが最もおすすめです。ホームページ作成ツールの中には、プログラミング知識がなくても、豊富なテンプレートの中からドラッグ&ドロップでサイトを簡単に作れるものが多くあります。ホームページ作成ツールの中でも、ワードプレスは世界で1番使われているサービスなので、業種やブランドイメージにあったテンプレートを見つけることが可能です。

管理者

2022/08/24

集客方法・HP制作
ネオ居酒屋が流行？飲食トレンドから見た「売れる」マーケティング
飲食業界の中でも、新型コロナウイルスの打撃を大きく受けているのが「居酒屋」ではないでしょうか。居酒屋は、利用客の減少と営業時間の短縮によって、売り上げが著しく低迷しています。店舗によっては、売り上げが例年の50%以下というところも珍しくありません。しかし、そうした中でも、利用客が絶えないのが「ネオ居酒屋」です。ネオ居酒屋はこれまでの居酒屋と異なった「新しいコンセプトの居酒屋」として、若い世代を中心に注目が集まっています。本記事では、ネオ居酒屋とはなにか、ネオ居酒屋がなぜ人気なのかを徹底的に解説していきます。飲食業界でトレンドのネオ居酒屋とはそもそもネオ居酒屋とは「ネオ（neo）＝新しい」という意味のとおり、いままでにないコンセプトの居酒屋です。大衆居酒屋らしいカジュアル感を残しつつも、現代らしいモダンでお洒落な雰囲気が人気となっています。例えば、ネオ居酒屋を牽引したといわれる「大衆酒場BEETLE」は、老舗酒場を現代風にリフォームしたような洗礼された雰囲気を醸し出しています。　（参考：業界最注目の大衆酒場「BEETLE」が2号店をオープンし、2017年はさらなる拡大を狙う。（東京・五反田／大衆酒場））事実、大衆酒場BEETLEの親会社であるプロダクトオブタイムの千倫義代表は、「親の世代に人気の大衆酒場の良さを受け継ぎつつ、若者世代にも受け入れられる工夫をした」と話しています。　従来の居酒屋との違い従来の大衆居酒屋といえば、赤提灯にのれんが定番で、メニューには刺身やモツ煮といった和風のイメージがある方も多いでしょう。ところがネオ居酒屋は、和風のイメージを残しつつも、ネオン管を使ったり、カラフルな内装だったりとテイストが異なります。もちろんメニューも今の時代に合わせ、カクテルにパスタや餃子など、ジャンルを超えたものとなっているのです。また従来の居酒屋といえば、飲み会で使われることが一般的でした。しかしネオ居酒屋は、飲み会だけでなく、デートや女子会といったシーンでもよく利用されています。普段居酒屋を利用しないという客層を、あえてターゲットとしているのです。メニューや利用シーンからも分かるとおり、ネオ居酒屋は若年層の女性客が中心です。そのためSNSマーケティングに特化した仕組みづくりが採用されています。　数字で見えるネオ居酒屋の波飲食店経営者の方の中には、ネオ居酒屋が本当に流行っているのかと疑問に思う方もいるはずです。実はネオ居酒屋は、2020年下期のトレンドワード５選にランクインしており、若者からの注目が高さが分かります。またインスタグラムで「＃ネオ居酒屋」の投稿件数は、7,900件を超えており（2021年１月時点）、投稿のほとんどが女性によるものです。（参考：コロナ禍での一年を振り返って見えてきた「2020年トレンドワード5選」と「2020年下半期トレンドワード10選」）ネオ居酒屋は居酒屋ながらも、オシャレで入りやすい店構えが特徴です。そのため友人とカフェに入るような気軽さで、お酒を楽しめる空間として認知されてきています。コロナ禍でもネオ居酒屋の利益が生まれる理由ネオ居酒屋は、これまでにないコンセプトが魅力ですが「なぜコロナ禍でも売り上げが伸びるのか」と疑問に思う方もいるはずです。どれだけおいしくて安いメニューを出す飲食店でも、昨今の状況下では次々に閉店となっていますから、そう疑問に思われるのも当然でしょう。実はネオ居酒屋の経営には、利用者が後を絶たない秘訣があるのです。こちらでは、ネオ居酒屋の利益が生まれる構造についてみていきます。 ▶▶コロナ禍の飲食店開業は本当に危険？あえてオープンするメリットは？ ▶▶独立開業｜ゴーストレストラン経営に飲食店営業許可は必要？注意点やオープンまでの流れ体験型空間ネオ居酒屋では、食事だけでなく利用客に「体験」を提供しています。例えば撮影ブースが設けられていたり、調理をしている様子が目の前でみることができるなど、五感で楽しめる空間となっているのです。徹底したコンセプト作りによって、おいしかっただけでなく「楽しかった。」と思わせる仕組みが、ネオ居酒屋に隠れているのでしょう。実際、近年ではコロナ禍の影響で、食品に限らず日用品等も通販で購入する方が多くなりました。その影響で、製品そのものよりもその製品を使うことで得られる利便性や体験などが企業価値の評価につながっているのだと言います。飲食店にも同じことが言え、飲食店のブランドよりも、そこで得られる体験のほうが重視されてきているということです。ネオ居酒屋はSNSとの相性抜群五感で楽しめるネオ居酒屋は、利用客にいい体験をしてもらえるように、内装やメニューが作りこまれています。そのため利用客は、思わず写真を撮ってSNSにシェアしたくなるのです。実際にインスタグラムで「＃ネオ居酒屋」と検索すると、食事よりもグラスのロゴや、インテリアの写真が多いことに気付くでしょう。とくにグラスはネオ居酒屋の特徴です。店舗のロゴや、ターゲットに刺さるデザインをグラスに載せることで、店舗のPR効果も見込めるでしょう。SNSで有名になることで、SNSからのデリバリー注文や、テイクアウトの注文を受けることも可能になります。グッズ効果ネオ居酒屋は、一般的な居酒屋と比較して、インターネットを活用したマーケティングが特徴的です。先ほど紹介した「SNSとの親和性の高さ」に加えて、ネオ居酒屋ではECサイトでグッズを販売している店舗が多いでしょう。 ECサイトでは店内で使っているグラスや、Tシャツ、スマホケースなど食事以外の商品が並んでいます。もし街中でネオ居酒屋のグッズを身に付けている人がいれば、歩く広告塔としてPR効果は絶大です。また、コロナ禍の影響でイートインの売り上げの目途が立たない現在、食事以外にも利益を上げる方法があることは、飲食店にとって画期的ではないでしょうか。飲食店が参考にしたいネオ居酒屋飲食店では常日頃、売り上げアップのための施策を講じていることでしょう。たとえばチラシや広告掲載はその手段のひとつです。ところがネオ居酒屋のなかには、販促費を一切かけずに売り上げアップに成功した店舗がありました。そこで同店舗の売り上げアップの秘訣について解説していきます。トーキョーギョーザクラブ（神田）日本一メロンソーダを売る餃子屋として知られるのが「トーキョーギョーザクラブ」です。オフィス街に立地するトーキョーギョーザクラブは、販促費を一切かけずに、行列のできる店舗となっています。ここまで人気店となった背景には、やはり「利用客が自然とSNSに写真を上げたくなる仕組みづくり」がありました。ロゴ入りグラスの写真が撮りやすいよう、全席を壁に面したレイアウトにしているのも仕掛けのひとつです。店舗が紹介されたTwitterの投稿には、2万いいねがつき、SNS集客の成功例といえるでしょう。神田に出来たばかりのナウい餃子屋さん、トーキョーギョウザクラブ。しかもお店は完全キャッシュレス。お酒の種類も豊富でフードも500円以下のものが多くちょっとずつ色々オーダーできるところもうれしい。ギョウザも肉厚で美味しかった。まだまだ穴場の注目のお店。全体的にちょーかわいくて優勝👏 pic.twitter.com/tpaaC2I0wi — ゆかこ (@yucafe_e) February 4, 2020 現在トーキョーギョーザクラブは、コロナ禍の影響を受けて、ECサイトのみの販売となっています。同店舗は、ECサイト開設1週間で、月の売り上げの6割を達成していますので、ECサイトもぜひチェックしてみてください。まとめネオ居酒屋は、飲食業界にとって苦しい状況が続く中でも、若年層を中心に人気の業態です。ネオ居酒屋は一過性の流行として、売れているのではありません。コンセプトや、SNSとの連携、ECサイトへの進出など、利益が出る仕組みが詰まっているからこそ人気なのです。飲食店経営者の方も、ぜひネオ居酒屋から、売れるお店作りのヒントにしてはいかがでしょうか。また現在、飲食店がECサイトを始める際に使える補助金として「IT補助金」・「業態転換支援（新型コロナウイルス感染症緊急対策）事業」があります。補助金を活用することで、金銭的な負担を少なくすることが可能ですから、ぜひ活用してみてください。 https://kaiten-portal.jp/biz/food/food-finance/2021_hojyokin2

開店ポータル編集部

2021/11/03

集客方法・HP制作
Instagramの地図検索機能が実装！Googleマップとの違いは？店舗集客を強化しよう！
Instagramで店舗情報を検索するユーザーが増えています。写真に特化したSNSであるInstagramを利用して集客対策をしている店舗も多いでしょう。しかし、Instagramからの集客といえば、集客ハッシュタグ検索や投稿されるメニューの写真などをイメージされる方が多いのではないでしょうか。本記事は、先日、地図検索機能が導入されたInstagramについて詳しく解説し、店舗集客をさらに強化させる方法をお伝えします。 Instagramが地図検索機能を導入 Instagramが「地図検索機能」の展開を発表 Instagramが2021年6月17日、近隣の人気スポットを検索できる地図検索機能を日本国内に導入すると発表しました。この「地図検索機能」を使うことで、利用ユーザーは近隣の人気スポットを検索できるようになります。地図検索機能は、2021年3月からテスト導入されてていましたが、今回のアップデートにより、Instagramアプリのユーザーに向けて正式導入されました。地図検索機能とは地図検索機能とは、ユーザーの位置情報をもとに、現在地周辺の人気スポットを地図上から検索できる機能です。「カフェ」「美容院」のようにカテゴリー別に表示することも可能で、ユーザーは興味があるスポットを簡単に見つけられます。また、一部のハッシュタグの検索結果ページにも地図が表示されるため、ハッシュタグ検索でも近隣の人気スポットを調べられるでしょう。例えば「＃カフェ」と検索すると、ハッシュタグをつけてシェアされた投稿に地図が表示され、地図をタップすると関連スポットが掲出されます。「Googleマップ」との違い Instagramの「地図検索」機能はGoogleマップの機能とも似ていますが、ユーザー層や利用シーンが異なると考えられます。 Googleマップは「地図」であるため、すでに行きたいお店が決まっていたり、検討している店舗へ行きたい場合に調べるのが主な利用シーンです。一方、今回のInstagram「地図検索」は、現在地周辺のスポットや任意エリアでの検索が可能なため、土地勘のない地域などのシーンで役立つでしょう。つまり、店舗集客を強化したい場合は、InstagramもGoogleマップも両方導入することが、店舗にとってベストな集客対策になるといえるでしょう。 Instagram「地図検索」のメリットや特徴 UGCが集約される UGCとは、「User Generated Content」の略で、一般ユーザーによって作れられたコンテンツのことを意味します。例えば、食べログのレビューやクチコミサイトの投稿などがUGCに含まれ、他ユーザーにとっても親和性が高いとされています。 Instagramの地図検索によって、ユーザーが、行きたい！と思うようなような見栄えの良い投稿が店舗情報に集約されることになるわけです。。任意のエリアでも検索可能近隣スポットに限らず「このエリアを検索」という箇所をタップすることで、任意のエリアについても地域情報を検索することが可能です。店舗情報の一覧から画像が表示されるようになっていますので、店舗の雰囲気などを伝えることができます。ハッシュタグ検索ができるハッシュタグ検索が可能となることで、よりユーザーが求めている情報がピンポイントで表示されるようになります。より、細かく趣味嗜好を伝えたり、店舗やメニューのアピールをしたい場合にも有効に活用できる機能になるでしょうす。店舗が行うべき対策 Instagramアカウントを「ビジネスアカウント」へ移行 Instagramのアカウントを持っている店舗は多いでしょう。さらに店舗の集客を強化したい場合は、ビジネスアカウントへの移行をおすすめします。ユーザー動向を把握したり分析のために有効な機能が無料で使用できますので、SNS集客を行っている場合は早めに移行しましょう。ビジネス情報の確認ビジネスアカウントには「ビジネス情報」というプロフィール項目があります。自店舗が誤った情報になっていないか再度確認が必要です。。カテゴリ：自社の業種やビジネス内容に応じ設定連絡先オプション：メール・電話番号・住所情報魅力的なUGCを増やす Instagram「地図検索」機能では、UGCが店舗概要とともに表示される仕組みになっています。すなわち、ユーザーが来店するか否かを判断する上で重要なポイントもUGCとなるのです。見栄えの良い画像そ選定したり、投稿を促すためのキャンペーンを実施するなども効果的なのではないでしょうか。 Instagramからの集客は開店ポータルBizにおまかせ！今回は、地図検索機能が導入されたInstagramについて詳しく解説し、店舗集客をさらに強化させる方法をお伝えいたしました。開店ポータルBizでは、Instagramの運用はもちろん、店舗用のLINEアカウントの運用やその他集客サービスのご案内を行っております。

開店ポータル編集部

2021/07/16

集客方法・HP制作
【集客方法16選一覧】飲食店や店舗で意識すべきコツやアイデア出しのポイントを解説
「店舗や飲食店でも使える集客方法を知りたい」「コロナ禍でも使える効果的な集客方法を知りたい」集客方法のなかには、WEBやSNSなどのオンラインのものから看板やポスティングなどのオフラインのものまで、さまざまな種類があるため、どのような集客対策を行っていくべきか迷ってしまうシーンも少なくありません。とくに昨今では、新型コロナウイルスの流行によって社会全体がオンライン化している傾向にあるため、旧態依然の集客方法のままでは、今後の生き残り競争に不安が残ってしまいます。今回は、飲食店や店舗で使える効果的な集客方法をオンラインとオフラインのそれぞれから紹介することに加えて、成功させるためのコツやポイントなども詳しく解説していきます。集客とは？集客とは、商品やサービスを提供するビジネスにおいて、顧客となるユーザーを集めることであり、大切なのは「いかにユーザーを惹きつけるか」ということです。集客で呼び込んだターゲットが次に起こす行動は「購買」にあたるため、集客とは、購買行動が起こりやすい環境を作ることであるともいえます。集客は売上を上げるための手段でしかない店舗運営で一番重要なことは、売り上げを増やすことです。その売り上げを増やすためには集客が欠かせません。しかし、ただ単に店舗に多くの人が集まり、単価の安い商品ばかり購入してくれても、売上げにはつながりません。売上げをアップさせるためには、新規顧客を増やすだけではなく、リピート率を高めてリピータになってもらうことが大切です。加えて、顧客あたりの客単価を増やすことも重要となってくるため、すべての商品の単価を一度見直し、価格設定を再考してみましょう。集客の目的は顧客を集めることだけではない集客の本質は、顧客を集め、リピーターを増やし、自社のブランディングを行うというトータルとしての要素が揃っている状態にあります。いかに、ファンやリピーターになってもらい、店舗のブランドを確立させられるか、または新規顧客を惹きつけられるかが集客の最終的な目標です。集客方法の種類 WEBやSNSなどのオンラインの集客方法インターネットの普及により、Googleや各SNSなどに広告を載せることで、情報をより身近にスムーズに届けられる集客が可能です。 Web集客では、不特定多数向けに加え、ユーザーの趣味嗜好に合わせた広告表示やDMの発信など、ターゲット層を絞ったアプローチも可能です。店舗やテレビなどのオフラインの集客方法人通りの多い目立つ立地で実店舗を出店したり、テレビCMや折込チラシや雑誌等の紙媒体に広告を載せるなど、王道の集客方法です。基本的にはターゲット層を絞らず、不特定多数に向けた宣伝なので、幅広い年齢層にアプローチすることができます。オンライン(ネット)の新規集客方法一覧オンライン(ネット)の新規集客方法一覧検索エンジン(SEO/MEO)の対策 WEBページ(WEB広告)の活用 SNSサービス(SNS広告)の活用 ECサイト(ネットショッピング)への掲載グルメサイトや口コミ評判サイトへの掲載デリバリーアプリやテイクアウトアプリへの出店メールマガジンやダイレクトメッセージの送信インフルエンサーや有名人とのタイアップ企画オンラインの集客方法1：検索エンジン(SEO/MEO)の対策集客方法の検索エンジンとは、自社のWEBメディアを開設し、キーワードの検索で上位に表示されるようなSEOやMEOでの対策を行うことで、アクセスを増やす手法のことです。 GoogleやYahoo!、Bingなどからユーザーが気になるキーワードを検索することでアクセスを集めることができるため、ピンポイントなユーザーの目に留まることが期待できます。オンラインの集客方法2：WEBページ(WEB広告)の活用集客方法のWEBページ(WEB広告)とは、ランディングページなどの販売に特化したWEBページを開設し、WEB広告の出稿によって商品やサービスの注文数を増やす手法のことです。 WEBメディアのようなSEO対策は必要なく、広告の費用さえ支払うことができれば、すぐに広告枠に表示させられるため、即効性のある方法として早く結果を出したい場合にも有効です。オンラインの集客方法3：SNSサービス(SNS広告)の活用集客方法のSNSサービス(SNS広告)とは、企業や店舗が独自のSNSアカウントを取得し、SNSのコンテンツ発信から自社の商品やサービスの宣伝を行う手法のことです。 LINEやInstagram、TwitterやFacebookなどは情報伝達のスピードが速く、顧客との距離も近いため、検索エンジンやWEBサイトよりも双方向なコミュニケーションが可能です。オンラインの集客方法4：ECサイト(ネットショッピング)への掲載集客方法のECサイト(ネットショッピング)とは、インターネットショッピングを運営しているサイトへ企業や店舗の商品を掲載することで、新規顧客の獲得を狙う手法のことです。楽天やAmazon、ヤフーショッピングなどのECサイトに店舗の商品を掲載することで、遠方の地域からでも注文を集めることができるため、店舗を知ってもらえるきっかけになります。オンラインの集客方法5：グルメサイトや口コミ評判サイトへの掲載集客方法のグルメサイトや口コミ評判サイトとは、各種予約サイトや口コミサイトへ店舗の情報を掲載することで、新規顧客の獲得やリピーターの増加などを狙う手法のことです。食べログやぐるなび、ホットペッパーグルメをはじめとする各種グルメサイトへ店舗の掲載を行うことで、サイトを利用しているユーザーへピンポイントな訴求を行うことができます。オンラインの集客方法6：デリバリーアプリやテイクアウトアプリへの出店集客方法のデリバリーアプリやテイクアウトアプリとは、各種テイクアウトやデリバリーを主体とするサービスへ店舗を出店することで、新規顧客の獲得を狙う手法のことです。 UberEatsや出前館、フードパンダなどのデリバリーアプリへ店舗を出店することで、コロナ禍における在宅での昼食需要や来店が難しいエリアの顧客をキャッチすることができます。オンラインの集客方法7：メールマガジンやダイレクトメッセージの送信集客方法のメールマガジンやダイレクトメッセージとは、ユーザーが登録してくれたメールアドレスを活用して、メールからの新規顧客の獲得を狙う手法のことです。特定の顧客やユーザーに向けてダイレクトメールを定期的に配信することによってアプローチを行うことができるため、リピーター獲得などの効果も同時に期待することができます。オンラインの集客方法8：インフルエンサーや有名人とのタイアップ企画集客方法のインフルエンサーや有名人とは、特定のジャンルにおいて強い発言力や拡散力をもつインフルエンサーや有名人を起用することで、知名度による新規顧客の獲得を狙う手法のことです。テレビCMや雑誌、新聞広告などのマスメディアと同等レベルの宣伝効果が期待されるため、有名インフルエンサーとのタイアップが実現できれば、短期的な売上アップや認知度の向上を見込むことができます。オフライン(リアル)の新規集客方法一覧オフライン(リアル)の新規集客方法一覧立て看板や中吊り広告の設置折込チラシやポスティングの投函地域イベントや展示会の開催無料セミナーや講習会の開催テレアポや訪問販売などの営業活動新聞やテレビCMなどのメディア広告該当配布の実施既存顧客の紹介オフラインの集客方法1：立て看板や中吊り広告の設置オフラインの集客方法として、まず真っ先に思い浮かぶものとしては、立て看板や電車の中吊り広告をはじめとする、物理的に設置するタイプの広告が挙げられます。ターゲットの通勤や通学のエリアに設置することにより、日常的に目にする機会が多くなるため、接点の増加や認知度の向上などから新規顧客の獲得を狙うことができます。オフラインの集客方法2：折込チラシやポスティングの投函集客方法の折込チラシやポスティングとは、企業や店舗の情報が記載されたチラシやパンフレットなどを、ターゲットになりそうな住宅のポストに投函する手法のことです。ポスティングによる広告は反応率が高く、ユーザーの目にも留まりやすいため、適切なエリアに配布することができれば、店舗を知ってもらえるきっかけ作りにもなります。オフラインの集客方法3：地域イベントや展示会の開催集客方法の地域イベントや展示会とは、ターゲットが興味のあるイベントや講習会を開催し、イベントのなかで商品やサービスを販売する手法のことです。ターゲットはあくまでもイベントや展示会の参加自体が目的であるため、参加までの心理的なハードルを下げやすく、参加者が集まりやすいという特徴があります。オフラインの集客方法4：無料セミナーや講習会の開催集客方法の無料セミナーや講習会とは、特定ジャンルの知識やノウハウを公開するための無料セミナーを開催し、講習会の後に商品の宣伝を行う手法のことです。参加者の多くは、そのジャンルに興味関心のあるユーザーが集まっているため、学習のサポートになる商品やサービスを紹介することで高い成約率を期待することができます。オフラインの集客方法5：テレアポや訪問販売などの営業活動集客方法のテレアポや訪問販売とは、電話での営業や訪問での販売活動を行うことによって、商品やサービスをPRしていく手法のことです。インターネットの知識に疎い高齢者のなかには、電話や対面による安心感や信頼関係を構築することができるため、ターゲットによる使い分けが重要になります。オフラインの集客方法6：新聞やテレビCMなどのメディア広告集客方法の新聞やテレビなどの広告は、集客を見込むことができる他社メディアの広告枠へ、企業や店舗の広告を出稿する手法のことです。広告を掲載するための費用は発生するものの、テレビや新聞などは多くの人の目に触れるマスメディアであるため、出稿の規模によっては大きな広告効果が期待できます。オフラインの集客方法7：街頭配布の実施集客方法の該当配布の実施とは、商品のサンプルや街頭で配るティッシュなどに店舗の宣伝を掲載することで、新規顧客を獲得する手法のことです。アルバイトの調達やサンプルの設計など、ある程度のコストが発生する一方で、受け取ってくれる確率が高いため、認知度の向上や接触数の増加に効果を発揮します。オフラインの集客方法8：既存顧客の紹介集客方法の既存顧客の紹介とは、すでに関係のある顧客から別の顧客を紹介してもらうことで、新規の顧客を開拓していく手法のことです。広告費や宣伝費をかけずに、信頼関係で繋がったユーザーコミュニティから顧客を自動的に増やしていくことができるため、理想的な集客手段の一つといえます。コロナ禍ではオンラインの集客方法が重要コロナ禍の昨今では、ユーザーの在宅時間が長くなったことで、あらゆるもののオンライン化が進み、インターネットやSNSの利用頻度も高くなっています。店舗や企業の集客方法としても、来店や対面が前提という価値観から、インターネットを介したオンラインでの集客に力を入れる企業が増えています。オウンドメディアやランディングページの開設コーポレートサイトやブログサイトの開設 SNSやメールマガジンでのコミュニケーションなどオンラインの集客方法では、ユーザーにとって価値のあるコンテンツを配信することで、ユーザーの関心を高め、自社やブランドを認知してもらうことができます。また、短期的な集客に留まらず、中長期的に見込み客を獲得することができるため、コンテンツを蓄積していくことで高い集客効果が発揮されていきます。集客方法を考えるときの基本的な考え方中長期的なスパンでPDCAを繰り返す多くの人は、お店に行くまでに評判や口コミを調べたり、他店と比較したりなど、行動に移すまでには時間をかけるものです。お店の認知度の向上や評判の拡散は時間をかけて構築していくものなので、長いスパンで考えていく忍耐力も、時には必要になるでしょう。まずは知ってもらうことを重視するどんなに良いサービスや商品を持っていても、店舗自体が知られていないと何の意味もありません。まずは露出を増やし、認知度を上げて信頼や安心を認知してもらうためにお客様へのアプローチを試みることが大切です。開発とマーケティングの両方を意識する店舗運営において、集客に直結する商品の開発は大切です。しかし、マーケティングや営業活動も同時に進めなければ、集客にはつながりません。商品やサービスを開発したら、「誰がターゲットなのか」「そのお客様はどこにいるのか」というマーケティングも必要なのです。勝手に売れる仕組みづくりを行う現在は、ブログやSNSなどで見込み客を集め、発信する情報でお客様の信頼を獲得し、メルマガで商品やサービスの必要性を教育するという流れが浸透しています。自社の集客における基本的なフォーマットを確立させて、スタッフの誰もに応用でき、自動で集客ができるような仕組みを構築することが重要です。商品やサービスの価格設定は入念に行う利益を出すためには、商品やサービスの価格設定が重要です。集客に成功しても、価格設定に問題があると利益になりません。単に低価格にすれば良いというわけではなく、自社の商品が持つ価値通りの適正価格を定めた上で、集客を行っていくことが重要です。コロナ禍や情勢への対応能力も重要になる社会情勢や流行は、時代とともに変化します。現在の求められるニーズや需要への柔軟な対応力も持ち合わせていくことが大切です。とくに飲食店ではコロナ禍で、デリバリーやテイクアウトなど業態が多様化しています。ニーズを踏まえ、戦略を練っていくことが重要です。集客方法を考えるときのアイデア出しのコツ集客のカギは顧客像を明確にすること集客を増やすには、顧客像を明確にすることが重要です。見極めることで、価格設定やキャッチコピーもはまりやすくなるでしょう。性別、年齢、居住地域、家族構成、職業、趣味など、顧客を細かくデータ化し明確にすることで商品のコンセプトを確立させることがきます。顧客に適した集客方法を検討する顧客像が明確になったら、どのような場所や店舗に足を運ぶのか、どんなサイトや雑誌を好むのかなど、その顧客の行動を分析しましょう。リサーチをして分析することで、どんな集客方法が適しているのかも必然的にピックアップしやすくなります。顧客との接点を作る顧客との接点を作ることは、「タッチポイント」ともよばれ、店舗や企業が顧客と直接関わる点（場所）のことを指します。現代では、接点となる媒体が増えていますので、どんな人がどんな媒体に触れているのか分析することで集客につなげていくことができます。認知してもらう機会を増やす新規顧客の集客では、商品やサービスを知ってもらうことが重要です。そのうえでアプローチ方法を探っていきましょう。また、口コミも重要な集客ツールとなります。口コミの拡散も見込んだ、根気強い施策が結果につながっていくでしょう。ユーザーの時間や情報量を意識する現代では、誰でも好きな時に好きなだけ情報を得られるようになってはいますが、得られる情報量には限りがあります。ユーザーの持つ時間も有限ですので、発信する広告や宣伝が好意的で有意義な情報であることが求められるでしょう。 BtoB、BtoCのどちらも基本は同じマーケティング用語に「BtoB」「BtoC」という言葉があります。BtoBは事業者向け、BtoCは個人の消費者向けという意味になりす。厳密には両者の購買プロセスや施策は違うのですが、基本は同じと考えて良いでしょう。店舗を知ってもらうこと信頼してもらえるようになるお金を落としてくれる価格に見合った価値のある商品やサービスを提供すること繰り返し購入や来店など継続的に利用してもらうこと集客は、人と人の関係性であることを念頭において、より良い関係性の構築を目指しましょう。店舗の集客方法なら開店ポータルBizがまるごとサポート！今回は、飲食店や店舗で使える効果的な集客方法をオンラインとオフラインのそれぞれから紹介することに加えて、成功させるためのコツやポイントなども詳しく解説していきました。飲食店や店舗においては、どんなに料理やサービスの品質が高くても、来店してくれる顧客がいなければ経営は立ち行かなくなってしまうため、サービスの追求と同時に集客方法の模索も重要になってきます。とはいえ、いざWEBの集客やSNSの運用をはじめようとしても、何から手をつけていいのかわからない、人材や時間がない、知識がないなどの理由で躊躇してしまうことも多いでしょう。開店ポータルBizでは、飲食業界に強い集客方法の探し方や集客に効果的なSNSの運用代行サービスなども提供しているため、店舗の集客方法にお悩みの場合はぜひお気軽にお問い合わせください！

開店ポータル編集部

2021/06/28

集客方法・HP制作
飲食店においてのサブスクリプション導入の成功例と失敗例を徹底解説
サブスクリプションサービスは、音楽や映画など様々な媒体で増えており、その利用率は増加の傾向にあります。そんなサブスクリプションですが、飲食店でも導入できることはご存知でしょうか？様々な手法で導入する飲食店店舗が増えているのが現状です。本記事では、サブスクリプションを飲食店が導入するメリットを紹介し、導入の成功例と失敗例を解説します。お問い合わせはこちらサブスクリプションとはサブスクリプションは、月額制や年間制などで、一定のサービスを定期的に提供するサービスのことを指します。会員無制限での音楽配信や、広告での動画配信などWebサービスで広まったとされていますが、近年は飲食店でも活用が進んでいます。例えば、食べ飲み放題やドリンク無料サービス、割引クーポンの配布など、長期的に見てお得に利用できるサービスの導入が考えられるでしょう。飲食店がサブスクリプションを導入するメリット安定した収入源を確保しやすくなる飲食店でサブスクリプション導入すると、安定した収入を確保しやすくなるというメリットがあります。従来の飲食店は、商品購入と同時に支払いが行われますが、ユーザーに商品を購入してもらわないと売上が得られません。その点、サブスクリプションは定額で料金を徴収するため、集客の有無に関係なく安定した収入源を確保できることが期待できます。固定客を確保しやすくなるサブスクリプションの登録者は、支払った料金の元を取ろうと、積極的に店舗に通う場合が多く、固定客の確保に繋がります。従来の飲食店の場合、固定客確保のためにメニューの豊富さや接客の質など、多方面からのアプローチをする必要がありました。しかし、サブスクリプションの場合、固定客を逃しにくい仕組みづくりを行えるため、効率的な固定客の獲得が期待できます。顧客データを取得しやすいサブスクリプションは継続的にユーザーにサービスを提供するため、購買行動や流行りなどの顧客データを蓄積することができます。サブスクリプションユーザーでない方からデータを蓄積することも可能ですが、継続的なユーザーのほうがより綿密な情報を得られるでしょう。サブスクリプションから蓄積した顧客データをもとに販売戦略を見直すことで、より効率的に店舗のマーケティングを行えるはずです。継続的なユーザーによる口コミが期待できるサブスクリプションを利用するユーザーは、定期的かつ継続的に加入飲食店を利用する場合が多く、店舗への愛着が高い層といえます。愛着があり気に入っているからこそサブスクリプションを利用しており、そのようなユーザーは積極的に周囲に進めてくれる傾向にあるでしょう。よって、サブスクリプションを導入し、継続的なユーザーを多く抱えることで、そこからの新規ユーザー獲得も期待できます。飲食店におけるサブスクリプション導入の失敗例牛角大手焼肉チェーンの牛角ですが、月額11,000円で3,480円のコースが食べ放題になる「食べ放題PASS」を打ち出し、失敗してしまいました。各メディアで取り上げられ、対象店舗は予約がいっぱいになり、PASSがあっても店舗に入れない、という状態になってしまったのです。飲食店で「通い放題」のサブスクリプションを打ち出す際は、「席数という物理的なスペース」を配慮する必要があります。飲食店におけるサブスクリプション導入の成功例ばんからラーメン秋葉原と池袋に店舗を持つばんからラーメンは、2020年2月からサブスクリプションを始め、注目を集めています。内容は、月額6,800円でラーメンが毎日無料になる「ラーメンパスポート」や、月額300円でトッピングが無料になる「トッピングパスポート」です。複数のサブスクリプションを展開しており、且つ違う内容にすることで、ユーザーが自分に合ったものを選択できるようにしています。お問い合わせはこちら IZUMI-CAFE IZUMI-CAFEは、モーニングのみ利用できるサブスクリプションを提供しています。モーニングが有名な名古屋ならではとして注目を集めました。月額4,320円のサブスクリプションを利用すると、通常400円のコーヒーが無料で提供され、11時までに来店すると指定モーニングも無料になります。立地を活かした内容でサブスクリプションを行うことで、内容だけでなく話題性からもサブスクリプション集客を行えるでしょう。ビストロ酒場 CRAFTxCRAFT 赤羽にあるビストロ酒場 CRAFTxCRAFTは、月額2,980円で1日1杯クラフトビールを無料で提供するサブスクリプションを行っています。提供するビールは、6種類あるクラフトビールから選択が可能となり、ビール好きにフォーカスを当てたサブスクリプション内容です。また、毎日通うと1杯99円になるなど、常連客と新規ユーザーへのバランスが取れたアプローチが伺えます。飲食店におすすめのサブスクリプションサービスポットラックポットラックは、月額制テイクアウトの予約販売サービスです。ユーザーは、プランに沿った回数だけ、掲載されている飲食店を月額料金で利用できます。予約は決められた時間までに確定するため、通常業務に支障をきたすことなく導入可能です。初期費用 0円月額費用 0円特徴・月額制の会員テイクアウトサービス・ランチ予約は当日10時30分までに確定・ディナー予約は当日17時30分までに確定お問い合わせはこちら favyサブスク favyサブスクは、月額制で会員ユーザーに加盟飲食店の特典や割引を提供するサービスです。「通い放題」ではなく、会員特典や割引を提供しています。よって、店舗の繁忙期に合わせて、内容の細かい設定が可能です。初期費用 0円月額費用問い合わせ特徴・ユーザーは自動更新・常連さんにだけ販売できる会員券の発行が可能・会員数や解約率をグラフで確認が可能サブするサブするは、スマホ1つで全てが完結する、サブスクリプションの導入支援ツールです。サブするに店舗掲載をするわけではありませんが、サブスクリプション導入の支援を行います。サブスクリプションを行う上で重要なクレジットカード決済をアプリ上で行うことができます。初期費用問い合わせ月額費用問い合わせ特徴・メディア掲載実績No.1 （出典：サブする）・サブスクリプションの導入支援ツール・ユーザーはスマホ1つで完結サブスクリプション導入で飲食店が成功する秘訣サブスクリプション導入後の企画を綿密に練るサブスクリプション導入後について考察することは、飲食店がサブスクリプションを導入するうえで、最も大切といっても過言ではないでしょう。ただし、後からルールや規約を追記することは、ユーザー満足度が下がることにもなるかもしれません。開店ポータルBizでは、飲食店経営についてサポートを行っています。導入後について、まずはプロに相談してみてはいかがでしょうか？お問い合わせはこちら蓄積された顧客データの分析ただサブスクリプションを導入するだけでは、たくさんのユーザーは獲得できないでしょう。蓄積された顧客データの分析が必要です。顧客データからはニーズや流行、またユーザーの傾向などが見られるため、たくさんの情報を入手できます。サブスクリプションから蓄積した顧客データを分析し、提供内容をブラッシュアップすることで、ユーザーにとって有益なものになるでしょう。まとめ飲食店におけるサブスクリプションを導入するメリットを紹介し、導入の成功例と失敗例を解説してきました。様々な集客方法がありますが、飲食店でサブスクリプションを導入することも効率的な集客のひとつでしょう。開店ポータルBizでは、サブスクリプションをはじめとする飲食店集客のサポートをします。まずは、お気軽にご相談ください。

開店ポータル編集部

2021/06/21

集客方法・HP制作
飲食店におけるテイクアウトならではの接客ポイントを徹底解説
近年増加傾向にあるテイクアウトですが、軽減税率や感染症対策の影響を受けて検討している飲食店も多いのではないでしょうか。しかし、テイクアウトの導入は簡単なことではなく、準備や注意をしなければいけない点が多くあります。今回は、そんなテイクアウト導入についてメリットや注意点に触れながら、テイクアウトならではの接客ポイントについて解説します。飲食店がテイクアウトを導入するメリット客席スペースが必要ないテイクアウトは、「客席」を用意する必要はありません。これは一番のメリットではないでしょうか。イートインの場合、満席時は入店をお断りするケースもあります。しかし、テイクアウトであれば席の回転を気にする必要はありません。テイクアウトは、狭い店舗でも売上を上げたい方や、席の回転率が悪く効率的な営業を行いたい方におすすめです。新規層のお客様獲得に繋がるテイクアウトを導入することで、イートインを利用しない新規層のお客様獲得に繋がる可能性があります。というのも、テイクアウトを導入することでイートインを利用する時間がないお客様へも、アプローチをかけることができるからです。今までイートインしか行っていない店舗は、新たな層への獲得に繋がり、売上アップも期待できるでしょう。お土産としての購入が可能にテイクアウトは、お客様にお土産として購入してもらうこともできます。お客様自身に合った様々なお土産のシーンで利用可能です。例えば、イートインと同じメニューを用意することで、お店の味を家でも楽しんでいただけるでしょう。イートイン利用後にお土産としてテイクアウトをしてもらうことで、より高い売上に繋がることが期待できます。テイクアウトとイートインの違いイートインでお客様に求められることイートインでお客様に求められることは、「店内でゆっくり食事をして過ごせること」と言っても過言ではありません。店舗形態にもよりますが、各テーブルで食事はゆっくり採りたい方が多くいらっしゃることでしょう。イートインでは、店内でいかにゆっくり過ごしてもらうかに着手し、BGMやインテリアなどを工夫する必要があります。＞＞飲食店のBGMなら『USEN音楽放送』でオトクにいい音楽をテイクアウトでお客様に求められることテイクアウトは、持ち帰った後、すぐに食べるわけではない場合もあるので、「時間が経ってもおいしいもの」を求められます。例えば、ステイホームの風潮から、テイクアウト食品を自宅で食べる方が増えており、この場合帰宅までにある程度の時間がかかるでしょう。より満足度の高い商品を提供することで、リピート率の向上にもつながる可能性があるので、イートインにはない工夫が必要です。飲食店のテイクアウト導入に必要なことテイクアウト用メニューの考察テイクアウトを導入するにあたり、イートインとは別のテイクアウト用メニューを考察する必要があります。ただ、メニューによってはイートインと変える必要がない場合もあるものの、持ち運びが不可能な場合は別メニューを用意しなければなりません考察のポイントとしては、持ち運びが可能時間が経ってもおいしいの2点が挙げられます。備品の購入また、テイクアウト用の備品を購入する必要もあります。メニューによって違いはありますが、容器や持ち運び袋は必需品といえるでしょう。テイクアウトに必要な備品は、ほとんどの場合100円ショップで手軽に揃えることができ、コストはあまりかからないはずです。テイクアウトメニュー考察後は、想定される必要な備品をリストアップしてみることをおすすめします。レジをキャッシュレス対応にレジをキャッシュレス対応にすることで、テイクアウト時によりスピーディなお会計を行うことができます。テイクアウトは購入商品を手に持っている場合が多く、キャッシュレス対応をしていないとお客様にお会計時の負担を与えるかもしれません。開店ポータルBizでは、キャッシュレス決済やPOSレジの導入サポートを行っています。無料相談が可能ですので、ぜひお問い合わせください。＞＞お問い合わせはこちら衛生管理のチェック食べるまでに時間がかかることが想定されるテイクアウトは、衛生管理をさらに気を付けることも重要です。ちょっとした油断や慢心が食中毒や食あたりを招いてしまう危険があります。テイクアウトを導入したせいで事故が起きては元も子もありません。ルールやマニュアルを作成し、スタッフ内でしっかり周知をしておきましょう。定期的にスタッフの意識チェックを行うことも大切です。必要な手続きを進めるテイクアウトを導入するには、営業許可を受ける必要があります。しかし、必ずしも必要なわけではないため事前にチェックしておきましょう。すでに飲食店を営業している場合、テイクアウト用にイートインとは別に新しいメニューを開発した際は、手続きをしなければなりません。自治体によって細かいルールが異なるため、管轄の保健所に直接確認しておくことをおすすめします。テイクアウトアプリを使用するテイクアウトアプリは、アプリによって月間約28万人のユーザーが利用しているものもあるほど、注目を集めています。（出典：コロナ禍中の4月にユーザー数が伸びたアプリとは？1位は食のテイクアウト「menu」、Zoomなども上位に）位置情報などから、店舗を見つけてもらうことができるため、アプリによっては広告感覚で利用することができるかもしれません。ただ、場合によって機能やコスト面が変わるため店舗に合ったアプリを利用できるよう、事前に専門コンシェルジュへの相談をおすすめします。＞＞お問い合わせはこちら飲食店のテイクアウト時の接客ポイント待ち時間にも気配りをテイクアウトを導入するうえでネックになりがちなことが、お客様にお料理を提供するまでの待ち時間です。天候や季節によっては、待ち時間が長くなってしまうことで、お客様に負担をかけてしまうことがあるかもしれません。なるべく待ち時間を少なくするよう対策を取ったり、待ち時間専用のスペースを設けたりすることも重要です。感染症対策の徹底お客様の中には、感染症対策のためにテイクアウトを利用した、という方も多くいらっしゃるはずです。店頭にアルコール消毒を置くのはもちろんですが、スタッフがマスクや手袋の着用をするなど、感染対策を怠らないようにしなければなりません。感染症対策の必要性はテイクアウトに限ったことではありませんが、短い接触にもしっかりと気遣うことが大切です。＞＞感染症対策の意外な盲点とは？店舗運営ですべき対策商品お渡し時に注意点を伝える消費期限や保管方法、また食べ方を間違ってしまうと、食中毒を起こしてしまう可能性があります。そのため、注意点や食べ方のコツをきちんと伝えることも、テイクアウトの接客において重要なことです。一番おいしい状態で食べていただくことで、顧客満足度の向上や、リピート率の向上にも繋がるでしょう。容器を気遣うよりおいしい状態で食べていただくために、容器に気を遣うことも間接的に重要となるポイントです。電子レンジ利用可能持ち運びやすさこぼれない密閉容器以上の3点に着手し、容器を選ぶことをおすすめします。お客様が退店後、目的地で実際に食べるまでを想定し、最適な容器を選びましょう。そうすることで、顧客満足度向上にも繋がるはずです。テイクアウトの導入やサポートは開店ポータルBizへテイクアウトならではの接客方法を解説するにあたり、テイクアウト導入メリットや注意点も合わせて解説してきました。近年、テイクアウトを導入する飲食店が増えていますが、なにから始めたらよいか分からない方も多くいらっしゃるでしょう。開店ポータルBizでは、テイクアウトの導入をサポートします。店舗に合った方法をご提案しますので、ぜひお問い合わせください。

開店ポータル編集部

2021/06/16

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