閑散期を繁忙期に変える冬ならではの飲食店集客法

　冬の外食の悩みといえば、コートの置き場所に困ることです。荷物入れを用意しているところも多いですが、それでは小さくて入らないこともあります。だからといって椅子にかけるのでは汚れてしまう可能性も。

　そこで、専用のクロークを用意して、コートのお預かりサービスをおこなってみましょう。
　ただハンガーにかけておくだけでは、料理やたばこのにおいがついてしまいます。ハンガーに加えて、コートを覆えるくらいの大きなビニールを用意しておくと、においがつくのを抑えられます。
　また、においがつきにくい場所にクロークを設置したり、クローク内に消臭剤を置いておくなどの対策もできるとより良いです。

　おろしたてのコートで来店するお客さまも多いので、女性には特に喜ばれます。


　冬のマストアイテムの一つといえば、コタツです。あたたかいコタツでゆっくり過ごす時間は、まさに至福のひととき。

　そんな気分をお店でも味わってもらえるように、冬限定で席をコタツにしてみてはどうでしょう。
　あたたかいぬくぬくとしたコタツに一度入ると、お客さまはつい出たくなくなるはず。そうして滞在時間が長くなれば、注文数が増える効果も期待できます。
　専用のテーブルや毛布の用意にかかるコスト、管理や清掃の手間など難点もありますが、その分きっと喜んでもらえます。コタツのデザインにもこだわれば、SNSなどに写真を投稿してもらえて宣伝にも繫がります。
　寒い中、わざわざ来店してくれたお客さまは、きっと身体も冷えているはずです。
　料理を提供するまでの間にホットドリンクや温かいスープを出すのもおすすめです。小さなカップ程度の大きさでも、かじかんだ手をあたため、ほっと一息つくには充分。

　提供するものは、お茶やコンソメスープなど、簡単なもので大丈夫です。もしおすすめや新しいメニューがあれば、宣伝がてらそちらを出してみるのも良いですね。気に入ってもらえたら、後の注文にも繋がるかもしれません。
　何種類かラインナップを用意しておき、お客さまに好きなものを選んでもらえるようにすると、より喜んでもらえます。
　お正月には、お年玉やおみくじにちなんだ企画をおこなってみるのも楽しそうです。
　お正月の時期にだけ使える「お年玉クーポン」は、いつもあげる側だという人に特に喜んでもらえるはず。

　配布時期は、12月頃から年内最後の営業日までが良いでしょう。実際にお年玉袋に入れたり、お正月らしいデザインにしたりと、遊び心を添えてみてください。クーポンの内容を、男性と女性、大人と子どもなどで変えてみるのも盛り上がりそうです。
　ホームページやSNSで告知して大々的におこなうのもいいですが、お店に足を運んでくれたお客さまだけに配ると、プレミア感があります。

　また、初詣のようにおみくじをひいてもらい、出たものによってさまざまなサービスをするのも面白いです。居酒屋であれば「から揚げ半額券」、イタリアンであれば「ドルチェサービス券」など、お店ならではの特典を用意してみましょう。「次回来店時におみくじを持参したらドリンクサービス」などをおこなえば、再来店のきっかけづくりにもなります。開店ポータルBizの姉妹サイト「開店ポータル」では、記事掲載とあわせて店舗情報掲載・クーポン掲載をおこなっています。掲載は無料です。お気軽にお問い合わせください。
　クリスマスや年末年始の繁忙期にはあえて隠しておき、閑散期に入るころを狙って「冬の目玉メニュー」を登場させましょう。
 
「甘～い寒ちぢみほうれん草のキッシュが1日〇〇個限定××円！」
「広島・宮島産の旬のカキが〇〇円で食べ放題！」
　などが例です。冬が旬の食材や冬にしか採れないものをメインに使用した、限定のメニューをつくってみましょう。
　そしてそれがどのような料理で、いくらで食べられるのか、いかにお得なのかが分かるネーミングをつけることが鍵です。メニューに料理の写真を大きく載せて、おすすめポイントをしっかりアピールしましょう。
 
　イベントとしては、バルであればワインの試飲会、カフェであればラテアート教室など。普段は実施しないようなものを開いてみると、お客さまにも喜ばれて盛り上がります。参加した方がSNSなとにイベントの様子を投稿してくれれば、さらなる宣伝効果が得られます。


　1月から2月のイベントといえば、成人式や節分、バレンタインデーなど。特にバレンタインデーは例年盛り上がりを見せているので、それにちなんだお店オリジナルのメニューを提供したり、サービスやキャンペーンをおこなってみましょう。
 
■サービス・キャンペーン例■
【成人式】
・新成人向けのお得な飲み会プラン
・カクテルなどのオリジナルアルコールメニュー
・新成人はお会計が●%オフ
・成人お祝いケーキプレートのサービス

【節分】
・前菜からデザートまですべてに豆をつかった豆料理のフルコース
・好きな具材を選んでオリジナルの恵方巻をつくれるサービス
・来店者全員に豆をプレゼント
・年齢の数だけ豆を食べることから、年齢×10円分だけ割引になるキャンペーン
 
【バレンタインデー】
・2月14日にちなんで214円（2,140円）でチョコレート食べ放題
・来店者全員にチョコレートをプレゼント
・カップル限定のメニューや割引キャンペーン
・アイシングクッキー教室やラッピング教室の開催
 
　そのイベントの時期でしか楽しめない限定感にこだわることが大切です。上記の例を参考に、思わず心をくすぐられるようなものを考えてみてください。
　あたたかい店内でたのしい食事の時間を過ごした後、また外に出るときがとても辛いですよね。

　そこで、少しでも寒さを和らげながら帰ってもらえるよう、ホッカイロをプレゼントするのもおすすめです。
　市販のものでも良いですが、お店オリジナルのパッケージにしたり、公式ホームページやSNSのアカウントを記載しておくとなお良し。SNSでお店の名前や料理、カイロプレゼントのことについて、投稿してもらうのを配布条件にするのも良いでしょう。宣伝になり、その投稿を見た方からの来店が期待できます。

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